Shurpa ở nhà

Shurpa là một món súp đặc và đậm đà, gợi nhớ đến món súp, đến với chúng tôi từ bờ biển phía đông và nhanh chóng trở nên phổ biến trong khu vực của chúng tôi nhờ hương vị đậm đà và mùi thơm độc đáo. Phần đế được nấu bằng nhiều loại thịt khác nhau: bắt đầu bằng thịt cừu và kết thúc bằng gà tây, và món súp như vậy có thể được chế biến cả trong nồi nấu chậm và trong vạc gang thật trên lửa trần. Sự kết hợp giữa thịt ngon ngọt, nhiều xơ với rau củ sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ và sẽ mang đến cho bạn cảm giác no lâu.

Shurpa thịt bò tự làm trong vạc trên bếp

Bạn có biết rằng bạn có thể sử dụng vạc để nấu ăn không chỉ ở ngoài trời? Hãy nấu món thịt bò shurpa thật trong chiếc chảo gang có thành dày này cùng với các loại rau như cà chua, ớt ngọt, khoai tây, v.v. trên bếp thông thường.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị shurpa cổ điển ở nhà? Để thuận tiện cho chúng ta, hãy đặt tất cả các sản phẩm được liệt kê trong danh sách thành phần lên bề mặt làm việc.
2. 
   Đun chảy những miếng mỡ lợn nhỏ trong vạc trong 10 phút.
3. 
   Sau khi thời gian trôi qua, cẩn thận gỡ bỏ những miếng vàng.
4. 
   Đặt thịt bò, cắt thành từng miếng vừa, vào mỡ nóng và chiên trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa.
5. 
   Gọt vỏ ba củ hành tây cỡ vừa và cắt thành nửa khoanh dày.
6. 
   Thêm ½ củ hành tây vào thịt chiên nhẹ và nấu trong 5 phút.
7. 
   Cắt cà chua chín làm tư.
8. 
   Chuyển cà chua vào vạc.
9. 
   Ớt ngọt làm sạch hạt và phân vùng màu trắng, cắt thành khối.
10. 
    Thêm ống hút hạt tiêu vào các nguyên liệu còn lại, trộn đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 - 7 phút.
11. 
    Rắc hai thìa cà phê “khmeli-suneli” lên thịt bò và rau.
12. 
    Khi cà chua tiết ra nước, chuyển những miếng cà rốt gọt vỏ lớn vào tô gang. Khuấy lượng chứa trong vạc và nấu thêm 5 phút nữa.
13. 
    Đổ nguyên liệu với hai lít nước lạnh, đun sôi rồi nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Định kỳ loại bỏ bọt thu được bằng thìa có rãnh.
14. 
    Nhúng hai bó rau xanh và cả quả ớt cay vào súp.
15. 
    Sau 30 phút, thêm 4/4 củ khoai tây, số hành còn lại và muối vào shurpa, đun sôi lại và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
16. 
    Một vài phút trước khi tắt lửa, vớt rau xanh và ớt cay.
17. 
    Chúng tôi múc canh nóng ra bát và mời khách vào bàn.Chúc ngon miệng!

---

Shurpa thịt cừu - công thức cổ điển

Điều gì có thể ngon hơn một món súp đậm đà với nước dùng thịt cừu trong, những miếng rau và nhiều loại thảo mộc? Shurpa là một món ăn cổ điển của ẩm thực phương Đông mà không một bữa tiệc nào có thể thiếu được, điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì đây là một món ăn rất thơm và ngon miệng.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt cừu (có xương) – 250-300 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 2-3 chiếc.
• Ớt chuông - ½ chiếc.
• Ớt cay - 1 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Rau xanh - 1 bó.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đun nóng dầu trong chảo rồi phi thơm hành tây thái nhỏ cùng với thịt.

Bước 2. Cho các nguyên liệu đã chiên vào chảo với nước sôi, thêm chút muối vào nấu cho đến khi thịt chín (khoảng một giờ).

Bước 3. Thêm cà rốt, cắt thành dải vào nước dùng đã chuẩn bị.

Bước 4. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch với nước và cắt thành 4 hoặc 6 phần, tùy theo kích cỡ - cho vào nồi.

Bước 5. Sau khoảng 7-10 phút, thêm shurpa cùng với ớt chuông và cả quả ớt cay.

Bước 6. Khi khoai tây mềm, đun sôi súp trong khoảng 10 phút và tắt bếp. Sau đó, nêm thức ăn bằng các loại thảo mộc thái nhỏ và tép tỏi cho qua máy ép.

Bước 7. Dọn món súp đẹp mắt ra bàn ngay, bổ sung cho bữa trưa những lát bánh mì đen. Chúc ngon miệng!

