Salad Niçoise cổ điển với cá ngừ

Salad Niçoise cổ điển với cá ngừ là một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp và đặc biệt là từ Nice. Nó được phân biệt bởi độ sáng và hương vị phong phú, tinh tế và sang trọng. Không có công thức nghiêm ngặt nào cho món salad và các lựa chọn khác nhau về cơ bản được thống nhất bởi cùng một ý tưởng nấu ăn và việc thêm cá ngừ là một lựa chọn thay thế cho cá cơm cổ điển. Các thành phần không đổi vẫn là cà chua, ô liu và dầu ô liu, phần còn lại được chọn theo công thức.

Salad Niçoise - một công thức cổ điển của Pháp

Có một số phiên bản của món salad cổ điển Pháp Niçoise và chúng được điều chỉnh phù hợp với sản phẩm của chúng tôi. Nguyên liệu chính: hành tây, cà chua, cá cơm, salad xanh và ô liu không thay đổi, cá ngừ với trứng luộc là tùy chọn nhưng ăn chung sẽ ngon hơn, đậu xanh sẽ tạo cảm giác no hơn. Bí quyết tạo nên vị cay của món salad được quyết định bởi nước sốt.

1. 
   Cắt hành tây đã gọt vỏ làm salad thành nửa khoanh mỏng, trộn với giấm rượu và để ướp. Rửa sạch lá rau diếp bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn ăn.
2. 
   Luộc đậu xanh cắt miếng trong 3 phút trong nước có thêm muối rồi rửa ngay trong chao bằng nước lạnh để đậu vẫn dẻo và không bị mất màu.
3. 
   Trứng cút luộc chín để nguội bóc vỏ rồi cắt làm tư.
4. 
   Rửa sạch quả anh đào, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành từng phần giống như trứng.
5. 
   Chuẩn bị cá cơm nhưng có thể thay thế bằng các loại cá muối cay nhỏ khác. Làm sạch cá và phi lê nó.
6. 
   Chuyển cá ngừ đóng hộp từ lọ vào tô và dùng nĩa nghiền thành từng miếng nhỏ.
7. 
   Bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món salad Nicoise.
8. 
   Để chuẩn bị nước sốt salad, hãy cho tất cả các nguyên liệu được chỉ định trong công thức vào lọ thủy tinh và đóng nắp lại, lắc mạnh lọ vài lần.
9. 
   Đặt lá rau diếp vào bát salad theo khẩu phần. Đặt các miếng cá ngừ với hành muối lên trên.
10. 
    Đặt lớp đậu luộc tiếp theo.
11. 
    Sau đó sắp xếp phi lê cá cơm với trứng làm tư một cách cẩn thận và đẹp mắt.
12. 
    Trên cùng đặt đều những quả anh đào với ô liu.
13. 
    Đổ nhiều nước sốt thơm lên tất cả nguyên liệu salad.
14. 
    Bạn có thể phục vụ món salad Niçoise được chế biến theo công thức cổ điển của Pháp. Chúc ngon miệng!

Niçoise với cá ngừ đóng hộp

Niçoise với cá ngừ đóng hộp là một trong những lựa chọn trong dòng món salad từ ẩm thực Pháp.Cá ngừ, là một loại cá tốt cho sức khỏe và giàu protein, rất phù hợp với tất cả các nguyên liệu trong món salad này. Trong công thức này, chúng tôi lấy cá ngừ đóng hộp và thêm ô liu xanh và hành lá, và hương vị cơ bản là nước sốt dầu ô liu với mù tạt, tỏi và nước cốt chanh.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Cá ngừ đóng hộp - 120 gr.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Dưa chuột tươi - 1 chiếc.
• Salad - 70 g.
• Khoai tây luộc - 1 chiếc.
• Trứng luộc - 1 chiếc.
• Dầu ô liu - 60ml.
• Nước cốt chanh - 25ml.
• Tỏi - 2 tép.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Mù tạt - 1 muỗng canh.
• Hành lá - 25 g.
• Ô liu xanh - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1: Chuẩn bị ngay nước sốt salad. Đổ dầu ô liu và nước cốt chanh vào tô. Thêm tỏi băm nhỏ, một thìa mù tạt và hạt tiêu đen. Trộn đều các thành phần này.

Bước 2. Cắt cà chua thành từng lát mỏng, cho vào tô salad và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.

Bước 3. Rửa sạch lá xà lách, dùng khăn ăn lau khô, dùng tay xé thành từng miếng nhỏ rồi đặt lên trên các lát cà chua.

Bước 4. Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành khối nhỏ và đặt lên trên lá rau diếp.

