Nước xốt cho món cốt lết

Với sự ra đời của nước sốt làm sẵn, chúng ta bắt đầu quên mất nước sốt là gì. Nhưng vô ích, bởi vì nó cải thiện hương vị của cả cốt lết và món ăn kèm được chế biến cho chúng. Đồng thời, nó làm cho món ăn ngon ngọt hơn rất nhiều. Có rất nhiều công thức nấu nước xốt. Đọc bài viết của chúng tôi và chọn tùy chọn của bạn.

Nước xốt cho cốt lết với bột cà chua và bột mì

Nước xốt cho công thức này có độ đặc sệt và hương vị đậm đà. Thích hợp cho bất kỳ cốt lết và món ăn phụ. Đồng thời, nó được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có mà nhiều bà nội trợ có sẵn.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị nước sốt ngon cho cốt lết? Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt thành khối có cùng kích thước với hành tây.Đối với nước sốt, sẽ tốt hơn nếu rau được thái nhỏ. Bằng cách này, nó sẽ trở nên đồng nhất hơn. Nếu bạn không có ớt chuông, đừng lo lắng, nước sốt sẽ rất ngon nếu không có ớt chuông. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau và bào chúng trên máy xay mịn nhất.
2. 
   Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Ngay lập tức thêm hành tây và ớt chuông vào đó. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt vào rau xào và nấu, khuấy đều thêm 5 phút nữa. Hãy cẩn thận để không làm cháy rau, nếu không hương vị của nước sốt sẽ bị hỏng.
3. 
   Thêm bột vào rau và trộn kỹ. Ở giai đoạn này, độ dày cuối cùng của nước thịt được xác định. Càng nhiều bột thì càng đặc. Ngay lập tức thêm bột cà chua và khuấy lại cho đến khi mịn.
4. 
   Từ từ đổ nước đun sôi vào và khuấy từ từ. Nếu nước xốt có vẻ vẫn còn đặc, hãy thêm nước bổ sung.
5. 
   Sau khi hỗn hợp sôi thì cho vào chảo thêm đường vào, nó sẽ trung hòa vị chua của tương cà. Muối và thêm gia vị (chọn loại gia vị mà bạn chọn cho loại thịt mà bạn đang chế biến món cốt lết). Khuấy. Thêm kem chua và trộn lại.
6. 
   Tắt lửa và đậy nắp nước sốt khoảng 5 phút là mọi thứ đã sẵn sàng! Đặt các miếng cốt lết cùng với món ăn kèm lên đĩa và rưới nước xốt lên.
   Chúc ngon miệng!

Nước sốt trắng cho cốt lết với kem chua

Nếu bạn không thích nước xốt rau củ và nước xốt có sốt cà chua thì đây là công thức hoàn hảo dành cho bạn. Bơ, kem chua và bột mì, và kết quả sẽ là nước sốt trắng như tuyết tinh tế nhất với vị chua dễ chịu.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Bơ - 30 g.
• Bột mì - 30 g.
• Kem chua - 150 g.
• Nước dùng (thịt) - 250 ml.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Cho bơ vào nồi hoặc chảo, tốt nhất là có lớp chống dính và đợi cho đến khi bơ tan chảy.

2. Thêm bột mì vào, trộn với bơ và chiên trên lửa nhỏ. Khuấy hỗn hợp bơ-bột liên tục để tránh bị cháy.

3. Đun nóng nước dùng. Nó sẽ nóng. Tốt nhất là sử dụng thịt hoặc rau. Nếu bạn không có cái này hay cái kia thì chỉ cần dùng nước đun sôi. Đổ từng dòng mỏng vào hỗn hợp bơ-bột, dùng máy đánh trứng khuấy mạnh. Bạn không nên bị vón cục.

4. Đến lượt kem chua. Sẽ tốt hơn nếu nó ở nhiệt độ phòng. Chuyển nó vào chảo và trộn kỹ. Bạn sẽ có được một khối màu trắng như tuyết, đồng nhất và mịn màng. Nếu độ đặc rất đặc, bạn có thể thêm một chút nước dùng.

5. Muối nước thịt, thêm hạt tiêu đen xay. Khuấy và đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong vài phút. Tắt lửa. Nước sốt kem chua trắng đã sẵn sàng. Chúng tôi dọn bàn, đặt món ăn nóng và món ăn kèm lên đĩa chia thành từng phần và rưới nước sốt lên.

Chúc ngon miệng!

