Cá trên vỉ nướng

Cá biển, sông nướng là một cách hay để tạo bất ngờ cho thực khách và những người thân yêu. Thông thường, nấu cá trên lửa sẽ không trọn vẹn nếu không có chanh và dầu thực vật: loại thứ nhất giúp loại bỏ mùi đặc trưng, ​​còn loại thứ hai sẽ giữ nước bên trong cá và bảo vệ cá không bị cháy. Bạn có thể muối cá sau khi nấu để cá vẫn mềm và không bị khô khi nướng.

Cách tốt nhất để nấu cá đỏ trên vỉ nướng là gì?

Bí quyết chính để nấu món cá đỏ ngon trên vỉ nướng là không làm cá bị khô và không làm hỏng cá khi có quá nhiều gia vị. Cá hồi Coho, cá hồi hay cá hồi không yêu cầu thêm thành phần nào ngoài muối, tiêu và chanh. Và tốt hơn hết bạn nên phục vụ rau tươi như một món ăn kèm cho những món cá như vậy.

1. 
   Làm thế nào để nấu cá ngon trên vỉ nướng? Rửa sạch bít tết cá bằng nước và lau khô bằng khăn giấy.
2. 
   Rắc miếng cá với muối, hỗn hợp hạt tiêu mới xay, phết dầu ô liu và rưới nước cốt của nửa quả chanh. Bọc bít tết bằng màng bọc thực phẩm và để ướp trong vòng 10 - 15 phút.
3. 
   Bít tết cá nên được nấu trên vỉ nướng, phết dầu trước, ở nhiệt độ cao. Trước đó, cá phải được phết dầu lại cả hai mặt. Điều này sẽ giúp nó tạo thành một lớp vỏ giòn đẹp mắt khi chiên và bên trong vẫn ngon ngọt.
4. 
   Bạn cần để cá đỏ trên vỉ nướng trong 3 phút mỗi mặt, sau đó bạn có thể bày ra đĩa.
5. 
   Món bít tết cá đỏ nướng ăn kèm với rau thơm, rau tươi và nửa quả chanh. Thưởng thức!

Công thức cổ điển để nấu cá thu trên vỉ nướng

Cá thu nướng trên than với gia vị và tỏi trở nên ngon ngọt nhờ hàm lượng chất béo và độ mềm đáng kinh ngạc. Giá thành của loại cá này thấp nhưng khi được chế biến theo công thức này, nó xứng đáng được dùng làm món ăn chính cho bữa tiệc ngoài trời hoặc lễ kỷ niệm gia đình giữa thiên nhiên.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Cá thu - 3 chiếc.
• chanh - 0,5 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt tiêu - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Tỏi - 2 tép.
• Gừng xay - 1 muỗng cà phê.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý – 1,5 muỗng cà phê.
• húng quế khô - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy xác cá ra khỏi vây, cắt bỏ đầu và đuôi, làm sạch ruột và màng, rửa sạch và rạch trên da.

2. Đặt cá lên một bề mặt thoáng, nêm muối và hạt tiêu và rắc nước cốt chanh.

3. Trong một bát riêng, trộn gừng, hỗn hợp các loại thảo mộc Ý, húng quế và tỏi nghiền để làm nước xốt. Thêm dầu thực vật vào hỗn hợp và khuấy đều.

4. Phủ nước xốt lên tất cả các mặt và bên trong cá rồi để trong 30 phút.

5. Chiên thân cá thu trên than khoảng 8-10 phút mỗi mặt. Ăn kèm rau và bánh mì pita.

Cá sông mềm thơm nướng trên than

Các loại cá sông như cá diếc hoặc cá diếc có mùi đặc trưng nên kem và chanh sẽ giúp khử mùi. Cá ướp với thì là sẽ trở nên đẹp mắt và mềm mại. Trong quá trình nướng, điều quan trọng là phải thường xuyên lật vỉ nướng cá chép, cá diếc và đảm bảo da không bị cháy.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Cá chép - 1 chiếc.
• Cá chép – 2 con.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Kem 20% – 200ml
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh.
• Nước cốt chanh – 50ml
• Thì là – ½ bó.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt xác cá dọc theo bụng, bỏ nội tạng, bỏ vảy và vây, rửa sạch từ trong ra ngoài. Thực hiện các vết cắt trên da cá chép và cá diếc. Nêm cá với muối và hạt tiêu.

2. Hành tây cắt khoanh rồi cho vào bên trong cá chép và cá diếc.

3. Trộn kem với nước chanh và dầu, thêm thì là thái nhỏ, một chút muối và hạt tiêu, trộn đều mọi thứ, ngâm cá vào nước ướp và để trong nửa giờ.

4. Thoa dầu thực vật lên vỉ nướng, đặt cá lên đó và nấu trên than trong 20-25 phút, thỉnh thoảng lật mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ đẹp mắt trên cá.

5. Phục vụ cá chép thành phẩm và cá diếc nướng với khoai tây luộc và salad gồm các loại thảo mộc và rau theo mùa.

Làm thế nào để chiên cá chép trên vỉ nướng đơn giản và thơm ngon?

Thịt cá chép ngọt ngọt ăn kèm táo xanh, hành phi tươi và rau mùi. Món ăn này có thể được chuẩn bị cho những buổi họp mặt gia đình ở nhà nước hoặc một chuyến dã ngoại thân thiện.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Cá chép - 1 chiếc. (1,5 – 2kg)
• Hành tây – 300-400 g.
• chanh – 100-200 g.
• Táo xanh - 1 chiếc.
• Rau mùi đất - 2-4 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm sạch bên trong cá chép, cắt bỏ vây và đuôi, rửa sạch, phủ bên trong và bên ngoài bằng hỗn hợp muối, hạt tiêu và rau mùi. Tạo vết cắt sâu trên da.

2. Cắt đôi quả chanh, sau đó cắt thành nửa khoanh và nhét chúng vào các vết cắt trên da cá.

3. Gọt vỏ táo và cắt thành từng sợi nhỏ cùng với hành tây, nêm gia vị, rưới nước cốt chanh rồi cho hành tây và táo vào bên trong cá chép. Dùng tăm cố định bụng hoặc buộc bằng chỉ để phần nhân không bị rơi ra ngoài.

4. Mỡ vỉ nướng bằng dầu thực vật cũng như cá. Nướng cá chép trên than khoảng 20-30 phút, đảo đều để cá chín đều. Điều quan trọng là phải đảm bảo cá sông được nấu chín hoàn toàn vì ăn cá chép sống rất nguy hiểm cho sức khỏe.

5. Cắt cá chép nướng trên than thành từng phần và dùng với cháo hoặc rau.

Công thức từng bước để nấu cá chép nướng trong giấy bạc trên vỉ nướng

Cá chép nướng trên giấy bạc sẽ chín mà không cần thêm dầu. Nước ép cà chua dùng trong nước xốt sẽ trung hòa mùi đặc trưng của cá sông, đồng thời ô liu, các loại thảo mộc thơm và gia vị mang lại cho cá hương vị Địa Trung Hải dễ chịu.

Thời gian nấu: 3 giờ 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Cá chép - 1 chiếc. (1,5-2 kg).
• Nước ép cà chua – 1 l
• Hành tây - 400 g.
• Cà chua - 200 gr.
• Ô liu hoặc ô liu đen - 10 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Tiêu xay - để nếm thử.
• Hương thảo tươi - 5 gr.
• Thì là tươi - 5 gr.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Cá làm sạch từ trong ra ngoài, cắt bỏ vây và đuôi, rửa sạch và lau khô, rạch một đường sâu trên da.

2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, trộn gia vị và muối với nước ép cà chua, cho cá vào hộp, cho hành tây vào rồi rưới nước xốt vào. Để cá đứng trong 2-3 giờ.

3. Đặt chanh cắt lát vào các vết cắt trên da. Đặt cá chép lên giấy bạc, đặt ô liu cắt nhỏ và những lát cà chua mỏng lên trên, dùng giấy bạc bọc lại và buộc chặt để nước không bị chảy ra ngoài khi nấu.

4. Đặt cá trong giấy bạc lên vỉ nướng và nướng trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng lật mặt kia để cá chép chín đều.

5. Dọn cá thành từng phần với salad rau với kem chua và thì là.

Công thức từng bước để nấu cá đỏ ướp chanh trên vỉ nướng

Nước xốt chanh cổ điển được chế biến bằng nước chanh, dầu ô liu, tỏi, các loại thảo mộc tươi và gia vị. Tiêu trắng xay mang lại cho cá một hương vị dễ chịu. Trong nước xốt này, bạn có thể giữ không chỉ cá mà còn bất kỳ loại hải sản nào. Nó phù hợp cho cả món nướng và nướng trong lò nướng.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Cá (bít tết) - 3 chiếc.
• Dầu ô liu - 0,25 muỗng canh.
• Nước chanh - 2 muỗng canh.
• chanh - ½ quả.
• Rau mùi tây tươi - ½ bó.
• Tỏi - 2-3 tép.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu trắng xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đập dập tỏi, trộn dầu, gia vị, mùi tây thái nhỏ và nước cốt chanh vào tô riêng.

2. Thoa đều hỗn hợp lên các miếng cá, cho vào tô sâu rồi đổ phần nước xốt còn lại vào, để khoảng nửa giờ.

3. Đặt cá lên vỉ nướng đã phết dầu mỡ và nướng trên than cho đến khi chín. Nếu bít tết được làm từ cá đỏ thì chỉ cần chiên không quá 5 phút mỗi mặt là đủ. Nếu cá trắng được ướp thì mỗi mặt khoảng 10-15 phút.

4. Lấy cá ra khỏi bếp, đặt lên đĩa và rắc chanh.

5. Ăn cá nấu chín với khoai tây chiên, cơm hoặc rau tươi.

Làm thế nào để chiên cá ướp với nước tương trên vỉ nướng?

Khi ướp cá trong nước tương, không sử dụng muối vì nước tương đã chứa một lượng vừa đủ. Nước xốt làm từ nước tương giúp thấm đều cá và mang lại hương vị dễ chịu. Phi lê cá sông được chế biến theo cách này sẽ rất ngon và mọng nước.

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phi lê cá chép - 2 chiếc.
• Dầu hướng dương tinh luyện – 50 ml
• Nước tương – 50ml
• Nước chanh - 2 muỗng canh.
• Thì là tươi – ¼ bó.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Tiêu trắng xay - để nếm thử.
• Tỏi xay - 20 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt phi lê cá thành nhiều phần.

2. Trong một bát riêng, trộn tỏi, nước cốt chanh, nước tương, thì là thái nhỏ và hạt tiêu. Thêm dầu và khuấy.

3. Đổ nước xốt lên cá chép và để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.

4. Nấu cá, xiên vào xiên hoặc đặt trên vỉ nướng trên than cho đến khi tạo thành lớp vỏ đẹp mắt.

5. Ăn phi lê cá chép với sốt kem chua và rau thơm.

Thịt xiên xiên cá đỏ mềm và ngon ngọt

Để chế biến món shish kebab, tốt hơn hết bạn nên sử dụng các loại cá màu đỏ và kết hợp chúng với rau, nướng trên than. Những miếng cá hồi hoặc cá hồi ướp nhỏ sẽ chín nhanh và vẫn ngon ngọt, thơm và ngon đến kinh ngạc.