Bước 5. Cắt nhuyễn khoai tây đã luộc chín và đặt chúng lên trên dưa chuột. Rắc khoai tây với muối và đổ một thìa nước sốt lên chúng.

Bước 6. Trứng luộc chín bóc vỏ và cắt thành từng lát dọc.

Bước 7. Xếp đều các lát trứng lên trên khoai tây.

Bước 8. Chuyển cá ngừ từ hộp sang đĩa riêng và dùng nĩa nghiền nát một chút.

Bước 9. Sau đó đặt nó vào giữa các lát trứng.

Bước 10Rắc hành lá thái nhỏ lên món salad và sắp xếp ô liu xanh. Đổ phần nước sốt còn lại lên trên tất cả nguyên liệu.

Bước 11. Món salad Nicoise với cá ngừ đóng hộp đã chế biến có thể dùng ngay. Chúc ngon miệng!

Salad Niçoise với gan cá tuyết

Salad Niçoise với gan cá tuyết là lựa chọn đơn giản nhất, vì gan thay thế hoàn hảo cá ngừ truyền thống và vị mặn của nó thay thế cá cơm, thứ mà chúng ta gần như không thể mua được. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng khoai tây, đậu xanh và cà chua làm phần rau của món salad. Chúng tôi chuẩn bị trang phục cổ điển. Món salad này sẽ là một món ăn độc lập, một món khai vị hoặc một món khai vị tốt cho bàn ăn ngày lễ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Gan cá tuyết - 250 g.
• Khoai tây - 600 gr.
• Cà chua - 160 gr.
• Đậu xanh - 200 g.
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Ô liu - 100 gr.
• Lá rau diếp - 100 g.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Quả chanh - ¼ quả.
• Tỏi - 1 tép.
• Muối - để nếm thử.
• Hỗn hợp ớt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm món salad theo công thức. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành từng lát dài và đun sôi trong nước có thêm muối trong 20 phút. Cũng luộc chín trứng và đậu xanh.

Bước 2. Để làm nước sốt, trộn dầu thực vật với nước cốt của 1/4 quả chanh, tỏi băm nhỏ, muối và hỗn hợp ớt vào một bát riêng.

Bước 3. Dùng khăn ăn lau khô các miếng khoai tây luộc chín và chiên tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật đã đun nóng.

Bước 4. Đặt lá rau diếp đã rửa sạch và khô lên từng bát salad.Sau đó xếp lớp thứ hai gồm khoai tây chiên, ô liu xanh và đậu xanh, để ráo nước vào một cái chao.

Bước 5. Cắt trứng luộc và cà chua thành từng lát dọc. Áp dụng chúng đều và đẹp trong lớp thứ ba.

Bước 6. Cắt gan cá tuyết thành từng miếng nhỏ và đặt chúng lên trên tất cả các nguyên liệu. Đổ nước sốt lên món salad Niçoise đã chuẩn bị với gan cá tuyết và dùng ngay khi nó còn tươi nhất có thể. Chúc ngon miệng!

Salad Niçoise với khoai tây và cá ngừ

Salad Niçoise với khoai tây và cá ngừ là phiên bản phỏng theo món “Niçoise” cổ điển và mức độ phổ biến của món ăn nhẹ này không được quyết định bởi thành phần nguyên liệu mà bởi phong cách nấu và phục vụ. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng cá ngừ tươi để trở thành những miếng đẹp mắt trong món salad. Chiên khoai tây. Chúng tôi sẽ bổ sung nước sốt truyền thống bằng mật ong và mù tạt dạng hạt.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Salad tảng băng trôi - 200 gr.
• Phi lê cá ngừ - 160 gr.
• Cà chua bi - 100 g.
• Đậu xanh đông lạnh - 80 gr.
• Khoai tây - 60 gr.
• Trứng cút - 6 chiếc.

Để tiếp nhiên liệu:

• Hạt mù tạt - 40 gr.
• Dầu ô liu - 15ml.
• Nước cốt chanh - 10 g.
• Mật ong – 10 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm món salad theo công thức. Làm tan phi lê cá ngừ trước, cắt một vài miếng lớn và lau khô bằng khăn ăn. Đun sôi vỏ đậu trong vài phút hoặc chiên một chút.

Bước 2. Luộc chín trứng cút và thêm muối. Để nguội, gọt vỏ và cắt làm đôi. Bạn có thể thay trứng cút bằng trứng gà, chỉ cần cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3. Cherry rửa sạch, lau khô và cắt làm đôi.

Bước 4.Đầu tiên, cắt đôi củ khoai tây đã gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu ô liu và loại bỏ dầu thừa bằng khăn ăn.

