Rassolnik cổ điển

Rassolnik là một trong những món súp phổ biến nhất trong không gian hậu Xô Viết, chỉ đứng sau súp borscht và súp bắp cải. Món đầu tiên này có thành phần phong phú, bao gồm rau tươi và dưa chua, ngũ cốc và tất nhiên là thịt, trên đó nước dùng đậm đà và đậm đà được nấu sẵn. Về nước dùng bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò, còn lúa mạch theo truyền thống được dùng làm ngũ cốc, nhưng nếu bạn không có sẵn thì cũng không sao, chúng ta sẽ thay thế bằng cơm. Món ăn sẽ làm bạn say đắm bởi hương thơm cay nồng của rau củ, vị tươi sáng và cảm giác no không gì sánh bằng, đặc biệt nếu bạn phục vụ món súp cùng với bánh mì và kem chua.

Rassolnik với lúa mạch và dưa chua - một công thức cổ điển

Rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chuột muối là món ăn đầu tiên của ẩm thực Nga mà mỗi đầu bếp đều có công thức riêng của mình. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến cách chế biến đa dạng này, với nước luộc thịt bê đậm đà và dưa chuột thùng.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị rassolnik theo công thức cổ điển? Chúng tôi đặt các sản phẩm được liệt kê ở trên trên bàn.
2. 
   Cho lúa mạch trân châu đã rửa sạch và thịt vào chảo, thêm muối và gia vị, thêm nước rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng một tiếng rưỡi, dùng thìa có rãnh hớt hết bọt.
3. 
   Không lãng phí thời gian, hãy chuẩn bị nước sốt: cắt dưa chuột muối và hành tây gọt vỏ thành khối vuông, dùng dụng cụ bào cắt nhỏ cà rốt.
4. 
   Đun nóng dầu hướng dương rồi xào hành tây và cà rốt cho đến khi chín một nửa, thêm dưa chuột vào đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. 
   Thêm khoai tây, cắt thành dải, vào nước dùng đã chuẩn bị và nấu trong 15 phút.
6. 
   Chuyển thịt nướng vào chảo, thêm thì là và thêm muối nếu cần. Sau một phút, tắt lửa và đậy nắp súp trong 15-20 phút.
7. 
   Múc nước sốt dưa chua đậm đà ra bàn theo từng phần và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

---

Rassolnik với cơm và dưa chua

Rassolnik với cơm và dưa chua là món súp có đặc điểm hương vị không khác nhiều so với biến thể cổ điển. Nhưng bằng cách thay thế lúa mạch trân châu bằng gạo, chúng ta giảm đáng kể thời gian nấu vì gạo không cần ngâm trước và nấu lâu.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Dưa chuột muối - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Gạo - 100 g.
• Giăm bông gà - 300 g.
• Nước – 2,5 l.
• Thì là - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau củ, củ, phân loại ngũ cốc rồi rửa sạch, cắt nhỏ nhánh thì là.

Bước 2. Cho chân gà vào nồi, đổ đầy nước và muối. Đun sôi và loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.

Bước 3. Trong khi chuẩn bị nước dùng, cắt khoai tây và hành tây thành khối vuông, bào dưa chuột muối và cà rốt trên máy xay thô.

Bước 4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào cà rốt và hành tây cho đến khi vàng.

Bước 5. Thêm dưa chuột và tỏi bào vào, cho qua máy ép, khuấy đều và đun nóng mọi thứ với nhau trong vài phút nữa.

Bước 6. Lấy chim ra khỏi chảo, tách thịt ra khỏi da và xương.

Bước 7. Đổ khoai tây vào chảo đun sôi, cho gạo vào đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Bước 8. Thêm nguyên liệu rang, thịt gà, rau thơm và hạt tiêu đen vào nguyên liệu đã chuẩn bị và nấu thêm 5 phút nữa.

Bước 9. Dùng ngay và nếm thử. Chúc ngon miệng!

Rassolnik với thịt lợn

Rassolnik với thịt lợn là món đầu tiên thịnh soạn và đậm đà, một bát món này sẽ thỏa mãn cơn đói lâu ngày của bạn và mang lại cho bạn cảm giác thỏa mãn về ẩm thực. Gạo được dùng làm ngũ cốc, nhưng nếu bạn thích lúa mạch trân châu thì không vấn đề gì, hãy thay thế nó.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt lợn - 300 g.
• Gạo - 3 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dưa chuột muối - 3 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Nước muối dưa chuột - 150 ml.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Tỏi – 1 củ.
• Nước – 3 l.
• Dầu hướng dương - để chiên.
• Đường cát - 2 muỗng cà phê.
• Gia vị phổ quát - để nếm thử
• Muối - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Cắt thịt lợn thành từng đoạn nhỏ và đun sôi trong nửa giờ kể từ lúc sôi, thêm muối.

