Sashimi là món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản dưới dạng cá và hải sản sống và chất lượng cao nhất được cắt theo quy tắc đặc biệt (hira giri - lát, kazu giri - hình khối, v.v.). Cá được phục vụ trên một lớp daikon với dưa chuột, chanh, nhiều loại nước sốt và gia vị. Sashimi phổ biến nhất là cá hồi (lắc), cá ngừ (otoro) và lươn (unagi). Món ăn nhẹ này rất dễ chế biến tại nhà.
Sashimi cá hồi tự làm
Sashimi cá hồi tại nhà là loại phổ biến và ngon nhất so với các loại cá khác. Cá hồi phải được nuôi, không có ký sinh trùng, tươi và có chất lượng tốt. Cá hồi làm sashimi được cắt thành lát dài 5 cm và dày 1 cm, trong công thức này, chúng tôi bổ sung sashimi bằng củ cải xanh và cà rốt, dùng kèm với wasabi và nước tương.
- cá hồi 300 (gram)
- cà rốt 200 (gram)
- Củ cải xanh 200 (gram)
- mù tạt 7 (gram)
- Xì dầu 20 (mililít)
-
Cách làm sashimi tại nhà? Làm sạch miếng cá hồi đã chọn khỏi vảy, cẩn thận loại bỏ da và hết xương. -
Sau đó dùng dao sắc cắt phi lê thành từng lát mỏng và đặt lên đĩa phục vụ. -
Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và củ cải xanh. Nó có thể được thay thế bằng cùng một lượng daikon.Sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay Hàn Quốc, cắt những loại rau này thành những mảnh vụn mịn. -
Để phục vụ, hãy chuẩn bị nước tương và wasabi chất lượng cao. -
Đặt các mảnh rau củ bên cạnh các lát cá hồi. Thêm một ít wasabi vào món ăn và đổ nước sốt vào tô. Phục vụ sashimi cá hồi chế biến tại nhà ngay trên bàn và ăn bằng đũa. Chúc ngon miệng!
Sashimi cá ngừ
Sashimi cá ngừ là món khai vị thơm ngon và đặc trưng, được thiết kế dành cho những người yêu thích món cá này. Chỉ phần bụng của thân thịt là phù hợp với sashimi vì nó béo hơn và mềm hơn. Cá ngừ làm sashimi được cắt thành khối nhỏ (kazu giri) và ăn từng phần nhỏ với nước tương. Trong công thức này, chúng tôi sẽ thêm hành lá vào cá ngừ, nhưng bạn có thể sử dụng dải daikon.
Thời gian nấu: 5 phút.
Thời gian nấu: 5 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Cá ngừ tươi (phi lê) - 200 gr.
- Hành lá - 1 bó.
- Nước tương cam quýt - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch phi lê cá ngừ tươi, chất lượng cao bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó dùng dao sắc cắt cá ngừ thành từng khối nhỏ hoặc miếng hình chữ nhật.
Bước 2. Rửa sạch một bó hành lá, dùng khăn ăn lau khô rồi cắt thành từng khoanh nhỏ giống nhau.
Bước 3: Chuyển các lát cá ngừ sang đĩa nhỏ. Rưới nước tương cam quýt lên cá và rắc đều hành lá cắt nhỏ.
Bước 4. Dọn sashimi cá ngừ đã chuẩn bị ra bàn ngay, không quên đũa.
Bước 5. Và, tùy chọn, sashimi cá ngừ có thể được phục vụ với củ cải daikon bào. Chúc ngon miệng!
Sashimi tôm
Tôm cũng như các loại hải sản khác không được ăn sống nên để chế biến sashimi tôm ở nhà hàng người ta sử dụng tôm biển sâu Amaebi, còn ở nhà bạn chỉ có thể sử dụng tôm Argentina sống. Trong công thức này, chúng ta sẽ bổ sung thêm dưa chuột tươi, rau diếp, chanh vào tôm và chuẩn bị hai loại nước sốt để phục vụ. Chúng tôi chọn số lượng thành phần để nếm thử.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Tôm Argentina – 200 gr.
- Dưa chuột dài - ½ chiếc.
- Ớt cay – ½ quả.
- Lá rau diếp - để nếm thử.
- Hành lá - 1 củ.
- Nước tương - 2 muỗng canh.
- Dầu mè - 2 muỗng canh.
- Nước mắm - tùy chọn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm món sashimi.
Bước 2. Rã đông tôm Argentina trước và trong điều kiện tự nhiên. Làm sạch chúng, rửa sạch và lau khô trên khăn giấy.
Bước 3. Hành lá rửa sạch, cắt xiên rồi cho vào tô riêng.
Bước 4. Đổ nước cốt của nửa quả chanh qua lưới lọc.
Bước 5. Sau đó cho 2 thìa dầu mè vào, khuấy đều và để trong 20 phút. Đây sẽ là một loại nước sốt sashimi.
Bước 6. Cắt một nửa quả ớt thành từng khoanh mỏng.
Bước 7. Chuyển sang một bát khác, đổ 2 thìa nước tương vào và nếu có thì thêm vài giọt nước mắm. Để trong 20 phút cho ngấm.
Bước 8. Dùng dao thật sắc nghiền nát, cắt tôm làm đôi theo chiều dọc.
Bước 9. Rửa sạch nửa quả dưa chuột dài và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 10. Đặt lá rau diếp đã rửa sạch lên đĩa phẳng. Đặt tôm lên trên chúng. Hoàn thành món ăn với dưa chuột thái lát và nửa quả chanh cắt lát.Phục vụ ngay món sashimi tôm đã chuẩn bị sẵn với hai loại nước sốt. Chúc ngon miệng!
