Cuộn mỡ lợn là một món khai vị lạnh nguyên bản để cắt lát trên bàn ngày lễ, một món bổ sung cho borscht, một thành phần thơm ngon của bánh sandwich ăn sáng hoặc đồ ăn nhẹ. Nó được chế biến từ lớp mỡ lợn tươi mỏng và nhiều thịt, được bổ sung gia vị, cuộn thành cuộn và luộc hoặc nướng. Ưu điểm của món nem là có thể bảo quản trong ngăn đá hơn một tháng mà không bị mất mùi vị.
Mỡ cuộn có da, luộc trong túi
Món khai vị tự chế biến từ mỡ lợn đã bóc vỏ và mỏng này sẽ dùng làm món cắt miếng cho thịt nguội, thay thế cho xúc xích cho bánh mì sandwich và là một món bổ sung ngon cho borscht. Chúng tôi chuẩn bị một cuộn mỡ lợn với một lớp thịt (phần dưới), từ đó cuộn trở nên rất mềm và ngon ngọt. Chúng tôi nấu cuộn trong công thức này và sau đó nướng nó trong túi bằng máy đa năng.
- Mỡ lợn 1.2 (kg)
- Tiêu đen xay 1.5 (thìa cà phê)
- gừng 1 (thìa cà phê)
- Rau mùi đất 1 (thìa cà phê)
- Tỏi khô 1 (thìa canh)
- Tỏi 5 (các bộ phận)
- Muối 1 (thìa cà phê)
- lá nguyệt quế 5 máy tính
- Nước 2 (kính)
-
Lard roll rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà.Đầu tiên, một miếng mỡ lợn được ngâm trong nước lạnh trong 10 phút, sau đó dùng dao cạo sạch vỏ và rửa sạch mỡ lợn. -
Mỡ lợn được làm khô tốt bằng khăn ăn. -
Sau đó, mỡ lợn được chà xát các mặt bằng muối. -
Lượng gia vị khô quy định trong công thức được trộn trong cốc. -
Sau đó, mỡ lợn được rắc hỗn hợp này và để trong 30 phút. -
Sau nửa giờ, mỡ lợn đã chuẩn bị được cuộn lại, lá nguyệt quế được đặt trên đó và cuộn được cố định chặt bằng dây bện hoặc chỉ. -
Tiếp theo, cuộn đã tạo thành được đặt trong ống hoặc túi nướng bánh đặc biệt và các đầu của nó được cố định bằng kẹp. -
Hai cốc nước được đổ vào bát đa năng và cuộn bánh được cho vào túi. Chương trình “Dập tắt” được bật trong 1 giờ. -
Trong thời gian này, nước sẽ bốc hơi gần như hoàn toàn khỏi bát. Cuộn được lật sang phía bên kia và chương trình "Nướng" được bật trong 30 phút. -
Khi kết thúc chương trình này, cuộn được lấy ra khỏi bát và túi được lấy ra, nhưng sợi xe vẫn còn, nếu không cuộn sẽ không giữ được hình dạng. -
Cuộn mỡ lợn đã chuẩn bị sẵn được đặt trong tủ lạnh qua đêm (12 giờ), và sợi xe được lấy ra khỏi cuộn đã nguội. -
Cuộn đã sẵn sàng để cắt và phục vụ. Chúc ngon miệng!
Nem có da, nướng trong lò
Món mỡ lợn mỏng có da cùng với thịt lợn luộc và thịt nướng là món ngon tự làm và được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Trong công thức này, chúng ta sẽ chuẩn bị món cuộn theo hai giai đoạn: luộc chín, để trong tủ lạnh một ngày, sau đó nướng trong lò.
Thời gian nấu: 1 ngày.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Mỡ lợn mỏng - 1 kg.
- Tỏi – 4 củ.
- Hỗn hợp ớt - để nếm thử.
Đối với nước muối:
- Nước – 1 l.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen - 7 chiếc.
- Đậu ngọt - 7 chiếc.
- Đinh hương - 4 nụ.
- Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch mỡ lợn mỏng và dùng dao cạo sạch vỏ. Sử dụng khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa từ mỡ lợn. Trải mỡ lợn lên bàn. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng. Rắc hỗn hợp ớt vào mỡ lợn và phết đều tỏi lên trên.
