Saburani là món ăn truyền thống và được yêu thích của ẩm thực Ossetia. Món ăn này là một chiếc bánh nhiều lớp được làm từ bột tự làm và chứa nhiều loại phô mai. Theo quy định, phô mai suluguni hoặc Adyghe được sử dụng để nấu ăn và phô mai mozzarella được sử dụng để có hương vị trung tính hơn. Nhiệm vụ khó khăn nhất của người đầu bếp là chuẩn bị bột, tuy nhiên, quá trình này có thể được đơn giản hóa bằng cách sử dụng bánh pita kiểu Armenia hoặc bánh phồng bán thành phẩm làm cơ sở.
Saburani - một công thức cổ điển ở nhà
Saburani là một loại bánh béo ngậy và thơm với nhân phô mai và loại bột đơn giản nhất làm từ trứng gà và một lượng nhỏ dầu hướng dương. Bạn có thể sử dụng nhiều loại phô mai khác nhau để làm nhân, và bạn sử dụng càng nhiều loại thì hương vị cuối cùng sẽ càng thú vị!
- Đối với bài kiểm tra:
- Nước 100 (mililít)
- Trứng gà 2 (đồ đạc)
- Muối 1 (thìa cà phê)
- Bột mì 500 (gram)
- Dầu thực vật 2 (thìa canh)
- Để làm đầy:
- Phô mai Adyghe 400 (gram)
- Phô mai Sulguni 100 (gram)
- Phô mai sữa đông 60 (gram)
- Phô mai Parmesan (hoặc phô mai cứng khác) 60 (gram)
- Bơ 100 (gram)
-
Trong một thùng chứa làm việc, trộn nước, trứng, dầu thực vật và muối. -
Đổ lượng bột mì cần thiết đã rây qua rây. -
Nhào khối bột dính vào thành đĩa và lòng bàn tay. Hãy dành chút thời gian để "nghỉ ngơi". -
Lúc này, hãy chuẩn bị các thành phần làm đầy. -
Cắt bột thành từng đoạn. -
Cuộn từng miếng thành một lớp mỏng. -
Chúng ta đặt hai chảo lên bếp: đun sôi nước trong một chảo và đổ nước đá vào chảo thứ hai. -
Nhúng từng miếng vào nước sôi trong 30-40 giây, sau đó nhúng chúng vào chất lỏng lạnh. -
Đặt các lớp trên một chiếc khăn và thấm đi độ ẩm dư thừa. -
Bôi dầu vào chảo chịu lửa tròn và đặt các bánh sao cho phủ kín đáy và các cạnh rủ xuống. Đặt phô mai bào vào giữa. -
Chúng tôi trải bột lên trên và làm lại phần nhân, theo cách tương tự, chúng tôi thu thập toàn bộ bán thành phẩm. -
Phủ lớp cuối cùng bằng các cạnh treo và phết bơ mềm lên trên. -
Đặt bán thành phẩm vào lò nướng trong 20-25 phút, để nguội một chút và sau khi cắt thì thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Saburani với phô mai suluguni trong lò
Saburani với phô mai suluguni trong lò là một món bánh vô cùng ngon miệng của ẩm thực da trắng, sẽ mang đến cho bạn cảm giác thích thú về hương vị thực sự và khiến toàn bộ ngôi nhà của bạn tràn ngập hương thơm vô cùng dễ chịu ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt. Hãy chuẩn bị sản phẩm và bắt đầu nào!
Giờ nấu ăn – 75 phút.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
- Bột mì - 500 gr.
- Nước – 100 ml.
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối - ½ muỗng cà phê.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh.
Để làm đầy:
- Suluguni - 200 g.
- Phô mai Adyghe - 400 gr.
- Phô mai cứng - 100 g.
- Bơ - 100 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đập trứng vào đĩa có thành cao, đổ dầu ô liu và nước vào rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.
Bước 2.Rây bột qua rây có lỗ mịn, thêm muối rồi cho dần vào hỗn hợp dầu.
Bước 3. Nhào bột dẻo, dùng khăn ăn đậy lại và để yên trong khoảng 40 phút.
Bước 4. Không lãng phí thời gian, hãy xay tất cả các loại phô mai và trộn đều.
Bước 5. Bóp một miếng bột dày hơn 1/5 một chút và cán thành một lớp mỏng. Chúng ta chia phần còn lại cho 4 và tiến hành theo cách tương tự. Chúng tôi sử dụng hai chảo. Trong một chảo có nước sôi. Trong một cái chảo khác có nước đá. Nhúng phôi vào nước sôi trong nửa phút rồi ngâm ngay vào nước đá. Chúng tôi đặt các “đĩa” lúa mì vào một cái chao, sau đó thấm chúng bằng khăn giấy mà không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn.
