Rau bina cho mùa đông là nhiều cách khác nhau để chế biến một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng để sử dụng quanh năm khi chế biến món salad, súp, sinh tố, nước sốt và bánh mì sandwich, vì mùa thu hoạch của nó có hạn. Rau bina đông lạnh là phổ biến nhất, nhưng cũng có thể có các lựa chọn khác: đóng hộp, ngâm chua, chần và sấy khô. Tuyển tập các công thức nấu ăn về chủ đề này sẽ giúp bạn chọn phương pháp chuẩn bị.
Cách đông lạnh rau bina cho mùa đông
Rau chân vịt đông lạnh cho mùa đông là cách dễ dàng và đáng tin cậy nhất để chế biến loại cây này cho nhiều món ăn khác nhau. Rau bina được đông lạnh ở dạng tươi, giúp bảo toàn tối đa các đặc tính có lợi của nó, hoặc chần hoặc ở dạng xay nhuyễn. Trong công thức này, chúng tôi đông lạnh lá tươi mà không cần cắt nhỏ.
- Rau chân vịt 800 (gram)
- Túi zip để đóng băng
-
Cẩn thận phân loại lá rau bina mới thu thập, loại bỏ những cuống lá rậm rạp và những mảnh vụn nhỏ. Sau đó rửa sạch chúng nhiều lần trong nước lạnh. -
Trước khi đông lạnh, lá rau bina cần được phơi khô. Thực hiện việc này bằng cách sử dụng máy sấy đặc biệt dành cho rau xanh hoặc đơn giản là rũ bỏ chất lỏng dư thừa trong một cái chao. -
Trải lá đã rửa sạch thành một lớp đều trên khăn và để khô. Nếu có nhiều rau bina, bạn có thể rửa sạch và phơi khô theo từng phần. -
Đặt rau bina đã chuẩn bị gọn trong túi zip hoặc túi đông lạnh thông thường, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Sau đó buộc chặt túi và chuyển ngay vào tủ đông, nơi rau bina có thể bảo quản được tối đa 12 tháng.
Rau bina đóng hộp cho mùa đông
Rau muống đóng hộp cho mùa đông được chế biến bằng cách chần lá trong nước muối nóng rồi cho vào lọ vô trùng. Dưới nắp nylon, rau bina được bảo quản tốt trong tủ lạnh, để bảo quản lâu hơn, tốt hơn hết bạn nên khử trùng lọ theo quy định chung.
Thời gian nấu: 15 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 0,5 l.
Thành phần:
- Rau chân vịt – 500 gr.
- Nước – 2 l.
- Muối - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cẩn thận phân loại lá rau bina, loại bỏ những lá bị hư, mảnh vụn nhỏ và cuống lá.
Bước 2. Sau đó rửa sạch rau bina dưới vòi nước.
Bước 3. Đun sôi hai lít nước sạch trong nồi và hòa tan muối trong đó.
Bước 4. Cho lá rau bina đã chuẩn bị vào nước muối sôi và chần trên lửa vừa trong 2-3 phút.
Bước 5. Khử trùng bình nửa lít bằng bất kỳ phương pháp nào và rửa sạch nắp. Đặt chặt rau bina đã chần vào lọ và đổ nước muối nóng lên trên.
Bước 6. Sau đó đậy nắp lọ lại và sau khi nguội hoàn toàn thì bảo quản trong tủ lạnh. Chúc mừng sự chuẩn bị!
Rau chân vịt xay nhuyễn cho mùa đông
Rau bina xay nhuyễn được chuẩn bị cho mùa đông để thêm vào các món ăn khác nhau: nước sốt, cá hoặc thịt, cho bánh mì hoặc súp. Loại nhuyễn này bảo toàn hoàn hảo các đặc tính có lợi của rau bina và màu xanh tươi của nó. Trong công thức này, chúng tôi thêm hành lá vào rau bina. Chuẩn bị xay nhuyễn bằng khử trùng.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Rau bina - 800 g.
- Hành lá - 250 g.
- Muối - 8 g.
- chanh - 1 chiếc.
- Dầu thực vật - 25ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cho rau muống tươi vào tô sâu, ngâm với nước lạnh trong 10 phút rồi rửa sạch nhiều lần, thay nước.
Bước 2. Sau đó cắt bỏ rễ rau muống, chỉ để lại phần lá để thu hoạch.
Bước 3. Hành lá rửa sạch, bỏ phần lông trắng. Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
Bước 4. Cho rau bina đã chuẩn bị vào chảo gang sâu lòng, thêm dầu thực vật và đun trên lửa vừa trong 3-4 phút. Trong thời gian này, rau bina sẽ giảm khối lượng đáng kể.
Bước 5. Sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào rau muống, thêm muối và đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút, khuấy liên tục.
Bước 6. Đến cuối món hầm, vắt nước cốt chanh vào chảo qua rây rồi tắt bếp sau 1-2 phút.
