Shulum cổ điển

Shulyum là một món ăn cực kỳ phổ biến ở các quốc gia vùng Kavkaz, nó có thể được tìm thấy trong thực đơn của bất kỳ quán cà phê hoặc nhà hàng nào, hơn nữa, các bà nội trợ luôn chuẩn bị món ăn này trên bàn ăn ngày lễ vào bất kỳ dịp nào. Shulum là món súp đậm đà, đậm đà mang lại cảm giác no lâu nhờ nước luộc thịt và rau củ. Và món ăn này thường được chế biến trong vạc trên lửa, tuy nhiên, nếu không thể nấu theo phương pháp này, thì bạn có thể thưởng thức món súp cay trong bếp thông thường, chỉ cần mua những sản phẩm cần thiết và bắt đầu sáng tạo. !

Lamb shulum - một công thức cổ điển ở nhà

Có trong tay một bộ sản phẩm khiêm tốn bao gồm khoai tây, cà rốt, mỡ lợn và thịt cừu, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món đầu tiên cực kỳ ngon và thỏa mãn - shulum. Món ăn trở nên đậm đà đến mức sau khi nấu cho bữa trưa, bạn sẽ không phải nấu món thứ hai - một phần shulum sẽ là đủ ngay cả đối với một người đàn ông trưởng thành.

1. 
   Shulum cổ điển rất dễ chuẩn bị ở nhà. Trong một cái chảo có đáy dày, đun chảy mỡ lợn và vớt những miếng đã chín vàng, chiên nhẹ thịt cừu trong phần mỡ thu được rồi chuyển sang một bát riêng. Sau đó, trong cùng một “nồi”, chúng ta xào nửa khoanh hành tây và cốc cà rốt cho đến khi mềm.
2. 
   Cho thịt vào luộc chín vàng, thêm lượng nước cần thiết và đun trên lửa vừa trong 60 phút, dùng thìa có rãnh hớt bọt.
3. 
   Sau một giờ, thêm khối lớn khoai tây, ớt ngọt và cà chua vào nước dùng. Nêm nguyệt quế và đun sôi cho đến khi khoai tây sẵn sàng.
4. 
   Trước khi lấy súp ra khỏi bếp, thêm rau thơm thái nhỏ, muối và gia vị yêu thích của bạn.
5. 
   Chúng tôi phục vụ món shulum thơm trong bát sâu lòng, kết hợp với những lát bánh mì tươi. Chúc ngon miệng!

Shulum thịt lợn tự làm trong chảo

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với những món đầu tiên tầm thường như borscht, súp bắp cải hoặc rassolnik, chúng tôi sẽ chuẩn bị một món súp thơm theo phong cách Caucasian từ nước dùng thịt lợn và rau viên - shulum. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn thích thú bởi hương vị thơm ngon và đậm đà của nó.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt lợn - 1 kg.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cần tây (rễ) - để nếm thử.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Húng tây - 2 nhánh.
• Gia vị Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi – 4 củ.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Miếng thịt lợn ta rửa thật sạch, cho vào nồi đun trong nước muối cho đến khi thịt chín hẳn. Chúng tôi liên tục loại bỏ bọt để nước dùng vẫn trong như pha lê. Lọc nước súp đậm đà qua rây có lỗ nhỏ và loại bỏ thịt.

Bước 2. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành 4-6 miếng tùy theo kích cỡ rồi chuyển vào nước dùng.

Bước 3. Chúng ta “tách” hành tây ra khỏi vỏ và cho toàn bộ vào súp hoặc cắt thành từng đoạn lớn.

Bước 4. Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng khoanh dày rồi đổ vào chảo.

Bước 5. Cắt củ cần tây thành từng thanh và thêm vào shulum.

Bước 6. Cắt cà chua ngon ngọt vào cốc và thêm nước dùng cùng với nhánh húng tây thơm.

