Shurpa là món súp nổi tiếng của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ, nó đã trở nên phổ biến ở phương Đông Hồi giáo, cũng như các dân tộc lân cận là người Thổ Nhĩ Kỳ và người Tajik. Món súp này nổi bật bởi hàm lượng chất béo cao và nguồn cung cấp rau liên tục. Thông thường nó được nấu trên lửa và nó trở nên cực kỳ ngon và thơm.
Shurpa thịt bò trên lửa trong vạc
Để bắt đầu, thịt bò được luộc cho đến khi chín. Tiếp theo, cà rốt, ớt, hành tây và khoai tây được thêm vào. Shurpa được nấu thêm 10 phút nữa, sau đó lấy vạc ra khỏi bếp, mọi thứ được ngấm và phục vụ. Kết quả là một món ăn rất ngon và thơm sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
- Thịt bò 2 (kg)
- cà rốt 1 (kg)
- Khoai tây 1 (kg)
- củ hành tây 1 (kg)
- hạt tiêu Bulgaria 3 (đồ đạc)
- Zira nếm
- Tiêu đen xay nếm
- nghệ nếm
- lá nguyệt quế nếm
- Muối nếm
- cây xanh 2 chùm tia
- Uống nước 6 (lít)
-
Làm thế nào để nấu shurpa trên lửa trong vạc? Để bắt đầu, rửa kỹ thịt dưới vòi nước, lau khô trên khăn giấy và cắt thành miếng vừa phải. -
Tiếp theo, chuyển thịt bò vào vạc, đổ đầy nước lạnh, đặt trên lửa và nấu trong 2,5 giờ, định kỳ hớt hết bọt. -
Cắt nhỏ cà rốt và ớt chuông rồi cho rau vào vạc. Chúng tôi cũng gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. -
Sau 10 phút, thêm khoai tây cắt thành từng lát, sau 30 phút thêm thì là, tiêu đen xay, nghệ, muối và lá nguyệt quế. -
Nấu shurpa thêm 10 phút nữa, sau đó tắt bếp, thêm các loại thảo mộc thái nhỏ, ủ một chút và dùng với bánh mì dẹt tươi. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để nấu shurpa thịt lợn trong vạc trên lửa?
Để bắt đầu, thịt lợn được chiên trong vạc. Sau đó, nó được đổ đầy nước và nấu trong một giờ. Tiếp theo, khoai tây, cà rốt, cà chua, ớt chuông được gửi đến đó và món shurpa được nấu trong nửa giờ. Cuối cùng, các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào, mọi thứ được ngâm trong 15 phút và phục vụ. Hóa ra cực kỳ ngon.
Giờ nấu ăn: 3 giờ.
Giờ nấu ăn: 40 phút.
Phần – 10.
Thành phần:
- Thịt lợn - 2 kg.
- Khoai tây - 1 kg.
- Cà rốt - 4 chiếc.
- Ớt chuông - 3 chiếc.
- Hành tây - 5 chiếc.
- Cà chua - 5 chiếc.
- Ớt cay - 2 chiếc.
- Rau mùi – 1 bó.
- Húng quế - 0,5 bó.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước chảy, cắt thành miếng vừa và chiên trong chảo. Sau đó đổ đầy nước, thêm gia vị cho vừa ăn và nấu trong một giờ trên lửa nhỏ.
Bước 2. Cắt cà rốt thành dải, khoai tây thành khối vuông rồi cho rau vào nồi cùng với thịt.
Bước 3. Cắt nhỏ cà chua và ớt chuông rồi cho vào các nguyên liệu khác cùng với hành tây đã bóc vỏ.
Bước 4.Nấu shurpa trong nửa giờ, sau đó thêm các loại thảo mộc thái nhỏ, ớt cay, muối và gia vị. Nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp và để yên trong 20 phút.
Bước 5. Đổ shurpa nóng ra đĩa và dùng kèm với bánh mì tươi. Chúc ngon miệng!
Thịt cừu shurpa trên lửa - một công thức cổ điển
Mỡ đuôi béo được đun chảy trong một cái vạc, trong đó chiên thịt cừu, hành tây và cà rốt. Tiếp theo, cà chua và ớt ngọt được thêm vào và mọi thứ được hầm. Sau đó, các nguyên liệu được đổ với nước và nấu shurpa trong 2 giờ. Cuối cùng, khoai tây được thêm vào và mọi thứ được nấu cho đến khi mềm.
Giờ nấu ăn: 4 tiếng.
Giờ nấu ăn: 1 giờ.
Phần – 20.
Thành phần:
- Thịt cừu - 5 kg.
- Mỡ đuôi béo – 300 gr.
