Risotto gà cổ điển

Món risotto thịt gia cầm kiểu Ý là một sự thay thế tuyệt vời cho món cơm nhàm chán với gà rán. Rất dễ dàng để chế biến một món ăn như vậy tại nhà và hương vị sẽ không thua kém gì ở nhà hàng. Gây ngạc nhiên cho chính bạn và những người thân yêu của bạn với món risotto tinh tế!

Risotto cổ điển với thịt gà và nấm

Món gà phi lê mềm, béo ngậy với nấm dại là một kiệt tác của ẩm thực Ý mà mọi người sẽ yêu thích. Theo quy định, các loại gạo đặc biệt được sử dụng để chế biến món risotto - đây không phải là loại gạo hạt tròn được nghiền nát, tuy nhiên, món ăn sẽ không trở nên tệ hơn nếu bạn sử dụng gạo thông thường.

1. 
   Cách nấu risotto gà theo công thức cổ điển? Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết và đo lường số lượng chúng ta cần.Nấm có thể được dùng tươi hoặc đông lạnh (với nấm chanterelles, hương vị đậm đà hơn).
2. 
   Tách phi lê gà ra khỏi xương, làm sạch màng trắng và mỡ rồi cắt thành những khối nhỏ có cùng kích thước. Chúng ta “giải phóng” hành tây khỏi vỏ trấu và thái nhỏ, gọt vỏ cần tây và thái nhỏ.
3. 
   Trong một cái chảo hoặc chảo rán có thành cao, đun nóng hỗn hợp ô liu và bơ, chiên các sản phẩm đã cắt nhỏ trước đó cho đến khi trong suốt đặc trưng.
4. 
   Cho phi lê gà và ½ số nấm vào rau đã mềm, trộn kỹ và chiên trong khoảng 5 - 7 phút. Không cần thêm dầu, nhưng nếu trong chảo bắt đầu cháy, hãy thêm một chút nước dùng.
5. 
   Sau 7 phút, thêm gạo vào, khuấy đều và đun nóng trong 2-3 phút trên lửa vừa.
6. 
   Chúng tôi bắt đầu dần dần giới thiệu nước dùng - mỗi lần một muôi và ngay khi gạo hấp thụ, sau đó thêm nhiều hơn, v.v. cho đến khi ngũ cốc đã sẵn sàng. Bây giờ là lúc thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
7. 
   Trong chảo rán thứ hai, trong dầu nóng, xào phần nấm còn lại cùng với tỏi băm nhỏ trên lửa cao. Một phút trước khi sẵn sàng, rắc rau mùi tây cắt nhỏ và khuấy đều.
8. 
   Khi tất cả nước dùng đã bay hơi, thêm kem và lấy đĩa ra khỏi bếp, đảm bảo đậy kín bằng nắp.
9. 
   Sau 10-15 phút, cho ra bát, trang trí với nấm mồng tơi chiên và rau thơm rồi thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Risotto tự làm với thịt gà và rau

Một món ăn rất thịnh soạn và đơn giản, sử dụng nguyên liệu sẵn có, được lấy từ ẩm thực Ý. Việc nấu ăn sẽ không mất nhiều thời gian và không cần bất kỳ nỗ lực nào, và kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên!

Giờ nấu ăn - 1 giờ

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Gạo Arborio - 400 gr.
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh.
• Nước luộc gà - 750ml.
• Đậu xanh - 200 g.
• Phi lê gà - 350 g.
• Kem – 150 ml.
• Phô mai - 120 gr.
• Phô mai parmesan – 40 g.
• Cà rốt – 100-150 gr.
• Tiêu vàng - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Gia vị - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc ức gà hoặc nướng trong giấy bạc trong lò cùng với các loại gia vị yêu thích của bạn, để nguội và dùng tay tách thành từng sợi.

2. Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây thái nhỏ trong 2-3 phút trên lửa lớn.

3. Cho gạo đã vo sạch vào và trộn đều sao cho dầu nóng phủ đều từng hạt. Đổ ½ phần nước luộc gà, muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.