Bước 2. Sau đó cuộn mỡ lợn lại với gia vị một cách cẩn thận và chặt chẽ.
Bước 3. Dùng dây nhà bếp quấn chặt cuộn cuộn để cuộn giữ nguyên hình dạng.
Bước 4. Đun sôi một lít nước sạch trong một nồi riêng, thêm muối và gia vị ghi trong công thức vào nước sôi và nấu trong vài phút.
Bước 5. Sau đó cho cuộn đã tạo hình vào nước muối và nấu trong 25-30 phút kể từ khi bắt đầu sôi.
Bước 6. Lấy cuộn đã nấu chín ra khỏi nước muối và để ở nơi lạnh đúng một ngày.
Bước 7. Sau thời gian này, bọc cuộn trong một miếng giấy bạc và đặt vào đĩa nướng.
Bước 8. Làm nóng lò nướng ở 200°C và cho cuộn bánh vào nướng trong 30 phút. Để nguội cuộn nướng, gỡ giấy bạc ra, rắc ớt đỏ nếu muốn và bạn có thể lấy mẫu. Chúc ngon miệng!
Chả giò mỏng với thịt bằm
Từ mỡ lợn mỏng không thích hợp để muối, bạn có thể chế biến một món ăn nhẹ tự làm ngon, có hương vị thơm ngon. Cho thịt băm, cà rốt và gia vị vào mỡ lợn, vo tròn rồi luộc chín, bọc trong màng bọc thực phẩm.
Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Mỡ lợn mỏng - 800 gr.
- Thịt lợn băm - 300 g.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Tỏi - 6 răng.
- Rau xanh - 1 bó.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Gia vị cho thịt băm - vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Rửa sạch mỡ lợn dưới vòi nước lạnh và dùng dao cạo sạch vỏ. Sau đó, lau khô mỡ lợn bằng khăn bếp, cắt thành hai phần bằng nhau và cắt xiên trên bề mặt cho đến hết vỏ. Rắc mỡ lợn với muối theo sở thích và rắc tỏi băm.
Bước 2. Cắt nhỏ các loại rau xanh đã rửa sạch và trải đều trên bề mặt miếng.
Bước 3. Trộn đều thịt băm với muối, tiêu xay và gia vị rồi xếp đều lên trên lớp rau xanh.
Bước 4. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay Hàn Quốc và đặt chúng lên trên lớp thịt băm.
Bước 5. Sau đó cẩn thận gấp hai miếng có nhân bên trong lại.
Bước 6. Dùng sợi chỉ hoặc dây thừng quấn chặt mỡ lợn ở các mặt để tạo thành cuộn.
Bước 7. Sau đó cho mỡ lợn vào ống nướng và dùng chỉ quấn lại để nước không lọt vào túi trong quá trình nấu.
Bước 8. Đun sôi nước sạch trong nồi. Cho mỡ lợn đã chuẩn bị vào nước sôi và nấu cuộn trong 2 giờ kể từ khi bắt đầu sôi và để lửa nhỏ. Đặt một tấm phẳng lên trên cuộn để nó không bị nổi trong khi nấu.
Bước 9. Đặt cuộn đã luộc dưới bất kỳ trọng lượng nào và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó cho cuộn vào tủ lạnh trong vài giờ.
Bước 10. Bạn có thể cắt cuộn mỡ lợn mỏng ướp lạnh với thịt băm thành từng lát mỏng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Chả mỡ luộc vỏ hành
Mỡ mỏng có vỏ không đắt tiền và rất thích hợp để làm món cuộn luộc. Luộc cuộn trong vỏ hành tây, điều này sẽ tạo cho món khai vị một hiệu ứng hun khói nhẹ, mùi thơm của tỏi và gia vị sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt. Món cuộn đã chuẩn bị sẵn, bọc trong giấy bạc, bảo quản tốt trong ngăn đá và sẽ là món ăn nhẹ làm sẵn cho bạn bất cứ lúc nào.
Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Mỡ mỏng có da - 1 kg.
- Tỏi - 10 răng.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Khmeli-suneli - để nếm thử.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Vỏ hành tây - 300 g.
- Nước – 5 l.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch một miếng mỡ lợn mỏng có vỏ dưới vòi nước chảy và dùng dao cạo sạch vỏ. Sau đó loại bỏ tất cả độ ẩm bằng khăn.