Shurpa thịt lợn trong chảo ở nhà

Khi chế biến shurpa, không nên sử dụng các loại gia vị có hương vị, vì rau và thịt tạo ra sự cân bằng độc đáo của mùi thơm và hương vị đậm đà mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào. Tỏi và tất nhiên, các loại thảo mộc tươi sẽ tạo thêm gia vị đặc biệt cho món súp.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2,3 lít.

Thành phần:

• Thịt lợn - 400 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Hành lá - 1 bó.
• Thì là - 1 bó.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Nước – 1,5 l.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt thịt thành từng miếng có kích thước mong muốn rồi chiên trực tiếp trên chảo, thêm dầu trong vòng 10 - 15 phút.

Bước 2. Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng miếng lớn ngẫu nhiên.

Bước 3. Cắt hành tây theo cách tương tự.

Bước 4. Chuyển rau củ đã cắt nhỏ vào thịt lợn, trộn đều và xào chung trong 10 phút.

Bước 5. Loại bỏ hạt và màng của ớt ngọt và cắt thành dải.

Bước 6. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát.

Bước 7. Thêm hạt tiêu và tỏi cắt lát vào các nguyên liệu khác và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Bước 8. Sau khi hết thời gian, đổ khoai tây thành khối lớn vào chảo, thêm muối, thêm nước và đun sôi. Sau đó, đậy nắp đĩa lại và nấu trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ.

Bước 9. Sau 15 phút, nêm súp với rau thơm cắt nhỏ, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Bước 10. Cắt cà chua thành lát.

Bước 11. Thêm cà chua vào shurpa và tắt lửa sau 20 phút.

Bước 12. Đổ món thơm với cà chua và rau thơm vào đĩa và bắt đầu nếm thử. Chúc ngon miệng!

Shurpa thịt bò trong vạc trên lửa

Hãy chuẩn bị một món súp thịnh soạn và đậm đà - shurpa, từ những nguyên liệu sẵn có như một miếng thịt bò, khoai tây và các loại rau ngon ngọt và tốt cho sức khỏe khác. Món ăn này sẽ giúp bạn thoát khỏi cảm giác thèm ăn kéo dài đáng ghét và giúp bạn tràn đầy năng lượng.

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Thịt bò - 2 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Khoai tây - 1 kg.
• Ớt chuông - 4 chiếc.
• Rau xanh - 2-3 bó.
• Nước – 6 l.
• Zira - để nếm thử.
• Nghệ - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước chảy, lau khô và loại bỏ màng, cắt thành miếng có kích thước mong muốn.

Bước 2. Cho thịt vào vạc, đổ đầy nước lạnh và nấu trong 2,5 giờ, dùng thìa có rãnh hớt hết bọt.

Bước 3. Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng khoanh dày.

Bước 4. Cắt ớt thành từng dải, không quên bỏ hạt và các vách ngăn màu trắng.

Bước 5. Hành tây bỏ vỏ và cắt thành nửa khoanh. Thêm tất cả các loại rau xắt nhỏ vào thịt bò.

Bước 6. Chúng ta “rút” khoai tây ra khỏi vỏ, cắt thành 4-6 phần và cho vào súp 10 phút sau khi thêm cà rốt, hành tây và ớt.

Bước 7. Sau nửa giờ, thêm gia vị và muối vào shurpa.

Bước 8. Đun nhỏ lửa cho đến khi nguyên liệu chín hẳn và mềm (khoảng 10-15 phút nữa) rồi tắt bếp. Trước khi dùng, trang trí với các loại thảo mộc thái nhỏ và đậy nắp trong khoảng 30 phút. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu shurpa thịt lợn trong vạc trên lửa?

Shurpa làm từ thịt lợn cực kỳ đậm đà và thơm ngon, và không giống như nước dùng thịt cừu, nó không có mùi đặc trưng và sẽ hấp dẫn tất cả mọi người, không có ngoại lệ, nhờ các nguyên liệu được lựa chọn hoàn hảo và thời gian ninh lâu.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 50 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Thịt lợn - 1 kg.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
• Gia vị - để nếm thử.
• Rau xanh - 1-2 bó.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong khi chảo đang nóng dầu, bạn chặt thịt lợn thành từng miếng vừa phải (ưu tiên vai hoặc sườn).

Bước 2. Chiên thịt cho đến khi chín vàng rồi cho cà rốt và hành tây cắt khối lớn vào.

Bước 3. Sau khoảng 10 phút, cho những miếng ớt chuông và lát khoai tây lớn vào vạc - trộn đều và nấu mọi thứ cùng nhau trong 20 phút. Sau đó, đổ đầy nước vào nồi gang, thêm muối và hạt tiêu rồi nấu trong khoảng một giờ (thêm nước nếu cần).

Bước 4. Sau khoảng 50 phút, cắt cà chua thành hình chữ thập rồi nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây, sau đó đổ qua nước đá cho dễ dàng loại bỏ vỏ. Cắt thành hai hoặc 4 phần và chuyển vào súp cùng với tỏi băm nhỏ.

