Saltison - 10 công thức nấu ăn tại nhà với hình ảnh từng bước

Saltison là một món ăn nhẹ có thể dễ dàng mời khách tại bàn tiệc, hoặc bạn có thể chiêu đãi gia đình mình vào bữa sáng với bánh mì thịt băm rất hợp với bánh mì tươi. Saltison có thể được chế biến từ nhiều sản phẩm thịt khác nhau, chẳng hạn như từ đầu lợn hoặc thịt bò, hoặc từ nội tạng. Ban đầu, món ăn nhẹ này được chuẩn bị bên trong dạ dày, tuy nhiên, nếu thiếu thành phần này, bạn có thể thay thế bằng chai nhựa thông thường. Món ăn sẽ quyến rũ bạn bởi hương thơm dễ chịu và hương vị đậm đà.

Nội dung

Muối từ đầu heo tại nhà
Muối từ thịt đùi lợn
Muối trong dạ dày lợn
Muối gà tự làm
Muối từ gan
Muối tự làm trong chai
Muối đầu bò
Saltison từ nội tạng ở nhà
Muối gà trong nồi nấu chậm
muối Thổ Nhĩ Kỳ

Muối từ đầu heo tại nhà

Muối từ đầu heo tại nhà là một món thịt thực sự ngon mà ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm lần đầu tiên làm việc với một sản phẩm như đầu heo cũng có thể xử lý được việc chuẩn bị. Quá trình này khá dài, vì thành phần chính cần được ngâm và sau đó ổn định, nhưng kết quả rất xứng đáng!

Thành phần

–+ (khẩu phần)

đầu lợn 1 (đồ đạc)
Muối 3 muỗng canh
hạt nhục đậu khấu 2 (thìa canh)
Tiêu đen xay 2 (thìa canh)
lá nguyệt quế 5 (đồ đạc)

bước

27 giờ

Saltison có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà.Cắt phần đầu đã ngâm sẵn thành từng miếng rồi cho vào chảo nước, thêm chút muối rồi đun sôi. Hãy nhớ loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh và nấu cho đến khi chín trên lửa, hơi nhỏ hơn mức trung bình một chút.
Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, loại bỏ thành phần thịt, để nguội và tách thịt ra khỏi xương.
Chúng tôi che phần sâu bằng gạc gấp thành nhiều lớp.
Cho một ít thịt vào tô, rưới mỡ lên (để có vị ngon ngọt).
Nêm các nguyên liệu với hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen xay và lá nguyệt quế.
Lặp lại các lớp, đảm bảo thêm gia vị.
Nhấc các mép vải lên, chúng ta buộc lại thành một nút thắt chặt.
Chúng tôi cài đặt tải và để phôi trong khuôn. Đặt trên kệ tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
Tiếp theo, loại bỏ gạc.
Cắt thức ăn thành nhiều phần.
Saltison đã sẵn sàng ở nhà! Và phục vụ nó ra bàn, kết hợp với bánh mì đen và mù tạt hoặc cải ngựa. Chúc ngon miệng!

Muối từ thịt đùi lợn

Thịt lợn muối muối là một món ăn nhẹ thịnh soạn và ngon miệng, sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho xúc xích mua ở cửa hàng. Không giống như các sản phẩm thịt mua ở cửa hàng, món ăn nhẹ này chỉ chứa các thành phần tự nhiên. Chuẩn bị muối và phục vụ bữa sáng với những lát bánh mì tươi.

Giờ nấu ăn - 10 giờ

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Khẩu phần – 15.

Thành phần:

Thịt đùi heo – 2kg.
Cà rốt - 2 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
Gelatin - 2 muỗng canh.
Tỏi – 4 củ.
Muối - 2 muỗng canh.
Tiêu đen xay - để nếm thử.
Tiêu xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho đùi lợn đã rửa sạch vào chảo sâu lòng, đổ nước và muối vào.Nấu trên lửa nhỏ trong hai giờ.

Bước 2. Sau khi hết thời gian, cho trực tiếp hành tây đã bóc vỏ, cà rốt gọt vỏ và gia vị vào nước dùng - đun thêm một giờ nữa.

