Polenta là một món ăn truyền thống của ẩm thực Ý, để chế biến món này bạn sẽ cần bột ngô hoặc bột mì. Món ăn này có thể được phục vụ như bữa tối hàng ngày hoặc bổ sung thêm nấm, phô mai hoặc bí ngô và gây bất ngờ cho những vị khách. Polenta có đặc điểm hương vị tuyệt vời và mùi thơm vượt trội không thể nhầm lẫn với bất kỳ thứ gì khác. Nếu bạn chưa bao giờ thử món ăn này, chắc chắn bạn sẽ chọn một trong những công thức nấu ăn và mang lại cho mình niềm vui ẩm thực!
Polenta - một công thức cổ điển
Polenta là một món ăn cổ điển, ngoài Ý, bạn cũng có thể thưởng thức tại nhà vì tất cả nguyên liệu đều có thể dễ dàng mua được ở siêu thị gần nhất. Để nấu ăn, chúng ta cần một chiếc chảo rán có thành sâu và dày, giống như một cái vạc hơn, cũng như một chiếc thớt gỗ.
- Tâm Ngô 105 (gram)
- Bột ngô 90 (gram)
- Nước 1.8 (lít)
- Muối 1 (thìa cà phê)
-
Trước hết, hãy đo lượng nguyên liệu khô và lỏng cần thiết bằng cân gram nhà bếp. -
Đổ nước vào dạng chịu lửa và đun sôi, thêm chút muối. -
Thêm ngũ cốc và đun sôi trong 5 phút. -
Trong khi khuấy liên tục, từ từ thêm bột mì vào và đậy nắp kín trong 60-120 giây. -
Sau đó, tháo nắp và để yên trong 20 phút: trong thời gian này, chúng tôi nấu polenta trên ngọn lửa lớn trong khi tích cực làm việc bằng thìa từ các cạnh đến giữa. -
Khi khối đã đặc lại, giảm nhiệt ở mức trung bình và nén chặt bề mặt, tạo cho nó một hình dạng đồng đều. -
Lấy thức ăn ra khỏi đầu đốt và dùng thìa đâm vào, tách thức ăn ra khỏi thành và đáy. Để nguội trong 5-10 phút và đậy lại bằng một tấm gỗ phẳng. -
Giữ bảng, cẩn thận lật hộp đựng chịu nhiệt. -
Loại bỏ lớp vỏ bị cháy. -
Và phục vụ ra bàn, cắt bằng một sợi chỉ. Chúc ngon miệng!
Ngô polenta sữa
Ngô polenta với sữa là một món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng, lý tưởng để bắt đầu ngày mới và phù hợp với nhiều loại phụ gia: quả mọng, trái cây, các loại hạt. Hãy chuẩn bị cho mình món ăn này cho bữa sáng và bạn sẽ hài lòng!
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Giờ nấu ăn - 5 phút.
Khẩu phần – 1.
Thành phần:
- Sữa – 400 ml.
- Ngô polenta – 80 gr.
- Đường cát - 1 muỗng canh.
- Xi-rô atisô Jerusalem - để nếm thử.
- Muối - 1 nhúm.
- Chuối - 1 chiếc.
- Quả mọng – 30 gr.
- Hạt óc chó - 25 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ sữa vào chảo có thành dày và đun sôi, thêm muối.
Bước 2. Đổ polenta thành dòng loãng, dùng máy đánh trứng, thêm đường. Ngay lập tức giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
Bước 3. Nấu polenta trong 10 phút với nắp đậy kín.
Bước 4. Đồng thời, gọt vỏ và cắt chuối, phơi khô các loại hạt trên chảo rồi dùng dao băm nhỏ.
Bước 5. Cho cháo vào từng bát và thêm trái cây, quả mọng, các loại hạt và xi-rô - nếm thử. Chúc ngon miệng!
Bột ngô polenta phô mai
Bột ngô polenta với phô mai là một món ăn thịnh soạn và rất ngon sẽ làm bạn và gia đình ngạc nhiên. Ngoài ra, chúng tôi khuyên bạn nên thử kết hợp phô mai cứng và bơ. Ngon đến mức bạn không thể ngừng ăn!