Nước xốt cổ điển dành cho món cốt lết như trong căng tin

Nếu bạn đến từ Liên Xô, bạn chắc chắn sẽ nhớ hương vị nước sốt giống như từ một căng tin của Liên Xô. Và thật tuyệt vời làm sao khi kết hợp với cốt lết và khoai tây nghiền. Hãy tổ chức bữa tối gia đình, mang lại những kỷ niệm cho bố mẹ và giới thiệu cho con cái những hương vị của tuổi trẻ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Nước dùng (thịt) - 1 l.
• Hành tây - ½ chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Bơ - 30 g.
• Bột cà chua - 3 muỗng canh.
• Bột mì - 50 g.
• Đậu Hà Lan - 4 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Gia vị phổ quát - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một bát sâu, pha loãng bột cà chua với nước cho đến khi có độ đặc của kem chua.

2. Gọt vỏ một củ hành tây cỡ vừa và rửa sạch. Cắt một nửa và cắt thành khối nhỏ. Rửa và gọt vỏ cà rốt. Việc này rất thuận tiện và nhanh chóng với dụng cụ gọt vỏ rau củ đặc biệt. Sau đó xay trên một vắt thô.

3. Sau đó đặt chảo lên lửa và đun nóng. Không cần thêm dầu để chiên vì trong công thức này, bột được chiên trên chảo rán khô. Thêm bột mì vào và chiên, khuấy đều cho đến khi bột có màu sẫm.

4. Cho bột vào tô riêng. Đợi cho đến khi nó nguội đi. Trong khi đó, đun nóng nước dùng. Pha loãng bột với nước dùng đến độ đặc của kem chua lỏng.

5. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi đổ hành tây vào. Chiên cho đến khi trong suốt ở nhiệt độ thấp. Sau đó thêm một ít bơ vào và khuấy đều cho đến khi tan chảy. Thêm cà rốt bào vào hành tây. Xào, khuấy đều trong khoảng 3-4 phút. Sau đó đổ tương cà chua pha loãng vào. Đun nhỏ lửa trong chảo thêm 3 phút nữa, bây giờ đến lượt nước dùng. Sẽ tốt hơn nếu bạn làm ấm nó trước một chút. Nếu không có nước dùng, bạn có thể chỉ cần đổ nước đun sôi vào, thêm gia vị phổ biến nếu muốn.

6. Khuấy lượng chứa trong chảo. Đun sôi rồi đổ bột đã pha loãng vào. Khuấy cho đến khi hỗn hợp kết hợp và đun trên lửa vừa cho đến khi đạt độ dày cần thiết. Việc này sẽ khiến bạn mất khoảng một phần tư giờ.Sau khi nước xốt được lấy ra khỏi bếp, bạn có thể tùy ý lọc các loại rau trong nước xốt qua rây để đảm bảo độ đồng đều. Tuy nhiên, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của nó dưới bất kỳ hình thức nào và do đó không cần thiết. Dọn bàn ăn, mời gia đình và nhớ về hương vị của tuổi trẻ, tuổi thơ.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm nước sốt ngon cho món cá cốt lết?

Những miếng cá cốt lết sẽ rất ngon ngay cả khi bạn chỉ dùng muối làm gia vị. Nhưng hương vị sẽ được bộc lộ và phong phú như thế nào nếu bạn chuẩn bị nước xốt hoặc nước sốt cho chúng? Nước sốt được chế biến theo công thức này rất lý tưởng cho món cốt lết làm từ cá ít béo.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
• Bơ - 30 g.
• Nước – 150 ml.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Thảo mộc tươi - tùy chọn
• Nước chanh - tùy chọn

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa trứng và lau khô. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Cho lòng đỏ vào nồi sâu lòng, đổ nước vào, thêm muối và tiêu đen xay. Trộn các thành phần với nhau.

2. Ngay sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau, hãy bắt đầu đánh hỗn hợp thật mạnh. Vì phải làm việc này trong thời gian khá dài nên bạn có thể sử dụng máy trộn thay vì máy đánh trứng.

3. Khi khối lượng tăng nhẹ về thể tích, hãy đặt chảo cùng với nó vào nồi cách thủy. Đồng thời, làm tan chảy bơ. Thật thuận tiện khi làm điều này trong lò vi sóng, nếu bạn không có lò vi sóng, chỉ cần đun nóng trên lửa. Chúng ta cần đun sôi hỗn hợp. Đồng thời, khuấy liên tục.

4. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, bắt đầu thêm bơ tan chảy vào từng dòng mỏng, khuấy liên tục.Sau khi đổ hết dầu vào, đun sôi lại hỗn hợp rồi tắt bếp ngay. Nước sốt sữa trứng đã sẵn sàng.

5. Đổ lên chả cá. Nếu muốn, rắc nước cốt chanh để món ăn có độ chua dễ chịu, đồng thời rắc các loại rau thơm tươi, rửa sạch và thái nhỏ trước.

