Risotto với nấm

Món cơm truyền thống của Ý là một trong những món ăn được yêu thích trên thế giới. Điều quan trọng là anh ấy phải chọn đúng loại gạo. Ngoài ra, cần đảm bảo rằng ngũ cốc có kết cấu dạng kem nhưng không bị nấu quá chín. Khi kết hợp với nấm sẽ tạo ra một món ăn xứng đáng có mặt trên bàn ăn vào một thời điểm đặc biệt.

Công thức cổ điển cho món risotto với nấm porcini

Nấm porcini mang lại cho risotto một mùi thơm và hương vị lạ thường. Bằng cách thêm rượu vang trắng và Parmesan, món ăn trở nên rất mềm, ngon miệng và đúng chất Ý.

1. 
   Cách nấu risotto cổ điển với nấm? Băm hành và tỏi thật nhuyễn.
2. 
   Trong một cái chảo, trộn bơ, trước tiên phải làm mềm, thêm dầu ô liu vào rồi nấu hành và tỏi trong hỗn hợp thu được cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
3. 
   Đổ gạo vào nồi khuấy liên tục, để lửa nhỏ trong một hoặc hai phút để hạt ngấm dầu thơm.
4. 
   Cắt nấm thành khối nhỏ và thêm vào ngũ cốc. Chiên trong 2-4 phút, sau đó đổ rượu trắng vào nồi. Điều quan trọng là phải khuấy cơm liên tục để cơm không bị cháy.
5. 
   Khi rượu đã bay hơi hết, bạn cần đổ nước dùng với lượng nhỏ vào sao cho vừa ngập cơm. Khuấy và thêm phần nước dùng tiếp theo chỉ sau khi phần nước dùng trước đã được hạt gạo hấp thụ hoàn toàn. Ở giai đoạn này, bạn cần nêm nếm món ăn vừa miệng bằng cách thêm muối và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, định kỳ kiểm tra để đảm bảo hạt không sôi hoàn toàn mà vẫn duy trì trạng thái al-dente ở giữa.
6. 
   Trong một bát riêng, trộn kem và phô mai Parmesan bào, đặt món ăn đã hoàn thành vào đó, để yên trong vài phút rồi dùng, trang trí với lá oregano và húng quế.

Cách làm món risotto tự làm với thịt gà và nấm?

Thịt gà và nấm là sự bổ sung hoàn hảo cho món risotto. Để chế biến món ăn không chỉ được người Ý yêu thích này, người ta sử dụng gạo arborio: vo tròn và nấu chín kỹ. Điều quan trọng là phải thêm nước dùng vào cơm theo từng phần nhỏ để nước dùng có thời gian thấm vào hạt gạo và tạo hương vị cho cơm.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Nước luộc gà – 500ml
• Nấm tươi hoặc khô (boletus) - 150 gr.
• Nước chanh - 2 muỗng canh.
• Gà luộc - 200 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Gạo Arborio – 150 gr.
• Phô mai cứng - 30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Mùi tây - để nếm thử.
• Bơ - 2 muỗng canh.
• Dầu ô liu - để chiên.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành những khối rất nhỏ, trộn với tỏi nghiền nát và chiên mọi thứ với nhau trong dầu đã làm mềm.

2. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ rồi cho cùng hành và tỏi vào đun khoảng 5 - 7 phút.

3. Phi lê gà luộc trước, cắt nhỏ theo tỷ lệ nấm rồi cho vào, để lửa thêm vài phút.

4. Đổ một phần nhỏ dầu ô liu vào một bát chịu nhiệt riêng, cho gạo vào đó và đun nóng trong vài phút để dầu thấm đẫm chất béo thực vật đã đun nóng, sau đó, chia từng phần nhỏ, đổ nước dùng vào ngũ cốc và khuấy liên tục. Ngay khi nước dùng đã ngấm, bạn cần đổ phần tiếp theo vào.

5. Sau 20 phút, thêm nước cốt chanh vào risotto, sau đó nêm muối và hạt tiêu, thêm hành tây chiên, nấm và thịt gà, đảo ngũ cốc và để lửa thêm khoảng 5 phút.

6. Món ăn có thể dùng khi cơm mềm nhưng vẫn còn phần lõi hơi cứng trong hạt. Trước khi dùng, thêm phô mai bào và rau mùi tây cắt nhỏ, sau đó đổ bơ tan chảy lên trên, đậy nắp và đợi vài phút trước khi thưởng thức. Thưởng thức!

