Thịt cừu shulyum là một biến thể của món súp nhiều thịt, tương tự như shurpa, nhưng có những đặc điểm riêng trong công thức. Đối với nó, thịt được lấy xương, cắt thành từng miếng lớn và không chiên. Nhiều thịt được thêm vào súp hơn các chất phụ gia khác (khoai tây, cà chua, cà tím, hành tây và ớt ngọt) và chúng được cắt thô như nhau. Gia vị và thảo dược cần thiết trong shulum. Theo truyền thống, shulum được nấu trên lửa, nhưng nó cũng có thể được chuẩn bị ở nhà.
Thịt cừu shulum trong chảo ở nhà
Shulyum từ thịt cừu, như một thành phần thịt truyền thống của món ăn, được chế biến đơn giản trong chảo ở nhà. Trong công thức này, chúng tôi lấy một chiếc chân cừu non, từ đó chúng tôi tách một phần thịt cho các mục đích khác, chẳng hạn như shish kebab. Từ rau chúng ta sẽ chỉ thêm khoai tây, gia vị và rau thơm. Có tối thiểu các nguyên liệu nhưng món ăn sẽ có hương vị đơn giản và tự nhiên.
- Chân con cừu 1 (đồ đạc)
- củ hành tây 1 (đồ đạc)
- Khoai tây 4 (đồ đạc)
- Muối nếm
- Tiêu đen xay nếm
- Đậu Hà Lan 4 (đồ đạc)
- lá nguyệt quế 1 (đồ đạc)
- Tỏi 4 (các bộ phận)
- cây xanh nếm
- Nước 3 (lít)
-
Rửa sạch thịt cừu (xương chân và phần thịt còn lại), cho vào nồi nấu súp và đổ 3 lít nước lạnh.Sau khi đun sôi, vớt bọt, cho lá nguyệt quế cùng hành tây bóc vỏ và hạt tiêu vào nước dùng, thêm muối vừa ăn rồi nấu thịt cừu trong 2 giờ trên lửa nhỏ rồi đậy nắp. -
Sau thời gian này, bạn sẽ có nước dùng rất đậm đà và thịt sẽ dễ dàng tách ra khỏi xương. Lấy hành tây và lá nguyệt quế cùng hạt tiêu ra khỏi nước dùng. Chuyển thịt cừu vào đĩa. -
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành miếng lớn. Chuyển nó vào nước dùng và nấu thêm 20 phút nữa cho đến khi chín hoàn toàn. -
Thịt cừu luộc rút xương ra và dùng tay tách thịt thành từng miếng nhỏ. -
Chuẩn bị tỏi và ngò xanh. Chúng có thể được cho vào món súp đã nấu chín, nhưng tốt hơn hết bạn nên cho chúng vào đĩa sẽ ngon hơn. Hãy thử Shulum và điều chỉnh hương vị nếu cần thiết. -
Đặt những miếng thịt cừu luộc vào bát súp theo từng phần và đổ nước dùng cùng với khoai tây. Cho tỏi băm nhỏ, ngò và tiêu đen vào từng đĩa rồi điều chỉnh số lượng tùy theo khẩu vị của bạn. -
Phục vụ món thịt cừu shulum nấu trên chảo chỉ khi còn nóng. Chúc ngon miệng!
Thịt cừu shulum trong vạc trên bếp
Tên món súp "Shulyum" xuất phát từ chữ "shul", có nghĩa là món súp được làm từ thịt tươi (thịt cừu trong công thức này) trong một cái vạc. Theo truyền thống, món ăn được chế biến trên bếp lửa, nhưng có thể chế biến bằng vạc ở nhà. Chúng tôi đang chuẩn bị món thịt cừu shulum, và bộ rau củ sẽ là khoai tây, hành tây, cà tím, ớt ngọt và cà chua. Để có vị đậm đà và thơm, hãy thêm nhiều gia vị và thảo mộc.
Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Thịt cừu có xương - 800 gr.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Cà tím - 2 chiếc.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Hành tây - 3 chiếc.
- Ớt chuông - 2 chiếc.
- Ớt cay - 1 quả.
