Thận bò - 7 công thức nấu ăn ngon với hình ảnh từng bước

Thận bò là một loại nội tạng không được các đầu bếp đặc biệt ưa chuộng vì mùi đặc trưng của nó, nhưng nếu chế biến đúng cách, bạn có thể chế biến những món ăn thơm ngon dựa trên chúng: hầm với nhiều loại nước sốt, chiên và thêm các nguyên liệu khác. Thận bò không chứa chất béo, ít calo và rẻ tiền, bởi vì không phải vô cớ mà chúng chiếm một vị trí danh dự trong ẩm thực Nga.

Nội dung

Công thức nấu thận bò không mùi
Thận bò xào hành tây trên chảo
Thận bò ngâm dưa chua
Thận bò hầm kem chua
Thận bò với khoai tây
Thận bò trong lò
Thận bò sốt kem

Công thức nấu thận bò không mùi

Trước khi chế biến món thận bò, mỗi bà nội trợ đều phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào để loại bỏ mùi đặc trưng của chúng và có một số lựa chọn cho việc này: ngâm trong nước, trong dung dịch giấm hoặc sữa. Trong công thức này, ngâm thận bò trong dung dịch baking soda là cách nhanh nhất.

Thành phần

–+ (khẩu phần)

Thận bò 2 (đồ đạc)
baking soda 1 (thìa cà phê)
Nước 100 (mililít)

bước

60 phút.

Rửa thận bò dưới vòi nước chảy.
Dùng dao cắt chúng theo chiều dọc và cẩn thận, không làm ảnh hưởng đến kết cấu, loại bỏ phần mỡ bên trong.
Cắt thận thành từng miếng nhỏ và cho vào tô để ngâm.
Rắc thận với một thìa cà phê soda, đổ 100 ml nước sạch vào, khuấy đều và để trong 20 phút.
Sau thời gian này, rửa sạch thận một lần nữa trong một cái chao dưới vòi nước chảy.
Sau đó cho chúng vào nồi, đổ đầy nước sôi và đặt trên lửa vừa. Không thêm muối vào nước dùng.
Nấu thận trong vài phút, trong thời gian đó nước dùng sẽ nổi bọt.
Xả thận một lần nữa vào một cái chao và rửa lại bằng nước lạnh.
Cho thận đã rửa sạch vào chảo, thêm nước sôi và đun sôi.
Sẽ có ít bọt hơn. Luộc thận, cũng không thêm muối, trong 7 phút, không quá, để thịt không bị nhão.
Đặt thận luộc vào một cái chao và chúng có thể được sử dụng cho công thức đã chọn. Món ăn ngon và thành công!

Thận bò xào hành tây trên chảo

Thận bò xào hành tây trên chảo sẽ là một món ăn lạ và ngon cho bữa trưa hoặc bữa tối của gia đình bạn. Nấu chúng không khó nhưng cần có thời gian để loại bỏ mùi đặc trưng. Trong công thức này, thận bò được ngâm trong dung dịch giấm, luộc hai lần với lá nguyệt quế rồi xào với hành tây.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

Thận bò - 400 g.
Tinh chất giấm 70% – 2 muỗng cà phê.
Lá nguyệt quế - 6 chiếc.
Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
Hành tây lớn - 1 chiếc.
Muối - để nếm thử.
Dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu theo công thức và số lượng khẩu phần bạn cần.

Bước 2. Từ thận, cẩn thận loại bỏ chất béo bên trong niệu quản và rửa thận dưới nước lạnh.

Bước 3. Chuyển nụ vào thùng để ngâm, thêm một lít nước và thêm một thìa cà phê tinh chất giấm 70% rồi để trong 1 giờ.

Bước 4. Sau một giờ, xả hết nước này và ngâm thận lại trong cùng dung dịch tinh chất giấm thêm một giờ nữa.

Bước 5.Sau đó rửa sạch thận một lần nữa, cắt thành từng miếng, cho vào nồi, thêm vài lá nguyệt quế với hạt tiêu đen và đậy lại bằng nước lạnh.

Bước 6. Nấu thận ở lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó chắt nước dùng này ra, đổ nước sạch lên thận và nấu thêm 40 phút nữa.

Bước 7. Xả nước dùng lần thứ ba, rửa sạch thận một lần nữa và đun sôi lần thứ ba cho đến khi mềm, thêm muối và lá nguyệt quế, hạt tiêu còn lại. Lấy thận luộc ra khỏi nước dùng và để nguội.

Bước 8. Gọt vỏ hành tây, cắt một phần tư thành từng khoanh rồi cho vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng.

Bước 9. Thêm thận bò luộc vào hành tây.

Bước 10. Chiên thận với hành tây, thỉnh thoảng đảo đều trong 5-10 phút trên lửa vừa.

Bước 11. Phục vụ thận bò xào chín với hành tây trên chảo rán nóng cho bữa trưa, kèm theo bất kỳ món ăn phụ nào. Chúc ngon miệng!

