lưỡi lợn

Một trong những bộ phận hữu ích nhất của thân thịt lợn chắc chắn là lưỡi, đây là một cơ duy nhất trong màng rất dễ bị loại bỏ sau khi xử lý nhiệt. Và bên dưới lớp màng này ẩn chứa phần thịt cực kỳ mềm, được dùng trong nhiều món ăn và được coi là một món ngon. Bạn có thể chuẩn bị một số lượng lớn các món khai vị và salad lạnh từ lưỡi, hơn nữa, sản phẩm này chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích.

Làm thế nào và trong bao lâu để nấu lưỡi lợn trong chảo?

Nấu lưỡi lợn chỉ khó lần đầu tiên, tuy nhiên, nhiệm vụ này có thể được đơn giản hóa nhất có thể nếu bạn làm theo một công thức chi tiết với các bức ảnh từng bước. Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý việc nấu nướng và kết quả là bạn sẽ có được một món ăn mềm và ngon ngọt với kem chua, tỏi và rau thơm.

1. 
   Cách nấu lưỡi lợn ngon? Đầu tiên ngâm lưỡi vào nước lạnh, sau đó làm sạch và rửa sạch.Đun khoảng một giờ cho đến khi mềm, thêm muối 10 phút trước khi sẵn sàng. Nhúng thịt luộc vào nước đá trong vài phút - cách này màng sẽ gần như tự bong ra.
2. 
   Lau khô lưỡi đã nguội bằng khăn giấy và đặt lên thớt.
3. 
   Cắt thành lát mỏng.
4. 
   Để chuẩn bị nước sốt, cho kem chua vào một cái bát sâu.
5. 
   Rau mùi tây thái nhỏ rồi trộn với kem chua, muối cho vừa ăn.
6. 
   Đặt tỏi đã qua máy ép vào cùng một hộp đựng.
7. 
   Đặt các lát lưỡi lên đĩa phẳng rồi rưới tỏi thơm và sốt kem chua lên trên.
8. 
   Để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút cho ngấm và bắt đầu ăn. Chúc ngon miệng!

Gỏi lưỡi heo và dưa leo đơn giản mà ngon miệng

Bạn có thể chuẩn bị món salad phồng lưỡi lợn luộc cực kỳ ngon với dưa chuột muối, quả óc chó và tỏi, vừa để bàn ăn ngày lễ (khách chắc chắn sẽ đánh giá cao nó) vừa để đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường của gia đình bạn.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Lưỡi lợn (luộc) - 150 gr.
• Dưa chuột muối - 1 chiếc.
• Trứng (luộc) - 2 chiếc.
• Hạt óc chó - 5 chiếc.
• Tỏi – 1 củ.
• Mayonnaise - 1,5 muỗng canh.
• Mùi tây - 10 gr.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lưỡi luộc chín, bóc lớp màng dày, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy, cắt thành từng dải mỏng.

Bước 2. Xay dưa chuột muối cứng theo cách tương tự.

Bước 3. Gọt vỏ trứng và cắt chúng giống như các thành phần trước đó của món salad sau này.

Bước 4. Trong một cái bát, trộn sốt mayonnaise với tỏi đã qua máy ép và nêm riêng tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ.Dùng chảo nấu, xếp dưa chuột, thịt và trứng thành từng lớp, rắc các loại hạt đã nghiền nát và mùi tây thái nhỏ lên trên.

Bước 5. Cẩn thận lấy khuôn ra và rải rau xanh lên đĩa để trang trí nếu muốn.

Bước 6. Phục vụ ra bàn ngay sau khi “lắp ráp”. Chúc ngon miệng!

Lưỡi heo tẩm gelatin

Jellied là một món ăn rất đẹp và đậm chất lễ hội, sẽ là vật trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào và bất kỳ ai cũng có thể đảm nhận việc chuẩn bị nếu bạn làm theo các bước chi tiết. Món ăn này được chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau, nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về aspic làm từ lưỡi lợn - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Lưỡi lợn - 1 chiếc.
• Gelatin - 10 g.
• Tỏi – 1 củ.
• Muối - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Cà rốt - ¼ chiếc.
• Quả chanh - ¼ quả.
• Mùi tây - để nếm thử.
• Nước - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa thật sạch lưỡi, cho vào nồi cùng nước rồi đun sôi. Ngay khi đồ trong đĩa bắt đầu kêu ríu rít, hãy xả nước.

