Mũ sữa nghệ tây chế biến lạnh cho mùa đông là một trong những lựa chọn phổ biến nhất để chế biến loại nấm hoàng gia này cho mùa đông và được xếp vào loại món ngon thực sự của Nga. Khi ướp muối lạnh, mũ sữa nghệ tây vẫn giữ được đặc tính hữu ích và hương vị tuyệt vời, chỉ đổi màu sang đậm hơn, còn các loại rau thơm và gia vị theo công thức chọn lọc sẽ làm cho hương vị của nấm thêm cay và hăng.
Mũ sữa nghệ tây muối lạnh cho mùa đông
Ướp muối sữa nghệ tây cho mùa đông theo phương pháp lạnh, tức là ngoại trừ xử lý nhiệt, bảo quản hoàn hảo vị giòn và mùi thơm thực sự của loại nấm này. Muối được lấy ít nhất 40 gram. cho 1 kg mũ sữa nghệ tây. Trong công thức này, chúng tôi muối mũ sữa nghệ tây theo công thức cổ điển, cho vào xô và để tạo hương vị, chúng tôi thêm tỏi với ô thì là và lá cải ngựa. Thời gian ngâm của mũ sữa nghệ tây ít nhất là 3 tuần.
- Mũ sữa nghệ tây tươi 2.5 (kg)
- Muối 125 (gram)
- Ô thì là 4 (đồ đạc)
- Lá cải ngựa 3 (đồ đạc)
- Tỏi 2 cái đầu
-
Cách ngâm mũ sữa nghệ tây lạnh cho mùa đông? Đặt nấm mới hái vào tô sâu và đổ đầy nước lạnh trong một giờ. Đồng thời, mũ sữa nghệ tây sẽ được dọn sạch rác rừng tốt hơn. Chúng tôi rửa sạch rau xanh và gọt vỏ tỏi. -
Chúng tôi rửa kỹ các nắp sữa nghệ tây đã ngâm dưới vòi nước chảy và đặt chúng vào một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa. -
Lấy một chiếc xô sạch tráng men, đổ một ít muối xuống đáy rồi đặt nắp sữa nghệ tây sạch xuống dưới. Rắc đều chúng với một thìa muối và thêm tỏi băm nhuyễn. -
Đặt một nhánh thì là và lá cải ngựa thái nhỏ lên trên lớp mũ sữa nghệ tây. -
Bằng cách này, xếp tất cả các nắp sữa nghệ tây thành từng lớp và phủ rau xanh lên trên. -
Chúng tôi đặt một tấm phẳng lên nấm, tạo áp lực lên chúng và để nắp sữa nghệ tây ở nơi mát mẻ trong 5 giờ để chúng tiết ra nước và lắng xuống. -
Sau thời gian này, chúng ta chuyển thùng sữa nghệ tây xuống tầng hầm và điều quan trọng là nấm phải chịu áp lực và được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. -
Để ngâm, nắp sữa nghệ tây cần 3 tuần. Sau thời gian này, mũ sữa nghệ tây muối lạnh có thể được dùng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc dùng cho các món ăn khác. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Mũ sữa nghệ tây chịu áp lạnh cho mùa đông
Ướp muối nghệ tây mũ nghệ tây cho mùa đông theo phương pháp lạnh bắt buộc phải dùng áp lực để nấm tiết đủ nước và ngấm đều muối. Thời gian ướp muối theo phương pháp này là 2 tuần. Để thu hoạch, tốt hơn hết bạn nên chọn những nắp sữa nghệ tây nhỏ và sơ chế đúng cách. Không cần phải ngâm trước mũ sữa nghệ tây mà có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào.
Thời gian nấu: 1 ngày.
Thời gian nấu: 35 phút.
Khẩu phần: 2 l.
Thành phần:
- Mũ sữa nghệ tây – 6 kg.
- Muối - 300 g.
- Lá cải ngựa - 4 chiếc.