Bước 3. Lấy thành phần chính ra khỏi chảo và để nguội.

Bước 4. Đong 500 ml nước dùng và hòa tan gelatin trong đó.

Bước 5. Lấy thịt ra khỏi xương.

Bước 6. Cắt cà rốt luộc và tép tỏi bóc vỏ thành từng miếng nhỏ.

Bước 7. Trộn thịt băm với rau củ.

Bước 8. Đổ 250 ml nước dùng với gelatin vào và trộn đều.

Bước 9. Cắt cổ chai nhựa và đổ hỗn hợp knuckle và các chất phụ gia vào, thêm một ít nước dùng - để trong tủ lạnh trong 8-12 giờ.

Bước 10. Nếu không có chai thì đặt phôi vào khuôn có phủ màng dính.

Bước 11. Chúng tôi “giải phóng” sản phẩm đã ổn định khỏi màng hoặc chai.

Bước 12. Cắt và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!

Muối trong dạ dày lợn

Muối trong dạ dày lợn là một công thức truyền thống của ẩm thực Ukraine, trong đó dạ dày hoạt động “như” một lớp vỏ tự nhiên. Bên trong vỏ, chúng ta sẽ đặt cùi thịt lợn và các phần đầu, nhờ đó món khai vị sẽ cứng lại mà không có gelatin trong thành phần chính.

Giờ nấu ăn – 12 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Khẩu phần – 20.

Thành phần:

Đầu heo - 1 chiếc.
Bột thịt lợn - 1 kg.
Dạ dày lợn - 1 chiếc.
Tỏi - 2 củ.
Muối - để nếm thử.
Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Dạ dày lợn rửa sạch rồi ngâm trong nước có pha chút giấm và muối vào đêm trước khi nấu.

Bước 2. Chia đầu thành từng đoạn nhỏ và rửa kỹ dưới vòi nước.

Bước 3.Cắt thịt và mỡ lợn ra khỏi xương, thêm 1 kg bã thịt lợn nữa và cắt mọi thứ thành khối nhỏ.

Bước 4. Tỏi bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 5. Thêm tỏi, tiêu đen và muối vào thịt thái lát.

Bước 6. Đổ đầy khối lượng thu được vào dạ dày, nhưng đừng lạm dụng nó.

Bước 7. Chúng tôi khâu tất cả các lỗ bằng chỉ.

Bước 8. Nhúng bán thành phẩm vào nước sôi và đun trong 90 phút trên bếp ở nhiệt độ tối thiểu.

Bước 9. Đặt muối đã luộc dưới máy ép cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 10. Sau đó nướng dạ dày trong lò khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ, để nguội lại và có thể lấy mẫu bằng cách cắt chỉ.

Bước 11. Nấu ăn và tận hưởng niềm vui!

Muối gà tự làm

Muối gà tự làm ít calo hơn so với phiên bản làm từ thịt lợn truyền thống. Món khai vị này sẽ trông tuyệt vời trên bàn ăn ngày lễ và cũng sẽ tạo thêm sự đa dạng cho chế độ ăn buổi sáng của bạn, thay thế món giăm bông mua ở cửa hàng có thành phần không rõ ràng.

Giờ nấu ăn – 8 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

Gà - 1,5 kg.
Gelatin ăn liền – 35 g.
Nước – 100 ml.
Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Đậu Hà Lan - 3 chiếc.
Hạt tiêu đen - 3 chiếc.
Tỏi – 4 củ.
Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Loại bỏ da của con gà đã rửa sạch, đồng thời cắt một miếng phi lê để thành phẩm không quá khô. Chúng tôi cắt con chim thành từng miếng và đặt nó vào một cái đĩa chịu nhiệt, đổ đầy nước, đồng thời thêm gelatin và gia vị.

