Phô mai sữa chua tự nhiên, mềm, ngon và quan trọng nhất là được làm bằng tay của chính bạn. Sữa tất nhiên phải là sữa tự nhiên, sữa trang trại có tỷ lệ chất béo cao. Ngoài ra, việc làm phô mai tự làm sẽ giúp bạn giải quyết được nhiệm vụ xử lý sữa chua. Phô mai có thể được sử dụng để làm bánh mì ăn sáng và cũng có thể được thêm vào các món nướng và nhiều loại đồ ăn nhẹ.
Phô mai sữa chua tự làm
Phô mai sữa chua tự làm sẽ trở thành một trong những sản phẩm được bạn yêu thích. Phô mai làm từ sữa có vị ngon hơn phô mai làm từ sữa chua. Hương vị của phô mai cũng có thể được điều chỉnh theo ý của bạn, bao gồm cả việc thêm các loại thảo mộc và gia vị.
- Sữa chua 1.5 (lít)
- Muối 3 nhón
-
Để làm phô mai ngon tại nhà, bạn chỉ cần sữa chua và một chút muối. -
Đổ sữa chua vào nồi hoặc vạc rồi đốt lửa. -
Đun khối sữa lên men trên lửa ở nhiệt độ 80-85 độ nhưng không đun sôi. Nấu trong 10 phút, đảm bảo hỗn hợp không bị ọc ọc. Sau đó, để hỗn hợp trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. -
Sau đó lọc khối sữa đông thu được qua lưới lọc mịn hoặc gạc gấp đôi.Xếp khối phô mai thu được thành từng lớp vào hộp đựng, thêm muối và nén chặt từng lớp. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô hoặc cà chua phơi nắng. -
Đóng hộp lại và để phô mai vào tủ lạnh trong 2 ngày. -
Cắt phô mai sữa chua tự làm đã hoàn thành thành nhiều phần và phục vụ bữa sáng với trà hoặc cà phê. Chúc ngon miệng!
Phô mai Adyghe làm từ sữa chua
Phô mai Adyghe làm từ sữa chua là một món ăn thay thế thơm ngon tự làm cho món ăn nhẹ nổi tiếng của phương Đông. Nó cũng có thể được sử dụng trong món salad Hy Lạp hoặc ăn thường. Việc chế biến phô mai Adyghe hoàn toàn không khó và không tốn nhiều thời gian của bạn.
Giờ nấu ăn – 8-10 giờ
Giờ nấu ăn – 50-60 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Sữa chua - 2 l.
- Kefir - 1 muỗng canh.
- Thì là - 2 muỗng cà phê.
- Muối ăn - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ tất cả sữa chua và kefir vào chảo có đáy dày. Đặt ở nhiệt độ thấp.
Bước 2. Giữ chảo trên lửa cho đến khi sữa bắt đầu đông lại nhưng không đun sôi. Khi whey tách ra, lấy chảo ra khỏi bếp và làm nguội hỗn hợp.
Bước 3. Cho đến khi khối nguội, không khuấy.
Bước 4. Bây giờ bạn cần tách váng sữa ra khỏi khối sữa đông. Nhân tiện, váng sữa có thể được sử dụng để làm bánh tại nhà.
Bước 5. Đặt gạc đã gấp thành nhiều lớp vào một cái chao. Đặt toàn bộ lượng chứa trong chảo vào một cái chao và để cho tất cả váng sữa chảy ra.
Bước 6. Trộn một nửa khối sữa đông với thì là và muối. Sử dụng phần thứ hai theo ý của bạn.
Bước 7. Chuyển khối sữa đông sang vải thưa.
Bước 8. Quấn khối trong gạc và đặt bó vào rây, ấn chặt.
Bước 9. Giữ phô mai qua đêm trong tủ lạnh.Trong thời gian này, nó sẽ được nén và đạt độ đặc như mong muốn. Phục vụ phô mai Adyghe tự làm như món khai vị tại bàn. Chúc ngon miệng!
Phô mai làm từ sữa chua và kem chua
Phô mai làm từ sữa chua và kem chua rất dễ chế biến. Ngoài việc bạn sử dụng sản phẩm chua một cách hữu ích, bạn còn cung cấp cho mình một món ăn nhẹ tự nhiên và rất ngon miệng. Phô mai có thể được ăn với bánh mì sandwich, thêm vào món salad và nhiều loại món cắt.
Giờ nấu ăn – 4-5 giờ
Giờ nấu ăn – 35-40 phút.
Khẩu phần – 4-5.
Thành phần:
- Sữa chua - 1,5 l.
- Trứng gà - 6 chiếc.
- Kem chua đầy đủ chất béo - 6 muỗng canh.
- Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê.
- Cà ri - 0,5 muỗng cà phê.
- Thì là – 2-3 nhánh.
- Tiêu đen xay - 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết. Bạn không cần phải thêm thì là và gia vị nếu không thích mùi vị của chúng.
Bước 2. Đổ sữa chua và nước cốt chanh vào nồi lớn, đáy dày. Đặt hộp đựng ở nhiệt độ thấp.