Bước 2. Rửa ngũ cốc cho đến khi nước trong.

Bước 3. Gọt vỏ khoai tây và cắt củ thành từng lát nhỏ.

Bước 4. Cho gạo và khoai tây vào nước dùng rồi nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.

Bước 5. Đồng thời, cắt dưa chuột thùng thành dải.

Bước 6. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây rồi xào trong dầu thực vật nóng cho đến khi mềm, thêm dưa chuột vào đun nhỏ lửa thêm 6-7 phút nữa.

Bước 7. Cho một ít nước dùng và nước muối dưa chuột vào xào, cho tương cà chua, muối và đường vào - đun trên lửa vừa trong 4-5 phút.

Bước 8. Cho rau vào nồi nước sốt rồi thêm các lát tỏi, lá nguyệt quế và gia vị - nấu thêm 5 - 7 phút nữa rồi đậy nắp ủ.

Bước 9. Dọn ngay món canh dưa chua đậm đà và mời cả nhà vào bàn ăn. Ăn ngon miệng nhé!

Rassolnik với thịt bò, lúa mạch và dưa chua

Rassolnik với thịt bò, lúa mạch và dưa chua là sự kết hợp đáng kinh ngạc của các nguyên liệu bổ sung và làm nổi bật hương vị của nhau một cách hoàn hảo, khiến món ăn trở nên tươi sáng và đậm đà đến khó tin. Để giảm thời gian sử dụng, nên ngâm ngũ cốc trước.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 6-7.

Thành phần:

• Thịt bò - 400 g.
• Ngọc trai lúa mạch - 150 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Tỏi – 1 củ.
• Dưa chuột muối - 200 g.
• Bơ - 50 g.
• Bột cà chua - 100 g.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu quá trình nấu, hãy rửa kỹ ngũ cốc và gọt vỏ rau.

Bước 2.5-10 giờ trước khi bắt đầu nấu dưa chua, ngâm trân châu trong nước lạnh.

Bước 3. Luộc thịt bò cho đến khi mềm rồi cắt thành từng miếng, lọc nước dùng đã hoàn thành qua rây có lỗ nhỏ.

Bước 4. Bào dưa chuột trên máy xay thô, làm tương tự với cà rốt.

Bước 5. Băm nhuyễn tép tỏi và cắt khoai tây thành khối vuông.

Bước 6. Đổ dầu vào chảo, đun nóng, cho hành tây và cà rốt vào xào trong 5 phút.

Bước 7. Muối và nêm nước dùng, thêm thịt nướng, lúa mạch trân châu, dưa chua, thịt và khoai tây - nấu cho đến khi tất cả nguyên liệu sẵn sàng trên lửa vừa.

Bước 8. Sau đó cho tương cà chua, bơ, tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào súp và nấu thêm 10 phút nữa.

Bước 9. Đổ dưa chua vào liễn và trang trí bằng rau thơm. Chúc ngon miệng!

Rassolnik cổ điển của Leningrad

Rassolnik cổ điển của Leningrad là món ăn từng được phục vụ ở tất cả các căng tin, bổ sung thêm kem chua và lát bánh mì đen vào súp. Và nếu bạn vẫn nhớ hương vị đó và muốn thưởng thức lại thì đừng lãng phí thời gian mà hãy bắt tay vào nấu ngay món ngon này nhé!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt - 500 g.
• Ngọc trai lúa mạch - 100 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Dưa chuột muối - 3 chiếc.
• Bơ - 30 g.
• Thì là – 40 g.
• Mùi tây - 30 g.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt những sản phẩm chúng ta cần để nấu nướng trên màn hình.

Bước 2. Cho thịt vào chảo, thêm nước vào đun sôi, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt và đun sôi trong 30 - 40 phút.

Bước 3.Đổ ngũ cốc đã rửa sạch vào chảo khác, thêm nước và nấu cho đến khi mềm trên lửa vừa.

Bước 4. Đồng thời, chuẩn bị nước sốt: đun nóng những lát hành tây nhỏ trên chảo với bơ cho đến khi trong suốt.

Bước 5. Thêm cà rốt bào sợi vào, khuấy đều rồi tiếp tục chiên.

Bước 6. Cắt cà chua theo chiều ngang rồi đổ nước sôi lên trên, dùng máy xay loại bỏ vỏ và bẻ cùi - trộn cùi vào chiên, lấy ra khỏi bếp sau 4-5 phút.