Bước 2. Đặt chảo có thịt vào chảo có đường kính lớn hơn, đổ nước vào chảo lớn rồi đặt trên lửa nhỏ - đun trên lửa nhỏ trong 2-2,5 giờ.Với cách xử lý nhiệt này, thịt gà sẽ không đạt đến nhiệt độ 100 độ, có nghĩa là nó sẽ sôi từ từ mà vẫn cực kỳ mềm và ngon ngọt.

Bước 3. Tách thịt thành phẩm ra khỏi xương, lọc nước dùng qua gạc gấp thành nhiều lớp. Chúng ta thêm tỏi băm nhỏ và các loại gia vị khác vào chim nếu muốn.

Bước 4. Đổ hỗn hợp gà vào chai nhựa hoặc gói tetra, đổ nước dùng vào và sau khi nguội hoàn toàn, đặt vào ngăn lạnh khoảng 3-4 giờ để ổn định và cứng lại hoàn toàn.

Bước 5. Cắt muối ngon thành từng lát và bắt đầu nếm thử. Chúc ngon miệng!

Muối từ gan

Muối gan với bột báng và tỏi chế biến khá đơn giản nhưng bạn sẽ phải đun sôi ít nhất hai giờ rồi đợi cho đến khi nguội hoàn toàn. Nhưng kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích đồ ăn nhẹ từ nội tạng và thịt tự nhiên.

Giờ nấu ăn - 5 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 7-8.

Thành phần:

Mỡ lợn - 500 g.
Gan lợn/bò – 500 gr.
Bột báng - 1 muỗng canh.
Trứng - 5 chiếc.
Sữa - ½ muỗng canh.
Tỏi - 1 củ.
Muối - 1,5-2 muỗng cà phê.
Tiêu đen xay - 1,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa gan thật sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2. Cắt mỡ lợn thành khối lớn hơn một chút cùng với da.

Bước 3. Nghiền nhuyễn tép tỏi đã bóc vỏ.

Bước 4. Cho gan và mỡ lợn vào tô chịu nhiệt có kích thước phù hợp, đánh trứng và thêm tỏi vào.

Bước 5. Thêm bột báng vào và trộn kỹ.

Bước 6. Ngoài ra, thêm một ít sữa, muối và hạt tiêu - khuấy đều và để yên trong khoảng nửa giờ cho ngũ cốc nở ra.

Bước 7. Sau 30 phút, đổ khối lượng vào túi nhựa thông thường không có lỗ.

Bước 8Hãy để hết không khí và buộc chặt.

Bước 9. Đặt túi đã đầy vào một túi khác và buộc lại.

Bước 10. Nhúng phôi vào nước sôi.

Bước 11. Dùng nắp ấn chặt đuôi túi và đun sôi trong một giờ, sau đó lật túi sang mặt kia và nấu thêm 60 phút nữa.

Bước 12. Lấy Saltison ra khỏi nước, để nguội và “giải phóng” nó khỏi túi.

Bước 13. Để nguội trong tủ lạnh vài giờ và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Muối tự làm trong chai

Muối đóng chai tự làm từ thịt gà là một món ăn nhẹ cực kỳ ngon và ngon miệng, được bổ sung bởi các loại rau như hành tây, cà rốt tươi và tỏi nóng. Để thức ăn cứng lại, bạn phải sử dụng gelatin, nếu không có thành phần này thì không thể chế biến được saltison.

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn – 25-30 phút.

Khẩu phần – 7-8.

Thành phần:

Thịt gà - 700 gr.
Mề gà - 300 g.
Gelatin – 20 g.
Hành tây - 1 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Tỏi – 2-3 tép.
Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Muối - để nếm thử.
Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cẩn thận rửa sạch tất cả các thành phần thịt dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 2. Cho dạ dày vào nồi và đổ đầy nước.

Bước 3. Đun sôi nguyên liệu, vớt bọt và đun sôi trong khoảng 40-45 phút.

Bước 4. Đặt bất kỳ phần nào của con gà vào một chảo nước khác.

Bước 5. Đun sôi chim ở lửa nhỏ, thêm hành tây đã gọt vỏ, cà rốt và nguyệt quế vào.

