Salad dưa chuột không khử trùng cho mùa đông

Salad dưa chuột có thể được chế biến mà không cần khử trùng và có thể bảo quản an toàn cho mùa đông. Các loại rau dùng làm món salad như vậy trước tiên được hầm cùng với gia vị và chất bảo quản, sau đó cho vào lọ khử trùng. Dưa chuột có thể được kết hợp với các loại rau khác nhau và tạo hương vị cho chúng bằng cách thêm gia vị. Một số công thức nấu ăn có tên cố định: “Nezhinsky”, “Donskoy”, “Winter King”, v.v.

Salad dưa leo liếm ngón tay không cần tiệt trùng cho mùa đông

Đây là một công thức salad dưa chuột đơn. Nó được chế biến với việc bổ sung tỏi, tiêu xay và rau mùi tây. Bất kỳ loại dưa chuột nào cũng được, kể cả những loại dưa chuột phát triển quá mức.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị salad dưa chuột mà không cần khử trùng cho mùa đông? Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột đã rửa sạch, không có gai. Cắt chúng thành các thanh thuôn dài. Có thể chia làm đôi rồi thành từng dải rộng khoảng 1,5 cm, nếu da thô ráp hoặc tổn thương có thể cắt bỏ toàn bộ hoặc một phần.
2. 
   Cho rau vào tô sâu lòng và thêm các chất phụ gia khô vào: muối, đường, tiêu xay. Khuấy dưa chuột, sau đó đổ các thành phần lỏng: giấm và dầu thực vật vào, khuấy đều mọi thứ một lần nữa.
3. 
   Cắt nhuyễn rau mùi tây và trộn với dưa chuột. Tiếp tục cho tỏi đã vắt vào tô.
4. 
   Để dưa chuột đã tẩm gia vị ướp trong 4-5 giờ. Nói chung, ở giai đoạn này đã có món salad thích hợp để ăn, nhưng để chuẩn bị cho mùa đông thì cần xử lý nhiệt.
5. 
   Đặt rau ngâm vào nồi và đốt cháy. Sau khi sôi, đun ở công suất vừa trong khoảng 10 phút. Điều kiện tiên quyết là khuấy dưa chuột thường xuyên.
6. 
   Xử lý lọ bằng cách khử trùng và đặt salad dưa chuột nóng vào đó. Đóng phôi bằng nắp kim loại luộc. Đắp một tấm chăn lên trên các lọ đậy kín và úp ngược chúng lại và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó gửi nó để lưu trữ.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột Hàn Quốc không tiệt trùng

Gia vị nóng và tỏi được sử dụng cho món salad nên nó có mùi thơm cay và vị đắng rõ rệt. Gia vị có thể được sử dụng như một bộ làm sẵn hoặc riêng lẻ.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1 kg.
• Tỏi - 1 củ.
• Cà rốt - 300 g.
• Ớt đỏ nóng - ½ muỗng cà phê.
• Rau mùi đất - ½ muỗng cà phê.
• Hỗn hợp cà rốt Hàn Quốc – ½ muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.
• Giấm táo - 5 muỗng canh. tôi.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.
• Lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen.
• Nước - 500 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Bào cà rốt, gọt vỏ và rửa sạch trên máy xay đặc biệt kiểu Hàn Quốc hoặc máy xay thông thường. Bóp tép tỏi vào đó và thêm gia vị. Bạn có thể sử dụng theo lựa chọn của mình: Gia vị “Hàn Quốc” cho cà rốt hoặc hỗn hợp ớt đỏ và rau mùi. Nếu bạn dùng cả hai, hãy tính đến độ cay rõ rệt.

2. Cắt dưa chuột thành dải hoặc lát mỏng dài. Trộn với cà rốt bào sợi, đổ dầu thực vật vào và đợi vài giờ cho nước ép tiết ra.

3. Đun sôi hỗn hợp rau trong nồi khoảng 10 phút sau khi nước sôi. Khuấy hỗn hợp một vài lần trong khi nấu.

4. Nấu nước xốt bằng cách đun sôi nước và thêm đường, muối, lá nguyệt quế, giấm táo và hạt tiêu. Giữ nó trên lửa sau khi đun sôi trong một hoặc hai phút.

