Bánh Moskovskaya với đường – 5 công thức nấu ăn với hình ảnh từng bước

Bánh mì “Moskovskaya” là một sản phẩm bánh mì đã quen thuộc với mỗi chúng ta từ khi còn nhỏ, bởi chúng từng được bán ở mọi cửa hàng. Tuy nhiên, bây giờ chúng ta sẽ tự chuẩn bị chúng ở nhà mà không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Những chiếc bánh trở nên vô cùng thơm và ngon, vì vậy chúng có thể dễ dàng làm bừng sáng bất kỳ bữa tiệc trà nào.

Nội dung

Bánh Moskovskaya với đường - công thức cổ điển theo GOST
Bánh mì Moscow với đường từ bột men
Làm thế nào để nướng bánh “Moscow” với sữa trong lò?
Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món bánh Moskovskaya với kefir
Bánh tự làm “Moskovskaya” với đường và quế

Bánh Moskovskaya với đường - công thức cổ điển theo GOST

Chúng ta hãy chế biến những chiếc bánh đường có hương vị theo GOST - những chiếc bánh không có nhân, nhờ đó việc chuẩn bị chúng sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc chuẩn bị bánh nướng. Thật vậy, do phần nhân quá nặng nên tất cả các món nướng có thể nướng không đều, tuy nhiên, trong công thức này, chúng ta không gặp nguy hiểm về điều này.

Thành phần

–+ (khẩu phần)

Đường cát 1 (thìa canh)
Trứng gà 1 (đồ đạc)
Đối với bài kiểm tra:
Sữa bò 150 (mililít)
Nước 100 (mililít)
Đường cát 120 (gram)
Tinh dầu vanilla 1 (thìa cà phê)
Bột mì 450 (gram)
Men tươi 25 (gram)
Bơ 50 (gram)
Muối 1 nhón
Trứng gà 1 (đồ đạc)
Để làm đầy:
Bơ 30 (gram)
Đường cát 2 (thìa canh)

bước

135 phút.

Làm thế nào để chế biến món bánh “Moscow” cổ điển với đường từ bột men tại nhà? Trong một bát sâu, kết hợp sữa ấm, nước và đường cát (1 muỗng canh) - trộn kỹ cho đến khi các tinh thể ngọt tan hoàn toàn. Tiếp theo cho men vào (nếu dùng men khô thì cần khoảng 7-8 gam) rồi để ở nơi ấm áp khoảng 10-15 phút.
Sau một thời gian, lớp men sẽ hình thành trên bề mặt, điều này cho thấy sự kích hoạt của các thành phần.
Đập trứng vào tô và đánh đều.
Làm tan chảy 50 gram bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng và để nguội.
Thêm hai muỗng cà phê trứng vào hỗn hợp men và trộn (chúng ta sẽ không cần quả trứng này nữa).
Tiếp theo, đổ bơ ướp lạnh vào bột và khuấy đều.
Chúng tôi cũng thêm đường cát còn lại, chiết xuất vani và muối.
Trộn kỹ tất cả các thành phần.
Chúng tôi bắt đầu dần dần đưa bột đã rây vào khối kết quả (nên thêm thành phần này theo 3-4 giai đoạn và nhào đều mỗi lần).
Sau khi thêm phần bột thứ hai, nhào hỗn hợp bằng nĩa hoặc thìa silicone.
Thêm phần cuối cùng và nhào bột.
Chuyển hỗn hợp sang bề mặt đã rắc bột mì và tiếp tục nhào bằng tay. Kết quả là, chúng ta sẽ có một khối bột đàn hồi gần như không dính vào tay.
Tạo thành một quả bóng.
Đặt khối u lên đĩa, phủ khăn ẩm hoặc màng bám và đặt ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi.
Chúng tôi đợi cho đến khi khối lượng bột tăng lên nhiều lần.
Đặt khối bông lên bàn và nhào.
Chia bột thành 12 phần bằng nhau.
Hãy bắt đầu tạo hình những chiếc bánh.Cuộn từng phần thành một chiếc bánh mỏng, có kích thước khoảng 10 x 15 cm.
Bôi trơn các phôi bằng bơ đã tan chảy và làm nguội trước và rắc đường cát.
Chúng tôi nhét một cạnh vào giữa bánh.
Tương tự, chúng ta gấp cạnh thứ hai và che cạnh đầu tiên bằng nó.
Gấp làm đôi và kẹp các cạnh bằng ngón tay ướt.
Chúng tôi cắt búi tóc tương lai ở phía đối diện với ngã ba, nhưng không cắt hết.
Chúng tôi mở phôi theo hai hướng và cẩn thận làm thẳng các lớp.
Đặt món ngon lên một tờ giấy nến nướng cách nhau một khoảng ngắn và đặt ở nơi ấm áp để ủ trong vòng 10 - 15 phút.
Phủ đều một lớp trứng đã đánh lên từng miếng và nướng trong 30-35 phút ở 180 độ.
Để có kết cấu tinh tế hơn, hãy rắc nhẹ món tráng miệng với nước, phủ khăn lên và để yên trong 20 phút.
Chúng tôi phục vụ bánh thơm với một ly sữa tươi. Chúc ngon miệng!