- Hành tây - 3 kg.
- Cà rốt - 3 kg.
- Cà chua - 2 kg.
- Ớt ngọt - 1 kg.
- Khoai tây - 4 kg.
- Lá nguyệt quế - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
- Rau xanh - để nếm thử.
- Gia vị của người Uzbekistan - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đặt vạc lên lửa và làm tan mỡ đuôi mỡ trong đó. Chúng tôi rửa kỹ thịt cừu dưới vòi nước, cắt thành từng miếng vừa và chiên mọi thứ trên lửa cao trong 15-20 phút.
Bước 2. Lấy thịt ra khỏi vạc rồi cho cà rốt và hành tây xắt nhỏ vào. Chiên rau cho đến khi mềm. Sau đó cho thịt trở lại đó và giảm nhiệt.
Bước 3. Bây giờ thêm cà chua xắt nhỏ, ớt ngọt vào và tiếp tục đun nhỏ lửa.
Bước 4. Đổ khoảng 5 lít nước vào và nấu shurpa trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 2,5 giờ. Cuối cùng, thêm khoai tây cắt nhỏ, lá nguyệt quế, gia vị và hạt tiêu đen. Nấu thêm 15-20 phút nữa cho đến khi chín và thêm muối cho vừa ăn.
Bước 5.Đổ shurpa ra đĩa và dùng kèm với dưa chuột, cà chua, hành ngâm và rau thơm. Chúc ngon miệng!
Súp Shurpa từ thịt nai sừng tấm trên lửa
Thịt nai sừng tấm được luộc trong vạc. Tiếp theo, hành tây, cà rốt, cà chua, khoai tây và rau thơm được thêm vào. Tất cả mọi thứ được nấu chín tới, đổ ra đĩa, rắc ngò và thưởng thức. Kết quả là một món ăn rất ngon và thỏa mãn sẽ làm cả gia đình bạn thích thú và ấm áp.
Giờ nấu ăn: 2 giờ.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 7.
Thành phần:
- Thịt nai sừng tấm - 2 kg.
- Khoai tây - 2 kg.
- Cà chua - 6 chiếc.
- Hành tây - 1,5 kg.
- Cà rốt - 500 gr.
- Ớt chuông - 2 chiếc.
- Táo - 1 chiếc.
- Tỏi - 2 củ.
- Rau xanh - để nếm thử.
- Rau mùi - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Zira - để nếm thử.
- Rau mùi - để nếm thử.
- Khmeli-suneli - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên, rửa kỹ thịt nai dưới vòi nước và cắt thành từng miếng lớn. Sau đó, chúng ta chuyển thịt vào vạc, đổ đầy nước lạnh và đặt trên lửa.
Bước 2. Gọt vỏ một kg hành tây và cắt thành từng khoanh.
Bước 3 Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối. Sau khi nước trong vạc sôi, cho hành tây và cà rốt xắt nhỏ vào.
Bước 4. Sau nửa giờ, thêm cà chua vào, đầu tiên chúng ta gọt vỏ và cắt thành từng lát. Tiếp theo, chúng tôi gửi đến đó số hành tây còn lại, cắt thành nửa khoanh và lát ớt chuông.
Bước 5. Sau 20 phút, thêm toàn bộ khoai tây đã gọt vỏ vào. Sau 15 phút, thêm tỏi băm nhuyễn, táo, muối, tiêu đen xay, thì là, rau mùi và hoa bia suneli vào shurpa. Sau đó trộn mọi thứ và nấu thêm 20 phút nữa.
Bước 6.Đổ shurpa đã hoàn thành ra đĩa, rắc ngò thái nhỏ, rau mùi tây, thì là và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Shurpa cháy từ sườn heo
Sườn được cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo xào cùng hành tây, cà rốt và ớt chuông. Sau đó, khoai tây và cà chua được thêm vào đó, mọi thứ được hầm trong vài phút, đổ đầy nước và nấu trên lửa nhỏ trong 30-40 phút. Hóa ra rất ngon và thơm.
Giờ nấu ăn: 2 giờ.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 7.
Thành phần:
- Sườn heo - 500 g.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Ớt chuông - 1 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Tỏi - 2-3 tép.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay – 2-3 nhúm.
- Zira – 2 nhúm.
- Rau xanh tươi - 50 g.
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên, cắt sườn heo thành từng miếng nhỏ. Nếu chúng quá béo thì hãy cắt bỏ phần này.
Bước 2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho sườn vào chiên cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, cho hành tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào nửa khoanh, trộn đều và xào trong 3-4 phút. Cắt cà rốt thành khối và thêm vào thịt.
