Satsivi gà Georgia cổ điển

Satsivi với gà Georgia - món ăn này có thể trở thành món ăn đặc trưng của bất kỳ bà nội trợ nào nếu bạn học cách nấu đúng cách. Nước sốt gà có thêm hạt cũng có tên này. Sẽ rất hữu ích nếu biết công thức nấu satsivi hàng thế kỷ cũng như các biến thể thú vị của nó.

Công thức satsivi gà Georgia cổ điển

Satsivi cổ điển được làm từ gà tây, nhưng đối với vĩ độ và ví tiền của chúng ta, lựa chọn thay thế nó bằng thịt gà quen thuộc và tiết kiệm hơn. Nước sốt hạt phải đậm đà, đặc và đậm đà. Tốt nhất bạn nên mua gia vị cho món ăn ở chợ.

1. 
   Cách nấu satsivi gà Georgia theo công thức cổ điển? Đặt thân thịt gà vào nồi và thêm nước lạnh sao cho hơi ngập thịt gà. Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Muối nhẹ nước dùng theo sở thích của bạn.
2. 
   Giảm nhiệt và đun sôi gà trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng hớt bớt mỡ trên bề mặt nước dùng rồi đổ riêng vào nồi nhỏ.
3. 
   Lấy gà đã nấu chín ra khỏi chảo và chuyển sang đĩa, để yên trong khoảng nửa giờ. Đổ nước dùng qua vải thưa, gấp thành nhiều lớp, vào một cái chảo khác.
4. 
   Loại bỏ các phần thịt gà khỏi xương và loại bỏ da. Cắt thành miếng nhỏ và đặt vào một cái bát. Dùng màng dính bọc kín bát và để nguyên mà không cần cho vào tủ lạnh.
5. 
   Cắt hành tây bóc vỏ thành từng miếng nhỏ. Đặt cái chảo đã đổ mỡ từ nước dùng vào trên lửa vừa và đun nóng lượng bên trong. Thêm hành tây, giảm nhiệt xuống thấp và đun hành tây cho đến khi mềm, không để hành tây chiên cho đến khi vàng nâu. Nấu trong 10 phút. và loại bỏ khỏi nhiệt.
6. 
   Cắt ớt làm đôi, bỏ hạt và màng bên trong. Ớt và tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn rồi cho vào cối giã nhuyễn, thêm chút muối.
7. 
   Trong tô máy xay sinh tố, trộn quả óc chó, nụ đinh hương và hạt tiêu rồi cắt nhỏ. Chuyển sang một bát nhỏ và thêm bột mì, rau mùi, nghệ tây Imeretian và quế.
8. 
   Thêm từng chút nước dùng ấm vào khối lượng thu được, khuấy liên tục bằng thìa. Phôi phải có độ đặc của kem chua đậm đà. Thêm gia vị từ cối (tỏi và hạt tiêu), khuấy đều.
9. 
   Đổ phần nước dùng còn lại vào chảo và đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa phải. Thêm hỗn hợp hạt vào nước dùng từng chút một, khuấy liên tục và không để nước dùng sôi quá nhiều.
10. 
    Thêm hành tây hầm và miếng thịt gà xắt nhỏ vào nước sốt, đun nhỏ lửa trong 25 phút. Cắt nhỏ ngò tươi rồi cho gà vào nước sốt, thêm giấm, muối, tiêu và khuấy đều.
11. 
    Đậy nắp và để sôi. Lấy ra khỏi bếp và nguội hoàn toàn. Đặt trong tủ lạnh.
12. 
    Satsivi gà Georgia cổ điển đã sẵn sàng! Phục vụ món ăn lạnh.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho món satsivi gà với quả óc chó

Satsivi là một món khai vị lạnh, hương vị chính là gia vị và quả óc chó. Bạn cần mua những loại hạt tốt nhất, nên mua những loại hạt còn khá non và tự bóc vỏ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Khẩu phần: 9.