5. Cho hỗn hợp cà rốt-dưa chuột vào lọ đã được hấp chín hoặc cho vào lò nướng để khử trùng. Đổ đầy nước xốt nóng, hoặc tốt nhất là đun sôi, lên đến cổ lọ. Cuộn lại hoặc vặn nắp, lộn ngược, đắp chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, đặt nó vào phòng bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột Nezhin ngon cho mùa đông

Cùng với dưa chuột, món salad này còn sử dụng tỏi và hành. Việc chuẩn bị được bảo quản trong một thời gian dài và món salad có vị cay vừa phải, vì vậy nó phù hợp với hầu hết mọi món chính.

Thành phần:

• Dưa chuột - 3 kg.
• Hành tây - 0,5 kg.
• Tỏi - 1 củ.
• Đường - 4 muỗng canh. tôi.
• Muối - 2 muỗng canh. tôi.
• Giấm 9% – 70ml.
• Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
• Ớt tươi - 1 quả.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1.Cắt dưa chuột thành nửa khoanh - giống như cách bạn làm món salad tươi thông thường, chỉ lớn hơn một chút. Nếu rau quá chín, vỏ sần sùi thì nên cắt bỏ lớp trên cùng và loại bỏ những hạt to bên trong.

2. Trộn hành tây thành nửa khoanh với dưa chuột cắt lát. Đặt rau vào tô thích hợp để sử dụng trên bếp.

3. Đổ hạt tiêu xay, đường và muối vào hỗn hợp rau, thêm giấm và dầu thực vật. Bạn có thể thêm 1-2 vòng nguyệt quế.

4. Cắt vỏ đắng thành từng khoanh, không bỏ hạt và thêm vào rau. Nếu muốn, bạn có thể lấy lượng tiêu gấp đôi.

5. Nghiền tép tỏi thành từng lát mỏng rồi cho vào hỗn hợp chung. Sau đó, trộn tất cả các thành phần và để trong 30-40 phút.

6. Đặt hộp đựng nước luộc rau lên bếp, bật lửa lớn và đun sôi hỗn hợp. Tiếp theo, giảm công suất và nấu dưa chuột trong khoảng 5 - 7 phút. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của chúng bằng cách thay đổi màu sắc từ xanh lục sang vàng nhạt. Không cần phải nấu lâu hơn, nếu không dưa chuột sẽ có độ nhão khó chịu.

7. Đậy kín salad đã cho vào lọ, úp ngược lọ, đậy chăn lại và để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm món salad Winter King

Một món salad dễ chế biến gồm dưa chuột, hành tây và thì là. Không có dầu thực vật nào được thêm vào nên món ăn trở nên nhẹ, tươi và rất mềm.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1,2 kg.
• Hành tây - 200 g.
• Thì là - 100 g.
• Đường - 30 g.
• Muối - 15 g.
• Giấm 9% - 20ml.
• Hạt tiêu - 10 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước thật lạnh trong 2 giờ.Trong thời gian này, chúng sẽ trở nên đàn hồi hơn, các gai sau khi ngâm trong nước sẽ dễ dàng tháo ra hơn. Sau thời gian quy định, rửa sạch rau và để ráo nước.

2. Nếu dưa chuột nhỏ, hãy cắt chúng thành những vòng tròn mỏng. Trong trường hợp rau lớn, bạn nên chia cốc làm đôi. Đặt các lát dưa chuột vào hộp có kích thước thuận tiện cho lần nấu tiếp theo.

3. Chia hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh, càng mỏng càng tốt. Thêm các lát hành tây vào lát dưa chuột.

4. Rửa sạch bó thì là và cắt nhỏ theo ý muốn. Bạn cũng có thể lấy những cọng thì là mỏng cùng với cành cây. Rắc thì là lên dưa chuột và hành tây.

5. Đổ muối vào rau, trộn và để trong ít nhất hai mươi phút. Bạn cần khuấy rau sau mỗi 5 - 7 phút để tiết ra nhiều nước hơn. Sẽ rất tốt nếu bạn có thời gian và dưa chuột sẽ đứng được trong 40-50 phút.

6. Đặt tô đựng rau lên bếp, thêm đường và hạt tiêu, đổ giấm vào, khuấy đều, đậy nắp hộp và nấu salad sau khi đun sôi trong 5 phút.

7. Sau khi cho vào lọ vô trùng, đóng nắp phôi lại và làm nguội đến nhiệt độ phòng theo cách truyền thống. Món salad sẽ được bảo quản lâu nhưng chỉ để trong phòng mát.

Chúc ngon miệng!