Chúc ngon miệng!

Nước sốt tinh tế cho món cốt lết như ở trường mẫu giáo

Một ký ức rất sống động về thời thơ ấu của thế hệ những năm 70-80 là nước sốt mà khoai tây nghiền thông thường ngon đến mức không cần cốt lết. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị cho bạn một loại nước sốt như bơ, nước luộc gà, bột cà chua, bột mì và gia vị.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Bơ - 2 muỗng canh.
• Nước luộc gà (nước) – 0,7 – 1 l.
• Tỏi – 3 tép
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Thì là - để nếm thử
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt chảo lên bếp và đun nóng. Đổ bột mì vào và chiên, khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Bột phải có màu nâu nhạt hoặc ít nhất là màu vàng. Lấy chảo ra khỏi bếp.

2. Thêm bột cà chua vào bột. Đối với công thức này, tốt hơn hết bạn nên chọn bột cà chua không có vị chua, nếu không bạn sẽ phải điều chỉnh khẩu vị bằng cách thêm một chút đường cát.

3. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch. Cắt nhỏ hoặc cho qua máy ép. Thêm bột cà chua vào bột. Thêm hoa bia suneli và bơ vào đó, nếu muốn, có thể thay thế thành công bằng kem chua. Đừng quên thêm muối cho vừa ăn.

4. Bắc chảo lên bếp và trộn đều tất cả nguyên liệu.Sau đó, bạn có thể bắt đầu đổ nước luộc gà ấm hoặc chỉ nước vào. Thực hiện dần dần, đồng thời khuấy hỗn hợp để bột không bị vón cục. Ở giai đoạn này bạn có thể điều chỉnh độ đặc của nước sốt. Bạn càng thêm nhiều nước dùng thì nước xốt sẽ càng ít đặc.

5. Khi tất cả nước dùng đã được thêm vào, giảm nhiệt và khuấy đều, đun sôi nước sốt. Kiểm tra hương vị và thêm muối nếu cần thiết.

6. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ. Khi nước sốt sôi, thêm hạt tiêu đen xay và thì là tươi, bạn có thể thay thế bằng loại đông lạnh hoặc khô. Điều này sẽ không làm hỏng hương vị. Khuấy lại. Nước xốt cho cốt lết đã sẵn sàng, giống như ở trường mẫu giáo Liên Xô. Đổ nó lên cốt lết và món ăn phụ.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm nước sốt cho món cốt lết với sốt mayonnaise

Thịt cốt lết rất hợp với nước sốt rau và sốt mayonnaise. Nhờ có tỏi và hành nên món ăn rất ngon. Cà chua ngon ngọt có nghĩa là bạn không cần phải thêm chất lỏng trong khi nấu. Và sốt mayonnaise giúp làm mềm và làm nổi bật hương vị.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Hành tây - 4 chiếc.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Tỏi – 3 tép
• Mayonnaise - 100 g.
• Muối - để nếm thử
• Ớt đỏ xay - để nếm thử
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

2. Sau đó gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh mỏng hoặc khối nhỏ tùy thích.

3. Chúng ta không cần vỏ cà chua để làm nước sốt, vì vậy hãy loại bỏ nó. Để làm điều này, hãy rửa cà chua, cắt chéo ở phía dưới và cho vào nước sôi trong một phút.Sau đó dùng thìa có rãnh loại bỏ vỏ đã bóc vỏ mà không gặp khó khăn gì.

4. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ. Cà chua bạn chọn càng ngon thì nước sốt sẽ càng ngon.

5. Bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu thực vật vào xào hành tây cho đến khi chín vàng.

6. Sau khi phi thơm hành tây, cho cà chua xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ vào chảo.

7. Thêm muối và ớt đỏ cho vừa ăn. Nếu không ăn cay thì không nên thêm tiêu hoặc thay thế bằng tiêu đen xay. Đun sôi rau làm nước sốt ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút. Trong thời gian này, cà chua sẽ mềm và khi ép sẽ chuyển thành cà chua xay nhuyễn.

8. Bây giờ thêm sốt mayonnaise vào rau, trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa trong khoảng một phút nữa.

9. Tắt lửa. Để nước sốt trong 5 phút. Trong thời gian này, đặt các miếng cốt lết đã trang trí lên đĩa và rưới nước xốt đã chuẩn bị cùng với rau và sốt mayonnaise lên.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho nước sốt kem cho thịt cốt lết

Nước xốt kem được chế biến từ một lượng nguyên liệu tối thiểu và hoàn hảo cho món cốt lết làm từ bất kỳ loại thịt nào. Nếu không phải bà mẹ nào cũng cho con mình ăn nước xốt với bột cà chua và gia vị, thì bạn có thể cho con ăn thịt cốt lết hấp với nước sốt kem một cách an toàn (chỉ cần không thêm hạt tiêu).