Thận bò ngâm dưa chua

Sự kết hợp hương vị giữa thận và dưa chuột muối đã được biết đến từ lâu và súp dưa chua thường được chế biến dựa trên những nguyên liệu này, nhưng thận bò hầm nước sốt với dưa chuột muối sẽ là một món ăn ngon. Trong công thức này, thêm ớt ngọt vào nước sốt. Bạn có thể chuẩn bị chồi, tức là loại bỏ chúng khỏi mùi cụ thể, bằng bất kỳ cách nào: ngâm chúng qua đêm trong nước sạch, ngâm trong dung dịch giấm hoặc đun sôi hai lần.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

Thận bò - 1 kg.
Dưa chuột muối - 4 chiếc.
Ớt chuông ngọt - 4 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Tỏi - 5 tép.
Bột - 2 muỗng canh.
Muối - để nếm thử.
Tiêu đen xay - để nếm thử.
Ớt đỏ xay - để nếm thử.
Dầu thực vật - để chiên.
Nước - 2,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị trước (ngâm và rửa sạch) thận bò bằng mọi cách. Trước khi hầm, cắt thận thành từng miếng nhỏ. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại cho món ăn theo công thức.

Bước 2. Đun nóng dầu thực vật trong tô hầm sâu lòng. Đặt thận đã cắt nhỏ vào đó và chiên trong khi khuấy trên lửa vừa trong 5 - 7 phút.

Bước 3. Đổ 2,5 cốc nước sạch vào thận đã xào, cho hành tây thái nhỏ vào đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

Bước 4. Ớt ngọt gọt vỏ, thái nhỏ, cho vào thận và thêm muối (có tính đến độ mặn của dưa chuột) cùng với ớt đen và ớt đỏ xay. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Bước 5. Nghiền dưa chuột muối trên máy xay thô hoặc cắt thành khối vuông, thêm thận vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa.

Bước 6. Thêm tỏi băm nhỏ vào món ăn cùng với dưa chuột.

Bước 7. Trong một chảo rán khác trong chảo rau hoặc bơ đã đun nóng, chiên hai thìa bột mì cho đến khi thành kem.

Bước 8. Đổ bột chiên vào thận hầm với rau củ, trộn đều để bột phân tán đều trong nước sốt rồi đun trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín thêm 10 phút.

Bước 9. Nếm thử thận bò đã luộc với dưa chua, thêm phần chưa đủ thì tắt bếp, dùng nóng, thêm món ăn kèm. Chúc ngon miệng!

Thận bò hầm kem chua

Thận bò hầm kem chua sẽ là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe trong thực đơn gia đình của bạn, không tính thời gian chuẩn bị món nội tạng này, món ăn được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Thận bò có hương vị đặc biệt, được bổ sung tốt bởi kem chua và hành tây. Trong công thức này, thận được ngâm và luộc trước.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

Thận bò - 800 g.
Kem chua - 2 muỗng canh.
Hành tây - 2 chiếc.
Muối - để nếm thử.
Đường - ½ muỗng cà phê.
Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
Adjika khô – ½ muỗng cà phê.
Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo có đáy dày, cho thận bò đã luộc và cắt thành miếng vào chiên trên lửa vừa.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.

Bước 3. Trong một bát riêng, trộn các loại gia vị được chỉ định trong công thức, bộ gia vị có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Bước 4. Rắc hỗn hợp gia vị vào thận đã chiên rồi thêm hành tây xắt nhỏ vào.

Bước 5. Chiên hành tây cho đến khi trong suốt. Sau đó vặn lửa nhỏ nhất, đậy nắp vạc rồi nấu thận và hành tây trong 25 phút.

Bước 6. Đến cuối quá trình hầm, thêm kem chua vào thận, trộn đều mọi thứ, đun nhỏ lửa thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bước 7. Dùng nóng thận bò hầm với kem chua và hành tây. Chúc ngon miệng!

Thận bò với khoai tây

Thận bò với khoai tây là phiên bản hầm thịt và khoai tây của Nga. Món ăn nổi bật bởi hương vị nguyên bản và cảm giác no, bạn chỉ cần sơ chế đúng cách thận bò. Trong công thức này, chúng ta nướng thận trong nồi, nhưng bạn có thể chỉ cần hầm chúng với khoai tây trên bếp. Hãy bổ sung thêm vị cay bằng dưa chuột muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Thời gian nấu: 5 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

Thận bò - 1 kg.
Khoai tây - 6 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Củ cải - 1 chiếc.
Cà rốt - 2 chiếc.
Bột cà chua - 1 muỗng canh.
Kem chua - 2 muỗng canh.
Tỏi - 2 tép.
Dưa chuột muối - 3 chiếc.
Lá nguyệt quế - để nếm thử.
Hạt tiêu đen - để nếm thử.
Muối - để nếm thử.
Bơ Ghee - 2 muỗng canh.
Nước dùng - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lột bỏ lớp màng bên ngoài của thận bò, cắt làm đôi và rửa sạch dưới vòi nước.