Bước 2. Đổ nội tạng lần thứ hai bằng nước lạnh và nấu trong nước muối cho đến khi mềm (90-120 phút), dùng thìa có rãnh loại bỏ hết bọt. Sau đó, chúng tôi nhúng lưỡi vào nước đá để loại bỏ màng và sụn.Bước 3. Làm nguội thịt lợn ở nhiệt độ phòng và cắt thành từng lát mỏng.

Bước 4. Đổ 250 ml nước dùng đã luộc lưỡi vào chảo khác.

Bước 5. Trong một bát riêng, pha loãng gelatin với vài thìa nước dùng và để nở trong vòng 10 - 15 phút.

Bước 6. Cho lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ vào nồi cùng nước dùng thịt, đun sôi trong vài phút rồi trộn với gelatin. Để nguội đến nhiệt độ phòng.Bước 7Cẩn thận xếp các lát lưỡi vào đĩa sâu lòng và đổ nước dùng đã nguội với gelatin qua rây mịn, trang trí bằng những lát cà rốt luộc.

Bước 8. Chúng ta cũng cho rau mùi tây vào thạch rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Chúc ngon miệng!

Salad lưỡi heo và nấm

Rất đơn giản để chế biến một món salad ngon và độc đáo từ lưỡi lợn luộc, nấm sò, trứng và rau, và hương vị chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên, bởi vì chúng tôi sẽ nêm các nguyên liệu đã chuẩn bị với nước sốt rất thú vị làm từ cải ngựa và dầu ô liu.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Lưỡi lợn (luộc) - 200 gr.
• Nấm sò - 200 g.
• Dưa chuột muối - 100 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Arugula - 1 bó.
• Trứng cút - 3 chiếc.
• Cà chua bi - 3 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên.

Để tiếp nhiên liệu:

• Mayonnaise - 4 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
• Cải ngựa - 1 muỗng cà phê.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Mù tạt - ½ muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt nấm ngẫu nhiên và chiên cho đến khi chín vàng nhẹ.

Bước 2. Chuẩn bị các sản phẩm còn lại: cắt lưỡi thành dải mỏng, dưa chuột thành khối hoặc khoanh, hành tây thành nửa khoanh.Bước 3. Trong một bát salad sâu lòng, trộn nấm với các nguyên liệu đã cắt nhỏ rồi trộn đều.

Bước 4. Trong một bát riêng, chuẩn bị nước sốt: trộn nước cốt chanh, dầu ô liu, sốt mayonnaise, mù tạt, cải ngựa, muối và tiêu cho vừa ăn - khuấy đều và nước sốt đã sẵn sàng.

Bước 5. Rửa kỹ bó rau arugula dưới vòi nước chảy và để ráo nước một lúc, đặt xuống đáy đĩa phẳng.

Bước 6. Đặt món salad lên chiếc “gối” màu xanh lá cây và xếp hai nửa quả trứng và cà chua bi xung quanh.Rưới nước sốt thơm lên và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Lưỡi lợn nướng trong lò

Bạn có thể dễ dàng chế biến nhiều món ăn từ lưỡi lợn, chẳng hạn như: thịt thạch, salad, luộc trên chảo hoặc hầm trong nồi nấu chậm, nhưng hôm nay chúng tôi mời bạn nướng món thịt mềm nhất này.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Phần – 8.

Thành phần:

• Lưỡi lợn (lớn) - 1 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
• Nước tương - 2 muỗng canh.
• Húng tây - để nếm thử.
• Khmeli-suneli - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và trộn với dầu, lá nguyệt quế, nước tương, gia vị và muối.

Bước 2. Rửa kỹ lưỡi dưới vòi nước, lau khô rồi đặt trên giấy bạc gấp thành nhiều lớp, phết nước sốt thơm và để ướp trong 60 phút.

Bước 3. Sau khi thời gian trôi qua, đặt bộ phận nội tạng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng một tiếng rưỡi.

Bước 4. Làm nguội món ăn đã hoàn thành cho đến khi ấm, bóc màng và cắt thành từng phần.

Bước 5. Ăn kèm cải ngựa hoặc mù tạt. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu lưỡi lợn đúng cách trong nồi áp suất?

Ở thế kỷ 21, có rất nhiều phát minh giúp cuộc sống của các bà nội trợ trở nên dễ dàng hơn và nồi áp suất đa năng chính là một trong những “người trợ thủ” đó. Lưỡi nấu trong "lò nướng" này trở nên cực kỳ ngon ngọt và kết cấu tinh tế của nó chỉ đơn giản hòa tan trong miệng bạn!

Giờ nấu ăn – 8 giờ 50 phút

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 9.