Giờ nấu ăn – 50 phút.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Bột ngô - 300 g.
- Phô mai cứng - 200 gr.
- Bơ - 50 g.
- Nước – 1,2 l.
- Muối - để nếm thử.
- Rau xanh - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ nước vào nồi và cho ngũ cốc vào, trộn đều rồi đặt lên bếp - thêm muối và đun sôi.
Bước 2. Khuấy mạnh và giảm lửa, nấu cháo cho đến khi đặc lại, thêm nước sôi nếu cần.
Bước 3. Dùng dụng cụ bào có lỗ nhỏ xay phần thứ ba của phô mai, phần còn lại cắt thành từng lát tùy ý.
Bước 4. Nêm cháo luộc với bơ (40 gam) rồi trộn đều.
Bước 5. Thêm một ít phô mai bào và sau khi trộn, lấy mẫu và điều chỉnh lượng muối.
Bước 6. Bôi bơ còn lại vào đĩa nướng và phết polenta bằng thìa nhúng nước, làm phẳng bề mặt.
Bước 7. Xếp các lát phô mai ra.
Bước 8. Và cũng rắc dăm bào - chuyển vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ.
Bước 9. Nướng khoảng 15-20 phút rồi lật mặt bánh lại, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn.
Bước 10. Trước khi dùng, rắc rau thơm cắt nhỏ. Chúc ngon miệng!
polenta ngô trên mặt nước
Ngô polenta với nước là một món ăn đa năng có thể được chế biến mặn hoặc ngọt - tất cả phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn. Nói một cách đơn giản, polenta là món cháo làm từ bột ngô có thể dễ dàng chế biến tại nhà.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Giờ nấu ăn - 5 phút.
Khẩu phần – 1-2.
Thành phần:
- Polenta – 125 g.
- Nước - 400 ml.
- Bơ - 50 g.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị các thành phần.
Bước 2. Đun sôi nước, thêm muối và dầu - khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 3. Từ từ thêm polenta vào “dung dịch” đồng nhất, khuấy liên tục.
Bước 4. Đun khoảng 10-15 phút và đậy nắp nấu cháo trên lửa nhỏ.
Bước 5. Đặt polenta dày vào đĩa phục vụ và nếu muốn, thêm cà chua bi, phô mai cứng và lá thảo mộc tươi. Chúc ngon miệng!
Polenta nấu trong nồi nấu chậm
Polenta nấu trong nồi nấu chậm là một món ăn đa năng phù hợp với nhiều nguyên liệu: ví dụ như các loại pho mát, thảo mộc khô hoặc nấm. Món ăn này có thể được phục vụ như một món ăn phụ, món khai vị hoặc món chính.
Giờ nấu ăn – 45 phút.
Giờ nấu ăn – 7 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Bột ngô - 1 muỗng canh.
- Nước - 3-4 muỗng canh.
- Bơ - 2 muỗng cà phê.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Khởi động nồi đa năng ở chế độ “Chiên”, đổ nước và thêm bột mì.
Bước 2. Khuấy đều, đun sôi. Muối.
Bước 3. Đun sôi khoảng 5 phút và chuyển chương trình sang “Cháo”, dùng thìa khuấy liên tục, đun sôi cho đến khi đặc lại.
Bước 4. Tại thời điểm polenta đã sẵn sàng, nó sẽ để lại một vệt dài từ thìa.
Bước 5. Đặt hỗn hợp vào một đĩa sâu lòng đã phết bơ và bắt đầu nếm thử hoặc đợi hỗn hợp nguội.
Bước 6. Polenta đã nguội sẽ cứng lại và dễ dàng lấy ra khỏi thùng chứa. Chúc ngon miệng!
Polenta trong lò
Polenta trong lò là một món ăn độc đáo sẽ giúp bạn dễ dàng đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường và giới thiệu một cái gì đó hoàn toàn mới. Để cân bằng hương vị, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một vài nhúm nghệ, phô mai mềm và hành khô.
Giờ nấu ăn – 45 phút.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Bột ngô - 1 muỗng canh.
- Bơ - 1 muỗng canh.
- Phô mai mềm - 1 muỗng canh.
- Kem - 2 muỗng canh.
- Củ nghệ - ½ muỗng cà phê.
- Tỏi hạt - 1 muỗng cà phê.
- Hành khô - 1 muỗng cà phê.
- Phô mai Mozzarella - 2 miếng.
- Hạt óc chó - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Luộc ngũ cốc trong nước muối sôi cho đến khi mềm, nêm bơ vào và trộn đều.
Bước 2. Tiếp theo, cho phô mai mềm vào khuấy đều.
Bước 3. Chúng ta cũng thêm kem, nghệ, tỏi và hành khô - trộn đều.
Bước 4. Phủ một lớp dầu thực vật lên đĩa nướng sâu lòng và phết polenta, sắp xếp ngẫu nhiên các loại hạt và lát mozzarella lên trên.
Bước 5. Nướng thức ăn ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi hình thành lớp vỏ ngon miệng trên bề mặt. Nấu ăn và vui chơi!
Polenta với bí ngô
Bí ngô polenta là món ăn lành mạnh và bổ dưỡng sẽ trở thành bữa sáng thịnh soạn hoặc bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh cho bạn. Giống như bất kỳ món cháo nấu với sữa nào, món ăn này gây bất ngờ bởi độ mềm và dư vị béo ngậy khiến bạn không thể cưỡng lại được!
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Giờ nấu ăn – 5-7 phút.
Khẩu phần – 1.
Thành phần:
- Bí ngô – 200-250 gr.
- Polenta – 40-50 g.
- Sữa – 350 ml.
- Đường cát - 1 muỗng canh.
- Bơ - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt cùi bí ngô thành khối vuông vừa và cho vào chảo.Nấu, thêm nước trong 15-20 phút.
Bước 2. Chắt nước luộc rau đã mềm ra, nghiền từng miếng thành máy xay nhuyễn.
Bước 3. Trong một chảo riêng, đun sôi sữa và đổ polenta vào dòng loãng. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 - 15 phút, khuấy liên tục bằng thìa.
Bước 4. Chuyển nhuyễn vào cháo đã hoàn thành, thêm muối và đường. Trộn đều các nguyên liệu rồi đậy kín khoảng 10 phút.
Bước 5. Xếp bánh ra đĩa, phết bơ lên trên và bắt đầu ăn ngay. Chúc ngon miệng!
Polenta với nấm
Polenta với nấm nấu trong lò là một món ăn cực kỳ ngon sẽ khiến cả ngôi nhà của bạn tràn ngập hương thơm ngay cả trong quá trình nấu nướng. Để tăng hương vị, các nguyên liệu sau sẽ được sử dụng: dầu truffle, hẹ, cũng như hương thảo và tỏi.
Giờ nấu ăn – 45 phút.
Giờ nấu ăn – 7-10 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- polenta ngay lập tức - 1 muỗng canh.
- Nước luộc rau - 4,5 muỗng canh.
- Parmesan bào - 6 muỗng canh.
- Bơ - 4 muỗng canh.
- Cây hương thảo – 1-1,5 nhánh.
- Hẹ - 1 nắm.
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
- Nấm - 350 gr.
- Tỏi – 2 củ.
- Tarragon - 1 muỗng canh.
- húng tây tươi - 1 muỗng canh.
- Dầu truffle - 1 muỗng canh.
- Phô mai - 100 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ nước luộc rau vào muôi và đun sôi, từ từ đổ polenta vào chất lỏng sủi bọt và tích cực dùng máy đánh trứng hoặc thìa, nấu trong 3 phút.
Bước 2. Thêm muối, tiêu xay, hẹ cắt nhỏ, phô mai Parmesan, bơ và một nửa lượng hương thảo vào cháo.
Bước 3. Không lãng phí thời gian, hãy chiên các phần nấm trong dầu ô liu đã đun nóng cho đến khi vàng. Nêm dầu truffle, lá hương thảo còn lại, muối và tỏi, cho qua máy ép.
Bước 4.Nghiền phô mai bằng máy xay.
Bước 5. Đặt polenta vào đĩa nướng.
Bước 6. Phân phối nấm.