Bước 7. Dùng máy xay xay nhuyễn khối xanh thu được ở tốc độ trung bình.
Bước 8. Khử trùng trước các lọ và nắp nhỏ bằng mọi cách. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào lọ và đậy nắp lại.
Bước 9. Tiệt trùng lọ xay nhuyễn trong 10 phút như cách chế biến thông thường. Sau đó đậy kín phần rau bina đã xay nhuyễn đã chuẩn bị sẵn, để nguội và bảo quản ở nơi tối, mát. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Ngâm rau bina cho mùa đông
Một lựa chọn đơn giản để chuẩn bị rau bina cho mùa đông là ngâm nó. Hương vị của rau bina khá nhạt nhẽo, vì vậy tốt hơn là nên ngâm nó với việc thêm cây me chua theo bất kỳ tỷ lệ nào. Để ngâm chua, chỉ lấy muối ăn và thêm ít nhất 0,5 cốc cho mỗi 1 kg rau xanh. Loại rau bina này rất lý tưởng để làm súp và borscht.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 7.
Thành phần:
- Rau bina - 300 g.
- Cây me chua - 200 gr.
- muối - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phân loại rau bina và lá cây me chua, loại bỏ các mảnh vụn nhỏ và cuống lá. Sau đó rửa sạch chúng nhiều lần bằng nước lạnh.
Bước 2. Đặt lá sạch lên một chiếc khăn bông và để trong 35-40 phút cho khô một chút.
Bước 3. Dùng dao sắc cắt nhuyễn rau bina đã chuẩn bị với cây me chua và đặt một nửa phần cắt vào một cái bát sâu lòng.
Bước 4. Rắc một nửa lượng muối đã tính lên các lát này.
Bước 5. Sau đó chuyển phần lá đã cắt nhỏ còn lại, thêm muối còn lại, dùng tay trộn đều và để trong 40 phút để rau muống giảm thể tích và tiết ra nước.
Bước 6. Khử trùng trước các lọ và nắp nhỏ bằng mọi cách. Chuyển khối xanh nhỏ gọn vào bình và đổ hết nước ép.
Bước 7. Đậy kín rau muống và cây me chua trong lọ thật kín rồi bảo quản ở nơi tối, mát. Chúc mừng sự chuẩn bị!
Rau bina chần cho mùa đông
Rau bina chần được chuẩn bị để đông lạnh cho mùa đông, và mặc dù mất đi một số đặc tính có lợi nhưng nó sẽ giảm về thể tích và cần ít không gian hơn trong tủ đông. Rau bina được cho vào nước sôi và ngay lập tức trong nước đá, sau đó cuộn thành từng viên và đông lạnh. Cách chế biến rau muống này đơn giản và khá tiện lợi.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Các phần: như mong muốn.
Thành phần:
- Rau bina - với số lượng bất kỳ.
- Soda - 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phân loại lá rau muống, bỏ phần cuống cứng rồi rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh.
Bước 2. Chuẩn bị hai chảo. Đun sôi nước và thêm một chút soda vào đó để giữ màu của rau bina. Chuẩn bị nước đá trong nồi thứ hai.Chia từng phần rau bina vào một cái chao và cho vào nước sôi trong 20 giây.
Bước 3. Sau đó đặt ngay vào nước đá trong 20 giây, quá trình nấu sẽ dừng lại.
Bước 4. Để rau bina đã nguội trong một cái chao để xả chất lỏng dư thừa hoặc chuyển nó vào một miếng gạc đã căng.
Bước 5. Dùng tay vo từng viên rau bina đã chần nhỏ, đặt lên một tấm silicon rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 giờ cho đến khi lớp vỏ ngoài đông lại.
Bước 6. Sau đó chuyển những viên rau bina chần đông lạnh vào một chiếc túi đặc biệt và cho vào ngăn đá để bảo quản lâu dài. Chúc mừng sự chuẩn bị!
Rau bina cho mùa đông qua máy xay thịt
Một cách phổ biến để chế biến rau bina cho mùa đông là xay nhuyễn rồi đông lạnh, và trong công thức này chúng ta sẽ xay rau bina trong máy xay thịt, vì một số bà nội trợ không có máy xay. Đầu tiên, rau bina được chần để giảm thể tích và sau đó đông lạnh.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Các phần: như mong muốn.
Thành phần:
- Rau bina - với số lượng bất kỳ.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1: Chuẩn bị lá rau bina và cho vào chảo nước sôi trong 40 giây để rau bina mềm.
Bước 2. Sau đó đặt rau bina đã chần vào một cái chao để ráo hết chất lỏng.
Bước 3. Xay rau bina trong máy xay thịt có giá lưới mịn, có thể xay hai lần để xay nhuyễn hơn.
Bước 4. Cho hỗn hợp nhuyễn đã chuẩn bị vào khuôn, cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Chúc mừng sự chuẩn bị!