Thành phần:

• Lưỡi lợn - 3 chiếc.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
• Gia vị - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Giấm - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch thịt và để qua đêm trong nước có pha giấm và muối.

Bước 2. Sáng hôm sau, đổ dầu thực vật vào tô của nồi áp suất đa năng rồi đặt lưỡi vào, rắc các loại gia vị yêu thích của bạn.

Bước 3. Đóng nắp và bật chương trình “Trò chơi”, đặt hẹn giờ là 50 phút.

Bước 4. Sau khi xả áp, mở van và làm sạch thịt khỏi màng dày đặc.

Bước 5. Cắt thành từng lát và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Gỏi lưỡi heo ngâm hành

Chúng tôi đang chuẩn bị một món salad tươi sáng, nguyên bản và vô cùng ngon miệng, có thể dễ dàng phục vụ tại bàn ăn ngày lễ, được làm từ lưỡi lợn luộc, hành muối chua cay và đậu xanh.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 25 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

• Lưỡi lợn - 500 g.
• Cà rốt - 200 g.
• Hành tây - 150 g.
• Dưa chuột - 200 gr.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 200 g.
• Cà chua - 200 gr.
• Trứng cút - 6-8 chiếc.
• Mayonnaise - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Đối với hành ngâm:

• Hành tím - 150 g.
• Nước - 15 muỗng canh.
• Giấm 6-9% - 10 muỗng canh.
• Đường cát - 3 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi cắt thành miếng lớn.

Bước 2. Rửa sạch lưỡi, đổ đầy nước và nấu trong khoảng hai giờ sau khi đun sôi, hớt hết bọt hình thành.Bước 3. Một giờ kể từ khi bắt đầu nấu thịt, cho các miếng cà rốt và hành tây vào chảo và tiếp tục nấu.

Bước 4. Gọt vỏ hành tím và cắt thành nửa khoanh mỏng.

Bước 5. Trong một bát riêng, trộn nước và giấm.

Bước 6. Thêm một ít muối.Bước 7. Thêm đường cát.

Bước 8. Trộn kỹ hỗn hợp thu được.

Bước 9Đặt hành tím vào tô cùng với nước xốt và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút.

Bước 10. Nhúng lưỡi đã luộc vào tô nước lạnh và để nguội một chút.Bước 11. Loại bỏ lớp da dày khỏi thịt.

Bước 12. Và cắt thành khối mỏng.

Bước 13. Cắt dưa chuột tươi theo cách tương tự.

Bước 14. Xả nước xốt từ hành tây rồi cho vào tô salad sâu lòng cùng đậu xanh, lưỡi và dưa chuột, thêm muối và tiêu đen theo khẩu vị của bạn.Bước 15. Nêm các nguyên liệu đã trộn với sốt mayonnaise.

Bước 16. Cắt cà chua và trứng luộc làm đôi hoặc làm tư.

Bước 17. Đặt món salad thơm vào đĩa chia thành từng phần, đặt cà chua và trứng cắt nhỏ lên trên. Chúc ngon miệng!

Lưỡi heo hầm kem chua

Lưỡi lợn là một loại thịt rất ngon và mềm, ngay cả khi bạn ăn không có gì hoặc phết với cải ngựa hoặc mù tạt, tuy nhiên, nếu bạn hầm món nội tạng này với việc thêm kem chua, món ăn sẽ ngay lập tức lấp lánh với màu sắc mới và sẽ tốt với các món ăn phụ khác nhau.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Lưỡi lợn - 1 chiếc.
• Cà rốt (lớn) - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
• Kem chua - 2 muỗng canh.
• Bơ – 20-30 g.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch lưỡi lợn dưới vòi nước chảy.Bước 2. Đổ đầy nước và đặt lên bếp.

Bước 3. Thêm một chút muối và đun sôi lượng trong chảo, sau đó nấu trong 60 phút, hớt hết bọt.

Bước 4. Lúc này, gọt vỏ cà rốt và hành tây lớn.

Bước 5. Khi thịt đã luộc được một giờ, cho nửa củ cà rốt và một củ hành tây vào.Bước 6.Chúng tôi tiếp tục nấu thịt và rau trong khoảng 40 phút, và thêm lá nguyệt quế vào 10-15 phút trước khi sẵn sàng.

Bước 7. Lấy nội tạng thành phẩm ra khỏi nước dùng thơm và để nguội một chút ở nhiệt độ phòng.

Bước 8. Loại bỏ lớp da dày trên lưỡi.