Bánh mì Moscow với đường từ bột men

Hãy chuẩn bị món ngon yêu thích của mọi người - bánh hình trái tim hay nói cách khác - bánh bao Moscow làm từ bột men mịn. Chúng tôi chuẩn bị từ những sản phẩm đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất có thể dễ dàng tìm thấy trên kệ của mọi cửa hàng tạp hóa và bạn chắc chắn sẽ hài lòng với kết quả này!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

Sữa 3,2% – 265 ml.
Men (khô) - 13 gr.
Đường cát vani/vanilin – 1 gói.
Muối - ½ muỗng cà phê.
Trứng - 2 chiếc.
Đường cát - 100 g.
Bơ - 50 g.
Dầu thực vật - 80 gr.
Bột mì - 650 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Trong một bát sâu, trộn sữa ấm (để lại một muỗng canh), men, vanillin, muối, một quả trứng nguyên quả và một lòng trắng (để lại lòng đỏ để bôi trơn), dầu thực vật (7 muỗng canh) và đường cát - trộn đều.

Bước 2. Từ từ cho bột mì vào và nhào khối bột mềm không dính tay (bạn có thể cần nhiều hoặc ít bột mì hơn một chút).

Bước 3. Tiếp theo, cho thêm hai thìa dầu thực vật vào rồi nhào bột lại. Chúng ta tạo thành một quả bóng, đặt mặt đường may xuống một cái bát lớn và đặt nó ở nơi ấm áp dưới màng dính trong 60-90 phút.

Bước 4. Theo thời gian, khối lượng tăng lên nhiều lần.

Bước 5. Đặt khối bột đã ủ lên bàn đã phết dầu trước đó và chia thành hai phần bằng nhau. Cắt mỗi phần thành 6 miếng nữa.

Bước 6. Vo các miếng lại thành từng viên tròn và để ở nơi ấm áp trong 15 phút nữa.

Bước 7. Sau đó cuộn từng viên thành một chiếc bánh dẹt và phết bơ tan chảy, rắc hai thìa cà phê đường cát.

Bước 8. Tạo hình bánh. Cuộn bánh mì dẹt thành cuộn, uốn cong làm đôi và đặt nằm nghiêng, ấn nhẹ lên bề mặt.

Bước 9. Dùng dao rạch một đường trên nếp gấp nhưng không cắt đến cuối khoảng một rưỡi đến hai cm.

Bước 10. Xoay các cạnh theo hai hướng để tạo thành hình trái tim.

Bước 11. Đặt các mảnh giấy da và để khoảng 20 phút nữa để in ở nơi không có bản nháp.

Bước 12. Mỡ bánh phồng lên bằng hỗn hợp lòng đỏ đánh bông và một thìa sữa. Gửi đi nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ 180-190 độ.

Bước 13. Làm nguội bánh thơm một chút và dùng kèm với một tách trà hoặc cà phê. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng bánh “Moscow” với sữa trong lò?

Có trong tay những nguyên liệu đơn giản như sữa, men, trứng và đường, chúng tôi chế biến những chiếc bánh thơm và vô cùng ngon tan chảy trong miệng - bánh “Moscow”. Bột có kết cấu rất tinh tế nhờ có nền sữa và nhân đường chuyển sang màu vàng khi nướng trong lò.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 55 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

Bột mì - 500 gr.
Sữa – 150 ml.
Nước – 50 ml.
Men (khô) - 7 gr.
Đường cát - 110 gr.
Bơ - 70 g.
Vani - 2 g.
Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị bột. Trong một cái bát có thành cao, trộn sữa và nước (làm nóng chất lỏng trước ở 30 độ), thêm một nửa bột mì, muối, men, vanillin và đường cát. Khuấy và thêm phần bột còn lại, nhào bột mềm và đàn hồi. Che lại bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ.

Bước 2. Chuyển khối bột đã tăng lên sang bề mặt làm việc có rắc nhẹ bột mì.

Bước 3. Chia thành 8-9 phần bằng nhau rồi cán thành những chiếc bánh dẹt, dày khoảng 0,5-0,6 cm.