Bước 7. Ngay sau khi cho cà chua vào, nêm thức ăn với những lát tỏi lớn, một thìa cà phê “khmeli-suneli” và muối - đặt trên lửa, đun sôi.

Bước 8. Ta tách thịt lợn thành từng sợi hoặc dùng dao băm nhỏ rồi đổ vào nồi súp sau khi đun sôi. Đun sôi thức ăn ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ.

Bước 9. Sau khi thời gian trôi qua, dọn ra nước dùng trong suốt với thịt và rau, và trang trí với rau thơm nếu muốn. Chúc ngon miệng!

Cách nấu món thịt bò shulum ngon?

Thật không may, không phải lúc nào bạn cũng có thể hòa mình vào thiên nhiên và nấu món súp thơm trong vạc dưới bầu trời rộng mở, nhưng đừng buồn, bởi vì các món ăn cổ điển của người da trắng có thể được chế biến trong một chiếc chảo thông thường trong nhà bếp của bạn, bạn chỉ cần đọc kỹ công thức và làm theo các bước kèm theo ảnh chi tiết.

Giờ nấu ăn - 3 giờ

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Thịt bò - 600 g.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà tím - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Bí ngòi – ½ chiếc.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Tỏi – 2 củ.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Gia vị Khmeli-suneli - ½ muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Ớt - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để có tác dụng nhanh chóng và thuận tiện cho bản thân, chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm được nêu trong danh sách thành phần.

Bước 2. Rửa kỹ thịt bò dưới vòi nước chảy và đun sôi trong hai giờ ở lửa nhỏ, liên tục hớt hết bọt để nước dùng trong suốt.

Bước 3. Khoảng 15 phút trước khi thịt chín, cắt nhỏ tất cả các loại rau (nên bỏ vỏ bí xanh và cà tím).

Bước 4. Trước hết, thêm khối khoai tây và muối vào nước dùng đậm đà và nấu trong 10 phút. Sau đó, cho các loại rau còn lại (ngoài tỏi) vào đun nhỏ lửa thêm 10-12 phút nữa. Sau khi thời gian trôi qua, nêm món ăn với tỏi băm nhỏ, hoa bia suneli, lá nguyệt quế, tiêu xay và ớt - nấu thêm vài phút rồi tắt bếp. Để shulum ngâm trong 20 phút dưới nắp để tăng hương vị và giải phóng gia vị.

Bước 5. Đổ thức ăn vào bát và thêm một ít rau mùi tây thái nhỏ vào mỗi khẩu phần. Chúc ngon miệng!

Shulum thịt cừu cổ điển trong vạc trên lửa

Không gì có thể sánh bằng món shulum thực sự, được nấu theo công thức cổ điển và trên bếp lửa. Món ăn này sẽ đa dạng hóa thực đơn của bạn một cách hoàn hảo nếu bạn đang đi dã ngoại hoặc đi bộ đường dài. Hãy chuẩn bị trước những sản phẩm cần thiết và chiêu đãi bản thân và bạn bè món súp của người da trắng.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt cừu (bột trên xương) - 900 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà chua - 2-3 chiếc.
• Khoai tây - 4-5 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Rau xanh - 100 gr.
• Tỏi – 4 củ.
• Muối - để nếm thử.
• Đậu Hà Lan - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Tách thịt ra khỏi xương, cắt thành từng đoạn khá lớn và rửa kỹ dưới vòi nước.

Bước 2. Chuyển thịt cừu vào vạc và chiên cho đến khi vàng nâu.

Bước 3. Đổ lượng nước cần thiết vào miếng thịt vàng rồi đun sôi.

Bước 4. Sau nửa giờ, thêm nửa khoanh hành tây đã bóc vỏ vào nước dùng.

Bước 5. Sau 10 phút nữa, thêm những lát cà chua lớn vào vạc.

Bước 6. Đun nhỏ lửa trong 15-20 phút và thêm khoai tây nguyên củ hoặc cắt nhỏ vào.