Bước 3. Sau vài phút, thêm ớt chuông cắt nhỏ vào và tiếp tục chiên trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 4. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành từng miếng lớn và cho vào vạc. Tiếp theo thêm cà chua xắt nhỏ và trộn mọi thứ.
Bước 5. Sau vài phút, thêm nước sao cho ngập nhẹ bên trong. Đun sôi súp, thêm gia vị và nấu trong 30-40 phút.Sau đó, chúng ta cho tỏi băm nhuyễn vào shurpa, đun sôi, đổ ra đĩa, rắc rau thơm và phục vụ. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để nấu súp shurpa gà trên lửa?
Để bắt đầu, gà được luộc trong vạc cho đến khi chín. Tiếp theo, thịt, hành tây và cà rốt, gia vị khô được thêm vào nước dùng và mọi thứ được nấu trong 15-20 phút. Sau đó, cà chua, ớt, bột mì, rau thơm được thêm vào súp và mọi thứ được nấu cho đến khi chín mềm. Shurpa được đổ ra đĩa và phục vụ tại bàn.
Giờ nấu ăn: 1 giờ 40 phút
Giờ nấu ăn: 25 phút.
Phần – 8.
Thành phần:
- Thịt gà - 1 chiếc.
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Mùi tây – 0,5 bó.
- Bột mì - 20 g.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch gà dưới vòi nước chảy, cắt thành từng miếng, cho vào vạc, đổ đầy nước lạnh rồi đặt trên bếp lửa. Sau khi nước sôi, loại bỏ bọt thu được, thêm muối và nấu trong một giờ. Sau đó lấy gà ra khỏi nước dùng và lọc thịt ra khỏi xương.
Bước 2. Gọt vỏ hành tây, cà rốt, khoai tây và cắt rau thành miếng lớn.
Bước 3. Tiếp theo, cho thịt và rau vào nồi cùng nước dùng, thêm gia vị khô, đun sôi khoảng 15-20 phút.
Bước 4. Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối. Loại bỏ lõi của ớt chuông và cắt thành dải. Thêm rau vào nước dùng và nấu trong 5 - 7 phút. Sau đó thêm bột và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
Bước 5. Cuối cùng, thêm rau xanh thái nhỏ, bắc vạc ra khỏi bếp, đổ shurpa ra đĩa và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Shurpa vịt thơm ngon trên lửa
Vịt được chiên trong vạc cùng với hành tây và cà rốt. Tiếp theo, mọi thứ được đổ đầy nước và nấu trong 1,5 giờ. Sau đó khoai tây, ớt ngọt, cà chua, táo và ớt cay được cho vào vạc. Cuối cùng, tỏi và các loại thảo mộc được thêm vào, ngâm shurpa trong 10 phút và phục vụ.
Giờ nấu ăn: 2 giờ 40 phút
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 9.
Thành phần:
- Vịt rừng - 1 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 3 chiếc.
- Cà chua - 4 chiếc.
- Táo - 2 chiếc.
- Ớt cay - 1 chiếc.
- Tỏi - 4 tép.
- Khoai tây - 5 chiếc.
- Muối - để nếm thử.
- Hành tây - 3 chiếc.
- Dầu thực vật - 70ml.
- Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê.
- Thì là tươi - 1 bó.
- Nước – 3 l.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch vịt trời dưới vòi nước chảy và cắt thành nhiều phần. Chúng tôi cũng sử dụng nội tạng để nấu súp.
Bước 2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho vịt vào chiên cho đến khi có màu nâu.
Bước 3. Gọt vỏ cà rốt và cắt nhỏ. Cắt hành tây thành nửa vòng. Đặt rau vào vạc và đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau trong khoảng 30 phút.
Bước 4. Tiếp theo, thêm nước và nấu trong một tiếng rưỡi.
Bước 5. Cắt khoai tây thật nhuyễn. Loại bỏ cuống và hạt của ớt ngọt và cắt thành nửa vòng. Chúng tôi cắt cà chua thành lát. Lấy lõi ra khỏi quả táo, cắt làm đôi và cắt thành lát. Băm tỏi và các loại thảo mộc bằng dao.
Bước 6. Sau thời gian yêu cầu, cho khoai tây vào vạc và sau 15 phút, thêm ớt ngọt, cà chua, táo và vỏ ớt cay vào. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sau 25 phút, lấy ớt ra, thêm tỏi và các loại thảo mộc rồi bắc vạc ra khỏi bếp.
Bước 7. Để shurpa thành phẩm ủ trong 10 phút, sau đó chúng ta đổ súp ra bát và dùng kèm với bánh mì tươi.Chúc ngon miệng!