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phi lê cá đỏ – 0,5 kg.
• chanh - 1 chiếc.
• Nước tương - 3 muỗng canh.
• Đường cát - 0,5 muỗng cà phê.
• Gia vị cho cá - theo sở thích.
• Ô liu hoặc ô liu đen - tùy theo khẩu vị.
• Cà chua bi - 2 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cá thành từng miếng nhỏ đều nhau để khi xiên cá chín đều các mặt.

2. Vắt chanh lấy nước, trộn với nước tương, thêm đường và gia vị. Nếm thử nước xốt và rưới lên cá. Để cá kebab ngâm trong vài giờ.

3. Ngâm xiên vào nước để xiên không bị cháy trên than sau này.

4. Ớt bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ cỡ con cá kebab. Chúng tôi lần lượt xâu từng miếng cá, ô liu, cà chua và ớt vào xiên.

5. Chiên thịt nướng trên than, đảo đều trong vài phút cho đến khi chúng chín vàng đều các mặt. Ăn kèm với nước sốt làm từ sữa chua và các loại thảo mộc tươi.

Cá diếc sốt kem chua ngon tuyệt trên vỉ nướng

Công thức cổ điển làm món cá diếc sốt kem chua có thể được nấu trong giấy bạc trên vỉ nướng. Kết quả là thịt mềm, kem chua và các loại thảo mộc trung hòa mùi đặc biệt của cá sông, khi nướng cá sẽ có mùi thơm khói nhẹ. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ nhàng và thỏa mãn cho cả gia đình.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Cá chép – 8 con.
• Kem chua 25% - 300 gr.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Mùi tây - ½ bó.
• Thì là – ½ bó.
• Hành lá - 1 bó.
• Bơ - 100 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm sạch thân và vảy cá, rửa sạch và lau khô. Cắt vây và đuôi, rạch da khắp thân thịt. Nêm cá với muối và hạt tiêu và để trong 10 phút.

2. Cắt nhỏ các loại rau xanh và trộn với kem chua, thêm hạt tiêu và muối nếu cần, rưới sốt kem chua lên cá.

3. Cắt hành tây thành nửa khoanh.

4. Chà giấy bạc với bơ, đầu tiên xếp một phần hành tây, sau đó cho cá vào nước xốt kem chua, sau đó là phần hành còn lại, đóng giấy bạc lại để tạo thành gói kín.

5. Chiên trên vỉ nướng trong giấy bạc trong 15 phút cho mỗi mặt. Lấy cá diếc ra khỏi giấy bạc, chia thành từng phần và rắc rau thơm.

Cá hồi hồng mềm và rất ngon được nướng trên vỉ nướng

Điều quan trọng là không làm khô thịt cá hồi hồng mềm khi nấu trên lửa trần, vì vậy điều quan trọng là không ướp muối cá trong khi nấu. Các loại gia vị sẽ tạo thêm hương vị miền Nam tươi sáng cho cá hồi hồng, vì vậy đừng tiết kiệm chúng khi nướng!

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Cá hồi hồng - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 2-4 muỗng canh.
• Gia vị cho cá - theo sở thích.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm sạch thân và vảy cá, loại bỏ vây và phần đuôi, rửa từ trong ra ngoài, lau khô bằng khăn giấy, rạch trên da nhưng không cắt lưng.

2. Làm nước xốt từ dầu, gia vị, rau thơm và đường, chà xát các mặt cá với nó, để trong 15 phút.Điều quan trọng là không nên muối cá ở giai đoạn này để cá không bị khô trong quá trình nấu.

3. Đặt cá hồi hồng lên vỉ nướng đã phết mỡ và nấu trên than mà không để lửa trong khoảng 10 phút mỗi mặt, đảm bảo da không bị cháy. Nếu cần thiết, bạn cần lật cá.

4. Khi cá hồi hồng tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng, vớt cá ra và muối.

5. Phục vụ cá hồi hồng nướng trên than, chia thành nhiều phần, kèm rau nướng hoặc salad trộn.