Bước 9. Cắt cà rốt còn lại thành khối nhỏ.

Bước 10. Hành tây thái nhỏ.

Bước 11. Đun chảy một miếng bơ trong chảo rồi xào rau cắt nhỏ.

Bước 12. Cho vài thìa nước dùng thơm nóng vào xào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bước 13. Đồng thời, thái nhỏ lưỡi luộc.

Bước 14. Cho thịt đã cắt nhỏ vào chảo rán cùng rau củ xào.

Bước 15. Trộn kỹ lượng trong chảo, thêm một chút nước dùng và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.

Bước 16. Sau một thời gian, thêm hai thìa kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ.

Bước 17. Khuấy lại và đun ở lửa nhỏ nhất trong 5 phút thì tắt bếp.

Bước 18. Phục vụ món ăn thơm và ngon ngọt trong kem chua với khoai tây nghiền hoặc kiều mạch vụn. Chúc ngon miệng!

Olivier với lưỡi heo cho bàn tiệc

Mọi người đều biết công thức chế biến món salad Olivier cổ điển, mà không có công thức này thì không một bữa tiệc lễ hội và đặc biệt là ngày Tết nào được hoàn thiện với việc bổ sung thêm những khối xúc xích luộc, nhưng một khi bạn thay thế nguyên liệu này bằng lưỡi lợn luộc, bạn sẽ không bao giờ quay lại. Lạp xưởng.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 50 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 7-9.

Thành phần:

• Lưỡi lợn - 2 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Trứng - 2-3 chiếc.
• Dưa chuột (ngâm hoặc muối) - 5 chiếc.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 1 lon.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Mayonnaise - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 3-5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch lưỡi, cho vào nồi và thêm nước - đun sôi, thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào, đun trên lửa vừa, liên tục hớt hết bọt trong khoảng một tiếng rưỡi.

Bước 2. Đồng thời luộc cà rốt, khoai tây và trứng cho đến khi chín mềm.

Bước 3. Làm nguội nhẹ các nguyên liệu đã luộc rồi gọt vỏ: trứng cắt nhuyễn, cắt cà rốt thành khối vuông.

Bước 4. Xay khoai tây theo cách tương tự.

Bước 5. Cắt dưa chuột muối thành từng miếng có kích thước bằng với rau luộc. Trong một bát salad lớn, kết hợp các nguyên liệu và thêm đậu xanh, trước tiên bạn phải xả hết chất lỏng.

Bước 6. Đặt lưỡi đã hoàn thành dưới vòi nước lạnh đang chảy và dùng dao loại bỏ lớp da dày.

Bước 7. Cắt thịt thành khối vuông rồi cho vào các nguyên liệu còn lại làm salad, nêm sốt mayonnaise, thêm muối, tiêu và trộn đều.

Bước 8. Dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho nguội. Chúc ngon miệng!

Cách nấu lưỡi lợn với khoai tây trong lò nướng?

Chúng tôi đang chuẩn bị một món ăn phức tạp với hương vị đặc trưng tuyệt vời từ lưỡi lợn mềm, khoai tây và tất cả những món này được hầm trong kem chua đậm đà có thêm tỏi hạt và hạt tiêu đen - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 45 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 2-3.

Thành phần:

• Lưỡi lợn (luộc) - 2 chiếc.
• Khoai tây – 300-400 gr.
• Tỏi nghiền – ½ muỗng cà phê.
• Kem chua - 4-5 muỗng canh.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Nước - 1/3 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Cắt lưỡi đã luộc sẵn và để nguội thành từng lát dày khoảng 1 cm.

Bước 2. Nêm các lát thịt với muối và tiêu đen xay rồi trộn đều.

Bước 3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát rồi đặt vào khay nướng đã phết một ít dầu hướng dương. Nêm rau với gia vị và muối yêu thích của bạn.

Bước 4. Đặt các miếng lưỡi lên trên và rắc tỏi khô lên trên.

Bước 5. Trộn kem chua với 1/3 cốc nước rồi đổ lượng vào khuôn, dùng giấy bạc bọc lại rồi cho vào lò nướng trong 60 phút ở nhiệt độ 190 độ.

Bước 6. Sau khi thời gian trôi qua, lấy giấy bạc ra khỏi đĩa và nướng thêm 20-25 phút nữa, trong thời gian đó nước sốt kem chua sẽ ngấm hoàn toàn vào các nguyên liệu và tạo độ mềm đặc biệt.

Bước 7. Trước khi dùng, trang trí rau thơm và thưởng thức. Chúc ngon miệng!