Bước 7. Xếp thịt luộc ra đĩa, lọc lấy nước dùng rồi bắc lên bếp.

Bước 8. Đặt các thanh khoai tây vào đế trong suốt và nấu trong khoảng 15 phút.

Bước 9. Đun chảy bơ trong chảo rồi chiên dưa chuột muối, cắt thành dải trong vài phút.

Bước 10. Rửa sạch trân châu đã hoàn thành và để ráo nước, rưới lên khoai tây.

Bước 11. Sau 5 phút, thêm nguyên liệu đã chiên vào và đun sôi thức ăn.

Bước 12. Chúng ta tách thịt ra và cho vào súp hoặc bày trực tiếp ra đĩa.

Bước 13. Cuối cùng cho muối, rau thơm và lá nguyệt quế vào đun thêm 7-10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 14. Đậy nắp ngâm dưa chua trong khoảng 20 phút rồi mới dùng bữa. Chúc ngon miệng!

Rassolnik với thịt gà, lúa mạch và dưa chua

Rassolnik với thịt gà, lúa mạch trân châu và dưa chua là một món súp đậm đà và cực kỳ ngon miệng, dễ chế biến hơn nhiều so với món ăn truyền thống làm từ thịt lợn hoặc thịt bò. Ngoài ra, chim nấu rất nhanh, đồng nghĩa với việc bạn sẽ tốn ít thời gian vào bếp hơn.

Giờ nấu ăn – 65 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2,5 lít.

Thành phần:

• Nước – 1,5 l.
• Thịt lưng gà - 400 g.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 0,5 chiếc.
• Ngọc trai lúa mạch - 2-3 muỗng canh.
• Hành tây - 0,5 chiếc.
• Dầu hướng dương - để chiên.
• Dưa chuột muối - 2-3 chiếc.
• Nước muối dưa chuột - 150 ml.
• muối - 0,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho thịt vào chảo có kích thước phù hợp, thêm muối và đổ đầy nước rồi đun trên lửa.

Bước 2. Rửa sạch trân châu cho đến khi nước trong.

Bước 3. Đổ ngũ cốc vào gà, đun sôi và nấu trong 40 phút, định kỳ loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.

Bước 4. Xào hành tây và cà rốt trong dầu hướng dương đã đun nóng.

Bước 5. Thêm khoai tây thái lát vào nước dùng đã chuẩn bị và để yên trong 15 phút.

Bước 6. Sau thời gian quy định, thêm chiên. Đổ nước muối vào, cân bằng hương vị.

Bước 7. Cuối cùng, thêm dưa chuột cắt nhỏ vào hỗn hợp - đun sôi lại và đậy nắp trong 20 phút.

Bước 8. Múc dưa chua đậm đà và thơm ra đĩa và bắt đầu bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Dưa chua không có thịt

Dưa chua không có thịt hóa ra cũng ngon miệng và bổ dưỡng không kém gì món súp nấu theo công thức cổ điển. Toàn bộ bí mật là chúng ta chủ yếu nạp vào cơ thể carbohydrate và lúa mạch là carbohydrate ở dạng nguyên chất. Vì vậy, dù đã từ bỏ sản phẩm động vật thì bạn cũng đừng từ chối cho mình một đĩa dưa chua thơm ngon nhé!

Giờ nấu ăn - 1 giờ

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Dưa chuột muối - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ngọc trai lúa mạch - 100 g.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Tỏi – 1 củ.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ ngũ cốc đã rửa kỹ với nước và nấu trong 20 phút cho đến khi chín một nửa.

Bước 2.Chiên những khối hành tây nhỏ cho đến khi trong suốt trong chảo rán với dầu thực vật, thêm khối cà rốt và chiên thêm 3-5 phút nữa.

Bước 3. Thêm tỏi băm nhỏ và cà chua gọt vỏ vào rau củ đã mềm.

Bước 4. Xào các nguyên liệu thêm 5 phút nữa rồi chuyển sang lúa mạch, cho cọng mùi tây hoặc thì là vào.

Bước 5. Thêm nước bay hơi và thêm khoai tây cắt nhỏ.

Bước 6. Sau khoảng 15 phút, đổ dưa chuột muối từng khối nhỏ vào dưa chua.

Bước 7. Nêm lá nguyệt quế vào món ăn và ủ trong 15-20 phút. Nấu ăn và vui chơi!

