Risotto hải sản cổ điển

Risotto hải sản là món ăn cổ điển của ẩm thực Ý; nguyên liệu chính là gạo đặc biệt và hải sản. Món ăn có vị kem, tinh tế và tất cả các nguyên liệu đều tan chảy trong miệng do đun sôi khá lâu, đầu tiên là trong rượu trắng khô và sau đó là trong nước dùng đậm đà.

Risotto hải sản sốt kem

Món risotto kem cực kỳ mềm với tôm và phô mai mozzarella, được nêm với các loại thảo mộc Provencal - đây là cánh cửa nhỏ dẫn đến nước Ý ngay trong nhà bếp của bạn. Món ăn được chế biến rất đơn giản và kết quả thì không thể khen ngợi được!

1. 
   Làm thế nào để nấu risotto hải sản cổ điển? Gọt vỏ hành tây, cắt thành từng sợi lông vũ và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Làm nguội hành tây đã hoàn thành và cắt nhỏ.
2. 
   Băm nhỏ húng quế và thì là, rửa sạch tôm và bỏ gân ruột, cắt nhẹ vỏ.
3. 
   Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo rán và “chảo” cơm ở lửa tối đa trong 2-3 phút.
4. 
   Đổ 200 ml nước nóng vào Arborio đã chiên nhẹ và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
5. 
   Đổ kem vào cơm vừa chín và thêm hành tây xắt nhỏ - đun nhỏ lửa cho đến khi gần chín (bề ngoài cơm phải chín hẳn nhưng bên trong hơi cứng).
6. 
   Thêm phô mai mozzarella bào mịn, rau thơm cắt nhỏ và một ít bơ để tạo hương vị rồi tiếp tục nấu thêm vài phút nữa cho đến khi phô mai tan chảy.
7. 
   Thêm tôm luộc hoặc chiên. Trộn kỹ một lần nữa và phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc, dưa chuột tươi hoặc bí xanh. Chúc ngon miệng!

Risotto tôm kiểu Ý tự làm

Công thức cổ điển của ẩm thực Ý - cơm Arborio, tôm ngon ngọt và các loại thảo mộc Provencal - là thứ mà bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị ở nhà. Gây ngạc nhiên cho chính bạn và những người thân yêu của bạn với món hải sản tinh tế!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Gạo Arborio - 250 gr.
• Tôm – 600 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Rượu trắng - 50ml.
• Phô mai parmesan – 50 g.
• Thì là – 2-3 nhánh.
• Mùi tây - 2-3 nhánh.
• Húng quế (tươi) – 3-4 nhánh.
• Dầu ô liu - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Trong nồi, đun sôi 1,5 lít nước, thêm muối và luộc tôm trong 2-3 phút (nếu rã đông, nếu đông lạnh thì lâu hơn 2-3 phút) - chúng ta cần nước dùng.

2. Lấy tôm ra, để nguội rồi bóc vỏ. Băm nhuyễn vài tép tỏi rồi cho vào hải sản, thêm vài thìa dầu ô liu, trộn đều và để ướp trong 15-20 phút.

3. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt.

4. Nhớ cho gạo chưa vo sạch vào hành tây và tiếp tục xào thêm 3-4 phút nữa.

5. Đổ 50 ml rượu trắng vào và bay hơi hoàn toàn - mùi thơm sẽ vẫn còn.

6. Sau đó, chúng ta bắt đầu dần dần giới thiệu nước luộc tôm: đổ ngay 100 ml vào, ngay khi hơi ẩm bay hết thì cho thêm vào. Tiếp tục thêm nước dùng trong 18-20 phút.

7. Khi phần đế của món risotto của chúng ta gần như đã sẵn sàng, hãy thêm rau thơm thái nhỏ và tôm ngâm, đừng quên thêm muối cho vừa ăn và nấu trong khoảng 3-5 phút.

8. Lấy chảo rán ra khỏi bếp, thêm Parmesan bào vào và khuấy cho đến khi mịn.

9. Múc ra đĩa, trang trí bằng lá húng quế và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Cách nấu món risotto mực ngon?

Một sự thay thế tuyệt vời cho công thức risotto cổ điển là phiên bản PP, bạn có thể ăn mà không hối hận và không lo tăng thêm cân. Một món ăn thịnh soạn gồm rau và hải sản - ngon và tốt cho sức khỏe.

Giờ nấu ăn – 55 phút.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Gạo - 150 g.
• Mực – 100 gr.
• Ớt chuông - 50 g.
• Bông cải xanh - 100 gr.
• Cà ri - 1/3 muỗng cà phê.
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1.Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết: đặt mọi thứ lên bàn, vì rau sẽ giữ được các đặc tính có lợi tốt hơn nếu chúng không được nấu chín ngay sau khi để trong tủ lạnh.