- Rau mùi – 1 bó.
- Húng quế - 1 bó.
- Rau mùi tây - 1 bó.
- Tỏi - 6 tép.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - ¼ muỗng cà phê.
- Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt cừu rửa sạch để nấu súp, cắt thành từng miếng, cho vào vạc, tráng qua nước lạnh rồi đun trên bếp trong 1,5 giờ kể từ khi bắt đầu sôi. Định kỳ loại bỏ bọt và nấu thịt trên lửa nhỏ.
Bước 2. Trong khi thịt cừu đang nấu, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt tất cả các loại rau (khoai tây, hành tây, cà tím và ớt chuông) theo công thức thành từng miếng lớn có hình dạng tùy ý.
Bước 3. Thêm rau cắt nhỏ vào thịt cừu đã nấu chín và nấu thêm 20-30 phút nữa.
Bước 4. Băm tỏi bằng máy xay tỏi. Cắt nhỏ các loại rau xanh đã rửa sạch. Cho tỏi cùng với các loại thảo mộc xắt nhỏ, lá nguyệt quế và ớt cay vào nồi nấu chín, thêm hạt tiêu đen từ khmeli-suneli và muối vào súp theo sở thích của bạn. Đun sôi món ăn trong vài phút, tắt lửa và để súp ngấm trong 30 phút.
Bước 5. Đổ thịt cừu shulum đã nấu trên bếp vào vạc vào từng bát súp và dùng cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!
Shulum thịt cừu cổ điển trên lửa
Thịt cừu nướng cổ điển trên lửa bao gồm một bộ nguyên liệu và thịt cừu cổ điển, cắt thức ăn lớn cổ điển và nấu trên lửa mở/lửa trại. Công thức này yêu cầu bạn nấu shulum trong một cái vạc Afghanistan. Thiết kế của dụng cụ nấu ăn này giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng, món súp sẽ có hương vị đặc biệt, đồng thời bạn có thể chuẩn bị một món ăn cho một chiến dịch lớn.
Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Thịt cừu có xương - 1,5 kg.
- Ớt chuông - 1kg.
- Hành tây - 6 chiếc.
- Khoai tây - 1 kg.
- Ớt cay - 1 quả.
- Cà rốt - 6 chiếc.
- Tỏi - 1 củ.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Gia vị cho thịt - vừa ăn.
- Rau xanh - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị một chiếc vạc Afghanistan và tất cả các sản phẩm làm món shulum. Thịt cừu rửa sạch và cắt thành miếng lớn. Gọt vỏ và rửa sạch rau. Đo lượng gia vị được chỉ định trong công thức vì tất cả các nguyên liệu đều được thêm vào cùng một lúc.
Bước 2. Đặt miếng thịt cừu vào vạc và rắc muối và gia vị. Đặt toàn bộ hành tây bóc vỏ vào vạc.
Bước 3. Cắt cà rốt và ớt chuông thành miếng lớn, để nguyên củ khoai tây. Đặt những loại rau này vào một cái vạc.
Bước 4. Đổ đầy 2,5-3 lít nước sạch vào vạc và đặt một củ tỏi chưa gọt vỏ đã cắt làm đôi lên trên. Đậy nắp vạc lại.
Bước 5. Đốt lửa/đốt lửa trước. Đặt một cái vạc có súp lên trên và nấu trong 80 phút. Shulum cổ điển với thịt cừu nấu trên lửa có thể đổ vào bát súp và phục vụ. Chúc ngon miệng!
Thịt cừu shulum với cà tím
Nguyên tắc chính của shulum thực sự là một lượng lớn thịt và một ít rau. Nguyên tắc nấu rất đơn giản: thịt có xương (thịt cừu trong phiên bản này) được ninh trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp, sau đó cho rau và gia vị vào, điều này quyết định mùi thơm chính của shulum. Trong công thức này, chúng tôi sẽ bổ sung bộ rau củ truyền thống bằng cà tím. Chúng ta chuẩn bị shulum trên bếp và tốt hơn nên lấy một cái vạc.
Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Thịt cừu - 800 gr.
- Cà tím - 2 chiếc.