Bước 6. Lót giấy nướng vào khay nướng và đặt chiếc bánh phẳng lớn nhất như trong ảnh.
Bước 7. Rắc phô mai bào vào đáy bánh mà không cần nén chặt.
Bước 8. Chà một ít bơ đông lạnh lên trên, nó sẽ tạo thêm độ ngon ngọt đáng kinh ngạc.
Bước 9. Phủ phần nhân bằng một tấm bột và lặp lại các lớp. Chúng tôi nâng các cạnh treo và đậy nắp lại.
Bước 10. Thêm một ít bơ bào lên trên, cắt nông và cho phôi vào lò nướng: 30-40 phút ở 160-180 độ.
Bước 11. Dọn saburani với lớp vỏ vàng óng ra bàn “nóng hổi” và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Bánh Lavash saburani lười biếng
Bánh Lavash Saburani lười biếng là một biến thể đơn giản của món ăn Ossetian nổi tiếng. Để giảm thời gian nấu, bột tự làm có thể dễ dàng thay thế bằng bánh mì pita mỏng, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm, tuy nhiên, thời gian sử dụng sẽ giảm đi ít nhất một nửa.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 8.
Thành phần:
- Lavash – 2 lớp.
- Bơ - 100 g.
- Sữa – 250 ml.
- Trứng - 2 chiếc.
- Phô mai Adyghe - 200 gr.
- Phô mai cứng - 200 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đập hai quả trứng gà vào tô.
Bước 2. Đổ 250 ml sữa vào.
Bước 3. Cắt nhỏ nguyên liệu bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
Bước 4. Trong một tô khác, làm tan lượng bơ cần thiết theo cách thuận tiện.
Bước 5. Đặt một phần lớp pita vào đĩa nướng sao cho các cạnh bao phủ các thành của đĩa. Đổ dầu vào đáy thật kỹ.
Bước 6. Ba miếng phô mai Adyghe và cứng trên một cái máy xay có lỗ lớn.
Bước 7. Nhúng tấm bánh mì pita thứ hai vào hỗn hợp trứng và đặt nó lên trên lớp đầu tiên. Rắc phô mai.
Bước 8. Tương tự, xen kẽ các lớp, xếp bánh lại. Cuối cùng, chúng tôi thu thập các cạnh treo ở giữa, dùng dao tạo một vài vết thủng và đổ phần còn lại của hỗn hợp sữa-trứng vào chúng.
Bước 9. Nướng thức ăn trong 45-50 phút ở nhiệt độ 175-180 độ.
Bước 10. Cắt bánh saburani thành nhiều phần và dùng nóng. Chúc ngon miệng!
Saburani với phô mai
Saburani với phô mai tươi là một chiếc bánh thịnh soạn, nhân bánh cũng bao gồm một lượng lớn phô mai. Tuy nhiên, “điểm nhấn” chính vẫn là bột, chúng ta sẽ chuẩn bị ở nhà và đun sôi trước khi xếp món ăn và gửi vào lò nướng.
Giờ nấu ăn - 1 giờ
Giờ nấu ăn – 20-25 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
- Bột mì - 330 g.
- Bơ (tan chảy) - 1 muỗng canh.
- Nước - 1/3 muỗng canh.
- Trứng - 3 chiếc.
Để làm đầy:
- Phô mai tươi - 200 g.
- Suluguni - 700 g.
- Bơ - để bôi trơn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Để chuẩn bị bột, đập trứng vào hộp đựng và đổ bơ tan chảy và nước vào. Dần dần thêm bột đã rây và bắt đầu nhào.
Bước 2. Nhào bột, bột sẽ dễ bong ra khỏi tay và dụng cụ của bạn. Che khối u bằng một chiếc khăn hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm và để yên trong khoảng 30 phút.
Bước 3. Sau nửa giờ, chia bột thành 5 phần (một phần phải lớn hơn phần còn lại một chút), vo thành những chiếc bánh dẹt mỏng nhất.