2. Cắt mực đã bóc vỏ thành từng khoanh và nấu trong nước muối khoảng 2 phút. Điều quan trọng là không nên nấu quá chín vì động vật có vỏ sẽ trở nên giống như cao su. Sau khi nấu xong, đừng đổ nước dùng ra ngoài, sau này chúng ta sẽ cần.

3. Cắt nhỏ ớt chuông và bông cải xanh rồi chiên trong dầu ô liu trong 2-3 phút ở lửa lớn.

4. Thêm cơm vào rau và chiên thêm vài phút nữa.

5. Đổ nước luộc mực vào cơm đun nhỏ lửa cho đến khi chín, đừng quên thêm muối cho vừa ăn.

6. Cơm sẽ sẵn sàng trong khoảng 25-30 phút - thêm cà ri và mực, có thể cắt thành từng miếng nhỏ hơn nếu muốn.

7. Tiếp tục nấu cơm risotto thêm khoảng 10 phút nữa và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm món risotto với trai

Một phiên bản cổ điển của cách chế biến món risotto Ý có thêm hải sản như trai. Hương vị tinh tế, với hương vị của gia vị Provençal và dư vị của Parmesan cứng lâu năm.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Trai - 300 gr.
• Gạo - 200 g.
• Nước luộc gà - 500ml.
• Rượu trắng khô - 150 ml.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Phô mai parmesan – 70 g.
• Tỏi – 2-3 tép.
• Các loại thảo mộc Provençal - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ một củ hành tây và thái nhỏ. Chúng ta cũng bóc vỏ vài tép tỏi và dùng “cạnh” dao ấn chúng.

2. Đun nóng vài thìa dầu thực vật trong chảo rồi xào tép tỏi trong 30-40 giây.

3.Bỏ tỏi và xào hành tây thái nhỏ trong cùng một loại dầu trong 2-4 phút cho đến khi trong suốt.

4. Cho gạo đã vo sạch vào xào hành tây và xào, khuấy liên tục trong khoảng 5-6 phút.

5. Đổ 150 ml rượu trắng vào nồi và đun sôi cồn trên lửa lớn trong 3 phút. Sau đó đổ 1 muôi nước dùng vào rồi hấp cơm.

6. Rắc các loại thảo mộc Provençal lên đế risotto và khi nó bay hơi, thêm nước luộc gà cho đến khi cơm chín.

7. Bào Parmesan trên máy xay mịn và đổ phần lớn vào nồi (dành một nắm nhỏ để phục vụ). Lúc này, thêm muối và hạt tiêu vào khẩu vị của bạn. Sau vài phút, phô mai sẽ tan chảy - thêm hến vào nấu khoảng 5 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục.

8. Tắt bếp, đặt vào đĩa và trang trí với phô mai Parmesan và nhánh rau thơm tươi.

Risotto với hải sản và rượu vang tại nhà

Một lựa chọn tuyệt vời cho món ăn nóng hổi trên bàn tiệc ngày lễ hoặc chỉ dành cho những buổi họp mặt gia đình. Cơm Arborio rất hợp với các loại hải sản như tôm, trai, mực và bạch tuộc, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại động vật có vỏ nào bạn có sẵn. Món ăn rất hợp với rượu vang trắng khô và rượu sủi tăm có vị ngọt vừa phải.

Giờ nấu ăn – 50 phút.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Hẹ - 1 chiếc.
• Bơ - 110 gr.
• Tỏi – 1-2 củ.
• Gạo Arborio - 350 gr.
• Rượu trắng - 100ml.
• Nước dùng cá - 1 l.
• Ớt đỏ - ½ chiếc.
• Cocktail biển - 300 gr.
• Trai - 300 gr.
• Rượu “Marsala” – 50 ml.
• Mùi tây - ¼ bó.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Chúng ta “giải phóng” tỏi và hành tây khỏi vỏ trấu và thái nhỏ chúng (miếng phải nhỏ hơn hạt gạo).

2. Đun nóng bơ trong chảo hoặc chảo sâu lòng rồi xào hành và tỏi trên lửa nhỏ trong vài phút, khuấy liên tục.

3. Tiếp theo, cho gạo vào và chiên cho đến khi hạt gạo trong suốt, thông thường, quá trình này không quá 2 phút.

4. Sau đó đổ 1/3 nước luộc cá muối vào đun khoảng 4-6 phút ở lửa nhỏ.

5. Cắt ớt đỏ thành từng khoanh mỏng rồi cho vào nồi.

6. Khi hơi ẩm bay hơi, thêm nước dùng và thêm hải sản vào, trộn đều và nấu trong khoảng 15-20 phút.

7. Khi cơm đã chín, thêm rượu Marsala vào, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, thêm rau mùi tây cắt nhỏ vào và tắt bếp.