Bước 5. Để có mùi thơm nồng hơn, đốt nhẹ nguyệt quế rồi mới cho vào vạc.

Bước 6. Cắt nhỏ các loại rau xanh đã rửa sạch và phơi khô, thêm vào súp và tắt bếp.

Bước 7. Dùng nóng món shurpa đậm đà và thưởng thức hương vị độc đáo của nó. Chúc ngon miệng!

Thịt cừu shurpa trong vạc trên lửa theo phong cách Uzbek

Dành chưa đầy một tiếng rưỡi, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món súp thịnh soạn và phong phú của ẩm thực Uzbek từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng. Shurpa thực sự nhất thiết phải được nấu trong vạc trên lửa trần hoặc trên bếp, nhưng chính trong chiếc tàu bằng gang và thành dày này, các thành phần kết hợp nhiều nhất có thể và “tạo ra” một hương vị lạ thường.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 50 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt cừu - 800 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Ớt chuông đỏ - 3 chiếc.
• Dầu thực vật - 80ml.
• Rau mùi – 1 bó.
• Zira - để nếm thử.
• Rau mùi - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị trước các sản phẩm theo danh sách: rau rửa sạch và lau khô, rửa sạch thịt bằng nước và để một chút cho khô.

Bước 2. Chiên nhẹ thịt cừu trực tiếp trong vạc trong dầu thực vật rồi thêm nước, đun sôi trong 60-80 phút, định kỳ vớt bọt.

Bước 3. Không lãng phí thời gian, hãy cắt các thành phần còn lại: cắt đôi quả ớt, bỏ hạt và màng.

Bước 4. Hành tây thái nhỏ, để nguyên một củ hành.

Bước 5. Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng đoạn khá lớn.

Bước 6. Nghiền ngò.

Bước 7. Cắt cà chua ngon ngọt thành hai phần.

Bước 8. Chúng ta “giải phóng” củ khoai tây khỏi vỏ và cắt chúng thành 2-4 phần.

Bước 9. Thêm các que cà rốt, cà chua và cả củ hành tây vào miếng thịt gần thành phẩm - đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Bước 10. Sau một thời gian, thêm khoai tây, ớt chuông, ngò và hành tây cắt nhỏ vào nước dùng.Nêm súp với thì là, rau mùi, tiêu xay và muối - khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi các lát khoai tây mềm.

Bước 11. Đổ shurpa vào cốc sâu và mời khách vào bàn. Chúc ngon miệng!

Shurpa gà tự làm ngon

Shurpa là món đầu tiên khá béo và đậm đà của ẩm thực phương Đông, vì nước dùng thường được nấu với thịt cừu hoặc thịt bò, tuy nhiên, nếu bạn thay thế thành phần chính bằng thịt gà, hàm lượng calo sẽ giảm ngay lập tức và hương vị đặc trưng sẽ không bị giảm đi. Dẫu sao thì.

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Nước – 3 l.
• Thịt gà - 1 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Gia vị cho shurpa - 1-2 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 50ml.
• Tỏi hạt - 1 muỗng cà phê.
• Rau xanh - 15 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta chặt gà (để lại hai chân), đổ nước vào và đun sôi trong vòng một tiếng rưỡi đến hai giờ trên lửa nhỏ, liên tục hớt hết bọt để nước dùng trong suốt. Chiên đùi trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu và thêm nửa khoanh hành tây.

Bước 2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối.

Bước 3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối lớn và đổ vào chảo có thành dày.

Bước 4. Thêm cà rốt, ớt chuông và miếng cà chua ngon ngọt vào khoai tây.

Bước 5. Ngoài ra, cho chân hồng với hành tây và vài thìa tương cà chua vào chảo.

[adsp-pro76]

Bước 6. Nêm các nguyên liệu với tỏi nghiền, hạt nêm shurpa, tiêu xay và muối.

Bước 7Đổ nước luộc các nguyên liệu đã chuẩn bị vào rồi cho gà luộc đã thái sợi vào.

Bước 8. Đặt đĩa chịu nhiệt lên bếp và nấu trong một tiếng rưỡi ở lửa vừa phải một chút. Khi kết thúc nấu ăn, rắc shurpa với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Bước 9. Múc shurpa gà vào từng bát và bắt đầu nếm thử. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu shurpa tự chế trong nồi nấu chậm?