Bước 2. Rắc bề mặt bên trong của mỡ lợn theo sở thích của bạn và rắc đều muối, tiêu đen và khmeli-suneli.
Bước 3. Bọc mỡ lợn thành cuộn thật chặt với lớp da bên ngoài rồi buộc chặt bằng chỉ nhà bếp.
Bước 4. Cho vỏ hành tây vào nồi lớn và thêm tép tỏi đã bóc vỏ vào.
Bước 5. Đặt cuộn đã tạo hình (một hoặc hai cái, tùy thích) vào chảo và đổ đầy nước sạch vào. Thêm muối với tỷ lệ 100 gram mỗi 1 lít nước. muối. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước dùng.
Bước 6. Để các cuộn bánh không bị nổi trong khi nấu, hãy đặt một tấm phẳng lên trên. Nấu các cuộn trong 2 giờ kể từ khi bắt đầu sôi và ở nhiệt độ thấp.
Bước 7. Sau thời gian này, đặt chảo có cuộn đã luộc ở nơi lạnh trong 12 giờ. Lấy các cuộn đã nguội đã chuẩn bị ra khỏi nước dùng và cẩn thận tháo sợi chỉ.
Bước 8. Món khai vị có thể được cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Mỡ cuộn tự làm với tỏi và rau thơm
Thông thường mỡ lợn được muối theo nhiều công thức khác nhau, nhưng một món ăn nhẹ từ nó có thể được làm dưới dạng cuộn, và đặc biệt là từ mỡ lợn muối với các lớp thịt nhỏ. Hãy bổ sung các món cuộn với rau thơm, tỏi và ớt ngọt. Món ăn nhẹ này không cần xử lý nhiệt.Bạn cũng có thể dùng món cuộn với tỏi và rau thơm để trang trí trên bàn ăn ngày lễ của mình. Chúng được phục vụ với bánh mì đen, mù tạt và cải ngựa.
Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Mỡ muối - 250 gr.
- Tỏi – 3 củ.
- Rau mùi tây tươi - 4 nhánh.
- Ớt chuông - 80 g.
- Ớt đỏ nóng - ½ muỗng cà phê.
- Hỗn hợp hạt tiêu - 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Mỡ muối được cắt thành từng lớp mỏng có kích thước bất kỳ bằng dao sắc. Đó là khuyến khích để loại bỏ da.
Bước 2. Dùng búa làm bếp đập các lớp qua màng bám ở một mặt.
Bước 3. Sau đó, họ quay lại và đánh trả theo cách tương tự ở phía bên kia. Bạn sẽ có được những hình chữ nhật mỏng, đều.
Bước 4. Mùi tây rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 5. Ớt ngọt được làm sạch hạt, cắt thành khối nhỏ và chuyển sang mùi tây.
Bước 6. Dùng máy ép tỏi bóc vỏ và băm nhỏ tép tỏi.
Bước 7. Thêm hỗn hợp ớt đỏ và hạt tiêu vào các nguyên liệu này và trộn đều nhân.
Bước 8. Trải màng dính lên bảng. Trên đó đặt những miếng mỡ lợn hình chữ nhật đã đập dập. Phần nhân đã chuẩn bị sẵn được đặt một lớp đều lên trên mỡ lợn.
Bước 9. Mỡ lợn được bọc trong cuộn chặt và buộc chặt các đầu của chúng. Các cuộn được đặt trong tủ đông trong 2 giờ, sau đó chúng có thể được cắt thành lát mỏng và phục vụ. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để nấu một cuộn mỡ lợn trong giấy bạc trong lò?
Cuộn mỡ lợn nướng trong giấy bạc trong lò là một món ăn nhẹ tự nhiên, tự làm và rất ngon so với các loại thịt nguội mua ở cửa hàng. Chúng tôi chuẩn bị một cuộn mỡ lợn tươi và nướng trong giấy bạc trong lò. Đối với mỡ lợn, chúng ta sẽ thêm một ít thịt và một bộ gia vị sẽ quyết định hương vị của món ăn nhẹ.Việc cuộn không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức của bạn.
Thời gian nấu: 3 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
- Mỡ lợn - 2 kg.
- Bột thịt lợn - 400 g.
- Ớt bột - 1 muỗng canh.
- Hương thảo khô - 1 muỗng canh.