Bước 6. Khi thịt gần chín thì cho muối và tiêu vào. Nếu bạn cũng đang sử dụng ức, thì bây giờ chỉ thêm nó vào nước dùng - đun nhỏ lửa thêm 20-25 phút nữa và lấy ra khỏi bếp.

Bước 7Đặt mề và thịt gia cầm vào đĩa và để nguội một chút.

Bước 8. Đong 500 ml nước dùng và lọc lấy nước, không cần dư thừa.

Bước 9. Loại bỏ da và xương, cắt cùi thành từng lát nhỏ rồi trộn với tỏi băm nhỏ.

Bước 10. Cắt cổ chai và đổ thịt gia cầm và mề đã cắt nhỏ vào. Chúng tôi đun nóng nước dùng, nhưng không đun sôi mà pha loãng gelatin trong đó - đổ lượng chứa trong chai vào.

Bước 11. Dùng màng dính bọc phôi và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Bước 12. Lấy sản phẩm đã ổn định ra khỏi chai bằng cách cắt dọc.

Bước 13. Cắt muối thành lát và thưởng thức – thưởng thức hương vị tuyệt vời. Chúc ngon miệng!

Muối đầu bò

Muối đầu bò là một món ngon từ thịt có thể dễ dàng chế biến ngay trong bếp nhà bạn, đặc biệt nếu bạn tuân theo tỷ lệ và làm theo những khuyến nghị trong công thức dưới đây. Món ăn nhẹ này sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị đặc trưng tuyệt vời của nó.

Giờ nấu ăn – 8 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn – 30-40 phút.

Khẩu phần – 20-25.

Thành phần:

Đầu bò - 2-3 kg.
Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Nước – 4 l.
Hành tây - 1 chiếc.
Tỏi - 7 răng.
Muối - để nếm thử.
Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt đầu, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước vào đun sôi cho đến khi thịt bắt đầu bong ra khỏi xương (thông thường quá trình này mất từ hai đến ba giờ).

Bước 2. Sau khi luộc xong, để nguội thịt, lọc lấy xương rồi xay qua máy xay thịt.

Bước 3. Gọt vỏ hành tây và cho qua vỉ nướng của máy xay thịt.

Bước 4. Dùng máy ép ép tỏi thành khối thu được.

Bước 5.Thêm một ít nước luộc đầu bò vào.

Bước 6. Rắc hạt tiêu đen và dùng máy đánh trứng trộn cho đến khi mịn.

Bước 7. Đổ hỗn hợp vào hộp nhựa hoặc thủy tinh rồi đặt lên kệ tủ lạnh cho đến khi cứng lại hoàn toàn.

Bước 8. Chuẩn bị và tận hưởng không chỉ kết quả mà còn cả quá trình!

Saltison từ nội tạng ở nhà

Saltison từ nội tạng tại nhà là một món ăn nhẹ ngon và bổ dưỡng được chế biến từ nhiều loại sản phẩm. Để làm cứng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng chai nhựa thông thường, thức ăn trong đó không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt nhờ hình dạng đều và đều.

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn – 30-40 phút.

Khẩu phần – 8-10.

Thành phần:

Knuckle - 1 cái.
Thận - 3 chiếc.
Trái tim - 1 chiếc.
Tỏi – 8-9 răng.
Ớt chuông đỏ - 1 chiếc.
Gelatin - 11 g.
Đinh hương - 5 chiếc.
Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
Ớt xay - 1 muỗng cà phê.
húng quế khô - 1 muỗng cà phê.
Muối - để nếm thử.
soda - 3 muỗng canh.
Giấm - 3-4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi nấu, ngâm chân trong nước lạnh trong 2 giờ.

Bước 2. Sau đó luộc phần thân cùng với tim - sau một giờ, lấy tim ra, nêm nước dùng với nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đinh hương rồi nấu thêm một giờ nữa. Để các thành phần thịt nguội.

Bước 3. Loại bỏ màng khỏi thận, rạch nông ở mặt nhẵn và rắc nhiều soda - để trong 20 phút. Sau đó, cắt sản phẩm thành từng miếng và rửa sạch, đổ giấm và rắc muối - để trong một giờ rồi rửa lại bằng nước.