Bước 7. Nêm thức ăn với muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế - nấu cho đến khi khoai tây mềm. 2-3 phút trước khi sẵn sàng, đổ những miếng tỏi nhỏ và rau thơm cắt nhỏ vào vạc.

Bước 8. Lấy nồi ra khỏi bếp và để dưới nắp thêm 20 phút nữa. Chúc ngon miệng!

Thịt lợn đậm đà trong vạc trên lửa

Chỉ một lần, sau khi thay thế thịt nướng truyền thống bằng một món ăn nguyên bản sẽ làm bừng sáng bất kỳ chuyến dã ngoại nào - shulum nấu trong vạc trên lửa, bạn sẽ quay lại công thức này nhiều lần, điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Xét cho cùng, những sản phẩm đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất sẽ tạo nên món ăn đầu tiên vô cùng ngon và phong phú.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt lợn - 2 kg.
• Khoai tây - 1,5 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Rau xanh - 1 bó.
• Hành lá - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong khi nước đang sôi trong vạc, cắt thịt lợn thành từng miếng có kích thước mong muốn.

Bước 2.Ngay khi đồ trong đĩa có thành dày bắt đầu kêu ríu rít, hãy nhúng hai củ hành tây đã bóc vỏ vào.

Bước 3. Đun sôi trở lại rồi cho các miếng thịt vào nồi, đun nhỏ lửa, định kỳ hớt bọt. Muối và nêm theo sở thích của bạn.

Bước 4. Sau 40 phút, thêm khoai tây nguyên củ hoặc cắt nhỏ vào súp.

Bước 5. Cắt nhỏ hành lá và các loại rau xanh khác. Nếu cần, thêm nước vào vạc.

Bước 6. Ngay khi khoai tây mềm và luộc chín, hãy lấy đĩa ra khỏi bếp và đổ shulum vào đĩa, rắc rau thơm lên từng phần. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu thịt bò shulum trong vạc trên lửa?

Sự kết hợp giữa nước luộc thịt bò “mạnh” và các loại rau sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ, bởi nó không chỉ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng thơm ngon. Tỏi, ngò tươi và adjika khô tạo thêm mùi thơm đặc biệt và vị ngon cho món ăn đầu tiên đã hoàn thành. Sự sắp xếp hợp lý của các thành phần sẽ mang đến cho bạn một hương vị thực sự và màu sắc tươi sáng.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 50 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt bò – 800-900 gr.
• Khoai tây - 5-6 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Cà tím - 1 chiếc.
• Cà chua bi - 300 g.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Ớt ớt - 1 chiếc.
• Tỏi (còn non) – ½ đầu.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Rau mùi – 1 bó.
• Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
• Tỏi nghiền – ½ muỗng cà phê.
• Gia vị Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
• Adjika khô - 1 muỗng cà phê.
• Muối Adyghe - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta rửa kỹ thịt bò dưới vòi nước, loại bỏ màng trắng và sụn rồi cắt thành từng miếng vừa phải.

Bước 2. Cho phần thịt vào vạc, thêm nước và nấu trong một tiếng rưỡi đến hai giờ, hớt hết bọt.Sau khoảng 90 phút, thêm toàn bộ cà rốt và hành tây (không có vỏ và vỏ) vào nước dùng.

Bước 3. Gọt vỏ khoai tây.

Bước 4. Và cắt thành lát hoặc dải bằng dao hình hoặc dao thông thường - thêm vào súp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Bước 5. Cắt cà tím theo cách tương tự.

Bước 6. Cắt ớt ngọt thành dải.

Bước 7. Băm nhuyễn phần hành còn lại.

Bước 8. Cắt quả anh đào thành 2 hoặc 4 phần tùy theo kích cỡ.

Bước 9. Cắt ớt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.

Bước 10. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi cho đến khi chín hẳn.

Bước 11. Rửa sạch bó rau mùi tây, ngò với nước, để khô một chút rồi bóc bỏ đầu tỏi.