Thành phần:

• Gà – 1,5-2 kg;
• Hành tây – 700 g;
• Bơ – 25 g;
• Quả óc chó bóc vỏ – 550 g;
• nhánh rau mùi – 4 chiếc.;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng canh. tôi.;
• Rau mùi đất - 1 muỗng canh. tôi.;
• Nghệ tây Imeretian xay – 1 muỗng canh. tôi.;
• Đinh hương – 5 nụ;
• quế xay - 1 nhúm;
• Giấm rượu trắng - 1 muỗng canh. tôi.;
• Tỏi - 8 tép;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Muối - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thân gà, cho vào nồi rộng, sâu lòng và đổ đầy nước lạnh sao cho toàn bộ gà được giấu dưới đó.

2. Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi. Loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu gà trong khoảng một tiếng rưỡi.

3. Lấy thân gà đã hoàn thành ra khỏi nước dùng và để nguội. Lọc nước dùng và đặt ở nơi mát mẻ.Để ở đó cho đến khi mỡ cứng xuất hiện trên bề mặt (việc này sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi).

4. Làm tan chảy bơ và phủ lên thân thịt đã nguội bằng bàn chải silicon. Đặt gà lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 35 phút.

5. Gà nướng nguội hẳn, bỏ thịt và cắt thành từng miếng bằng nhau. Đặt vào một cái bát sâu, phủ màng dính và đặt sang một bên.

6. Hành tây đã bóc vỏ thái thật nhuyễn. Loại bỏ hết mỡ trên bề mặt nước dùng đã nguội, cho vào chảo rán và đun nóng. Thêm hành tây thái nhỏ vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt, khoảng 7-8 phút, khuấy đều.

7. Rau mùi xanh rửa sạch, lau khô và dùng tay xé nhỏ. Đặt rau mùi vào tô máy xay và xay. Đặt cùi thu được vào một miếng gạc đã gấp thành nhiều lớp và ép lấy nước.

8. Đổ quả óc chó đã bóc vỏ vào tô máy xay sinh tố và cắt nhỏ. Thêm hạt tiêu, rau mùi, nghệ tây và nước ép ngò. Nghiền đinh hương trong cối, thêm muối và quế. Trộn mọi thứ với các loại hạt.

9. Ngoài ra, thêm một muôi nước dùng lạnh vào các loại hạt và khuấy đều. Nghiền tỏi và muối trong cối và chày. Thêm hỗn hợp vào các loại hạt và trộn.

10. Đổ phần nước dùng còn lại vào chảo và đun sôi. Thêm hỗn hợp hạt từng chút một, khuấy liên tục. Nấu nước sốt trong khoảng 3 phút.

11. Thêm hành tây hầm và miếng thịt gà vào đun sôi. Thêm giấm rượu và lá nguyệt quế, nấu trong 5 phút. bằng cách khuấy liên tục. Thêm muối vừa miệng rồi tắt bếp. Để chảo cùng đĩa trên bếp thêm 15 phút nữa.

12. Phục vụ món khai vị đã hoàn thành nguội trong một đĩa sâu lòng lớn.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu satsivi Georgia trong nồi nấu chậm?

Thời thế đang thay đổi, và giờ đây ngay cả một món ăn là kết quả của lao động chân tay siêng năng trong nhà bếp trong nhiều thế kỷ cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm mà không làm mất đi hương vị cổ điển. Thịt thực sự tan chảy trong miệng của bạn.

Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút.

Khẩu phần: 7.

Thành phần:

• Gà nguyên con – 1,7 kg;
• quả óc chó bóc vỏ – 400 g;
• Hành tây – 4-5 củ;
• Tỏi - 5 tép;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• Tiêu đen xay – 2 nhúm;
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh. tôi.;
• Khmeli-suneli – 1 muỗng cà phê;
• Giấm rượu - 1 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế – 1-2 chiếc.;
• Cà rốt – 1 chiếc.;
• Hạt tiêu - 5 hạt đậu.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thân gà, cho vào tô đa năng và đổ nước ngập thịt gà. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối (1 thìa cà phê), cà rốt gọt vỏ cắt làm đôi, đặt chương trình hầm và đóng nắp lại, để gà nấu trong 1,5 giờ.