Bước 5. Chiên cá ngừ trong dầu ô liu đã đun nóng theo phương pháp chiên nhỏ lửa để bên ngoài có màu nâu và bên trong thịt vẫn có màu hồng. Cá ngừ chiên theo cách này sẽ ngon ngọt.

Bước 6. Sau đó để nguội miếng cá ngừ và cắt thành từng lát nhỏ.

Bước 7. Lá Iceberg rửa sạch, dùng khăn ăn lau khô và dùng tay xé thành từng miếng vừa.

Bước 8. Đánh đều các nguyên liệu làm nước sốt được chỉ định trong một bát riêng. Những hạt mù tạt lớn có thể được “giảm bớt” một chút bằng máy xay.

Bước 9. Đặt những miếng lá xà lách cùng khoai tây chiên vào tô riêng. Đổ nước sốt lên chúng và dùng hai thìa hoặc nĩa để trộn một chút.

Bước 10. Đặt những nguyên liệu này vào từng bát salad. Bên trên, xếp đều và đẹp mắt các lát cá ngừ, trứng, cà chua bi với vỏ đậu. Phục vụ món salad Nicoise đã chuẩn bị ngay trên bàn. Chúc ngon miệng!

Salad Niçoise với cá hồi

Salad Niçoise với cá hồi sẽ là một lựa chọn ngon miệng cho bàn ăn ngày lễ của bạn. Cá hồi kết hợp với khoai tây khiến món ăn thêm đậm đà, hài lòng hơn. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng phi lê cá hồi tươi. Các thành phần còn lại và nước sốt vẫn giữ nguyên truyền thống của Nicoise. Món salad được chuẩn bị khá đơn giản và nhanh chóng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Khoai tây - 300 gr.
• Đậu xanh - 200 g.
• Phi lê cá hồi - 400 g.
• Rau diếp - 200 gr.
• Cà chua - 400 gr.
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Hành đỏ - 1 chiếc.
• Ô liu - 20 chiếc.

Để tiếp nhiên liệu:

• Nước chanh - 2 muỗng canh.
• Mù tạt - 1 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu salad ngay và theo công thức. Rửa khoai tây và gọt vỏ hành tây. Rửa sạch phi lê cá hồi bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Bước 2: Tiếp theo là chuẩn bị nước sốt salad. Trộn các nguyên liệu làm nước sốt được chỉ định trong công thức cho đến khi mịn trong một bát riêng.

Bước 3. Luộc khoai tây trong vỏ trong 20 phút. Nấu đậu trong 5 phút. Luộc phi lê cá hồi trong nước có pha muối trong 10 phút, không đun thêm, ở lửa nhỏ. Luộc trứng thật kỹ. Làm nguội các nguyên liệu đã đun sôi. Gọt vỏ khoai tây.

Bước 4. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu cắt chúng. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Cắt trứng luộc và cà chua thành 4 phần. Cắt khoai tây và trứng thành lát nhỏ.

Bước 5. Đặt tất cả các nguyên liệu đã cắt lát đã chuẩn bị sẵn, trừ cà chua và ô liu vào tô salad sâu lòng. Sau đó đổ nước sốt đã chuẩn bị lên trên và trộn cẩn thận bằng hai chiếc nĩa để các miếng không bị mất hình dạng.

Bước 6. Dùng tay chia lá xà lách đã rửa sạch và khô thành từng miếng vừa phải rồi bày ra đĩa. Đặt salad lên trên và trang trí với những lát cà chua. Phục vụ món salad Niçoise đã chuẩn bị với cá hồi ngay trên bàn lễ hội. Món ăn ngon và thành công!

Niçoise với cá cơm

Salad Niçoise với cá cơm, rau tươi, trứng luộc và sốt dầu ô liu là một món ăn phổ biến và rất ngon trong ẩm thực Pháp nhưng cũng rất dễ chế biến tại nhà. Trong công thức này, hãy thêm cá ngừ đóng hộp vào món salad để tạo cảm giác no.Việc lựa chọn trứng, cà chua và các loại đậu phụ thuộc vào khẩu vị của bà nội trợ. Chúng tôi lấy cá cơm đóng hộp, vì nếu không có chúng sẽ không có “Nicoise”, mà chỉ có sự giải thích.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Cá cơm – 8 chiếc.
• Cá ngừ ngâm dầu – 140 gr.
• Ô liu - 10 chiếc.
• Đậu xanh - 200 g.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Salad - để nếm thử.

Để tiếp nhiên liệu:

• Dầu ô liu - 8 muỗng canh.
• Giấm rượu - 1,5 muỗng canh.
• Tỏi - 2 tép.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho món salad theo công thức sao cho mọi thứ đều trong tầm tay, vì món salad được chế biến nhanh chóng và xử lý nhiệt tối thiểu. Bạn có thể luộc trứng trước.