Bước 4. Bôi bơ lên từng phần và rắc đường cát lên trên.

Bước 5. Cuộn thành cuộn chặt.

Bước 6. Nối hai đầu cuộn và ấn chúng lại với nhau.

Bước 7. Cắt một đường ở phía đối diện của đường may (không phải cắt hết).

Bước 8. Xoay hai cạnh theo các hướng khác nhau, tạo thành hình trái tim. Đặt trên một tấm nướng và để dưới một chiếc khăn trong 40-45 phút để chứng minh.

Bước 9. Nướng trong 25 phút ở 180 độ.

Bước 10. Làm nguội bánh thành phẩm và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món bánh Moskovskaya với kefir

Điểm đặc biệt của những chiếc bánh “Moscow” chắc chắn là hình trái tim nguyên bản và phần trên được rắc đường cát. Mùi thơm từ những món nướng như vậy thật đáng kinh ngạc và kết cấu mịn màng tan chảy trong miệng bạn!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 8 chiếc.

Thành phần:

Kefir – 160ml.
Bơ - 80 gr.
Đường cát - 100 g.
Trứng - 1 chiếc.
Bột mì - 300 g.
Nấm men (tươi) - 25 gr.
Đường vani dạng hạt - 10 g.
Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách: đầu tiên lấy kefir ra khỏi tủ lạnh và dùng cân gram nhà bếp để đo lượng các thành phần khác cần thiết.

Bước 2. Đun nóng nhẹ kefir trong lò vi sóng và trộn với một thìa đường và men. Khuấy và để yên trong 10-15 phút - trong thời gian này men sẽ bắt đầu hoạt động.

Bước 3. Sau một thời gian, một lớp men hình thành trên bề mặt hỗn hợp kefir.

Bước 4. Tiếp theo, cho trứng, phần đường còn lại, bơ tan chảy (50 gam), đường vani và một chút muối - nhào thành khối bột mềm, dẻo. Chúng ta tạo thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn lên và đặt ở nơi ấm áp không có gió lùa trong 30 phút.

Bước 5. Sau nửa giờ, khối lượng tăng lên nhiều lần.

Bước 6. Đặt khối bột mịn lên bàn đã phết một lớp bột mì nhẹ rồi chia thành 8 phần bằng nhau.

Bước 7. Cuộn từng miếng thành một chiếc bánh dẹt dài khoảng 10-15 cm và phết phần bơ tan chảy còn lại.

Bước 8. Nếu muốn, rắc đường lên trên bơ và gấp một cạnh về phía giữa.

Bước 9. Đặt cạnh thứ hai chồng lên cạnh thứ nhất.

Bước 10. Uốn ống làm đôi.

Bước 11. Dùng dao sắc rạch một đường ở phía đối diện của nếp gấp.

Bước 12. Xoay các cạnh theo các hướng khác nhau và đặt các ô trống lên khay nướng, chừa khoảng cách giữa chúng. Che lại bằng khăn và để yên trong 10 - 15 phút nữa.

Bước 13. Quét phần bơ tan chảy còn lại lên bánh và rắc đường cát lên bánh.

Bước 14. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 30-35 phút. Rắc nhẹ những chiếc bánh đã hoàn thành với nước và để thêm 20 phút nữa trong lò ấm - cách này chúng sẽ mềm và dẻo hơn.

Bước 15. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với một ly sữa ấm. Chúc ngon miệng!

Bánh tự làm “Moskovskaya” với đường và quế

Chúng tôi đang làm những chiếc bánh ngọt, thơm, quen thuộc với mọi người từ thời Liên Xô - những chiếc bánh đậm đà với rắc đường và quế. Nhờ thành phần cuối cùng mà món ngon có được hương vị và mùi thơm độc đáo sẽ làm hài lòng tất cả những ai thử món tráng miệng này.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

Bột - 13 muỗng canh.
Bơ thực vật - 60 g.
Trứng - 2 chiếc.
Men (ép) - 20 gr.
Sữa – 125 ml.
Đường cát - 150 g.
Quế (đất) - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đun nóng nhẹ sữa, cho men vào, khuấy nhẹ và để trong 15 phút.

Bước 2. Lúc này, xay 1 quả trứng với đường cát (100 gram) và bơ thực vật đun chảy trong lò vi sóng - khuấy đều.

Bước 3. Sau một thời gian, trộn sữa với hỗn hợp đường. Thêm bột mì đã rây vào và nhào thành khối bột mềm không dính tay.

Bước 4.Chúng ta tạo thành một quả bóng và cho vào máy làm sữa chua trong nửa giờ, hoặc dùng khăn hoặc màng bám bọc lại và đặt ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi.