Bột men Mùa Chay là một phát hiện thực sự và là một giải pháp tuyệt vời cho Mùa Chay để giảm hàm lượng calo tổng thể trong các món nướng. Loại bột này thích hợp để làm món tráng miệng nướng tươi ngon chứa đầy rau hoặc trái cây. Bột men luôn cần nhiều thời gian hơn để nhào, nhưng điều đó rất đáng giá, bánh nướng sẽ mềm và thoáng, trẻ em và người lớn sẽ vui vẻ ăn ngấu nghiến.
Bột men chay cho bánh nướng trong lò
Bột men làm bánh nướng trong lò rất dễ nhào và rất thuận tiện khi làm việc. Khi nướng, nó nổi lên hoàn hảo và trở nên rất mềm. Bột có hương vị phổ biến và phù hợp với mọi loại nhân ngọt và mặn.
- Đối với bài kiểm tra:
- Dầu thực vật 100 (mililít)
- Bột mì 250 (gram)
- Đối với bột:
- Men ép 20 gr. (khô - 7 gr.)
- Bột mì 250 (gram)
- Đường cát 60 (gram)
- Nước 280 (mililít)
- Muối ½ (thìa cà phê)
-
Việc chuẩn bị bất kỳ loại bột men nào luôn bắt đầu bằng bột nhào. Nghiền men tươi nén vào nước ấm. Thêm một thìa cà phê đường, khuấy đều và để ở nơi ấm áp trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi xuất hiện nắp bọt trên bề mặt. -
Sau đó cho bột mì và lượng đường còn lại vào, trộn đều và để ở nơi ấm áp trong 30-60 phút. -
Khi bột đã sẵn sàng và hấp chín, thêm dầu thực vật, muối và bột mì đã rây vào. Nhào thành một khối bột đồng nhất. Nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột bắt đầu dính vào tay bạn. Vo bột thành khối tròn, cho vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để nó nổi lên ở nơi ấm áp trong một giờ. -
Sau thời gian quy định, nhào bột lại và để ấm lại trong một giờ. -
Sau đó, thủ tục kiểm chứng phải được lặp lại một lần nữa. Cũng trong 1 giờ. -
Bột sẽ nở tốt và rất dẻo, bạn có thể bắt đầu làm bánh nướng. Chúc ngon miệng!
Bột men khô làm bánh chay
Bột men khô làm bánh chay - nhào trong nước. Đây là một lựa chọn nướng rất rẻ có thể được chuẩn bị cho bất kỳ dịp nào. Để bột nở tốt và ngon, hãy nhớ kiểm tra hạn sử dụng của men.
Giờ nấu ăn – 50 phút.
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- Bột mì cao cấp – 560 gr.
- Men khô - 10 g.
- Đường - 35 g.
- Nước - 300 ml.
- Muối ăn - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật không mùi – 60 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để nhào bột bạn sẽ cần nước uống, dầu thực vật, đường, bột mì, muối và men khô.
Bước 2. Trong một cái bát, trộn 60 gram bột mì đã rây, men khô và đường.
Bước 3. Tiếp theo, đổ nước ấm vào tô cùng nguyên liệu khô. Trộn tất cả các sản phẩm lại với nhau. Đậy bát bằng khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp trong 15 phút.
Bước 4. Sau 15 phút, trên bột sẽ hình thành một lớp bọt, chứng tỏ men đã được kích hoạt.Đổ dầu thực vật và thêm muối, khuấy bột.
Bước 5. Tiếp theo, cho dần bột mì đã rây vào và nhào bột. Khi bột đủ đặc, đặt bột lên bàn đã rắc bột mì và dùng tay nhào.
Bước 6. Khi bột bắt đầu dính chặt khỏi tay, vo tròn và cho vào tô đã phết dầu thực vật. Bây giờ gửi bột đi ủ ở nơi ấm áp trong 15-20 phút.
Bước 7. Thời gian này là đủ để bột nở tốt và sẵn sàng cho công việc tiếp theo. Bánh nướng của nó trở nên mịn và ngon. Chúc ngon miệng!