Bước 4. Cắt tim, cuống, vỏ, tỏi và ớt chuông đã nguội thành khối nhỏ.

Bước 5. Trong một tô lớn, trộn các nguyên liệu thịt, rau, gelatin, muối và gia vị - đổ khối lượng thu được vào Tetra-Pak. Đổ nước dùng vào phôi, dùng đầu dao đâm vào hỗn hợp thịt để nước dùng chảy vào nhiều hơn. Cho bán thành phẩm vào nồi, dùng khăn đậy kín đáy nồi, đổ nước ngập mép, đun sôi trong 60 phút sau khi đun sôi.

Bước 6. Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, để muối ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội rồi cho vào tủ lạnh để ổn định trong 6-8 giờ. Cắt thành phẩm thành nhiều phần, thêm mù tạt và dùng. Chúc ngon miệng!

Muối gà trong nồi nấu chậm

Thịt gà muối trong nồi nấu chậm là một phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn nhẹ từ thịt, được chế biến theo truyền thống từ nội tạng và đầu lợn. Kết cấu của món thịt gia cầm gợi nhớ đến thịt thạch, tuy nhiên, nó có hương vị đậm đà hơn do có thêm các nguyên liệu như tỏi và hạt tiêu.

Giờ nấu ăn – 12 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

Phi lê gà - 300 g.
Gan gà - 900 g.
Tim gà - 250 g.
Mề gà – 250 g.
Muối - 2 muỗng cà phê.
Gelatin - 30 g.
Tiêu đen xay - để nếm thử.
Tiêu xay - để nếm thử.
Tỏi - để nếm thử.
Lá nguyệt quế - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho tất cả nguyên liệu thịt, muối và lá nguyệt quế vào tô đa năng - khởi động chương trình “Hầm” và đặt hẹn giờ thành “3 giờ”, nấu dưới nắp và không thêm nước.

Bước 2. Sau tiếng bíp, mở nắp.

Bước 3. Chúng ta sắp thịt thành từng sợi rồi tách riêng khỏi xương, kết hợp với ớt xay và tỏi băm nhỏ.

Bước 4.Dùng màng bọc kín một hình chữ nhật sâu và xếp thịt ra, dùng thìa ấn vào.

Bước 5. Đổ nước dùng đã lọc trộn với gelatin trương nở vào phôi và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Bước 6. Sáng hôm sau, kéo màng, lấy muối ra khỏi khuôn.

Bước 7. Chúc bạn ngon miệng!

muối Thổ Nhĩ Kỳ

Muối Thổ Nhĩ Kỳ được chế biến mà không cần thêm gelatin. Để món khai vị đông lại, cần phải có chân bò trong thành phần. Và để giảm thời gian nấu nướng, chúng ta sẽ sử dụng nồi áp suất, kỹ thuật hiện đại này sẽ giúp bạn chế biến món muối gia cầm thơm ngon, mềm mà không mất nhiều thời gian.

Giờ nấu ăn - 10 giờ

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Khẩu phần – 3kg.

Thành phần:

Thổ Nhĩ Kỳ – 2 kg.
Chân bò - 2 kg.
Tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê.
Ớt đỏ xay - ½ muỗng cà phê.
Ớt ngọt xay - ½ muỗng cà phê.
Tỏi hạt - 2 muỗng cà phê.
Lá nguyệt quế - 6 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Nước dùng - 400 ml.
Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt gà tây thành từng miếng nhỏ và nêm ớt bột, ớt đen và đỏ, tỏi và muối - trộn đều rồi cho vào chảo. Đổ một ít nước vào rồi đặt lên bếp, nấu trong 6 giờ ở nhiệt độ thấp nhất có thể.

Bước 2. Chúng ta cũng chia chân bò thành nhiều phần rồi cho vào nồi áp suất cùng nước, đun sôi rồi thay nước. Nêm lá nguyệt quế, hành tây và muối. Nấu đậy nắp trong 60 phút.