Bước 2. Để trang trí bát, đổ 7 thìa dầu ô liu, thêm giấm rượu, tép tỏi băm nhỏ theo bất kỳ cách nào và muối với các gia vị đã chọn (ví dụ: hỗn hợp ớt với húng quế khô). Trộn đều các thành phần này.

Bước 3. Luộc đậu xanh trong 5 phút trên lửa nhỏ, rửa sạch trong một cái chao bằng nước lạnh và chiên trong 1-2 phút trong 1 thìa dầu ô liu và thêm một tép tỏi để có vị ngon.

Bước 4. Cắt cà chua với trứng luộc thành từng miếng bằng nhau. Cắt ô liu lớn thành hai nửa. Dùng tay xé lá rau diếp đã rửa sạch thành từng miếng vừa.

Bước 5: Để làm món salad, bạn lấy đĩa ra đĩa và đặt lá rau diếp lên trên. Đặt đậu lên trên và đổ một ít nước sốt lên trên. Đặt một đống cá ngừ đóng hộp vào giữa đĩa, dùng nĩa nghiền nát một chút. Xếp các lát cà chua với trứng và ô liu xung quanh cá ngừ rồi rưới nước sốt lên trên.Thêm cá cơm làm món cuối cùng của món salad, chỉ cần nếm thử độ mặn và nếu chúng quá mặn, hãy ngâm chúng một thời gian ngắn trong nước lạnh. Phục vụ món salad Niçoise đã chuẩn bị với cá cơm ngay tại bàn. Chúc ngon miệng!

Công thức 7. Salad Niçoise với thịt gà

Salad Niçoise theo truyền thống được chế biến với cá và đặc biệt là cá ngừ, nhưng thay thế bằng thịt gà sẽ là một lựa chọn ngon và thú vị không kém. Thịt gà kết hợp tốt với tất cả các nguyên liệu của món Niçoise cổ điển, và trong công thức này, bạn mời chuẩn bị nước sốt bằng hỗn hợp sốt mayonnaise và sữa chua tự nhiên, điều này sẽ làm cho món ăn nhẹ nhàng hơn nhưng hình thức vẫn mang tính lễ hội.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Ức gà - 400 gr.
• Đậu xanh - 200 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Cà chua bi - 12 chiếc.
• Dưa chuột tươi - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Ô liu - để nếm thử.
• Lá rau diếp - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Để tiếp nhiên liệu:

• Sốt mayonnaise ô liu – 1 gói.
• Tỏi - 1 tép.
• Sữa chua tự nhiên - để nếm thử.
• Mùi tây – 2 nhánh.
• Thì là - 2 nhánh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu làm món salad theo công thức. Luộc trứng thật kỹ. Rửa và lau khô lá rau diếp, cà chua và các loại thảo mộc bằng khăn ăn. Gọt vỏ hành tây. Luộc đậu xanh trong 5 phút ở lửa nhỏ.

Bước 2. Rửa sạch phi lê gà bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành từng miếng nhỏ bằng nhau. Rắc chúng với muối và hạt tiêu đen và chiên cho đến khi chín vàng nhẹ trong dầu thực vật nóng.

Bước 3. Các nguyên liệu đã được chuẩn bị và bạn có thể bắt đầu cắt chúng. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.Cắt dưa chuột thành từng khoanh tròn mỏng. Cắt cà chua bi làm đôi và trứng thành những lát bằng nhau sao cho lòng đỏ vẫn còn với lòng trắng.

Bước 4. Để làm nước sốt, trộn sốt mayonnaise với sữa chua tự nhiên trong một bát riêng theo tỷ lệ tùy thích. Vào hỗn hợp này, thêm một tép tỏi băm và thì là và rau mùi tây thái nhỏ. Khuấy nước sốt một lần nữa.

Bước 5. Bạn có thể xếp salad vào một đĩa hoặc chia thành nhiều bát salad. Xếp lá rau diếp cùng các nguyên liệu cắt nhỏ, đậu xanh và ô liu lên đĩa theo thứ tự bất kỳ. Phục vụ nước sốt trong một chiếc nồi nước sốt riêng.

Bước 6. Trong lựa chọn thứ hai, đặt tất cả các nguyên liệu vào bát salad theo từng phần, trang trí bằng lá rau diếp và rưới nước sốt lên. Phục vụ món salad Niçoise đã chuẩn bị với thịt gà ngay trên bàn ăn ngày lễ của bạn. Món ăn ngon và thành công!