Bột không men

Bột không men là bột được chế biến không sử dụng men. Nó được trộn với bột mì và nước có thêm muối và dầu thực vật. Khi nó chứa bơ, bơ thực vật, kem chua, trứng, đường, soda, nó trở nên đậm đà. Bột không men cũng có độ đặc khác nhau: cứng, vừa và lỏng. Công thức làm bột không men rất đa dạng, nhưng mỗi bà nội trợ đều phải biết cách chế biến nó, bất kể chọn phương án nướng nào.

Bột không men làm bánh nướng trong lò

Nhiều bà nội trợ vô lý cho rằng bột làm bánh không men là vô vị nhưng điều này không đúng vì nó chỉ thiếu men. Khi nhào đúng cách, những chiếc bánh làm từ bột này với bất kỳ nhân nào trong lò sẽ trở nên mềm và ngon. Nhào bột với bột mì, dầu thực vật, nước ấm và muối. Độ đặc của nó phải mềm và đối với bánh nướng, bột phải được cán mỏng.

1. 
   Rây bột mì cao cấp cùng với bột nở qua rây dày hai lần để được giàu oxy và bánh bông xốp.
2. 
   Đổ bột đã rây vào tô để nhào bột hoặc lên mặt bàn và rắc muối. Tạo một vết lõm ở giữa slide này và đổ dầu thực vật không mùi vào đó.
3. 
   Đổ một cốc nước ấm vào dầu. Nhanh chóng trộn các thành phần này bằng tay của bạn. Sau đó nhào bột thật kỹ trong 15-20 phút cho đến khi bột có độ đàn hồi mềm mại. Bột phải được để nghỉ 15-30 phút. Sau thời gian này, nó đã sẵn sàng để sử dụng.
4. 
   Điều quan trọng là bột không bị cứng nên bạn có thể thêm nước hoặc bột mì khi nhào. Bột nhào đúng cách sẽ không dính vào lòng bàn tay. Dùng cán cán lăn nó thành một lớp dày không quá 5 mm.
5. 
   Chia bột đã cán thành từng miếng, tạo thành những chiếc bánh với nhân tùy thích, phết một lớp trứng đã đánh tan và nướng trong lò cho đến khi có màu vàng nâu. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột bánh ngọt không men

Các lựa chọn nhào bột không men hoặc không men làm bánh nướng có liên quan đến nhiều bà nội trợ, vì loại bột này không cần thời gian để nhào đế men mà món nướng trở nên thơm ngon. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột không men có thêm nguyên liệu làm bánh: sữa, trứng và bơ, đồng thời thêm soda để tạo độ mịn. Nên cho bột ngọt không men khoảng 1–2 giờ để ủ.

Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1kg.

Thành phần:

• Bột - 4 muỗng canh.
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Bơ - 180 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Soda - ½ muỗng cà phê.
• Giấm táo - 1 muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị phần đế bột lỏng. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng.Đổ sữa ấm vào tô để nhào bột, thêm bơ vào rồi đập trứng.

Bước 2. Dùng máy đánh trứng hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi mịn. Sau đó thêm baking soda hoặc bột nở trộn với giấm. Trộn hỗn hợp lại.

Bước 3. Trong một tô khác, chuẩn bị phần bột khô. Rây bột qua rây và trộn với muối. Sau đó kết hợp hai cơ sở này và trộn đều bằng thìa. Đậy bát bằng khăn ăn và để trong 2 giờ để ủ cho đến khi bột trở nên cứng và đàn hồi.

Bước 4. Sau thời gian này, chuyển bột sang mặt bàn đã rắc bột mì và hoàn tất việc nhào bằng tay trong 7-10 phút để bột không dính vào lòng bàn tay.

Bước 5. Từ bột không men đã nhào, bạn có thể tạo thành một chiếc bánh với bất kỳ nhân nào. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột làm bánh nướng trong chảo rán

Đối với những chiếc bánh nướng trong chảo rán và có bất kỳ nhân nào, bột không men trộn với kefir là hoàn hảo. Các sản phẩm sữa lên men nhanh chóng giải phóng gluten trong bột, và khi thêm soda hoặc bột nở, bột sẽ trở nên mịn, đàn hồi và dẻo. Loại bột này có đặc tính kém hơn bột men nhưng cần ít thời gian nhào hơn, điều này rất quan trọng đối với các bà nội trợ hiện đại. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột mà không cần trứng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 0,9kg.

Thành phần:

• Bột - 700-800 gr.
• Kefir – 400ml.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay các nguyên liệu để nhào bột theo số lượng quy định trong công thức, vì tỷ lệ chính xác của chúng rất quan trọng để có một khối bột ngon.

Bước 2. Đổ kefir ở nhiệt độ phòng vào tô để nhào bột.Thêm một thìa đường và một thìa muối vào đó.