- Gia vị cho thịt - 1 muỗng canh.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng canh.
- Húng tây - 1 muỗng canh.
- húng quế - 1 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
- Ớt đỏ ngâm - để nếm thử.
- Hạt mù tạt - 1 gói.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Tỏi - 18 tép.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trộn ngay các loại gia vị khô được chỉ định trong công thức, ngoại trừ mù tạt ngũ cốc, vào một bát riêng và thêm lá nguyệt quế cắt nhỏ vào. Cắt mỡ lợn thành hai miếng, rửa sạch, dùng dao cạo sạch vỏ rồi dùng khăn lau khô. Rắc mỡ lợn với hỗn hợp gia vị. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ trong máy xay tỏi. Chà mỡ lợn với hỗn hợp này. Lật các miếng lại và rắc gia vị lên vỏ.
Bước 2. Sau đó lật mỡ lại và rắc mù tạt hạt và ớt ngâm nóng thái nhỏ.
Bước 3. Cắt thịt lợn thành miếng mỏng và dùng búa đập. Phủ toàn bộ bề mặt mỡ lợn bằng những miếng thịt xắt nhỏ và rắc hỗn hợp gia vị còn lại.
Bước 4. Sau đó cuộn mỡ lợn thành từng cuộn một cách cẩn thận và chặt chẽ rồi dùng chỉ nhà bếp hoặc dây bện quấn lại.
Bước 5. Phủ giấy lên khay nướng và đặt các cuộn bánh đã chuẩn bị lên đó. Đậy chặt chúng bằng miếng giấy bạc thứ hai và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C. Nướng cuộn trong 40 phút. Sau đó lấy lớp giấy bạc ra, giảm nhiệt độ lò xuống 160°C và tiếp tục nướng thêm 1,5–2 giờ nữa. Trong thời gian này, các cuộn bánh sẽ được phủ một lớp vỏ màu nâu vàng. Tắt lò và để những cuộn mỡ lợn đã nướng trong đó cho đến khi nguội hoàn toàn. Chúc ngon miệng!
Chả giò heo tự chế nướng trong ống tay áo
Trong công thức này, bạn được mời chuẩn bị một món ăn trang nhã cho bàn ăn ngày lễ - một cuộn mỡ lợn nướng trong ống tay áo trong lò. Đối với món cuộn, chúng tôi lấy mỡ lợn với các lớp thịt, còn gọi là phần thịt dưới, và chà xát với gia vị. Sau khi nướng, món ăn nhẹ của bạn sẽ mềm, ngon ngọt và có hương vị thơm ngon. Nó có thể được phục vụ như một món ăn nóng hoặc như một lát nguội.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Phúc mạc thịt lợn – 1,5 kg.
- Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
- Tỏi khô - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, chuẩn bị mỡ lợn để cuộn và đo lượng gia vị ghi trong công thức.
Bước 2. Cho tỏi khô, ớt bột, tiêu đen và muối vào cốc riêng. Sau đó đổ 4 thìa dầu thực vật vào và trộn đều.
Bước 3. Rửa sạch mỡ lợn, dùng dao cạo sạch vỏ rồi dùng khăn lau khô. Dùng một con dao sắc cắt một miếng mỡ lợn rồi mở ra thành hình một cuốn sách.
Bước 4. Dùng cọ silicon phết đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên toàn bộ bề mặt cuộn.
Bước 5. Dùng tay cuộn chặt mỡ lợn lại thành cuộn.
Bước 6. Sau đó buộc chặt cuộn giấy đã tạo thành bằng chỉ nhà bếp hoặc dây bện. Áp dụng phần nước xốt còn lại lên bề mặt bên ngoài của cuộn.
Bước 7. Đặt cuộn vào khay nướng. Cố định chặt các đầu của ống tay áo bằng kẹp. Chích phần trên của túi để tạo lỗ cho hơi nóng thoát ra ngoài.
Bước 8. Nướng cuộn trong lò trong 1 giờ ở 180°C. Nhả cuộn nướng ra khỏi tay áo và tháo sợi chỉ.
Bước 9Để dùng nóng, hãy cắt cuộn mỡ lợn nướng thành từng phần. Khi phục vụ như một món khai vị nguội, trước tiên hãy làm nguội cuộn bánh rồi mới lấy sợi ra. Chúc ngon miệng!