Bước 12. Cắt nhuyễn các loại rau xanh và cắt tép rau nóng thành từng lát mỏng.

Bước 13. Khi khoai tây và các nguyên liệu khác gần như đã chín, hãy thêm muối và gia vị.

Bước 14. 2-3 phút trước khi kết thúc nấu, thêm rau mùi tây, tỏi và ngò vào súp. Sau đó, để shulum dưới nắp khoảng 10-15 phút để tỏa hết mùi thơm.

Bước 15. Sau đó, mở nắp.

Bước 16. Và chúng tôi phục vụ món shulum đậm đà và ngon miệng đến tận bàn để làm hài lòng thực khách và những người thân yêu. Chúc ngon miệng!

Shulum vịt rừng thơm ngon

Nếu bạn hoặc những người thân yêu của bạn thích săn bắn và trò chơi thường xuất hiện trong nhà bạn, cụ thể là vịt, thì chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món súp săn bắn thực sự theo phong cách Caucasian - món shulum đậm đà và thơm. Món ăn này khiến bạn mê mẩn ngay từ thìa đầu tiên, vì vậy hãy ghi lại công thức, vì bạn sẽ cần nó nhiều lần đấy!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Vịt rừng - 1 chiếc.
• Khoai tây (còn non) - 9 chiếc.
• Hành tây (nhỏ) - 11 củ.
• Tỏi – 4 củ.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Ớt ớt - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Táo (xanh) - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 3-5 muỗng canh.
• Mùi tây - để nếm thử.
• Thì là - để nếm thử.
• Tiêu xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách: loại bỏ vỏ khỏi trò chơi, cắt thành từng đoạn nhỏ và rửa kỹ dưới vòi nước.

Bước 2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo có thành dày rồi cho vịt vào xào chín (khoảng 20 phút).

Bước 3. Gọt vỏ hành tây nhỏ và để nguyên, dùng dụng cụ nghiền khoai tây nghiền hoặc dùng mép dao bản rộng ấn tỏi.

Bước 4. Thêm rau đã chuẩn bị vào thịt chín.

Bước 5. Cắt một củ cà rốt lớn thành những vòng tròn dày rồi cho vào vạc - trộn đều.

Bước 6. Đổ lượng nước cần thiết vào thùng chứa chịu nhiệt.

Bước 7. Nêm shulum với nguyệt quế, nóng và hạt tiêu - đun trên lửa nhỏ trong khoảng 60 phút.

Bước 8. Sau một giờ, thêm một quả táo xanh, cắt thành từng lát vào nước dùng và nấu thêm nửa giờ nữa.

Bước 9. Cắt khoai tây mới thành từng phần tư.

Bước 10. Chuyển các miếng khoai tây vào súp, đun sôi và nấu thêm 20-30 phút nữa.

Bước 11. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm dải ớt chuông và miếng cà chua ngon ngọt vào vạc. Thêm muối theo khẩu vị của bạn và sau khi tắt lửa, để yên dưới nắp trong 15-20 phút.

Bước 12. Cắt nhỏ rau xanh và thêm chúng vào từng bát chứa đầy shulum. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món gà shulum với khoai tây

Shulum là một món ăn rất bổ dưỡng và khá béo, có thể no trong nhiều giờ, tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn được những món ăn nặng như vậy và để giải quyết vấn đề này, chúng tôi khuyên bạn nên thử chế biến một phiên bản ít calo hơn bằng nước luộc gà. Hãy tin tôi, đặc điểm hương vị sẽ không bị suy giảm khi thay thế như vậy!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Khoai tây - 1 kg.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Rau xanh - 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt gà thành từng đoạn lớn và rửa kỹ dưới vòi nước.

Bước 2. Cho thịt vào chảo có kích thước phù hợp và luộc trong nước muối cho đến khi chín hẳn, thêm nguyệt quế và hạt tiêu. Đừng quên hớt hết bọt để nước dùng trong.