Bước 3: Trong một tô khác, đánh trứng, kem chua, gia vị cà ri, tiêu đen và muối.
Bước 4. Dùng máy trộn đánh đều các nguyên liệu cho đến khi mịn hoàn toàn.
Bước 5. Sau đó đổ khối lượng thu được thành dòng loãng vào nồi cùng với sữa. Khuấy đều và để hỗn hợp trong 20-25 phút ở lửa nhỏ. Khuấy lượng trong chảo định kỳ để tránh bị cháy. Cũng đảm bảo rằng hỗn hợp không sôi.
Bước 6. Rửa sạch thì là và dùng dao thái nhỏ. Thêm nó vào thời điểm whey tách ra khỏi khối sữa đông.
Bước 7. Đặt gạc đã gấp thành nhiều lớp vào một cái chao, sau đó đổ lượng chứa trong chảo ra. Sữa sẽ chảy qua một cái chao.
Bước 8. Đặt một tấm phẳng lên khối phô mai và ấn nhẹ.
Bước 9Để phô mai trong 2 giờ để nguội và loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó đặt phô mai đã hoàn thành vào đĩa và để trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
Bước 10. Phô mai tự làm đã sẵn sàng, cắt nhỏ và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Phô mai làm từ sữa chua
Phô mai sữa chua không chỉ là sản phẩm sữa lên men thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp canxi cho cơ thể. Sau khi tự mình chuẩn bị, bạn sẽ không muốn mua phô mai ở cửa hàng. Bryndza được đặc trưng bởi vị mặn tươi, bạn cũng có thể điều chỉnh theo sở thích của mình.
Giờ nấu ăn – 4-8 giờ
Giờ nấu ăn – 40-50 phút.
Khẩu phần – 4-6.
Thành phần:
- Sữa – 2 l.
- Sữa chua - 300 ml.
- Kem chua - 200 g.
- Trứng gà - 5 chiếc.
- Muối ăn - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ sữa vào nồi và đặt trên lửa.
Bước 2. Trong khi đun sữa, trộn trứng gà, kem chua và sữa chua vào một bát riêng. Nếu bạn muốn phô mai đậm đà hơn, hãy thêm nhiều kem chua và ít sữa chua hơn.
Bước 3. Khi sữa bắt đầu sôi, thêm muối và đổ hỗn hợp trứng sữa vào đun thành dòng loãng. Đồng thời, liên tục khuấy lượng chứa trong chảo. Giảm nhiệt và giữ chảo trên lửa trong khoảng 5 phút. Bạn sẽ nhận thấy khối sữa sẽ tách thành khối whey và khối sữa đông.
Bước 4. Đặt miếng gạc đã gấp nhiều lần vào một cái chao và đổ lượng chứa trong chảo vào đó. Để một lúc cho váng sữa chảy ra hết.
Bước 5. Quấn khối phô mai thu được vào vải thưa và ấn nhẹ lên trên. Để phô mai khoảng 3-4 tiếng, có thể để qua đêm.
Bước 6. Lấy phô mai thành phẩm ra khỏi gạc, cắt nhỏ và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!
Phô mai sữa đông làm từ sữa chua
Bạn nên thử tự làm phô mai sữa đông từ sữa chua ít nhất một lần. Quá trình này không hề phức tạp nhưng bạn sẽ có được loại phô mai tự làm tự nhiên cho những chiếc bánh mì thơm ngon. Bạn có thể thêm rau xanh, miếng rau hoặc thảo mộc vào phô mai, điều này sẽ chỉ làm cho món ăn đậm đà và ngon hơn.
Giờ nấu ăn – 19 giờ
Giờ nấu ăn – 40 phút.
Khẩu phần – 3-4.
Thành phần:
- Sữa chua - 2 l.
- Ớt cay - 10 g.
- Thì là – 50 g.
- Ớt chuông ngọt - 50 g.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Trứng gà - 3 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Ớt chuông và rau thơm rửa sạch rồi thái thật nhuyễn. Cũng cắt nhỏ ớt cay, điều chỉnh số lượng theo ý của bạn, tùy thuộc vào mức độ cay mong muốn.
Bước 2. Trong một tô riêng, đánh trứng cùng muối cho đến khi bông mịn. Đổ sữa chua vào chảo rồi đun trên lửa nhỏ, khi sữa sôi thì cho hỗn hợp trứng vào khuấy đều. Đun sôi lại lượng chứa trong chảo.
Bước 3. Cho ớt ngọt và ớt đắng vào hỗn hợp sữa và đun sôi trong 20 giây. Sau đó thêm rau xanh và nấu thêm 15-20 giây nữa. Bây giờ bạn có thể chuyển khối sữa đông sang một cái chao có lót gạc. Để ráo váng sữa, để hỗn hợp trong 2 giờ.
Bước 4. Bọc phô mai sữa đông trong vải mỏng và để trong tủ lạnh qua đêm cho đến khi chín. Sáng hôm sau bạn có thể phục vụ món phô mai tươi ngon cho bữa sáng. Chúc ngon miệng!
