Salad Olivier cổ điển với xúc xích và đậu Hà Lan

Salad Olivier cổ điển với xúc xích và đậu Hà Lan là một trong những món ăn chính trên bàn ăn ngày lễ. Món ăn cổ điển của Liên Xô được chế biến với xúc xích và đậu đóng hộp, nhưng không phải lúc nào cũng như vậy. Món salad là sự phát triển của đầu bếp người Pháp Lucien Olivier, người từng làm việc tại Moscow: nó bao gồm thịt thú rừng, dưa chuột, khoai tây, ô liu, nụ bạch hoa, nước sốt Provencal và nước sốt làm từ nước tương. Theo thời gian, các thành phần đã thay đổi do không thể có được chúng.

Olivier với xúc xích, đậu Hà Lan và dưa chuột muối - một công thức cổ điển

Phiên bản cổ điển của công thức này thường bao gồm xúc xích luộc, đậu Hà Lan đóng hộp và dưa chuột muối. Có thêm hành tây hay không là tùy thuộc vào bạn, nhưng chúng tôi vẫn khuyên bạn nên chuẩn bị chính xác theo công thức cho lần đầu tiên. Đối với một công ty lớn, số lượng nguyên liệu cần phải tăng gấp đôi.

1. 
   Làm thế nào để chế biến món salad Olivier cổ điển với xúc xích và đậu Hà Lan? Luộc chín trứng, để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi, thêm chút muối, có thể thêm một chút soda vào nước. Sau khi luộc trứng, luộc trứng đúng 10 phút thì dùng thìa có rãnh chuyển nhanh trứng vào nước đá và để nguội. Luộc khoai tây và cà rốt trong một chảo mà không gọt vỏ. Đổ nước ra khỏi đậu rồi cho vào rây để loại bỏ hết độ ẩm. Cân 100 g trên cân.
2. 
   Hành tím cắt làm đôi, bỏ vỏ, cắt thành khối vuông rồi cho vào rây, trụng qua nước sôi rồi để ráo. Bằng cách này, hành tây chắc chắn sẽ không bị đắng mà chỉ còn lại độ giòn dễ chịu. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt thành khối vuông vừa. Không gọt vỏ, cắt dưa chuột muối thành khối nhỏ và dùng tay vắt lấy nước. Trộn các khối dưa chuột, hành tây, khoai tây và cà rốt trong một tô rộng.
3. 
   Trứng bóc vỏ và cắt thành khối vuông có kích thước tiêu chuẩn. Thêm trứng và đậu Hà Lan đã chuẩn bị vào tô chung.
4. 
   Gọt vỏ xúc xích luộc, cắt thành khối nhỏ và đổ vào món salad. Thêm sốt mayonnaise vào Olivier (không nhất thiết phải cả gói), rắc hạt tiêu xay và muối nếu cần.
5. 
   Khuấy salad sao cho sốt mayonnaise thấm đều vào từng nguyên liệu đã cắt nhỏ. Hương vị và, nếu cần, thêm muối.
6. 
   Làm khô rau xanh đã rửa sạch, bạn có thể chia chúng làm đôi. Thêm một nửa vào món salad và khuấy đều, nửa còn lại để trang trí. Chuyển món salad Olivier vào một bát salad thông minh và trang trí đẹp mắt với những nhánh cây xanh. Cho vào tủ lạnh để ngâm một lúc.

Chúc ngon miệng!

Công thức đơn giản và ngon miệng cho món Olivier với xúc xích, đậu Hà Lan, dưa chuột tươi

Nhiều bà nội trợ cho dưa chuột tươi vào Olivier thay vì dưa chuột muối. Sự lựa chọn này là hợp lý: dưa chuột mang đến cho món salad một hương vị mùa hè tươi mát, như thể làm dịu nó. Tuy nhiên, để món ăn không bị nhạt nhẽo, tốt nhất bạn nên trộn dưa chuột tươi và dưa chua theo tỷ lệ 1:1. Loại thứ hai sẽ thêm hương vị riêng của nó vào hương vị tổng thể. Và tất nhiên, hãy nhớ mua xúc xích luộc chất lượng tốt.

Thời gian nấu: 50 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Xúc xích luộc – 480 g;
• Đậu xanh đông lạnh – 180 g;
• Khoai tây – 280 g;
• Cà rốt – 260 g;
• Hành tây – 140 g;
• Trứng gà - 6 chiếc.;
• Dưa chuột tươi – 170 g;
• Dưa chuột muối – 130 g;
• Táo xanh - 1 chiếc.;
• Mayonnaise – 200 g;
• Dầu hướng dương – 15 ml;
• Bơ – 25 g;
• Ớt xay, muối - theo sở thích của bạn;
• Cây xanh - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi nước muối trong nồi, tắt bếp. Thêm đậu Hà Lan đông lạnh, chần trong 6-7 phút, sau đó để ráo nước trong một cái chao để thoát bớt độ ẩm dư thừa. Cắt cà rốt gọt vỏ thành dải, cho vào chảo nóng với bơ tan chảy, thêm dầu thực vật và xào trên lửa vừa cho đến khi mềm khoảng 7-8 phút, rắc muối và ớt đỏ xay. Thêm đậu Hà Lan vào cùng chảo, tắt bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

2. Không gọt vỏ, cắt dưa chuột xanh thành từng dải, muối nhẹ rồi cho vào chao, để yên trong 10 phút. Trong thời gian này, dưới tác dụng của muối, chất lỏng dư thừa sẽ được giải phóng.