Cách làm sashimi sò điệp
Sò điệp là một món ngon hải sản tinh tế với kết cấu tinh tế, vị ngọt dễ chịu và nhiều đặc tính hữu ích nên sashimi sò điệp rất ngon và dễ chế biến tại nhà. Sò điệp tươi là lý tưởng cho món sashimi, nhưng không thể tìm được, và món đông lạnh cũng sẽ ngon không kém, chỉ có điều tốt hơn là nên lấy một con sò điệp lớn. Trong công thức này, hãy thêm sashimi sò điệp vào rau tươi, chanh và dùng kèm với wasabi, gừng và nước tương.
Thời gian nấu: 10 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Sò điệp – 120 gr.
- Dưa chuột - 20 g.
- Củ cải - 1 chiếc.
- Gừng ngâm - 10 g.
- Wasabi – 10 g.
- chanh - 1 lát.
- Nước tương - 1 muỗng canh.
- Mùi tây - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị, theo công thức và số lượng khẩu phần bạn cần, một bộ nguyên liệu đơn giản cho món sashimi. Rã đông sò điệp trước trong điều kiện tự nhiên.
Bước 2. Rửa sạch rau, dùng khăn ăn lau khô, cắt thành từng lát mỏng và bày ra đĩa đẹp mắt.
Bước 3. Dùng khăn ăn lau khô sò điệp đã rã đông, cắt thành những vòng tròn bằng nhau và đặt cạnh các lát rau củ. Đặt một lát gừng cuộn lại và một ít wasabi dọc theo mép đĩa.
Bước 4. Tách rau mùi tây thành từng lá và rắc đều lên sashimi. Thêm một lát chanh vào đĩa.
Bước 5. Dọn ngay sashimi sò điệp đã chuẩn bị lên bàn và dùng kèm với nước tương chất lượng cao trong một chiếc chảo nhỏ. Chúc ngon miệng!
Sashimi lươn
Sashimi lươn được chế biến giống như sashimi từ các loại cá khác, nhưng lươn không được ăn sống.Cá là một món ngon, quý hiếm và bạn chỉ có thể mua lươn “Unagi” từ chúng tôi, tức là được hun khói bằng công nghệ đặc biệt. Trong sashimi, lươn được ăn kèm với các loại rau tươi truyền thống và ăn kèm với gừng, wasabi và nước tương.
Thời gian nấu: 10 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Lươn Unagi – 100 gr.
- Daikon – 70 g.
- Dưa chuột - 10 g.
- Cà rốt - 10 gr.
- Gừng ngâm - tùy theo khẩu vị.
- Wasabi - để nếm thử.
- Nước tương - để nếm thử.
- chanh - để trang trí.
- Các loại thảo mộc tươi - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Gọt vỏ củ cải và cà rốt, rửa sạch bằng dưa chuột và lau khô bằng khăn ăn. Sử dụng bất kỳ dụng cụ nhà bếp hoặc con dao sắc nào, cắt rau thành những dải dài mỏng.
Bước 2. Nếu củ cải có vị đắng thì ngâm vào nước đá khoảng 10 phút rồi phơi khô theo cách tương tự.
Bước 3. Cẩn thận cắt lươn Unagi thành những lát mỏng bằng nhau bằng cách cắt xiên.
Bước 4. Đặt các dải rau củ lên đĩa phẳng. Đặt lươn thái lát lên trên và rưới nước tương lên trên. Xếp các lát gừng ngâm và wasabi xung quanh mép đĩa. Trang trí sashimi lươn đã chuẩn bị với một lát chanh, một nhánh rau thơm và dùng ngay. Chúc ngon miệng!
Sashimi cá hồi bơ
Sashimi cá hồi với bơ khác với sashimi truyền thống ở thành phần bổ sung, nhưng hương vị của món ăn nhẹ nhẹ nhàng và sảng khoái. Cá hồi được cắt thành từng lát mỏng hoặc đã được chuẩn bị sẵn và thái lát để làm món sashimi. Trong công thức này, chúng tôi bổ sung cá hồi với bơ cắt lát, dưa chuột và một loại nước sốt đặc biệt, giống như món salad, nhưng bạn có thể xếp những nguyên liệu này thành từng lớp và đặt các lát cá hồi lên trên.
Thời gian nấu: 10 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Cá hồi – 150 gr.
- Quả bơ – ½ quả.
- Dưa chuột - 1 chiếc.
- Cà chua bi - 5 chiếc.
Để tiếp nhiên liệu:
- Nước tương - 1 muỗng cà phê.
- Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê.
- Đường - 1 muỗng cà phê.
- Nước chanh - 2 muỗng canh.
- Dầu mè - 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - 1 nhúm.
- Mầm cỏ linh lăng - để trang trí.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay nước sốt sashimi. Trộn tất cả nguyên liệu trên vào tô và đổ ra đĩa sashimi.
Bước 2. Cắt phi lê cá hồi thành lát hoặc lấy sẵn để làm sashimi.
Bước 3. Cắt đôi quả bơ và cắt thành từng miếng vừa phải với hình dạng bất kỳ.
Bước 4. Cắt dưa chuột tươi thành từng lát mỏng.
Bước 5. Cắt cà chua bi làm đôi.
Bước 6. Đặt tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào đĩa phía trên nước sốt và trộn một chút. Trang trí sashimi đã chuẩn bị với bơ và mầm cỏ linh lăng và dùng ngay. Chúc ngon miệng!