Bước 3. Trộn các nguyên liệu này bằng thìa gỗ.

Bước 4. Rây bột mì hai lần qua rây dày và trộn với một thìa cà phê soda.

Bước 5. Đổ hỗn hợp bột vào đế lỏng và nhào bột bằng thìa.

Bước 6. Sau đó bôi dầu thực vật lên lòng bàn tay và thêm ba thìa dầu vào bột.

Bước 7. Nhào bột thật kỹ trong 5 - 7 phút cho đến khi bột có độ đàn hồi đồng đều.

Bước 8. Tập hợp khối bột đã nhào thành một khối, dùng khăn ăn đậy lại và để ủ trong 30 phút.

Bước 9. Sau thời gian này, bột không men sẽ sẵn sàng. Nó có thể được làm thành bánh nướng và chiên trong chảo rán hoặc trong lò nướng. Làm bánh ngon và thành công!

Làm thế nào để chuẩn bị bột không men với kefir?

Bột không men với kefir là một công thức được các bà nội trợ hiện đại yêu cầu và phổ biến, tất cả là do loại bột này dễ nhào và nhanh chóng, có ít calo hơn so với các loại bột có men và các món nướng với bột này trở nên mịn và ngon. Soda hoặc bột nở được thêm vào bột kefir thay vì men, và lượng đường được xác định bằng nhân ngọt hoặc không đường.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 0,7kg.

Thành phần:

• Bột - 450-500 gr.
• Kefir – 250ml.
• Soda - 1/2 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 40ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Kefir chứa bất kỳ hàm lượng chất béo nào được giữ ở nhiệt độ phòng được đổ vào bát để nhào bột và đổ nửa thìa cà phê muối và baking soda vào đó.

Bước 2. Trộn đều các nguyên liệu này bằng máy đánh trứng. Các bọt khí nhỏ sẽ xuất hiện trên bề mặt hỗn hợp do phản ứng của soda với kefir.

Bước 3.Sau đó, dầu thực vật không mùi và đường được đổ vào hỗn hợp kefir này và trộn lại.

Bước 4. Bột mì được rây qua rây. Sau đó, nó được thêm từng phần vào hỗn hợp kefir và bột được nhào bằng máy đánh trứng.

Bước 5. Khi bột đã quyện lại với nhau, chuyển bột ra bề mặt đã rắc bột mì và nhào xong bằng tay. Bột nhào đúng cách phải mềm, đồng nhất và không dính tay. Khi nhào, bạn có thể thêm bột mì vào bột, nhưng cố gắng không làm tắc bột, nếu không bánh nướng sẽ không bị bông.

Bước 6. Có thể sử dụng bột không men đã nhào với kefir ngay lập tức và không cần ủ khi nướng bánh tại nhà. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và làm bánh ngon!

Bột không men tự làm với kem chua

Bột không men với kem chua từ lâu đã trở thành nền tảng của bất kỳ món nướng tự làm nào và với bất kỳ loại nhân nào. Bột được coi là phổ quát và được nhào ở dạng lỏng hoặc cứng. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị bột chua không men có thêm bánh nướng - bơ và trứng. Để nhào bột thành công, tất cả các nguyên liệu đều được lấy ở cùng nhiệt độ phòng và bột nhào sẽ có thời gian để ủ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 0,8kg.

Thành phần:

• Bột mì - 450 g.
• Kem chua 20% – 200 gr.
• Bơ - 100 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Soda - 1/2 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm bột theo công thức. Lượng bột có thể thay đổi vì nó phụ thuộc vào chất lượng của nó: độ ẩm, độ xay và mức gluten.

Bước 2. Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng và để nguội một chút.

Bước 3. Trong một cái bát, đánh hai quả trứng gà với muối và đường cho đến khi mịn.

Bước 4. Thêm kem chua vào hỗn hợp này và trộn đều lại.

Bước 5. Sau đó đổ bơ tan chảy vào hỗn hợp rồi dùng máy đánh trứng trộn đều lần nữa.

Bước 6. Rây bột qua rây, đổ 2/3 lượng bột vào tô để nhào bột rồi trộn với soda. Sau đó thu thập hỗn hợp này vào một slide và tạo một vết lõm ở giữa.

Bước 7. Đổ phần đế kem chua lỏng vào hỗn hợp bột và dùng thìa nhào bột.

Bước 8. Thêm phần bột còn lại vào khi nhào. Hoàn thành việc nhào bột bằng tay cho đến khi bột trở nên đồng nhất, đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay.

Bước 9. Cuộn bột không men với kem chua thành một búi, dùng khăn ăn đậy lại và để ủ trong 30 phút, sau đó bắt đầu tạo hình các món nướng như dự định. Chúc may mắn!