Bột men nạc, giống như lông tơ cho bánh mì
Bột men nạc, giống như bột làm bánh, được nhào rất đơn giản theo công thức chi tiết của chúng tôi. Bạn có thể dùng nó để nướng bánh với nhân ngọt cho trà hoặc làm bánh tỏi từ bột men cho món súp borscht đỏ hoặc súp bắp cải chua.
Giờ nấu ăn - 3 giờ
Giờ nấu ăn – 40 phút.
Khẩu phần – 4-5.
Thành phần:
- Bột mì cao cấp – 400-450 gr.
- Men khô - 7 g.
- Đường - 2 muỗng canh.
- Muối ăn - 1 nhúm.
- Dầu thực vật không mùi - 50 ml.
- Nước - 200 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên bạn cần trộn các sản phẩm cho bột. Đổ men khô, đường vào tô rồi đổ vào cốc nước ấm. Ngoài ra còn thêm 150 gam bột mì đã rây. Trộn đều tất cả các sản phẩm và để ở nơi ấm áp trong 20-30 phút.
Bước 2. Bột sẽ phát triển tốt trong thời gian này. Bây giờ bạn có thể thêm muối và dầu thực vật vào đó.
Bước 3. Rây phần bột mì còn lại qua rây rồi đổ từng phần vào tô đựng bột. Bắt đầu nhào bột bằng thìa.
Bước 4. Khi bột đặc lại thì chuyển dần sang nhào thủ công. Nó sẽ trở nên thoáng mát và mềm mại.
Bước 5.Khi đã dùng hết bột và khối bột bắt đầu dính vào tay bạn, bạn vo tròn lại.
Bước 6. Cho bột vào tô, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để ở nơi ấm áp trong 1-2 tiếng cho bột chín.
Bước 7. Trong thời gian này bột sẽ nở tốt. Trước khi bắt đầu làm bánh, hãy dùng tay nhào lại một lần nữa. Chúc ngon miệng!
Bột men chay với nước luộc khoai tây
Bột men làm từ nước luộc khoai tây sẽ trở nên mịn và dẻo. Nó là tuyệt vời để làm nhiều loại bánh nướng và bánh bao. Với nó, chế độ ăn uống của bạn trong Mùa Chay sẽ ngon, bổ dưỡng và đa dạng.
Giờ nấu ăn – 90 phút
Giờ nấu ăn – 60 phút
Khẩu phần – 4-6.
Thành phần:
- Nước – 250 ml.
- Dầu thực vật không mùi - 0,5 muỗng canh.
- Khoai tây - 100 g.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Muối mịn - 0,5 muỗng cà phê.
- Bột mì cao cấp – 500-550 gr.
- Men khô - 1,5 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Nước dùng khoai tây làm bột có thể được đun sôi đặc biệt hoặc bạn có thể sử dụng chất lỏng còn sót lại sau khi chế biến khoai tây nghiền chẳng hạn. Cũng chuẩn bị tất cả các sản phẩm khác trong danh sách.
Bước 2. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát, đổ 250 ml nước vào nấu chín. Khoai tây sẽ trở nên mềm.
Bước 3. Làm nguội khoai tây luộc và nước dùng. Sau đó, sử dụng máy xay ngâm, xay hỗn hợp cho đến khi mịn.
Bước 4. Thêm men, đường và muối vào nước luộc khoai tây. Đồng thời đo 1/3 toàn bộ phần dầu thực vật và đổ vào bát. Trộn các thành phần bằng máy đánh trứng.
Bước 5. Sau đó cho 1/3 lượng bột mì đã rây vào và trộn đều. Khối lượng phải ở dạng lỏng và nhớt.
Bước 6.Đậy bát bằng màng dính và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ, điều này là cần thiết để men hoạt động.
Bước 7. Sau đó, thêm bơ và bột mì còn lại vào. Nhào bột cho đến khi bột trở nên đồng nhất hoàn toàn và không còn dính vào tay.