Risotto ngon với nấm sốt kem

Nước sốt kem phô mai bổ sung hoàn hảo hương vị của risotto. Người Ý thường sử dụng Parmesan bào cho món này: nó có hương vị rất rõ rệt, nhưng trong một số trường hợp, nước sốt kem được trộn với phô mai xanh, điều này làm tăng thêm vị ngon cho món risotto.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Gạo Arborio - 100 gr.
• Nước luộc gà – 350ml
• Nấm tươi - 200 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Bơ - 1 muỗng canh.
• Kem – 200 ml
• Bột mì - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Phô mai cứng - 50 gr.
• Một hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo sâu lòng rồi phi tỏi và hành tây thái nhỏ trong đó cho đến khi có màu vàng dễ chịu.

2. Thêm nấm vào chiên và nấu thêm vài phút nữa.

3. Cho cơm vào nấm và hành tây rồi xào khoảng một hoặc hai phút, nhớ khuấy liên tục để dầu thấm đều các hạt. Tiếp tục khuấy, đổ nước luộc gà vào từng phần nhỏ, chỉ thêm mỗi lần khi mẻ trước đã bốc hơi hoàn toàn. Trong khi nấu, điều chỉnh món ăn cho hợp khẩu vị bằng cách thêm muối và gia vị.

4. Trong một hộp chịu nhiệt riêng biệt, kết hợp phô mai bào, kem và bột mì, đánh đều và đun sôi nước sốt.

5. Kết hợp cơm risotto với nước sốt, tắt bếp và để yên trong vài phút. Phục vụ trang trí với rau xanh.

Công thức từng bước để nấu món risotto Mùa Chay với nấm

Công thức này phù hợp cho những người nhịn ăn hoặc không ăn thịt: nó chỉ chứa nguyên liệu thực vật và nước luộc rau. Đối với những người không tuân thủ nghiêm ngặt việc nhịn ăn, món ăn có thể được bổ sung thêm phô mai bào.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Gạo Arborio - 2/3 muỗng canh.
• Rượu trắng khô - 0,5 muỗng canh.
• Nước luộc rau – 600 ml
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Nấm tươi hoặc khô (nấm sò, nấm champignons, porcini) - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Ngâm nấm khô trong nước ấm khoảng một giờ, nấm tươi rửa sạch. Cắt nấm đã chuẩn bị thành khối nhỏ.

2. Cắt nhỏ hành tây và chiên với dầu trong chảo hoặc chảo sâu lòng.

3. Cho nấm vào hành, thêm một chút muối và nấu trong vài phút.

4. Trong một chiếc chảo sâu lòng khác, kết hợp dầu đã đun nóng với cơm và chiên nhẹ cho đến khi gạo trở nên trong suốt, sau đó đổ nước luộc rau vào từng phần nhỏ, khuấy đều cho đến khi chất lỏng bay hơi hết rồi thêm phần mới.

5. Khi cơm đạt độ sệt như kem, thêm nấm và hành tây vào rồi trộn đều. Đậy nắp trong vài phút và dùng, trang trí với các loại thảo mộc. Chúc ngon miệng!

Risotto với nấm và rau tại nhà

Món ăn này được chế biến trong nước luộc rau củ mềm. Risotto có chất nạc, không chứa các thành phần có nguồn gốc động vật và phù hợp cho cả những người không ăn thịt và những người kiêng ăn.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Gạo hạt ngắn - 500 gr.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cần tây (thân) - 1 chiếc.
• Ớt ngọt - 2 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Nấm - 300 g.
• Gia vị (oregano, húng quế) - theo sở thích.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước luộc rau: đun sôi hành tây, cần tây và cà rốt thái nhỏ trong 1,5 lít nước. Đun sôi khoảng 20 phút rồi lọc lấy nước.

2. Những củ cà rốt và hành tây còn lại cần được cắt thành những khối khá nhỏ, sau đó xào rau trong chảo hoặc chảo sâu lòng.

3. Cắt nhỏ cà chua và ớt rồi cho vào xào cà rốt và hành tây.

4.Thêm nấm thái hạt lựu vào rau và tiếp tục nấu, khuấy đều.

5. Trong một tô chịu nhiệt khác, đun nóng cơm với một ít dầu, để cơm ngấm mỡ thực vật và đừng quên khuấy đều.

6. Cẩn thận chuyển gạo sang rau và thêm từng phần nước luộc rau vào, khuấy đều cho đến khi chất lỏng ngấm đều rồi thêm phần mới vào nước dùng.

7. Một vài phút trước khi ngũ cốc đã sẵn sàng (và gạo phải mềm nhưng có độ sệt ở giữa hạt), thêm hạt tiêu, muối và rau mùi tây cắt nhỏ vào cơm risotto. Khuấy và dùng nóng.