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Kem (20%) – 200 ml.
• Bơ - 30 g.
• Bột mì - 2 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Hạt nhục đậu khấu - để nếm thử
• Các loại thảo mộc Ý - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt chảo rán lên bếp và đun nóng.Đổ bột mì lên bề mặt khô và xào không quá một phút. Chúng tôi chỉ muốn trung hòa mùi vị của bột thô hơn là chiên cho đến khi nó đổi màu.

2. Vặn lửa nhỏ và cho một miếng bơ vào chảo rán.

3. Khuấy nhẹ cho đến khi tan hoàn toàn.

4. Đổ kem vào hỗn hợp bột bơ đã chiên. Kem hai mươi phần trăm được coi là loại kem cổ điển để làm nước sốt và nước thịt. Nhưng nếu bạn muốn làm cho nước sốt bớt đặc và ít calo hơn thì bạn có thể yên tâm sử dụng kem có hàm lượng chất béo 10% và thậm chí thay thế bằng sữa (trong trường hợp này, bạn sẽ phải thêm nhiều bột mì và bơ vào). làm cho nước sốt có độ dày mong muốn).

5. Trộn đều tất cả nguyên liệu. Bạn không nên có bất kỳ cục u nào. Tiếp theo, thêm muối và gia vị. Làm điều đó theo sở thích hương vị của bạn. Trong trường hợp này, các loại thảo mộc Ý, hạt tiêu đen xay và hạt nhục đậu khấu đã được sử dụng. Bạn có thể thử nghiệm các loại gia vị và mỗi lần có được những sắc thái hương vị mới, bởi vì nước sốt kem là một cơ sở rất bổ ích để thử nghiệm, loại nước này không có hương vị riêng biệt.

6. Đun sôi nước xốt ở lửa nhỏ không quá 3 phút. Để xác định xem nước sốt đã đạt độ đặc và độ đặc như mong muốn hay chưa, bạn chỉ cần dùng thìa silicon chạy qua chảo rán, nếu “khoảng trống” thu được không được lấp đầy, bạn có thể tắt lửa và lấy chảo ra khỏi bếp.

7. Nước sốt kem đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ món này trong bát hoặc thuyền đựng nước xốt, hoặc đổ lên các miếng cốt lết trong đĩa chia thành nhiều phần.

Chúc ngon miệng!

Nước sốt thơm ngon cho món gà cốt lết với sốt cà chua

Một loại nước xốt rất dễ chế biến từ những nguyên liệu sẵn có như hành, bột cà chua, bột mì và tỏi. Nó hoàn toàn phù hợp với cốt lết gà. Và nếu bạn thích ăn sốt cà chua với bất kỳ loại thịt nào thì đây sẽ là một ơn trời dành cho bạn.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Tỏi – 2 tép
• Dầu thực vật - để chiên
• Đường - một nhúm
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Nước (nước sôi) – 250 ml.
• Muối - để nếm thử
• Hương vị hạt tiêu

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ một củ hành tây nhỏ. Rửa sạch cô ấy. Cắt thành khối nhỏ. Cũng bóc vỏ tép tỏi, rửa sạch và thái nhỏ hoặc cho qua máy ép.

2. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào và đợi cho đến khi chảo nóng lên. Thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi trong suốt.

3. Khi hành tây trở nên trong và vàng, thêm bột mì vào và khuấy thật nhanh. Nếu không, khả năng cao sẽ hình thành cục và chúng ta không cần chúng. Chiên hành tây với bột mì cho đến khi có mùi thơm của các loại hạt, lúc này bột sẽ chuyển sang màu nâu.

4. Hòa tan bột cà chua vào cốc nước nóng rồi đổ vào chảo. Khuấy. Đừng quên thêm một chút đường vào nước sốt. Bằng cách này, bạn sẽ trung hòa được vị chua mà tương cà chua có thể truyền vào món ăn. Muối và thêm tất cả các loại gia vị. Thêm tỏi băm nhỏ. Giữ nước sốt ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Thỉnh thoảng khuấy.

5. Bạn có thể cho cốt lết vào nước sốt đã chuẩn bị sẵn để nước sốt ấm lên và ngấm trước khi dùng. Hoặc đơn giản là rưới nước sốt lên các miếng cốt lết và món ăn kèm được bày trên đĩa chia phần.

Chúc ngon miệng!