3. Luộc chín trứng, bóc vỏ và thái nhỏ.

4.Loại bỏ lớp màng bọc của xúc xích đã luộc và cắt nó thành những khối vuông cỡ vừa, gần giống như các nguyên liệu còn lại.

5. Ngoài ra, không cần bỏ vỏ, hãy cắt dưa chuột muối thành từng sợi nhỏ rồi đặt lên rây, vắt bớt độ ẩm dư thừa.

6. Luộc khoai tây cho đến khi vỏ mềm, sau đó cho ngay vào luộc trong 2 phút. vào nước đá cho sạch vỏ. Cắt thành khối nhỏ.

7. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ, nêm một chút muối rồi cho vào chảo xào cà rốt cho đến khi chín vàng nhạt.

8. Trộn tất cả nguyên liệu vào tô salad. Gọt vỏ táo và xay ngay trên máy xay thô. Thêm táo và sốt mayonnaise vào món salad, nếm thử và thêm muối nếu cần.

9. Trang trí với các loại thảo mộc tươi và để trong tủ lạnh khoảng 40 phút. Không cần phải giữ lâu nữa, dưa chuột và táo sẽ tiết ra nước.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chế biến món salad Olivier ngon với táo?

Chúng tôi không thực sự thích thêm các sản phẩm khác vào phiên bản cổ điển, đặc biệt là trái cây ngọt. Tuy nhiên, với việc bổ sung thêm một quả táo, món salad sẽ được biến đổi: thu được một hương vị khác và khi ăn, bạn có thể cảm nhận được độ giòn của những viên táo. Tốt hơn là nên ăn táo không ngọt nhưng có vị chua nhẹ.

Thời gian nấu: 45 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Xúc xích luộc – 260 g;
• Đậu Hà Lan đóng hộp – 120 g;
• Táo xanh - 2 chiếc.;
• Khoai tây – 2 chiếc.;
• Trứng gà - 2 chiếc.;
• Cà rốt – 1 chiếc.;
• Tỏi tây – 1 cọng;
• Dưa chuột muối - 3 chiếc.;
• Mayonnaise – 60 g;
• nước cốt chanh – 20 ml;
• Tiêu đen xay, muối theo khẩu vị của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà rốt và khoai tây mà không cần gọt vỏ, cắt đuôi và mũ cà rốt rồi luộc rau.Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt cùi thành khối nhỏ và trộn vào tô.

2. Cắt xúc xích luộc thành từng miếng hoặc khối nhỏ và thêm vào các loại rau đã cắt nhỏ.

3. Loại bỏ lớp màng trên cùng của thân tỏi tây đã rửa sạch, cắt thân thành những vòng mỏng, cho vào tô chung.

4. Gọt vỏ và bỏ lõi táo xanh, cắt thành khối có kích thước tương đương với tất cả các loại rau dùng làm món salad, sau đó rưới ngay nước cốt chanh để miếng táo không bị thâm đen.

Gọt vỏ trứng luộc chín, cắt thành khối và cho vào chế phẩm Olivier. Cắt dưa chuột muối thành khối vuông, cho vào rây, để ráo nước và vắt, thêm vào món salad. Xả đậu Hà Lan và thêm chúng vào bát. Hỗn hợp muối và hạt tiêu.

6. Nêm hỗn hợp các nguyên liệu đã cắt nhỏ với một lượng nhỏ sốt mayonnaise. Khuấy kỹ nhiều lần cho đến khi tất cả các khối được phủ đều nước sốt.

7. Đặt vòng khuôn lên đĩa (bạn có thể cắt nó từ chai nhựa bằng cách cắt bỏ cả hai đầu), xếp salad ra và cho vào tủ lạnh trong 40 phút. ngâm, sau đó cẩn thận tháo chiếc nhẫn ra. Hóa ra một phần salad đều, đẹp mắt có dạng hình trụ. Dùng lạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm Olivier mà không cần thêm cà rốt

Đối với những người không thể chịu được mùi vị của cà rốt luộc, công thức sau đây sẽ rất hữu ích: cà rốt dưới mọi hình thức đều bị loại trừ. Phần còn lại của công thức khá truyền thống.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan đóng hộp – 1 lon;
• Xúc xích luộc “Doctorskaya” - 330 g;
• Khoai tây – 2 chiếc.;
• Dưa chuột tươi hoặc muối - 2 chiếc.;
• Trứng gà - 5 chiếc.;
• Mayonnaise - 6 muỗng canh. tôi.;
• Muối - theo sở thích của bạn;
• Mùi tây - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, luộc khoai tây nguyên vỏ trong nước muối. Điều chính là không nên nấu quá chín, nếu không khi đảo khoai tây sẽ bắt đầu nở ra và mất đi vẻ ngoài thành những khối đẹp mắt. Gọt vỏ khoai tây đã hoàn thành và cắt thành những khối vuông cỡ vừa.