Bước 8. Bây giờ bột đã hoàn thành cần được đun nóng lại để ủ. Việc này sẽ mất một hoặc hai giờ, khối lượng bột ít nhất phải tăng gấp đôi.
Bước 9. Sau đó, bột men sẽ sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
Bột chay với men sống
Bột chay làm bằng men sống có thể được sử dụng để làm bất kỳ món nướng tự làm nào. Nó tạo ra những chiếc bánh nướng và bánh nướng tuyệt vời với nhân hoặc bánh pizza không nhân thịt để có một bữa ăn nhẹ thịnh soạn cho cả gia đình. Công thức bột men đơn giản này là điều bắt buộc phải có trong bất kỳ sách dạy nấu ăn nào.
Giờ nấu ăn – 1,5 giờ
Giờ nấu ăn – 25-35 phút.
Khẩu phần – 8.
Thành phần:
- Nước lọc - 500ml.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bột mì cao cấp – 700-750 gr.
- Muối ăn - 0,5 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật không mùi – 80 ml.
- Men sống - 25 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Nước làm bột cần đun nóng nhẹ. Nghiền men sống vào nước ấm, thêm một thìa đường và muối.
Bước 2. Dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp men. Đổ một nửa dầu thực vật vào đó.
Bước 3. Rây toàn bộ bột mì qua rây. Thêm nó vào bát với hỗn hợp men theo từng phần.
Bước 4. Khi thấy khó khuấy bột bằng thìa, hãy chuyển sang nhào bột thủ công, thêm lượng dầu thực vật còn lại vào. Bột phải mềm, dẻo và không dính.
Bước 5. Thoa dầu thực vật lên bát và cho bột vào đó. Đậy bát bằng khăn ẩm.Để nó ở nơi ấm áp trong 40-60 phút.
Bước 6. Trong thời gian này, khối lượng bột ít nhất phải tăng gấp đôi. Sau này, bạn có thể bắt đầu hình thành các món nướng trong tương lai. Chúc ngon miệng!
Bột men chay với bột
Bột men nạc với bột luôn nở tốt và các món nướng từ đó trở nên mềm và thoáng. Quá trình nhào bột rất đơn giản nhưng bạn sẽ phải đợi một chút mới có được thành quả. Chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu vào buổi sáng.
Giờ nấu ăn - 4 tiếng
Giờ nấu ăn – 35-40 phút.
Khẩu phần – 4-6.
Thành phần:
- Bột mì cao cấp – 900-950 gr.
- Đường - 2 muỗng canh.
- Huyết thanh - 500 ml.
- Dầu thực vật không mùi - 100 ml.
- Muối - 1-1,5 muỗng cà phê.
- Men khô - 11 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm ấm váng sữa một chút, khoảng 35-40 độ. Đổ nó vào một cái bát và thêm men khô. Để khối lượng thu được trong vòng 10 - 15 phút để men được kích hoạt và bạn có thể tiếp tục chuẩn bị bột cho bột men.
Bước 2. Thêm 400 gam bột mì đã rây và đường vào bột. Khuấy hỗn hợp bằng thìa hoặc thìa. Đặt tô đựng bột ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1-1,5 giờ. Hãy nhớ đậy bát bằng khăn sạch hoặc màng dính.
Bước 3. Sau đó, đổ dầu thực vật tinh luyện vào bột và thêm muối, trộn đều.
Bước 4. Cho phần bột mì đã rây còn lại vào từng phần và nhào bột. Khi nó đã sẵn sàng, tập hợp nó thành một quả bóng và đặt nó ở nơi ấm áp trong 1,5-2 giờ nữa để nó nở ra.
Bước 5. Trong thời gian này, bột sẽ nở tốt và tăng thể tích lên nhiều lần.
Bước 6: Phủ bột mì lên bề mặt làm việc và dùng tay nhào bột. Thế là xong, bạn có thể bắt đầu làm bánh nướng hoặc bánh bao. Chúc ngon miệng!