Salad Donskoy không khử trùng cho mùa đông

Món salad này sử dụng các loại rau: dưa chuột, cà chua, cà rốt, hành tây và ớt chuông. Rau nhờ xử lý nhiệt thích hợp nên vẫn giữ được độ cứng, tươi ngon.

Thành phần:

• Dưa chuột – 0,6 kg.
• Cà chua – 0,6 kg.
• Cà rốt – 0,4 kg.
• Ớt chuông – 0,4 kg.
• Hành tây - 200 g.
• Muối - 3 muỗng cà phê.
• Đường - 6 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

1.Rửa sạch tất cả các loại rau, loại bỏ hạt khỏi ớt, loại bỏ lớp trên cùng của cà rốt và loại bỏ vỏ khỏi hành tây.

2. Cắt dưa chuột thành hình tròn mỏng và dưa chuột lớn thành hình bán nguyệt.

3. Cắt cà chua thành từng miếng như cách bạn làm với món salad tươi thông thường. Công thức ban đầu sử dụng cà chua xanh, nhưng điều kiện này là không cần thiết.

4. Làm những dải ớt chuông dày khoảng 0,5 cm, nếu bạn có thể sử dụng những quả ớt có màu sắc khác nhau thì tốt - điều này sẽ làm cho món salad tươi sáng hơn.

5. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Cố gắng làm cho chúng mỏng bằng cách sử dụng một con dao sắc.

6. Nghiền cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay thô, bạn cũng có thể sử dụng máy xay "Hàn Quốc".

7. Trộn tất cả các loại rau trừ cà chua vào một cái chảo lớn, đổ vào vài thìa nước và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 15 phút.

8. Cho cà chua vào đun sôi hỗn hợp thêm 15 phút nữa.

9. Thêm muối, đường, giấm và dầu thực vật vào cuối quá trình nấu toàn bộ các loại rau và đun nhỏ lửa salad cùng với các nguyên liệu này trong 5 phút nữa.

10. Đổ đầy salad vào lọ, sạch và khô hoàn toàn, rồi cuộn chặt nắp lại. Lật ngược lọ, đậy chăn lại và để nguội hoàn toàn. Bảo quản phôi đã nguội để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột thái lát thơm ngon không cần tiệt trùng cho mùa đông

Món salad cực kỳ dễ chế biến và không cần những nguyên liệu quý hiếm, đắt tiền. Dưa chuột trở nên giòn, có hương vị mềm, dễ chịu và thích hợp để bổ sung cho bất kỳ món ăn chính nào.

Thành phần:

• Dưa chuột (cỡ nhỏ) – 2 kg.
• Tỏi - 4 tép.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ô thì là - 2 chiếc.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê. (hoặc giấm 9% - 7 muỗng cà phê).
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.
• Lá anh đào - 3 chiếc.
• Nụ hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
• Hạt tiêu - 5 chiếc.
• Nước – 1 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Chia dưa chuột thành từng miếng có hình dạng và kích thước tùy ý - tất cả phụ thuộc vào mong muốn của bạn. Cả hình tròn và thanh hoặc ống hút đều được.

2. Dùng dao cắt cà rốt thành từng khoanh tròn và băm tỏi thành từng sợi mỏng.

3. Đặt dưa chuột vào lọ khử trùng có kích thước thuận tiện. Thêm một vài lát cà rốt và tỏi vào chúng.

4. Rửa sạch ô thì là và nhánh mùi tây, đổ nước sôi vào rồi cho vào lọ, chia đều.

5. Đặt nồi có 1 lít nước lên bếp, đun sôi rồi đổ nước sôi vào lọ. Để yên trong 10 phút và xả nước từ lọ trở lại chảo - đây sẽ là nền tảng của nước xốt.

6. Đổ một lượng đường, muối vào nước, đồng thời thêm lá anh đào đã rửa sạch, nụ đinh hương và hạt tiêu vào. Đun sôi nước xốt và tắt bếp.

7. Đổ nước xốt vào lọ đựng dưa chuột, đổ đầy gần đến mép cổ. Điều quan trọng là dưa chuột phải được bao phủ hoàn toàn nhưng vẫn còn chỗ cho giấm. Đổ trực tiếp tinh chất giấm (1 thìa cà phê mỗi lít) vào lọ và cuộn salad dưa chuột. Lật ngược lọ, đậy chăn lại và để nguội hoàn toàn. Sau khi lọ đã nguội, hãy xác định nơi cất giữ chúng.