Bước 7. Rắc phô mai bào lên thực phẩm và cho nguyên liệu vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 200 độ trong 7-10 phút.
Bước 8. Dùng ngay, rắc lá húng tây và lá ngải giấm. Chúc ngon miệng!
Polenta với thịt gà
Polenta với thịt gà là một món ăn Ý sẽ làm hài lòng tất cả những ai thử ít nhất một chút. Cháo làm từ bột ngô kết hợp hoàn hảo với đùi gà mọng nước và hồng hào. Món ăn rất thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối của gia đình.
Giờ nấu ăn – 90 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Phần – 4.
Thành phần:
- Đùi gà - 4 chiếc.
- Bột ngô - 200 g.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Bia đen - 1,5 muỗng canh.
- Nước dùng gà - 1,4 l.
- Bí ngô xay nhuyễn - ¾ muỗng canh.
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
- Mù tạt Dijon - 2 muỗng canh.
- Tỏi – 2 củ.
- Húng tây - 3 nhánh.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đùi gà rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Chiên trong dầu ô liu nóng trong 4 phút cho cả hai mặt.
Bước 2. Chuyển con chim hồng hào ra đĩa, thêm hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào cùng chảo rán. Xào khoảng 3 phút rồi cho tỏi băm nhuyễn vào, xào thêm 30 giây nữa rồi nêm lá nguyệt quế, mù tạt, tiêu đen và muối.
Bước 3. Đặt đùi lên một chiếc “gối” rau củ và đổ bia đen lên tất cả các nguyên liệu. Đặt các món ăn vào lò nướng trong nửa giờ ở 190 độ, đóng nắp lại. Sau khi thời gian trôi qua, mở nắp và nấu nguyên liệu trong nửa giờ nữa.
Bước 4.Đồng thời, chuẩn bị polenta: đun sôi nước dùng và đổ ngũ cốc vào dòng loãng, thêm bí ngô xay nhuyễn và húng tây. Nấu trong 3 phút, khuấy liên tục, sau đó đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 45 phút. Khi độ ẩm bay hơi, thêm nước sôi.
Bước 5. Xếp polenta vào từng đĩa, đặt đùi vàng lên trên và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!
bánh polenta
Bánh Polenta với táo là một loại bánh ngọt độc đáo sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách của bạn. Và, sau khi phục vụ món tráng miệng như vậy trên bàn lễ hội, người đầu bếp có thể chắc chắn rằng mọi người sẽ không chỉ yêu cầu thêm một miếng mà còn yêu cầu chia sẻ công thức!
Giờ nấu ăn – 60 phút
Giờ nấu ăn – 10-15 phút.
Khẩu phần – 12.
Thành phần:
- Polenta – 100 g.
- Đường cát - 100 g.
- Bột mì - 200 g.
- Bánh mì vụn - 100 g.
- Sữa – 500 ml.
- Trứng - 3 chiếc.
- Mật ong – 100 g.
- Dầu ô liu - 50ml.
- Táo – 500 gr.
- Quả sung - 100 gr.
- Nho khô - 100 gr.
- Quế xay - ½ muỗng cà phê.
- Vỏ chanh / chanh - 1 muỗng cà phê.
- Muối - 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để tăng tốc quá trình và để thuận tiện cho bạn, hãy bố trí tất cả các bộ phận trên bề mặt làm việc.
Bước 2. Trong một chiếc đĩa có thành cao, kết hợp bánh quy giòn, polenta, bột mì và đường cát.
Bước 3. Trong một bát riêng, đánh trứng, sữa, mật ong và dầu ô liu.
Bước 4. Trộn hai hỗn hợp.
Bước 5. Táo rửa sạch, bỏ vỏ và gọt vỏ. Cắt thành hình khối.
Bước 6. Thêm lát sung, nho khô, quế và vỏ vào lát táo và trộn.
Bước 7. Đặt nhân vào khuôn đã chia đôi và đổ bột vào. Nướng khoảng 60 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Bước 8. Phục vụ món tráng miệng ngon miệng ở dạng ấm hoặc ướp lạnh và thưởng thức.Chúc ngon miệng!