4. Ngay khi nước dùng bay hơi hết, đổ phần thứ hai vào và thêm rau xắt nhỏ, đậu xanh và ớt vàng ngọt. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.

5. Khi cơm gần như đã chín, thêm các nguyên liệu còn lại: thịt gà, phô mai và kem - trộn đều mọi thứ và tắt bếp. Đậy nắp và để yên trong 10 phút. Ăn nóng. Chúc ngon miệng!

Cách nấu risotto với thịt gà sốt kem?

Món ăn tinh tế nhất của ẩm thực Ý là risotto sốt kem có thêm phô mai Parmesan lâu năm. Hãy chuẩn bị tinh thần để miếng phi lê gà tan chảy trong miệng và khiến tất cả khách hàng của bạn yêu cầu thêm.

Giờ nấu ăn - 1 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Phi lê gà - 600 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Gạo Arborio - 3 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 5 muỗng canh.
• Tỏi – 3 củ.
• Hẹ - 1 chiếc.
• Rượu trắng khô - 150 ml.
• Nước dùng gà - 2 l.
• Kem - ½ muỗng canh.
• Parmesan - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt phi lê gà thành từng lát dài dày khoảng 1 cm, nhớ loại bỏ hết màng trắng, gân và mỡ. Lau khô từng miếng bằng khăn giấy và chà kỹ bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu đen.

2. Đun nóng ba thìa dầu ô liu trong chảo và chiên các lát thịt gà trên lửa vừa cho đến khi chín và có màu vàng nâu. Sau đó để nguội và cắt thành miếng nhỏ hoặc hình khối - tùy thích.

3. Cắt nấm thành từng lát mỏng và chiên trong dầu giống như thịt gà. Để lửa ở mức cao nhất có thể, vì cách này hơi ẩm sẽ bay hơi nhanh hơn và nấm sẽ chín sau vài phút.

4. Gọt vỏ hành và tỏi rồi cắt thành khối nhỏ. Lấy nấm ra khỏi chảo, thêm dầu rồi xào hẹ và tỏi trên lửa vừa cho đến khi trong.

5. Tiếp theo, thêm Arborio vào, trộn kỹ và đun nóng trong khoảng 3 phút. Đổ 150 ml rượu vào hỗn hợp nóng và làm bay hơi hết cồn trên lửa nhỏ.

6. Sau vài phút, đổ hai ly nước luộc gà vào cơm thơm và bay hơi trở lại, khuấy liên tục lượng chứa trong chảo. Ngay khi ngũ cốc đã hấp thụ hết chất lỏng, hãy thêm nước dùng lại. Chúng ta tiếp tục thao tác này cho đến khi dùng hết nước dùng hoặc cho đến khi cơm chín.

7. Khi “Arborio” đã sẵn sàng ở bên ngoài và bên trong vẫn còn “cứng” nhẹ, thêm thịt gà cắt miếng và các lát nấm vào, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều.

8. Sau vài phút, đổ kem vào và rắc Parmesan bào - nhào mọi thứ cho đến khi mịn và theo đúng nghĩa đen sau 1-2 phút, lấy cơm risotto ra khỏi bếp.Ăn nóng và trang trí với một nhánh húng tây tươi. Chúc ngon miệng!

Món risotto gà thơm ngon nướng trong lò

Một lựa chọn rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị món risotto Ý không cổ điển trong lò nướng. Công thức rất đơn giản nên hoàn toàn ai cũng có thể làm được và hoàn toàn không thể làm hỏng món ăn.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6-7.

Thành phần:

• Gạo Arborio - 300 gr.
• Nước - 600 ml.
• Thịt gà - 600 gr.
• Adjika - 1 muỗng cà phê.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Tỏi – 3-5 tép.
• Gia vị cho cơm thập cẩm - 1 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Bơ – để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Cần chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu và đo lường số lượng cần thiết. Rã đông gà trước, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy.