2. Khi thịt gà đã chín, bạn cần lấy thịt ra khỏi nồi nấu chậm và để nguội. Lọc nước dùng và đổ vào một thùng chứa riêng. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa khoanh. Đổ dầu thực vật không mùi vào bát đa năng đã rửa sạch, đặt chương trình “Chiên” và xào hành tây, khuấy liên tục cho đến khi có màu vàng nhạt (khoảng 7 phút).

3. Gà lấy xương, cắt thành từng miếng, đầu tiên loại bỏ da. Cho thịt vào tô cùng với hành tây rồi tiếp tục xào, đảo đều.

4. Cho quả óc chó vào tô máy xay và xay ở tốc độ cao cho đến khi thành bột.

5. Thêm tỏi đã bóc vỏ, xay nhuyễn và gia vị vào hỗn hợp hạt, trộn đều mọi thứ.

6.Thêm một ít nước dùng và giấm vào nước sốt. Kết quả là, bạn cần có được một hỗn hợp có độ đặc giống như kem chua đậm đà. Đổ nước sốt thu được lên thịt gà và hành tây, đặt chương trình “Hấp”. Khi món ăn sôi, nhớ khuấy đều mọi thứ rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi đa năng và để satsivi nấu trong 10 phút.

7. Để món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh ít nhất một tiếng rưỡi và dùng nguội, trang trí bằng hạt lựu, rau thơm tươi hoặc hạt vừng.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho satsivi với thịt gà và lựu

Một sự kết hợp phổ biến cho satsivi là thịt gà sốt lựu-quả óc chó. Nước sốt này có hương vị gia vị, mang lại cho gà một vị chua ngọt khác thường kèm theo hương vị hấp dẫn. Bạn có thể thử nghiệm các loại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Thân gà – 1-1,5 kg;
• Nước ép lựu – 1 ly;
• Hành tây – 2 chiếc.;
• quả óc chó bóc vỏ – 0,5 cốc;
• Tỏi - 3 tép;
• Rau mùi xanh, rau mùi tây – 7 g;
• Hạt rau mùi – 0,5 muỗng cà phê;
• nghệ tây – 0,5 muỗng cà phê;
• Khmeli-suneli – 0,5 muỗng cà phê;
• Ớt cay - 1 nhúm;
• Muối - theo sở thích của bạn;
• Hạt lựu - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm. Nếu các loại hạt được mua nguyên hạt, hãy loại bỏ vỏ và màng. Gọt vỏ và rửa sạch tỏi và hành tây, rửa sạch các loại thảo mộc và để khô.

2. Rửa sạch gà bằng nước lạnh và lau khô trên khăn giấy. Cắt thịt gà thành từng miếng, rửa sạch lại và để ráo nước.

3. Đun nóng dầu trong chảo có thành dày, đặt lửa ở mức tối đa và chiên gà. Thêm hành tây thái nhỏ (để một nửa củ hành sang một bên) và giảm lửa.Gà sẽ tiết ra nước, nếu điều này không xảy ra, bạn cần thêm một ít nước. Thêm muối, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng nửa giờ hoặc cho đến khi chín.

4. Cắt quả óc chó thành vụn mịn trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, trộn với tỏi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Cắt nhuyễn một nửa củ hành tây và chiên trong chảo cho đến khi vàng. Thêm hành tây vào các loại hạt. Thêm muối, hạt rau mùi, bột ớt đỏ, hoa bia suneli và nghệ tây vào nước sốt trong tương lai, đổ nước ép lựu vào. Khuấy kỹ mọi thứ cho đến khi mịn, bạn có thể đánh nó trong máy xay.