8. Dọn ra bàn trong một đĩa sâu thông thường, trang trí với các loại thảo mộc tươi và rắc hạt tiêu đen xay cho vừa ăn. Chúc ngon miệng!

Risotto hải sản sốt cà chua

Pasta, pizza và tất nhiên, risotto đều là những món ăn cổ điển của ẩm thực Ý, đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người dân chúng ta. Hôm nay tôi đưa ra một lựa chọn để chuẩn bị một món risotto không hoàn toàn bình thường, đó là thêm nước sốt cà chua.

Giờ nấu ăn - 1 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Gạo Arborio - 200 gr.
• Trai - 250 g.
• Cà chua trong nước ép riêng của họ – 300 ml.
• Hành tây (trắng hoặc hẹ) - 1 chiếc.
• Tỏi – 2-3 tép.
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh.
• Thì là - 2 nhúm.
• Húng quế khô - 1 nhúm.
• Nước dùng cá - 2 muỗng canh.
• Rượu trắng khô - 100 ml.
• Phô mai Parmesan – 30-40 g.
• Muối biển - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Đổ cà chua đã ngâm nước ép vào hộp có kích thước phù hợp, thêm gia vị: thì là, húng quế và tiêu đen xay - dùng máy xay chìm xay cho đến khi mịn.

2. Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, chỉ cần dùng “cạnh” dao ấn vào tỏi để tỏi tỏa ra mùi thơm dễ chịu.

3. Đổ dầu ô liu vào chảo rồi phi tỏi trong khoảng một phút rồi vớt ra ngay. Trong cùng một loại dầu, phi thơm hành tây và thêm gạo, đun nóng khoảng 3-4 phút, sau đó đổ rượu trắng vào và cho rượu bay hơi trong 8-10 phút, khuấy liên tục.

4. Đổ nguyên liệu đã chiên với ½ phần nước sốt cà chua và một muôi nước luộc cá vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút và thêm nước sốt khi chất lỏng bay hơi.

5. Khi Arborio mềm ở bên ngoài và cứng ở giữa, thêm vẹm đã rửa sạch vào và nấu thêm 10 phút nữa. Tiếp theo, tắt lửa, đậy nắp lại và để ủ trong khoảng 10 - 15 phút.

6. Dọn món ăn đã hoàn thành và trang trí với phô mai Parmesan bào và các nhánh rau thơm tươi (húng quế và hương thảo là tuyệt vời). Chúc ngon miệng!

Công thức đơn giản và ngon miệng cho món risotto hải sản trong nồi nấu chậm

Một lựa chọn rất đơn giản để chế biến món risotto trong nồi nấu chậm có thêm động vật có vỏ biển - chúng mang lại cho món ăn một hương vị rất thú vị và mùi thơm độc đáo được hình thành từ nốt rượu trắng khô và hỗn hợp các loại thảo mộc được thu thập trên đồng ruộng và rừng của các tỉnh của Ý.

Thời gian nấu - 55 phút.

Thời gian nấu - 30 phút.

Khẩu phần – 5-7.

Thành phần:

• Gạo - 200 g.
• Nước - 3 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 2-3 tép.
• Hải sản – 250 gr.
• Rượu trắng - 100ml.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Hành lá - để nếm thử.
• Muối biển - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Gọt vỏ và thái nhỏ một củ hành tây cỡ vừa, đồng thời đun nóng dầu trong tô đa năng và chiên nguyên liệu đã chuẩn bị.

2. Xay tỏi bằng tay (không nên dùng máy nghiền) rồi cho hành tây vào xào khoảng 2 phút.

3. Cho gạo đã vo sạch vào tô, trộn đều và xào trong 5 - 7 phút.

4. Thêm 100 ml rượu vang trắng (tốt nhất là rượu khô) và làm bay hơi hết chất lỏng bằng cách khuấy liên tục.

5. Đổ nước sôi lên cocktail hải sản và để trong vòng 10 - 15 phút, kết quả là chúng ta sẽ có được nước dùng cá, rất hữu ích trong việc chế biến món risotto Ý.

6. Khi rượu đã bay hơi hết, cho ½ nước dùng vào và tiếp tục đun nhỏ lửa.

7. Sau đó, đổ nửa nước dùng còn lại vào, thêm hải sản, muối, tiêu rồi bật chế độ “Cơm thập cẩm” và đặt hẹn giờ là 30 phút.

8. Sau nửa giờ, món thơm đã sẵn sàng. Dùng nóng, trang trí với rau thơm. Chúc ngon miệng!