2. Chà kỹ chân hoặc đùi với muối, các loại gia vị yêu thích của bạn và adjika - để tạo vị cay. Đặt sang một bên để ướp và chuyển sang phần rau.

3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ, chiên trong hỗn hợp ô liu và bơ cho đến khi trong suốt, sau đó thêm cà rốt thái hạt lựu vào và chiên cho đến khi chín một nửa. Chuyển rau nóng vào đĩa nướng và rắc gia vị cho cơm thập cẩm.

4. Vo gạo thật sạch, tốt nhất là vài lần rồi dàn đều gạo lên hành tây và cà rốt.

5. Đổ đầy nước vào các lớp và thêm muối theo khẩu vị của bạn (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng nước tương).

6. Trong chảo rán, chiên chân gà cho đến khi có lớp vỏ vàng thơm ngon rồi tắt bếp (chúng ta không có mục tiêu là nướng thịt chín).

7.Đặt gà vàng lên cơm cùng rau và rắc các loại gia vị yêu thích của bạn. Nhân tiện, chúng tôi sắp xếp ngẫu nhiên vài tép tỏi, không cần phải bóc vỏ.

8. Dùng giấy bạc bọc kín khuôn và cho vào lò nướng trong 55-60 phút ở nhiệt độ 180 độ. Chúc ngon miệng!

Risotto tự làm với thịt gà và phô mai

Risotto thực sự là một món ăn lạ mắt đến từ Ý, vì cơm có thể được kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt gia cầm, nấm dại, động vật có vỏ và cá. Có rất nhiều biến thể nấu ăn, tuy nhiên, hôm nay chúng tôi xin giới thiệu với các bạn món risotto mềm, kem với phi lê gà và phô mai Parmesan cứng.

Giờ nấu ăn – 55 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Gạo Carnoroli - 200 g.
• Ức gà - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Rượu trắng khô - 200 ml.
• Nước dùng gà - 800-900 ml.
• Nho khô - 1 muỗng canh.
• Các loại hạt - 1 muỗng canh.
• Parmesan – 100 g.
• Dầu ô liu - để chiên.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi cắt ức gà: tách phi lê ra khỏi xương và loại bỏ các màng trắng và cặn mỡ. Sau đó cắt thành khối vừa phải, rắc muối và hạt tiêu theo khẩu vị, trộn đều và đặt sang một bên để ngấm gia vị.

2. Bào phô mai Parmesan đã chín trên máy xay mịn, bạn có thể điều chỉnh số lượng tùy theo sở thích của mình.

3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng miếng nhỏ, kích thước không vượt quá kích thước hạt gạo.

4. Trong một cái chảo hoặc chảo có đáy dày, đun nóng vài thìa dầu ô liu rồi xào hành tây xắt nhỏ trong khoảng 2-3 phút, sau đó cho thịt gà cắt khối vào nấu cho đến khi phi lê chuyển sang màu trắng.

5.Đổ hỗn hợp hành tây và thịt gia cầm với gạo đã vo sạch trước đó rồi dùng thìa gỗ trộn đều. Sau đó, chúng ta đổ rượu vào và làm bay hơi hoàn toàn - chúng ta chỉ cần có mùi thơm. Khi rượu chỉ còn lại mùi, dần dần cho nước dùng vào và thêm vào khi rượu ngấm; theo quy luật, quá trình này mất từ ​​​​15 đến 20 phút.

6. Sau khoảng 10 phút, cho nho khô và các loại hạt vào nồi, thêm muối, trộn đều mọi thứ và tiếp tục đun nhỏ lửa món ăn của chúng ta.

7. Khi cơm đã chín, rắc phô mai bào lên và đậy nắp trong 10 phút. Ăn nóng; nếu muốn, bạn có thể trang trí với nhánh thì là và rau mùi tây. Chúc ngon miệng!