2. Dùng kim chọc thủng đầu cùn của quả trứng để đảm bảo vỏ không bị nứt. Điều này là cần thiết để sau này có thể dễ dàng tháo vỏ ra. Cẩn thận đặt trứng vào nước sôi có muối với một chút soda và nấu trong 10 phút. Gọt vỏ, cắt thành khối và thêm vào khoai tây.

3. Dưa chuột tươi rửa sạch, không gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, trước tiên bạn có thể bỏ cùi.

4. Cắt xúc xích luộc thành khối vuông và thêm vào các nguyên liệu đã cắt nhỏ còn lại.

5. Mở hộp đậu Hà Lan, xả nước và đặt sản phẩm vào một cái chao. Điều này sẽ làm món salad khỏi bị chảy nước quá nhiều. Thêm đậu Hà Lan vào khối chính.

6. Khuấy salad, thêm muối nếu cần.

7. Xếp Olivier vào các bát salad theo khẩu phần, nêm sốt mayonnaise trước khi dùng. Trang trí với lá mùi tây đã rửa sạch.

Chúc ngon miệng!

Olivier ít calo với xúc xích và dưa chuột không sốt mayonnaise

Để giảm hàm lượng calo từ Olivier, bạn cần loại bỏ sốt mayonnaise hoặc thay thế xúc xích luộc bằng thịt gà. Trong công thức này, chúng tôi sẽ thay thế sốt mayonnaise mua ở cửa hàng bằng kem chua ít béo, ít calo.

Thời gian nấu: 50 phút.

Khẩu phần: 9.

Thành phần:

• Xúc xích luộc – 160 g;
• Đậu Hà Lan đóng hộp – 160 g;
• Dưa chuột muối - 3 chiếc.;
• Khoai tây – 2 chiếc.;
• Cà rốt – 2 chiếc.;
• Trứng gà - 3 chiếc.;
• Hành lá – 80 g;
• Kem chua 15% chất béo – 100 g;
• Muối - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1.Cắt xúc xích luộc thành khối nhỏ.2. Luộc chín khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.

3. Luộc trứng luộc trong nước muối. Nấu trong 10 phút. sau khi nước sôi thì chuyển ngay sang nước lạnh và để nguội. Khi trứng nguội, bóc vỏ và cắt thành khối.

4. Luộc cà rốt, gọt vỏ và cắt thành khối.

5. Cắt dưa chuột muối cả vỏ thành khối nhỏ rồi ép chặt, thêm vào món salad.

6. Kết hợp tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị sẵn trong một bát hoặc bát salad lớn, thêm đậu Hà Lan, lọc qua rây.

7. Rửa sạch và cắt nhỏ lông hành.

8. Thêm miếng hành tây vào món salad.

9. Thêm kem chua và muối vào món salad.10. Trộn tất cả các nguyên liệu sao cho kem chua được phân bố đều trong món salad. Phục vụ sau 30 phút. đang ở trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Olivier với xúc xích hun khói và dưa chuột muối cho bàn tiệc

Olivier với xúc xích hun khói ngon không kém so với tên gọi truyền thống của nó, ngoại trừ việc nó có mùi thơm đậm đà hơn, hơi “khói”. Bạn cần mua xúc xích không khô, cổ tử cung hun khói là hoàn hảo.

Thời gian nấu: 45 phút.

Khẩu phần: 7.

Thành phần:

• Xúc xích hun khói – 220 g;
• Đậu Hà Lan đóng hộp – 130 g;
• Dưa chuột muối - 3 chiếc.;
• Trứng gà - 3 chiếc.;
• Khoai tây – 3 chiếc.;
• Cà rốt – 1 chiếc.;
• Muối, sốt mayonnaise - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc chín khoai tây cả vỏ, kiểm tra xem chúng đã chín chưa bằng cách dùng nĩa chọc vào chúng. Để nguội và gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ.

2. Cà rốt có thể được luộc trong cùng chảo với khoai tây, sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối có cùng kích thước rồi cho vào khoai tây.

3.Lấy xúc xích hun khói ra khỏi màng, cắt thành từng miếng giống hệt nhau và cho vào bát salad.

4. Luộc chín trứng, để nguội trong nước đá rồi bóc vỏ. Cắt thành khối và thêm vào món salad Olivier.

5. Cắt dưa chuột còn vỏ thành khối vuông, cho vào rây và dùng tay vắt nước xốt. Thêm các miếng vào món salad.

6. Xả chất lỏng từ đậu đóng hộp và cho vào rây. Thêm đậu Hà Lan vào các sản phẩm còn lại.

7. Nêm Olivier với một ít sốt mayonnaise và thêm muối nếu muốn. Để nó trong tủ lạnh và ngâm trong khoảng nửa giờ, sau đó bạn có thể phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc tươi, trứng còn sót lại hoặc đậu xanh.Chúc ngon miệng!