5. Trong 10 phút nữa. Trước khi gà chín, đổ nước sốt đã chuẩn bị lên thịt trong chảo và đảo đều. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín, thỉnh thoảng khuấy. Nếu nước sốt bị chảy nước, thời gian nấu có thể tăng lên một chút để độ ẩm dư thừa có thời gian bay hơi khỏi nước sốt. Rắc món ăn với các loại thảo mộc cắt nhỏ và khuấy đều.

6. Phục vụ món khai vị nguội, rắc cả hạt lựu.

Chúc ngon miệng!

Satsivi gà Georgia ngon với kem chua

Trong số các lựa chọn để chế biến satsivi, bạn có thể tìm thấy cách chế biến nước sốt hạt có thêm kem chua. Đây không phải là một loại kinh điển cổ điển, nhưng kem chua làm dịu hương vị của các loại hạt và loại bỏ vị đắng tiềm ẩn của chúng.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Đùi gà - 10 chiếc.;
• Gia vị cho món đầu tiên – 1 muỗng cà phê;
• Muối, hạt tiêu - theo sở thích của bạn;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Quả óc chó – 400 g;
• Kem chua đầy đủ chất béo - 2 muỗng canh. tôi.;
• Tỏi - 5 tép;
• Khmeli-suneli – 1 muỗng cà phê;
• rau mùi khô - 1 muỗng cà phê;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• Nghệ tây - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1.Rửa sạch đùi, tráng qua nước lạnh và nấu chín.

2. Sau khi đun sôi, cho hành tây, hạt nêm và một ít muối vào. Nấu trên lửa nhỏ, hớt hết bọt.

3. Đổ riêng nước luộc béo và để nguội gà.

4. Chuẩn bị nước sốt. Đun nóng các loại hạt đã bóc vỏ trong chảo rán khô và thổi bay phần vỏ trấu thừa trên chúng.

5. Xay quả óc chó trong máy xay hoặc xay qua máy xay thịt.

6. Thêm gia vị và tỏi băm nhỏ vào các loại hạt, khuấy đều.

7. Thêm từng chút nước dùng vào chế phẩm hạt, khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp sệt.

8. Thêm kem chua vào, khuấy đều.

9. Thêm một chút nước dùng để khối loãng hơn một chút.

10. Lấy thịt gà ra khỏi xương và dùng tay tách thành từng miếng nhỏ.

11. Đổ nước sốt hạt đã chuẩn bị lên thịt gà còn ấm và ủ trong khoảng 6-7 giờ. Phục vụ món khai vị lạnh.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món satsivi gà với sốt mayonnaise

Gà với sốt mayonnaise là sự kết hợp quen thuộc với những người ở không gian hậu Xô Viết, và món gà satsivi với sốt mayonnaise được thêm vào nước sốt không chỉ mềm và cay mà còn là một món ăn rất no, ngon ngọt. Các loại hạt, nước ép lựu và các loại thảo mộc thơm như tarragon và húng tây được thêm vào nước sốt. Một hương vị phương Đông thực sự với giọng Nga.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Chân gà – 850 g;
• Quả óc chó – 450 g;
• Hành tây - 3 chiếc.;
• Đinh hương – 10 nụ;
• Tỏi - 5 tép;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Muối biển - 1 muỗng cà phê;
• Mayonnaise – 50 g;
• húng tây - 1 muỗng cà phê;
• ớt đỏ xay – 0,5 muỗng cà phê;
• Tarragon – 1 muỗng cà phê;
• Bơ – 10 g;
• quế xay – 0,3 muỗng cà phê;
• Nước ép lựu - 1 muỗng canh. tôi.;
• Tiêu đen xay – 1 muỗng cà phê;
• Khmeli-suneli – 1 muỗng cà phê;
• Rau mùi (ngũ cốc) - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, cho nước lạnh vào đun sôi, có thể loại bỏ da trước.