Nấu shurpa vốn không phải là một quá trình tốn nhiều công sức, nhưng hơi mất thời gian, vì thịt bò và thịt cừu đun nhỏ lửa trong một thời gian dài cho đến khi chúng đạt được độ đặc mềm. Nhưng khi nấu ăn bằng nồi đa năng, bà nội trợ chỉ cần thái thịt, rau củ, đổ nước vào và bật chương trình mong muốn, thiết bị sẽ tự làm những việc còn lại.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 25 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt bò - 400 g.
• Khoai tây - 700 gr.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Nước – 1 l.
• Gia vị cho cơm thập cẩm - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta làm sạch thịt bò khỏi màng trắng, rửa sạch, cắt thành từng miếng lớn rồi cho vào tô (nếu lấy miếng cứng thì nên luộc trước cho đến khi mềm).

Bước 2. Gọt bỏ vỏ cà rốt và khoai tây rồi cắt thành từng miếng lớn.

Bước 3. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ.

Bước 4. Chuyển rau đã chuẩn bị vào thịt.

Bước 5. Rắc gia vị và muối vào các nguyên liệu.

Bước 6. Đổ một lít nước vào bát, thêm lá nguyệt quế.

Bước 7. Đóng nắp hộp đa năng và bắt đầu chương trình “Hầm” (60 phút).

Bước 8. Sau một giờ, đổ shurpa thơm vào bát và bắt đầu bữa trưa thịnh soạn. Chúc ngon miệng!

Shurpa với đậu xanh - một công thức cổ điển trong vạc

Một món súp thịnh soạn và đậm đà với họa tiết phương Đông - shurpa, một món ăn cực kỳ ngon và đậm đà, chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích gia vị và nước luộc thịt “mạnh”, cụ thể là thịt bò. Món ăn này rất phù hợp cho bữa trưa đầy đủ và cân bằng cho cả gia đình.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Thịt bò có xương - 1 kg.
• Đậu xanh - 50 gr.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà chua nghiền - 50 g.
• Ớt cay (quả khô) - 1-2 chiếc.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Gia vị phương Đông - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để nhanh chóng và thuận tiện, hãy đặt các sản phẩm được liệt kê trong danh sách thành phần lên bề mặt làm việc.

Bước 2. Cho thịt bò vào nồi, thêm nước vào đun sôi - chắt nước luộc lần đầu, thay nước bằng nước sạch và đun sôi lần thứ hai.

Bước 3. Không lãng phí thời gian, hãy ngâm đậu xanh vào nước lạnh.

Bước 4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng hoặc lông vũ - thêm vào nước dùng khi thịt bò hơi mềm và luộc.

Bước 5. Cũng cho cà chua bào vào vạc, trộn đều và đậy nắp đun nhỏ lửa.

Bước 6. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng khoanh không quá mỏng.

Bước 7. Nấu đậu xanh cho đến khi chín một nửa rồi cho vào rây mịn.

Bước 8. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng miếng lớn rồi cho vào nước dùng cùng với đậu xanh - đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đồng thời với khoai tây, thêm hạt tiêu, muối và gia vị.

Bước 9. Rửa sạch các loại rau đã chọn bằng nước, lau khô và thái nhỏ.

Bước 10. Phục vụ món shurpa nóng và đậm đà với đậu xanh đựng trong liễn, trang trí với các loại rau thơm xắt nhỏ. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món sườn heo shurpa

Nếu bạn quyết định nấu một món ăn cổ điển của ẩm thực phương Đông - shurpa thịt lợn, thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng sườn, vì chính từ phần này mà bạn sẽ có được nước dùng đậm đà và trong suốt nhất, rất phù hợp với các miếng rau luộc, rau thơm và gia vị.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 45 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Sườn heo - 1 kg.
• Cà rốt - 100 gr.
• Hành tây - 100 g.
• Ớt chuông - 200 g.
• Bột cà chua - 30 g.
• Gia vị cho món shurpa/cơm thập cẩm – 10 gr.
• Rau xanh - 1 bó.
• Muối - để nếm thử.
• Nước – 2,5 l.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa kỹ thịt dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng đoạn. Đặt mặt mỡ xuống tô đun nóng và chiên cho đến khi vàng nâu mà không cần thêm dầu.

Bước 2. Thêm các khoanh cà rốt dày và các lát tiêu vào thịt lợn vàng.

Bước 3. Cũng cho các phần hành tây vào nồi nấu chậm, trộn đều và tiếp tục chiên.

Bước 4. Rắc gia vị vào các nguyên liệu.

Bước 5. Khi rau mềm thì đổ khoai tây thái nhỏ vào tô, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Bước 6. Nêm các nguyên liệu với bột cà chua, trộn lại và tiếp tục nấu.

Bước 7. Sau khoảng 5 phút, đổ hai lít rưỡi nước lên sườn cùng rau, thêm chút muối và đậy nắp nấu (chương trình Súp hoặc Hầm, 60 phút).

Bước 8. 7-10 phút trước khi sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào shurpa. Sau tiếng bíp, bạn đổ nước súp thơm đậm đà ra bát và thưởng thức hương vị tuyệt vời. Chúc ngon miệng!