Bước 4. Đặt từng miếng vào nước sôi trong một phút, sau đó nhanh chóng chuyển nó bằng thìa có rãnh vào thùng chứa nước đá. Loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Bước 5. Lót giấy da hoặc phết bơ vào đĩa nướng, phủ lớp lớn nhất lên đáy đĩa sao cho các cạnh mở rộng ra ngoài các cạnh. Dùng chổi quét bánh ngọt phết bơ tan chảy lên rồi phết một ít phô mai bào và phô mai tươi. Đậy phần nhân bằng chiếc bánh mì dẹt thứ hai và lặp lại thao tác.
Bước 6. Phủ lớp cuối cùng bằng các mép trống, nướng trong 30 phút (15 phút ở 200 độ ở chế độ đối lưu, sau đó ở 180 mà không chạy quạt).
Bước 7. Cắt chiếc bánh ngon ngọt và ngon miệng và lấy mẫu ngay. Chúc ngon miệng!
Saburani với phô mai mozzarella
Saburani với mozzarella là một lựa chọn tuyệt vời để làm bánh phô mai cho những ai thích thử nghiệm các loại phô mai khác nhau. Bằng cách thêm mozzarella, chiếc bánh sẽ mềm hơn so với việc chỉ sử dụng phô mai ngâm làm nhân.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 4-5.
Thành phần:
- Lavash mỏng - 2 tờ.
- Phô mai cứng - 100 g.
- Phô mai phô mai - 100 gr.
- Phô mai Mozzarella – 80g.
- Bơ - 80 gr.
- Trứng - 2 chiếc.
- Sữa – 180 ml.
- Muối - 2 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Để đẩy nhanh quá trình và thuận tiện cho chúng tôi, chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách trên.
Bước 2. Nghiền phô mai bằng dụng cụ xay có lỗ lớn.
Bước 3. Đập trứng vào tô, đổ sữa vào và thêm chút muối.
Bước 4. Nghiền cho đến khi mịn.
Bước 5. Lót bánh mì pita vào đáy khuôn chịu lửa như trong ảnh. Mỡ với bơ tan chảy trong bồn nước.
Bước 6. Phân phát một ít pho mát bào.
Bước 7. Cắt lớp bánh mì pita thứ hai thành từng đoạn theo đường kính của đĩa và nhúng vào nhân bánh.
Bước 8. Đặt các miếng bánh mì vào khuôn, rắc phô mai và phủ một tấm bánh mì pita khác lên. Nêm dầu lại và lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 9. Khi bánh đã thành hình, dùng các mép nhô ra che lại, đổ hỗn hợp trứng sữa còn lại ra rồi dùng dao đâm vài chỗ. Nướng ở 180 độ trong 35-40 phút.
Bước 10. Bôi bơ lên chiếc bánh saburani đã hoàn thành, để nguội một chút rồi lấy ra khỏi khuôn.
Bước 11. Cắt thành từng phần và bắt đầu nếm thử. Nấu ăn và vui chơi!
Saburani từ bánh phồng làm sẵn
Saburani làm từ bánh phồng làm sẵn có thể dễ dàng được gọi là nướng “nhanh”, vì rã đông bột trở thành quá trình lâu nhất. Sự kết hợp giữa phô mai tan chảy và bột màu nâu vàng sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ, đặc biệt nếu bạn phục vụ món ăn với trà hoặc cà phê thơm.
Giờ nấu ăn – 50 phút.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 8.
Thành phần:
- Bánh phồng - 500 gr.
- Phô mai cứng - 200 gr.
- Phô mai mềm/phô mai tươi – 150 gr.
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột - 2-3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Đặt bột đã rã đông trước lên bề mặt làm việc đã phủ một lớp bột mì và cán mỏng thành một lớp có độ dày vừa phải.
Bước 2. Để làm nhân, hãy bào ba miếng phô mai cứng và trộn các mảnh vụn với một quả trứng sống và phô mai tươi/phô mai mềm.
Bước 3. Phân phối khối phô mai lên trên đế, không chạm vào các cạnh.
Bước 4. Chúng ta nhấc các phần rời của đế lên và gắn chặt chúng lại với nhau, làm ướt ngón tay trong nước.
Bước 5. Đánh trứng.
Bước 6. Và dùng bàn chải ẩm thực để bôi mỡ lên phôi.
Bước 7. Dùng nĩa đâm ngẫu nhiên vào bán thành phẩm để hơi nước thoát ra tự do rồi cho vào lò nướng nóng: 180 độ 30 phút.
Bước 8. Lấy chiếc bánh thơm ngon ra khỏi lò và để nguội một chút. Dọn saburani ra bàn kết hợp với salad rau hoặc nước dùng - thưởng thức. Chúc ngon miệng!