Bột không men làm bánh nướng

Mọi bà nội trợ đều nổi tiếng với những chiếc bánh nướng của mình, đặc biệt là những chiếc bánh mềm và thoáng như lông tơ. Một lựa chọn bột cho những chiếc bánh nướng này có thể là bột không men, như một sự thay thế nhanh chóng và đơn giản hơn cho bột men truyền thống. Bột nổi lên do baking soda hoặc bột nở. Bạn có thể nhào nó với sữa hoặc kefir. Trong công thức này, chúng tôi trộn bột không men làm bánh nướng, thêm bơ và trứng.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Bột mì - 600 g.
• Sữa (kefir) - 180 ml.
• Bơ (bơ thực vật) - 200 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột nở - 12 gr.
• Đường - 50 g.
• Muối - 2 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đập 3 quả trứng gà vào tô để nhào bột. Thêm đường và muối với bột nở theo lượng quy định trong công thức. Đánh đều các thành phần này.

Bước 2.Làm tan chảy bơ (bơ thực vật để làm bánh) bằng bất kỳ phương pháp nào, để nguội một chút, đổ vào trứng đã đánh bông và trộn đều lại. Để món nướng ngon thì bơ hoặc bơ thực vật phải có chất lượng tốt.

Bước 3. Sau đó đổ sữa (kefir) ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp này. Không cần phải đun nóng sữa và hàm lượng chất béo trong các sản phẩm từ sữa có thể là bất kỳ.

Bước 4. Bột được rây qua rây 2-3 lần để bão hòa oxy, vì khoảnh khắc nhỏ này làm cho món nướng trở nên bông xốp hơn. Bột được đổ vào hỗn hợp lỏng theo từng phần và nhào bột bằng thìa.

Bước 5. Bột đã vo thành khối được chuyển sang mặt bàn đã rắc bột mì và nhào bột bằng tay trong 5 - 7 phút. Bột phải dẻo, mềm và không dính vào lòng bàn tay.

Bước 6. Bột đã nhào được vo thành búi, dùng khăn ăn đậy lại và để yên trong nửa giờ. Sau thời gian này, bạn có thể nặn bột thành những chiếc bánh nướng với bất kỳ nhân nào và chiên chúng trong chảo rán hoặc nướng trong lò nướng. Những chiếc bánh làm nguội từ loại bột này vẫn giữ được kết cấu mềm mại ngay cả sau khi hâm nóng trong lò vi sóng. Làm bánh ngon và thành công!

Bột không men làm món Shaneg với khoai tây

Shanezhki, hay shangi, là những loại bánh ngọt tự làm thơm ngon với nhiều loại nhân khác nhau, bề ngoài trông giống như bánh pho mát và được chế biến chủ yếu bằng bột men, nhưng thường có những lựa chọn để nấu bằng bột không men, cũng không kém phần ngon. Trong công thức này, bột làm món shaneg với khoai tây không men được trộn với kefir, trứng, dầu thực vật và soda. Phần nhân phải dày, được đặt lên trên lớp bột và trong món shangas không men nên có nhiều nhân hơn bột.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 1,5kg.

Thành phần:

• Bột mì - 1 kg.
• Kefir – 500ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để nhào bột, bạn hãy chuẩn bị ngay nguyên liệu theo công thức. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột mì nào, thậm chí cả bột lúa mạch đen cũng được.

Bước 2. Đổ 500 ml kefir có hàm lượng chất béo bất kỳ và giữ ở nhiệt độ phòng vào tô để nhào bột. Đập một quả trứng vào kefir, thêm một thìa cà phê muối và soda rồi đổ dầu thực vật vào. Dùng máy đánh trứng hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi mịn.

Bước 3. Rây bột đã chọn qua rây. Sau đó đổ từng phần vào hỗn hợp kefir và đồng thời nhào bột. Việc bổ sung bột mì này giúp bột không bị nặng và bánh nướng sẽ mềm hơn. Sau đó chuyển bột sang mặt bàn đã rắc bột mì.

Bước 4. Dùng tay nhào bột trong 10 phút cho đến khi bột trở nên đàn hồi, đồng nhất và không dính vào lòng bàn tay. Cán bột thành khúc, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ăn bọc lại và để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 5. Sau thời gian này, bột không men có thể được cán mỏng và tạo hình thành món shangi với nhân khoai tây được chế biến theo bất kỳ công thức nào. Làm bánh ngon và thành công!

Bột không men làm bánh pizza tự làm

Để có được đế bánh pizza mềm và giòn, các bà nội trợ sử dụng nhiều thủ thuật khác nhau và thêm các sản phẩm từ sữa, sốt mayonnaise, rượu trắng và gia vị vào bột. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột không men chỉ bằng bột mì, nước, bột nở và dầu ô liu. Để làm cho bột này thực sự giòn, điều quan trọng là phải nhào bột trong 10–15 phút, không ít. Bột làm bột phải được rây.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Bột mì - 280 g.
• Nước – 100 ml.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay lượng bột mì, muối, bột nở và dầu ô liu ghi trong công thức.