Chúc ngon miệng!

Salad mùa đông từ dưa chuột mọc um tùm mà không cần khử trùng

Dưa chuột phát triển quá mức là một cơ sở tuyệt vời cho món salad. Trong những trường hợp như vậy, việc cắt rau được thực hiện ở dạng dải hoặc rau thường được bào thành sợi. Kết hợp với ớt ngọt, cà rốt và hành tây, dưa chuột phát huy tác dụng tốt ngay cả khi đã chín quá.

Thành phần:

• Dưa chuột (phát triển quá mức) - 1 kg.
• Ớt chuông - 200 g.
• Cà rốt - 200 g.
• Hành tây - 300 g.
• Tỏi - 1 củ.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Axit citric - ½ muỗng cà phê.
• Thì là/rau mùi tây – 1 bó.
• Dầu hướng dương - 4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ dưa chuột và rửa sạch. Sau khi cắt chúng làm đôi, loại bỏ những hạt lớn. Cắt cùi còn lại thành dải mỏng bằng dao sắc. Bạn có thể sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dụng cụ thái rau củ.

2. Sau khi gọt vỏ, bạn cũng cắt ớt chuông thành từng dải.

3. Tốt hơn là nên cắt cà rốt bằng dụng cụ xay thô hoặc "Hàn Quốc".

4. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, sau đó chia hành thành từng đoạn ngắn.

5. Trộn các loại rau củ, thêm axit xitric, muối, tỏi vắt và thì là hoặc rau mùi tây, đổ dầu hướng dương vào, trộn đều rồi để ướp trong 1 giờ.

6. Sau khi ướp, đặt hộp đựng rau lên bếp và đun sôi. Nấu salad trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Khuấy hỗn hợp salad trong khoảng thời gian ngắn. Khi nấu xong, rau sẽ trở nên mềm vừa phải. Bạn không nên để chúng trên bếp lâu hơn thời gian quy định, nếu không chúng sẽ sôi quá mức.

7. Khi phôi còn nóng, cho phôi vào lọ, lọ này phải được khử trùng trước. Đun sôi nắp trước và đóng lọ lại bằng dụng cụ nối mi. Lật ngược lọ, đậy chăn lại và để nguội hoàn toàn. Gửi các chế phẩm salad đã nguội đến nhiệt độ phòng để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột cay với tỏi và hành tây

Trong công thức này, tỏi và gia vị nóng cùng với giấm là chất bảo quản và giúp dưa chuột không bị chua. Salad được chế biến sống - không cần nấu hoặc khử trùng. Bạn cần chuẩn bị để rau được ngâm trong 10 tiếng.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1,5 kg.
• Hành tây - 200 g.
• Tỏi - 200 g.
• Đường - 0,5 muỗng canh.
• Muối - 50 g.
• Giấm 9% - 80ml.
• Thì là - 1 bó.
• Ớt đỏ nóng - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng dao cắt dưa chuột thành từng khoanh tròn. Các vòng tròn phải mỏng - 0,5-0,7 cm.

2. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc dải rồi kết hợp với các lát dưa chuột.

3. Bóp tỏi vào hỗn hợp hành tây-dưa chuột hoặc cắt tép thành khối nhỏ.

4. Đổ muối và đường vào rau, cũng như ớt đỏ, đổ giấm. Cắt nhỏ thì là và thêm vào hỗn hợp salad. Bạn có thể dùng một nửa với rau mùi tây hoặc không dùng rau xanh.

5. Trộn tất cả các thành phần của phôi bằng thìa hoặc thìa, ấn nhẹ chúng vào thành bình để làm mềm chúng nhanh hơn. Bạn có thể nhào trộn salad bằng tay khi đeo găng tay.

6. Đặt salad ở nơi tối, mát trong 10 giờ. Điều rất quan trọng là mặt trời không chiếu vào để bát đĩa không chạm vào bất cứ thứ gì ấm. Rau không được phép đông lạnh. Trong thời gian ướp, salad phải được đảo nhiều lần.

7. Khi thời gian yêu cầu trôi qua, đặt các lọ đã được khử trùng vào lọ và đổ đầy salad sống vào chúng. Cuộn nắp lại. Tốt hơn là nên bảo quản món salad này trong tủ lạnh. Điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng của nó: độ trong của nước muối và không có bọt cho thấy chất lượng tốt của món ăn.

Chúc ngon miệng!