Công thức đơn giản và ngon miệng cho món risotto gà trong nồi nấu chậm

Một phiên bản đơn giản của việc chế biến món ăn cổ điển của ẩm thực Ý - risotto gia cầm, nấu trong nồi nấu chậm. Công thức sử dụng những nguyên liệu giá cả phải chăng có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi cửa hàng.

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 kg.
• Nấm (khô) - 30 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Rượu trắng khô - 70 ml.
• Nước luộc gà - 300ml.
• Gạo - 300 g.
• Dầu ô liu - để chiên.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Gia vị cho cơm thập cẩm - theo sở thích.

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc cả thân hoặc phi lê gà trong nước muối, lọc nước dùng qua vải thưa hoặc rây kim loại.

2. Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành khối hoặc tách thành sợi bằng tay.

3. Trong tô đa năng, đun nóng dầu ô liu rồi xào hành tây thái nhỏ và cà rốt bào sợi, nấu rau trong khoảng 5 phút với khuấy liên tục, bật chế độ “Chiên”.

4. Ngâm nấm khô trong nước sôi khoảng 20-25 phút cho nấm thấm nước và nở ra.Sau đó đun sôi và cắt nhỏ thành từng miếng.

5. Gạo (tốt nhất là các loại hạt dài) được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy và cho vào một cái chao, để ráo hết nước.

6. Thêm thịt gia cầm và nấm vào rau xào, thêm muối và chiên trong khoảng 5 phút rồi phủ gạo sống lên tất cả các nguyên liệu. Tiếp theo, đổ rượu vào, trộn kỹ và bật chương trình “Hầm” trong nửa giờ.

7. 5-7 phút sau khi bắt đầu chương trình, đổ một ly nước luộc gà vào và thỉnh thoảng khuấy, làm bay hơi hết hơi ẩm. Thêm nước dùng cho đến khi nồi đa năng tắt.

8. Sau 30 phút, món risotto gia cầm của chúng ta đã sẵn sàng. Ăn nóng với rau tươi và rau thơm. Chúc ngon miệng!

Cách làm món risotto gà mà không cần thêm rượu?

Trong biến thể cổ điển của cách chế biến món risotto, nhất thiết phải sử dụng rượu vang trắng khô, tuy nhiên, món ăn này có thể được chế biến mà không cần thêm rượu. Bạn có thể có được mùi thơm lạ thường với sự trợ giúp của các loại gia vị, chúng sẽ tỏa ra hoàn hảo trong quá trình nấu nướng.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 2.

• Thành phần:
• Gạo Arborio - ½ muỗng canh.
• Phi lê gà - 70 gr.
• Nấm – 50 gr.
• Rau bina - 1 bó.
• Mùi tây – 2-4 nhánh.
• Hành lá - 1 bó.
• Bơ - 25 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch hành lá, lau khô và cắt thành từng khoanh rộng khoảng 1 cm. Chiên rau xanh xắt nhỏ trong dầu ô liu trên lửa vừa.

2. Cắt nấm thành từng lát mỏng rồi cho vào chảo rán cùng hành tây, nấu cho đến khi có lớp vỏ vàng trên đĩa nấm.

3.Cắt phi lê gà thành những khối nhỏ có cùng kích thước (nhớ loại bỏ bọt trắng và mỡ) rồi cho rau xào vào - chiên cho đến khi chín một nửa.

4. Rửa kỹ gạo Arborio (tốt nhất là vài lần) và thêm vào nguyên liệu chiên, đổ một ly nước tinh khiết lên trên.

5. Cắt nhỏ nhánh mùi tây và rau bina tươi rồi cho vào chảo rán. Đảm bảo thêm muối, hạt tiêu và nếu muốn, hỗn hợp các loại thảo mộc Ý, trộn và nấu dưới nắp trong khoảng 20 phút cho đến khi ngũ cốc sẵn sàng.

6. Thêm một miếng bơ nhỏ vào món risotto đã hoàn thành để có độ mềm và mùi thơm dễ chịu.

7. Ăn nóng, chia thành nhiều phần, trang trí bằng rau thơm tươi. Chúc ngon miệng!