Bước 2. Bột được rây qua rây 2 lần, đổ vào tô trộn rồi trộn với muối và soda.

Bước 3. Sau đó, hỗn hợp khô này được thu vào một phiến kính và tạo một vết lõm ở giữa. Đổ 4 thìa dầu ô liu và 100 ml nước nóng vào.

Bước 4. Đầu tiên, nhào bột bằng thìa. Khi bột đã ngấm hết nước, bạn tiếp tục nhào bằng tay khoảng 10–15 phút, bột sẽ rất đàn hồi và dẻo.

Bước 5. Bột bánh pizza không men đã nhào được cuộn thành bánh, dùng khăn ăn đậy lại và để trong 20 phút cho ngấm và để bột nghỉ. Trong thời gian này, bột nở sẽ được kích hoạt và bột sẽ trở nên thoáng và mềm. Bột đã hoàn thành có thể được sử dụng để làm bánh pizza với bất kỳ loại nhân nào. Làm bánh ngon và thành công!

Công thức làm bánh bao không men đơn giản

Bánh bao chỉ được chế biến chủ yếu trên bột không men, tức là không có men. Thành phần cố định của nó là bột mì, nước, trứng và muối, cũng như các yêu cầu tương tự đối với bột: dễ làm, có khả năng cán mỏng và không bị rách khi nấu. Trong công thức này, thêm giấm và dầu thực vật vào bột bánh bao không men; những thành phần này làm cho bột dẻo hơn.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 0,5kg.

Thành phần:

• Bột mì - 500 gr.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Giấm ăn - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay các nguyên liệu trên cho bột theo công thức. Hãy nhớ rây bột qua rây.

Bước 2. Đổ bột mì vào tô để nhào bột và tạo chỗ lõm ở giữa.Đổ nguyên liệu lỏng vào đó (nước với giấm và dầu thực vật) và thêm muối.

Bước 3. Sau đó đập một quả trứng gà vào bột.

Bước 4. Dùng thìa hoặc máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu này.

Bước 5. Khi bột đã hấp thụ hết chất lỏng, chuyển bột sang mặt bàn đã rắc bột mì.

Bước 6. Sau đó dùng tay nhào bột trong 5-7 phút cho đến khi bột khá chặt và đồng nhất. Khi nhào, bạn có thể thêm một ít bột mì để đạt được độ đặc như mong muốn.

Bước 7. Cán khối bột đã nhào thành khúc, cho vào túi và để yên trong nửa giờ. Trong thời gian này, chuẩn bị nhân cho bánh bao.

Bước 8. Sau thời gian này, bạn có thể cán bột ra và bắt đầu tạo hình bánh bao. Món ăn ngon và thành công!

Bột làm bánh phô mai với khoai tây

Một lựa chọn cho món nướng tự làm không đường có thể là bánh pho mát với khoai tây. Chúng khác với shanga khoai tây chỉ ở cách tạo thành sản phẩm. Khoai tây là một loại nhân nạc, và trong công thức này, chúng tôi chế biến bột nạc không men bằng bột mì, dầu thực vật, nước và soda. Chúng tôi nhào bột bằng máy xay thực phẩm, việc này dễ dàng và nhanh chóng hơn so với nhào bằng tay.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 0,4kg.

Thành phần:

• Bột mì - 300 g.
• Nước – 120 ml.
• Soda - 1/3 muỗng cà phê.
• Muối - 1 nhúm.
• Dầu thực vật - 20ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức nhào bột.

Bước 2. Rây bột mì qua rây 2 lần để bột dẻo và mềm hơn. Đổ bột vào tô của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi cắt.

Bước 3. Thêm một phần ba muỗng cà phê baking soda vào bột mì.

Bước 4. Sau đó thêm một ít muối.

Bước 5. Đổ dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào tô cùng với bột mì.

Bước 6.Đun nóng nước sạch một chút hoặc đun ở nhiệt độ phòng. Đổ 2/3 lượng nước vào bột. Sau đó đóng nắp lại và nhào bột ở tốc độ trung bình trong 1 phút.

Bước 7. Nếu bột rất đặc và điều này phụ thuộc vào bột mì, hãy thêm phần nước còn lại và nhào xong để bột trở nên đồng nhất và không dính vào tay.

Bước 8. Bạn có thể tạo ngay bánh pho mát với khoai tây từ bột nhào không men. Bột này có thể bảo quản tốt trong vài ngày trong tủ lạnh và chịu được đông lạnh. Món ăn ngon và thành công!