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món risotto với phô mai và nấm

Risotto thực sự phải là một khối cơm kem với nhiều chất phụ gia khác nhau. Trong trường hợp này, với champignons và Parmesan. Hỗn hợp các loại thảo mộc sẽ mang lại cho món ăn hương vị Ý đích thực.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Gạo Arborio - 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Phô mai Parmesan - 100 gr.
• Hành tây - 30 g.
• Tỏi - 30 g.
• Bơ - 30 g.
• Kem – 50 g.
• Rượu trắng khô - 30 gr.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc (oregano, húng quế, cây xô thơm, bạc hà) - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Nước dùng gà hoặc rau - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ hành tây, tỏi và nấm rồi cắt thành những khối rất nhỏ.

2. Chiên hành và tỏi trong chảo ngập dầu trong vài phút, sau đó cho nấm vào, sau đó cho cơm vào. Nấu cho đến khi rau có màu nâu và gạo trong suốt.

3. Trộn rượu, kem và phô mai Parmesan bào vào nồi.

4.Pha loãng cơm với nấm với những phần nhỏ nước dùng, khuấy đều để phần trước có thời gian bay hơi. Cuối cùng, khi cơm mềm và tan chảy, hãy muối risotto và thêm hỗn hợp các loại thảo mộc.

5. Trộn cơm risotto với sốt kem phô mai và ủ trong vài phút rồi thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Công thức ngon cho món risotto Ý với champignons

Nhờ nghệ tây, món risotto trong công thức này trở nên vàng và thơm ngon. Rượu khô mang lại cho cơm vị chua dễ chịu, còn bơ làm cho cơm có hương vị đậm đà và béo ngậy. Mứt thật!

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Gạo Arborio - 300 gr.
• Bơ - 100 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Rượu trắng khô – 200 ml
• Nước dùng gà - 1 l
• Champignons - 300 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Nghệ tây - ¼ muỗng cà phê.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Phô mai cứng bào - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Hành tây băm nhuyễn, cho bơ vào chảo đun chảy cho đến khi có mùi thơm dễ chịu đặc trưng của hành phi.

2. Cắt nấm thành khối vuông rồi cho hành tây vào, ngâm trong dầu cho đến khi chất lỏng tiết ra từ nấm tươi bay hơi hết.

3. Cho gạo vào nấm và hành tây, trộn đều cho đến khi hạt thấm dầu và trở nên trong suốt. Đổ rượu vào nồi và làm bay hơi hoàn toàn, định kỳ khuấy cơm với nấm.

4. Sau đó, đổ nước dùng thành từng phần nhỏ để nước dùng ngấm hoàn toàn vào gạo, sau đó thêm phần nước mới vào. Thêm muối nếu cần thiết.

5. Khi nấu xong, cơm phải mềm, tan trong miệng, ở giữa hạt hơi đặc - al dente. Phục vụ theo từng phần, trang trí với các loại thảo mộc và phô mai bào.

Làm thế nào để nấu risotto với nấm nhanh chóng và ngon miệng trong nồi nấu chậm?

Risotto là món ăn đòi hỏi kỹ năng đặc biệt vì bạn cần phải đảo cơm liên tục khi cơm được ngâm trong nước dùng, rượu hoặc nước. Tuy nhiên, đối với những người muốn thử món ăn ngon này nhưng không có thời gian hoặc kỹ năng cần thiết thì công thức nấu trong nồi nấu chậm là phù hợp - nhanh chóng và dễ dàng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Gạo hạt ngắn - 2 muỗng canh.
• Nước - 3 muỗng canh.
• Rượu trắng khô - 1 muỗng canh.
• Nấm tươi - 500 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bơ - 100 g.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Phô mai Parmesan - 30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Rau xanh xắt nhỏ - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho hành tây và nấm thái nhỏ vào chảo dầu thực vật đã đun nóng rồi chiên vàng nhạt.

2. Chuyển thịt quay sang nồi nấu chậm.

3. Rửa sạch gạo arborio hoặc gạo hạt tròn khác rồi cho vào hỗn hợp hành-nấm.

4. Cho lượng muối cần thiết vào bát, thêm rượu và nước, trộn đều mọi thứ và nấu ở chế độ cơm thập cẩm trong 20-30 phút.

5. Khi thiết bị phát ra tiếng bíp, thêm bơ vào cơm và tiếp tục nấu ở chế độ “Giữ ấm” trong khoảng 10 phút.

6. Thêm phô mai bào vào cơm risotto, khuấy nhanh và dùng ngay, trang trí bằng rau thơm.