Công thức đơn giản và ngon miệng cho món salad dưa chuột với mù tạt

Trong công thức này, tốt hơn là nên sử dụng cả hạt mù tạt - điều này sẽ giúp nước muối salad không bị đục không mong muốn. Bạn có thể lấy bất kỳ quả dưa chuột nào - cả những quả còn non, khỏe và những quả mềm, phát triển quá mức.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1,5 kg.
• Hành tây - 1,5 kg.
• Hạt mù tạt - 50 g.
• Hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 5 hạt đậu.
• Giấm 9% – 50ml.
• Muối và đường - 1,5 muỗng canh. tôi.
• Nghệ - 2 g.

Quá trình nấu ăn:

1.Cân lượng dưa chuột và hành tây cần thiết và chuẩn bị rau để nấu tiếp. Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành hình tròn hoặc lát mỏng, cắt hành tây thành từng khoanh tròn.

2. Đặt hỗn hợp dưa chuột và hành tây vào tô có bề mặt không bị oxy hóa. Thêm muối, khuấy đều và ngâm trong 2-3 giờ.

3. Trong thời gian này, tốt nhất bạn nên chuẩn bị lọ. Chúng phải được khử trùng trong lò vi sóng hấp hoặc trong lò nướng, và nắp phải được đun sôi trong nước trong 3 phút.

4. Sau một thời gian, khi nước dưa chuột chảy ra thì nên đổ vào nồi. Đổ đường, nghệ và hạt mù tạt, đen và hạt tiêu vào. Đun sôi, tắt và thêm giấm.

5. Đổ nước xốt thu được lên dưa chuột và hành tây rồi đặt món salad vào lửa. Nó không cần phải nấu lâu - nghĩa là 7-10 phút sau khi đun sôi. Dưa chuột sẽ chuyển sang màu vàng và bạn có thể tắt chúng đi.

6. Cho salad nóng vào lọ và rải đều nước xốt. Đậy nắp thật chặt, để trong phòng cho nguội một lúc rồi chuyển vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột với cà chua và bắp cải không cần khử trùng

Công thức này sử dụng sự kết hợp truyền thống của các loại rau: dưa chuột, cà chua, bắp cải, cà rốt và hành tây. Các loại rau trong món salad này giòn, tươi và ít calo, món salad có vẻ ngoài tươi sáng.

Thành phần:

• Bắp cải, dưa chuột, cà chua - tất cả 0,5 kg.
• Hành tây và cà rốt - mỗi loại 200 g.
• Giấm 9% - 70ml.
• Dầu thực vật - 120ml.
• Đường - 60 g.
• Muối - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt nhỏ bắp cải bằng dao hoặc máy xay. Các mảnh bắp cải phải khá mỏng nhưng dài.

2.Cắt dưa chuột và cà chua theo ý muốn - bạn có thể cắt chúng thành lát, giống như món salad tươi, hoặc thành dải, không quá lớn.

3. Nghiền cà rốt hoặc dùng dao cắt thành từng sợi mỏng.

4. Cắt hành tây thành nửa khoanh hoặc đơn giản là cắt thành khối vuông.

5. Trộn rau vào nồi sâu lòng rồi nấu chín. Thêm lượng muối và đường cần thiết và trộn bằng thìa. Sau khi thêm dầu thực vật, nhào đều mọi thứ một lần nữa. Để món salad được đậy kín trong một tiếng rưỡi. Trong thời gian này, nước ép từ rau sẽ tiết ra, dùng làm nhân cho món salad sau này.

6. Đặt chảo cùng rau lên bếp, đun sôi rồi đun rau trên lửa vừa trong 10 phút. Khuấy salad bằng thìa hai hoặc ba lần trong khi nấu. Xử lý nhiệt lâu hơn sẽ làm rau quá mềm nên không nên tăng thời gian hầm.

7. Trước khi bật lửa, cho giấm vào chảo cùng salad. Khuấy hỗn hợp một lần nữa và nếm thử xem có vị ngọt và mặn không. Lúc này, bạn vẫn có thể điều chỉnh lại khẩu vị của món salad.

8. Cho hỗn hợp rau củ vào lọ và đậy nắp lại. Khử trùng trước hộp đựng và nắp đậy. Giữ phôi trong phòng vài giờ cho đến khi nguội, sau đó di chuyển phôi đến phòng dành riêng cho việc ghép nối.

Chúc ngon miệng!