- Tỏi - 180 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phân loại nắp sữa nghệ tây và rửa sạch dưới vòi nước. Bóc vỏ tỏi. Lá cải ngựa rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2. Để ngâm chua, lấy một thùng lớn thích hợp và đặt lá cải ngựa dưới đáy.
Bước 3.Đặt một vài tép tỏi lên trên lá.
Bước 4. Sau đó trải một lớp nắp sữa nghệ tây, đậy nắp xuống.
Bước 5. Rắc đều hai thìa muối lên nắp sữa nghệ tây.
Bước 6. Xếp tỏi lên lớp mũ sữa nghệ tây. Bằng cách này, đặt thêm 4-6 lớp mũ sữa nghệ tây nữa.
Bước 7. Sau đó đặt một tấm phẳng có đường kính nhỏ hơn lên trên nấm và ấn bất kỳ lực nào lên trên.
Bước 8. Dùng khăn ăn đậy các đĩa và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày để nấm tiết đủ nước.
Bước 9. Sau một ngày, đặt nắp sữa nghệ tây vào tủ lạnh để chúng ngập hoàn toàn trong nước muối.
Bước 10. Để nắp sữa nghệ tây dưới áp lực để ngâm trong hai tuần. Sau đó cho nắp sữa nghệ tây muối vào lọ và có thể bảo quản lâu trong hầm hoặc tủ lạnh. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Mũ sữa nghệ tây muối lạnh với cải ngựa
Cải ngựa ở dạng lá, hoặc tốt hơn là ở dạng củ, làm cho nắp sữa nghệ tây muối lạnh giòn hơn, tạo mùi thơm đặc biệt và là chất bảo quản tự nhiên. Trong công thức ngâm mũ nghệ tây này, chúng ta lấy củ cải ngựa cắt thành từng miếng và bổ sung thêm tỏi và thì là vào chế phẩm. Chúng tôi ngâm mũ sữa nghệ tây trong nước muối để dễ rửa sạch mảnh vụn rừng hơn.
Thời gian nấu: 1 ngày.
Thời gian nấu: 35 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Mũ sữa nghệ tây – 5 kg.
- Muối - 250 g.
- Rễ cải ngựa - để nếm thử.
- Tỏi - 5 củ.
- Thì là tươi - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đặt những nắp sữa nghệ tây đã thu được, tốt nhất nên chế biến ngay trong ngày thu hoạch, cho vào một cái bát sâu lòng, đổ đầy nước, thêm một thìa muối cho mỗi 1 kg nấm và để trong vài phút. giờ.
Bước 2. Sau đó rửa kỹ nắp sữa nghệ tây dưới vòi nước đang chảy, loại bỏ cặn bẩn còn sót lại.
Bước 3. Đặt nấm đã rửa sạch vào một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa.
Bước 4.Làm sạch tất cả các nắp sữa nghệ tây theo cách này.
Bước 5. Gọt vỏ tỏi và củ cải ngựa rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 6. Để ngâm mũ sữa nghệ tây, bạn hãy lấy một chiếc bát tráng men hoặc thủy tinh. Trụng ô thì là tươi với nước sôi rồi đặt dưới đáy đĩa.
Bước 7. Xếp từng lớp nắp sữa nghệ tây đã chuẩn bị lên trên thì là và đậy nắp xuống.
Bước 8. Rắc đều 50 gram mỗi lớp mũ sữa nghệ tây. muối và củ cải ngựa xắt nhỏ với tỏi.
Bước 9. Dùng tay và đĩa nén chặt các lớp nắp sữa nghệ tây. Đặt tất cả các nắp sữa nghệ tây vào một cái bát theo cách này.
Bước 10. Sau đó đặt một tấm phẳng lên trên nắp sữa nghệ tây và đặt một vật nặng bất kỳ. Để nắp sữa nghệ tây ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Trong thời gian này, nấm sẽ cho đủ nước.