Bước 3. Gọt vỏ củ khoai tây và cắt thành từng lát lớn.

Bước 4. Hành tây bóc vỏ cắt thành lông.

Bước 5. Đổ rau đã chuẩn bị vào nước dùng đã chuẩn bị.

Bước 6. Sau 25 phút, thêm cà chua vào súp (đầu tiên bỏ vỏ và cắt ngẫu nhiên).

Bước 7. 10 phút trước khi khoai tây chín, thêm gia vị yêu thích, tỏi băm nhỏ và rau thơm. Trước khi dùng, đậy kín ít nhất 15 phút và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu shulum tự chế trong nồi nấu chậm?

Mặc dù thực tế rằng shulum là một món ăn đòi hỏi thời gian nấu khá lâu trong vạc trên lửa hoặc trong chảo có thành dày + phải liên tục hớt bọt để nước dùng trong suốt, điều này không cho phép nước súp bị sền sệt. bị bỏ mặc. Tuy nhiên, vấn đề này có thể được giải quyết rất đơn giản - nấu shulum trong nồi nấu chậm!

Giờ nấu ăn – 3 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt cừu có xương - 1 kg.
• Khoai tây - 1 kg.
• Cà rốt - 500 gr.
• Hành tây - 250 g.
• Cà chua/bột cà chua – 200 gr./2-3 muỗng canh.
• Ớt chuông ngọt - 300 gr.
• Nước – 2,5-3 l.
• Rau xanh - 1 bó.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.
• Gia vị - 1/3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa kỹ thịt dưới nước, cho vào tô cùng với hành tây chưa gọt vỏ và đổ lượng nước cần thiết vào. Bật chương trình “Súp” hoặc “Hầm” và đặt hẹn giờ thành “120 phút”. Sau tiếng bíp, vứt hành đi, gắp thịt ra đĩa, lọc nước dùng đậm đà qua rây mịn.

Bước 2. Khi thịt cừu đã nguội một chút, tách thịt ra khỏi xương và tách thành từng sợi hoặc cắt nhỏ.

Bước 3. Bây giờ thêm các khối khoai tây lớn, tỏi cắt nhỏ, cà rốt thái khoanh, cà chua và các lát ớt ngọt vào bát.

Bước 4. Nêm các nguyên liệu với gia vị, hạt tiêu, muối và lá nguyệt quế. Đổ nước dùng đã lọc vào, cho thịt vào và đậy nắp lại.

Bước 5. Bật chế độ tương tự như chế độ nấu thịt cừu và đun nhỏ lửa trong một giờ. Sau khi máy đa năng hoạt động xong, thêm các loại thảo mộc thái nhỏ vào shulum và để ủ trong 10 phút.

Bước 6. Chúc bạn ngon miệng!

Shulum ngon làm từ sườn heo

Trong công thức làm món shulum cổ điển, thịt cừu thường được sử dụng, nhưng không phải ai cũng thích loại thịt này, vì để loại bỏ mùi đặc trưng, ​​bạn cần phải “ mày mò”. Vì vậy, hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một phương án chế biến món súp của người da trắng dựa trên sườn heo nhiều thịt.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Sườn heo - 700 gr.
• Khoai tây - 800 gr.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bột cà chua - 2-3 muỗng canh.
• Sữa – 70 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt sườn thành từng đoạn và cho vào chảo có kích thước phù hợp - thêm nước, đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín trong khoảng một giờ.

Bước 2. Gọt vỏ tất cả các loại rau có trong danh sách nguyên liệu và cắt thành từng miếng khá lớn.

Bước 3. Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nước dùng và trộn đều.

Bước 4. Thêm bột cà chua vào shulum và khuấy lại.

Bước 5. Sau 10 phút, thêm sữa và nấu súp cho đến khi khoai tây chín. Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn. Chúc ngon miệng!