- Ớt chuông - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Rau mùi – 1 bó.
- Rau mùi tây - 1 bó.
- Ớt cay - 1 quả.
- Tỏi - 5 tép.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Ớt đỏ xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch thịt cừu dưới vòi nước chảy và cắt thành từng miếng lớn. Chuyển nó vào nồi súp hoặc vạc, thêm nước lạnh và nấu trong 1,5 giờ trên lửa vừa phải để tạo ra nước dùng đậm đà. Định kỳ loại bỏ bọt và thêm nước khi nó sôi.
Bước 2. Trong khi nấu thịt cừu, chuẩn bị rau. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Cắt nó thành miếng vừa.
Bước 3. Gọt vỏ cà tím đã rửa sạch và cắt loại rau này thành hình bán nguyệt dày.
Bước 4. Ớt ngọt gọt vỏ có vách ngăn và cắt thành dải. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ.
Bước 5. Gọt vỏ cà chua, trụng với nước sôi rồi cắt thành khối vuông.
Bước 6. Thêm khoai tây thái lát vào nước dùng cùng thịt cừu đã nấu chín và nấu trong 7 phút.
Bước 7. Sau đó cho rau đã cắt nhỏ vào nước dùng và nấu thêm 10-12 phút nữa.
Bước 8. Rửa sạch rau mùi tây và ngò, dùng khăn ăn lau khô rồi thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn từng tép tỏi. Cắt nhỏ ớt cay bằng dao. Cho rau xanh với tỏi và ớt cay vào món shulum đã nấu chín, thêm muối, tiêu xay và hoa bia suneli theo sở thích của bạn, thêm lá nguyệt quế và tắt lửa sau vài phút.
Bước 9. Để món shulum với thịt cừu và cà tím ngâm trong nắp đậy kín trong 20 phút, sau đó món ăn có thể được phục vụ cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!
Thịt cừu shulum trong nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm cho phép mọi bà nội trợ chế biến món thịt cừu shulum nổi tiếng tại nhà, đặc biệt khi gia đình có ít người. Công nghệ và nguyên liệu giống như món shulum cổ điển, và hương vị của món ăn luôn dễ chịu. Đun sôi thịt cừu trên xương trong 2 giờ ở chương trình “Hầm”, sau đó thêm một bộ rau củ, bạn có thể thay đổi theo khẩu vị, gia vị và nấu xong ở chương trình “Súp”. Tốt hơn là bạn nên mua một loại gia vị đặc biệt cho món shulum trên thị trường.
Thời gian nấu: 3 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Thịt cừu có xương (sườn) - 1 kg.
- Khoai tây - 1 kg.
- Cà rốt – 0,5 kg.
- Ớt chuông – 0,3 kg.
- Cà chua – 0,2 kg.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Nước – 2,5-3 l.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị cho shulum - vừa ăn.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- Rau xanh - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Sườn cừu rửa sạch, cho vào tô, đổ 2,5-3 lít nước sạch vào nấu ở chế độ “Hầm” hoặc “Simmer” trong 2 giờ.
Bước 2. Khi chương trình hoàn tất, lấy sườn ra khỏi tô và tách thịt ra khỏi xương.
Bước 3. Trong khi nấu thịt cừu, hãy chuẩn bị tất cả các loại rau được chỉ định trong công thức. Làm sạch chúng, rửa sạch và cắt chúng thành những miếng lớn có hình dạng bất kỳ.
Bước 4. Lọc nước dùng qua rây cho đến khi trong và không còn cặn cặn.
Bước 5. Cho rau và miếng thịt đã cắt nhỏ vào tô, đổ nước dùng đã lọc vào, thêm muối, hạt nêm và lá nguyệt quế theo sở thích của bạn. Bật chương trình Soup theo thời gian mặc định.
Bước 6. Khi kết thúc chương trình này, thêm các loại thảo mộc thái nhỏ vào shulum và để súp ngâm trong 10-20 phút ở chế độ “Hâm nóng”.Đổ shulum với thịt cừu đã chế biến trong nồi nấu chậm vào bát súp và phục vụ món ăn cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!