2. Gọt vỏ hành tây, lấy 1 củ hành tây và cắm 5 nụ đinh hương vào đó.

3. Xả nước ra khỏi gà sau khi đun sôi cùng với bọt và đổ lại nước lạnh vào chân gà với thể tích 1,5 lít.

4. Đun sôi nước, giảm lửa. Cho hành tây và đinh hương vào nước sôi cùng thịt gà.

5. Xếp lá nguyệt quế vào chảo.

6. Thêm ngải giấm khô.

7. Thêm húng tây vào nước dùng. Khuấy và nấu trong khoảng nửa giờ, cẩn thận hớt bọt.

8. Sau khi chín, lấy gà ra khỏi chảo và chiên trên chảo cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

9. Cắt nhuyễn phần hành còn lại thành khối vuông. Đun nóng bơ trong chảo sâu lòng và xào hành tây trong đó cho đến khi chuyển sang màu trong suốt.

10. Trong tô máy xay, trộn các loại hạt, hạt tiêu, tỏi, muối và hạt rau mùi, xay cho đến khi mịn.

11. Đổ phần nước sốt đã chuẩn bị vào tô, thêm khoảng 0,5 lít nước dùng, có thể nhiều hơn một chút.

12. Thêm sốt mayonnaise vào và trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

13. Đổ hỗn hợp lỏng vào hành tây vào chảo, đảo đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

14. Trộn số đinh hương còn lại, hoa bia suneli và quế vào cối.

15. Dùng chày xay tất cả các gia vị và thêm nước ép lựu.

16. Khuấy đều hỗn hợp gia vị rồi cho vào chảo nước sốt hạt đang sôi lăn tăn, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

17. Xếp chân gà đã chiên vào khuôn sâu.

18. Đổ nước sốt thu được từ chảo lên gà.

19. Làm nguội đĩa ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh.

20. Phục vụ món khai vị nguội trong khuôn hoặc đặt vào đĩa chia thành từng phần.

Chúc ngon miệng!

Bạn ăn satsivi với gì?

Theo quy định, satsivi không phải là một món ăn hàng ngày, nó thường được chế biến vào các ngày lễ, tuân thủ tất cả các sắc thái chuẩn bị và duy trì tỷ lệ cần thiết của sản phẩm.

Vì satsivi nấu với thịt gà là món khai vị và được dùng khi nguội nên đôi khi nảy sinh câu hỏi về việc ăn kèm với món gì. Theo truyền thống, mỗi khách phục vụ satsivi riêng biệt trong một đĩa sâu lòng. Món khai vị cay được phục vụ với bánh mì mới nướng tự làm, bánh mì pita mỏng hoặc bánh ngô làm từ bột ngô. Chúng được nhúng vào nước sốt hạt và thịt gà được ăn bằng tay. Ngoài ra, vào các ngày trong tuần, quan sát hương vị dân tộc, bạn có thể chuẩn bị gomi - cháo ngô như mamalyga - cho satsivi. Ngoài ra, một món ăn kèm tuyệt vời với món gà sốt hạt sẽ là món khachapuri, được tự tay bạn nấu tại nhà.

Nếu không có thời gian hoặc không muốn quan sát sự tinh tế truyền thống, satsivi có thể được phục vụ với bánh mì lúa mạch đen tươi, ổ bánh mì, bánh mì giòn hoặc bánh mì nướng nhẹ chiên. Bánh mì pita mềm mịn hoặc bánh mì dẹt phô mai mua ở cửa hàng cũng là những lựa chọn hoàn hảo cho món khai vị này.

Bạn không nên làm hỏng hương vị của món ăn bằng cách ăn kèm với khoai tây luộc hoặc chiên, các món ăn kèm ngũ cốc hoặc mì ống luộc, vì điều này sẽ biến món ăn vặt cay nồng của phương Đông thành món gà hầm thông thường và giết chết hết mùi vị.