Bước 2. Chuyển thận sang một bát riêng và ngâm với nước lạnh trong 4-5 giờ. Trong thời gian này, thay nước nhiều lần.

Bước 3. Sau đó dùng niệu quản loại bỏ mỡ bên trong thận, cắt thận thành từng lát, cho vào nồi, đổ ngập nước sạch rồi nấu.

Bước 4. Sau khi đun sôi, chắt bớt nước, thêm phần nước sạch tiếp theo vào và đun sôi lại. Điều này phải được thực hiện hai lần. Đun sôi thận trong nửa giờ.

Bước 5. Rửa sạch thận đã luộc lần cuối trong một cái chao dưới vòi nước chảy.

Bước 6. Theo công thức, gọt vỏ, rửa sạch và cắt rau thành từng miếng nhỏ có hình dạng tùy ý.

Bước 7. Trong chảo dầu nóng, xào hành tây xắt nhỏ với cà rốt, khoai tây và củ cải cho đến khi mềm.

Bước 8. Cắt thận luộc thành từng miếng nhỏ.

Bước 9. Cho thận đã cắt nhỏ vào chảo cùng rau xào, thêm kem chua trộn sốt cà chua, dưa chuột muối thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ và thêm gia vị. Trộn đều các nguyên liệu này và tắt lửa.

Bước 10. Sau đó đặt thận và rau vào nồi đất hoặc nồi lớn, đổ nước dùng vào.

Bước 11. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Nướng món ăn trong 25-30 phút.

Bước 12. Chuyển thận bò đã nấu chín với khoai tây ra đĩa lớn và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Thận bò trong lò

Bất kỳ món ăn nào nấu trong lò đều ngon hơn nhiều so với nấu trên bếp, và thận bò hầm trong lò cũng sẽ không ngoại lệ.Thận được nấu trong lò theo từng lớp, xếp vào khuôn xen kẽ với các loại rau hoặc hầm trong nước sốt. Trong công thức này, chúng tôi hầm thận với các loại rau: hành tây, cà rốt và cà chua. Chúng ta sơ chế thận bò bằng cách ngâm trong nước và đun sôi hai lần.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

Thận bò - 600 g.
Cà chua - 3 chiếc.
Hành tây - 2 chiếc.
Cà rốt - 2 chiếc.
Tỏi - 2 tép.
Muối - 1 muỗng cà phê.
Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê.
Thì là - 5 nhánh.
Dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lấy thận bò ra khỏi lớp màng bên ngoài và ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ. Sau đó cắt chúng thành từng miếng nhỏ.

Bước 2. Cho thận đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước sạch vào, đun sôi hai lần, chắt nước dùng có bọt rồi rửa sạch trong chao. Lần thứ ba, thêm muối vào nước dùng theo khẩu vị rồi đun thận cho đến khi chín mềm. Việc này sẽ khiến bạn mất ít nhất một giờ.

Bước 3. Gọt vỏ và rửa sạch rau. Cắt hành tây thành nửa vòng. Nghiền cà rốt trên một vắt mịn. Cắt cà chua thành lát mỏng.

Bước 4. Trong hộp được chọn cho lò nướng, đun nóng dầu thực vật và chiên các miếng thận trong đó trong 5-6 phút. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ vào, khuấy và chiên trong vài phút.

Lựa chọn chế biến thận bò sốt kem có nguồn gốc từ Pháp, dựa trên thực tế là sốt kem có thêm mù tạt Dijon và rượu cognac sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi đặc trưng của thận và không cần thiết phải ngâm chúng. . Nếu bạn nấu ăn mà không có rượu cognac thì nên ngâm thận trong nước bằng mọi cách. Trong công thức này, chúng tôi nướng thận bò trong lò.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

Thận bò - 3 chiếc.
Hành tây - 2 chiếc.
Bơ - 60 gr.
Rượu cognac – ½ ly.
Kem 33% – 100ml.
Mù tạt Dijon - 1 muỗng canh.
Muối - để nếm thử.
Tiêu xay tươi - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Món ăn sẽ chín nhanh nên hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu cùng một lúc để mọi thứ đều trong tầm tay. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.

Bước 2. Từ thận, loại bỏ chất béo còn lại của ống dẫn một cách cẩn thận và cẩn thận. Sau đó rửa sạch thận và cắt thành từng miếng nhỏ. Nêm chúng với muối và hạt tiêu mới xay rồi để sang một bên.

Bước 3. Đun chảy một miếng bơ trong chảo rán.

Bước 4. Chiên các miếng thận thật nhanh và ở nhiệt độ cao cho đến khi chín vàng đều hai mặt, không nên nấu quá chín, nếu không chúng sẽ mất đi độ giòn. Lấy thận ra khỏi chảo rán bằng thìa có rãnh.