Rassolnik ngon với sốt cà chua

Rassolnik thơm ngon với tương cà chua, nấu với thịt bò và ăn kèm với rau xào và lúa mạch trân châu - đây là một món ăn cân bằng và vô cùng thơm ngon mà bạn không thể không thích. Rassolnik khác với các món đầu tiên khác ở vị chua cay nguyên bản.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 4,3 lít.

Thành phần:

• Thịt bò có xương - 300 g.
• Nước – 3,5 l.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Ngọc trai lúa mạch - 100 g.
• Dưa chuột muối nhỏ - 8 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 3 muỗng canh.
• Nước muối dưa chuột - 150 ml.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi nấu chính, đổ nước vào thịt và đun sôi cho đến khi chín rồi đổ nước lên lúa mạch qua đêm. Vào buổi sáng, cắt dưa chuột và chiên trong dầu thực vật.

Bước 2. Đổ ngũ cốc trương nở vào nước dùng đã chuẩn bị.

Bước 3. Chiên cà rốt bào sợi và hành tây cắt nhỏ cho đến khi chín vàng rồi trộn với bột cà chua cán mỏng.

Bước 4.Nửa giờ sau khi lúa mạch bắt đầu nấu, thêm khoai tây và nước muối vào nấu thêm 20 phút nữa.

Bước 5. Khi khoai tây đã mềm thì cho dưa chuột và rau củ chín quá vào chảo.

Bước 6. Sau đó cho thịt đã cắt nhỏ, rau thơm và gia vị vào nồi nước dùng.

Bước 7. Đun sôi rồi dọn ra bàn. Chúc ngon miệng!

Rassolnik với nước luộc gà

Rassolnik với nước dùng gà là một phiên bản nhẹ của món đầu tiên nổi tiếng, được chế biến với việc bổ sung bắt buộc dưa chuột thùng chua và lúa mạch thịnh soạn. Sử dụng đế làm sẵn, chúng ta sẽ giảm đáng kể thời gian và công sức.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 50 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 5 lít.

Thành phần:

• Nước dùng gà - 4 l.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 500 g.
• Ngọc trai lúa mạch - 100 g.
• Dưa chuột muối - 120 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu hướng dương - để chiên.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Phi lê gà luộc - 150 g.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Nước muối - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nước dùng vào chảo có thể tích thích hợp và đun sôi.

Bước 2. Đổ nước sôi ngập lúa mạch trong nửa giờ, sau đó đổ vào nước dùng - đậy nắp hộp chống cháy và đun lúa mạch trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Bước 3. Cắt nhuyễn dưa chuột và chiên trong dầu hướng dương đã đun nóng trong 4-5 phút.

Bước 4. Chuyển dưa chuột ra đĩa, dùng chảo đó xào cà rốt bào sợi và hành tây cắt nhỏ cho đến khi mềm.

Bước 5. Đặt rau cùng với dưa chuột, miếng thịt gà nhỏ màu nâu.

Bước 6. Thêm khối khoai tây vào lúa mạch trân châu đã hoàn thành và nấu trong 10 phút.

Bước 7. Sau đó cho nguyên liệu đã chiên vào và đun sôi thức ăn thêm 10 phút nữa.

Bước 8. Thêm nước muối, muối và lá nguyệt quế.

Bước 9Đun nhỏ dưa chua thêm 5 phút nữa và tiến hành phục vụ. Chúc ngon miệng!

Rassolnik với nấm

Rassolnik với nấm là sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. Bằng cách thêm một vài loại nấm vào thành phần, món ăn ngay lập tức bắt đầu có màu sắc mới và mọi người nên thử!

Giờ nấu ăn – 50 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2,7 lít.

Thành phần:

• Nước dùng gà - 2 l.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• lúa mạch ngọc trai - 3 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Cà rốt - 0,5 chiếc.
• Champignons - 3 chiếc.
• Dưa chuột muối - 2 chiếc.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đun sôi nước dùng, thêm khoai tây cắt nhỏ vào.

Bước 2. Thêm muối và trân châu lúa mạch đã ngâm nước qua đêm.

Bước 3. Trong dầu thực vật đã đun nóng, xào những khối hành tây nhỏ và cà rốt bào sợi, sau vài phút, thêm các phần rượu sâm panh vào và tiếp tục chiên.

Bước 4. Khi nấm chín vàng thì cho thêm từng lát dưa chuột muối vào.

Bước 5. Nấu nguyên liệu trên lửa vừa phải thêm 8-10 phút nữa.

Bước 6. Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, hãy chuyển lượng chứa trong chảo vào nước dùng.

Bước 7. Thêm hạt tiêu đen và rau thơm vào món ăn, đổ ra đĩa và nếm thử. Chúc ngon miệng!