Bước 11. Sau một ngày, gói gọn nắp sữa nghệ tây vào lọ nhỏ sạch, đổ phần nước muối còn lại vào, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 12. Sau 7 ngày, không sớm hơn, bạn có thể phục vụ mũ sữa nghệ tây muối với cải ngựa. Bảo quản món ăn nhẹ ngon miệng này trong tủ lạnh. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Công thức ngâm mũ nghệ tây với muối đơn giản không cần gia vị
Ryzhiki có hương vị nấm riêng biệt và có thể muối với muối mà không cần gia vị. Lựa chọn đơn giản là mũ sữa nghệ tây muối, vừa khô vừa rửa sạch. Để ngâm chua, nên chọn những loại nấm nhỏ, không cần ngâm vì mũ sữa nghệ tây không có vị đắng. Thời gian muối là 1-1,5 tháng.
Thời gian nấu: 20 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Mũ sữa nghệ tây – 1 kg.
- Muối - 100 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm sạch nắp sữa nghệ tây tươi từ các mảnh vụn rừng, rửa sạch dưới vòi nước và để trong một cái chao trong vài phút để thoát chất lỏng dư thừa.
Bước 2. Trải một lớp muối đều dày 1,5 cm dưới đáy đĩa tráng men.
Bước 3.Cắt bỏ phần cuống dài của mũ sữa nghệ tây. Sau đó xếp nấm thành từng lớp và đậy nắp vào tô.
Bước 4. Rắc muối lên các lớp nắp sữa nghệ tây sao cho muối đều.
Bước 5. Đặt một chiếc khăn ăn lên trên nắp sữa nghệ tây. Đặt một chiếc đĩa phẳng và bất kỳ vật nặng nào lên đó rồi để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày để nấm tiết ra nước. Sau đó chuyển chúng xuống tầng hầm hoặc cho vào tủ lạnh. Giặt khăn ăn định kỳ.
Bước 6. Sau 1-1,5 tháng, sữa nghệ tây có muối không thêm gia vị sẽ sẵn sàng và có thể dùng được. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Ngâm mũ nghệ tây cùng rau thơm và tiêu
Ngâm mũ nghệ tây với các loại thảo mộc và hạt tiêu sẽ là lựa chọn tiếp theo của bạn cho món ngon này cho mùa đông, ớt cay và hạt tiêu đen sẽ mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon và cay nồng. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng lá cải ngựa, anh đào và nho làm rau xanh. Thêm gia vị với tỏi và lá nguyệt quế.
Thời gian nấu: 20 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Mũ sữa nghệ tây – 1 kg.
- Muối đá - 50 gr.
- Ớt cay - để nếm thử.
- Hạt tiêu đen - 3 chiếc.
- Lá cải ngựa - 2 chiếc.
- Tỏi - 5 chiếc.
- Lá nho - 4 chiếc.
- Lá anh đào - 4 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng tôi làm sạch mũ sữa nghệ tây từ các mảnh vụn rừng và rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 2. Rửa sạch lá lốt và trụng bằng nước sôi.
Bước 3. Bóc vỏ tỏi cùng ớt rồi cắt thành từng lát.
Bước 4. Xếp lá cải ngựa xuống đáy đĩa ngâm chua. Chúng tôi đặt những nắp sữa nghệ tây đã rửa sạch lên trên thành từng lớp, rắc từng lớp muối, tỏi băm nhỏ với ớt cay, hạt tiêu đen và những miếng lá nguyệt quế.
Bước 5. Đặt tất cả các nắp sữa nghệ tây theo cách này. Đặt những chiếc lá xanh còn lại lên trên.
Bước 6.Đậy nấm bằng một đĩa phẳng, đặt bất kỳ vật nặng nào lên trên và chuyển ngay xuống tầng hầm lạnh. Sau một tháng, mũ sữa nghệ tây với các loại thảo mộc và hạt tiêu có thể được phục vụ. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
