Cơm thập cẩm cháy trong vạc

Cơm thập cẩm trên lửa trong vạc là một món ăn được yêu cầu và phổ biến để chiêu đãi một công ty lớn “tại hiện trường”. Món ăn này có những yêu cầu đặc biệt: độ giòn và màu vàng của cơm, thịt tan trong miệng và chắc chắn có hương vị thơm phức của gia vị. Để có món cơm thập cẩm ngon, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu ngon và bí quyết chế biến đều được chỉ rõ trong công thức nấu ăn.

Món cơm thập cẩm Uzbek vụn trong một cái vạc Afghanistan trên lửa

Nhiều món ăn khác nhau được chế biến trong một chiếc vạc Afghanistan, và món cơm thập cẩm vụn của người Uzbekistan trở nên tuyệt vời trong món ăn này. Thiết bị của vạc tương tự như nồi áp suất và trong đó thịt, ngay cả những loại rất dai, cũng được nấu chín nhanh chóng nên tất cả nguyên liệu làm cơm thập cẩm đều được chuẩn bị ngay lập tức. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị món cơm thập cẩm thịt cừu, chọn gạo và gia vị đặc biệt cho món cơm thập cẩm.

1. 
   Cơm thập cẩm trên lửa trong vạc được chuẩn bị khá đơn giản. Thịt vai cừu cắt thành miếng nhỏ, bỏ xương.
2. 
   Đặt chiếc vạc Afghanistan trên bếp lửa/lửa trại và đun nóng dầu thực vật trong đó. Sau đó chiên kỹ các miếng thịt cừu trong dầu cho đến khi vàng đều các mặt. Chiên thịt ít nhất 10 phút.
3. 
   Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ rau (cà rốt và hành tây) trước. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt cừu chiên và chiên trong 5 phút.
4. 
   Sau đó cho cà rốt cắt nhỏ, đầu tỏi chưa gọt vỏ cùng một ít ớt cay vào vạc. Rắc mọi thứ với muối và gia vị cơm thập cẩm theo sở thích của bạn. Đổ 2-3 ly nước sạch vào vạc, đóng nắp và nấu những nguyên liệu này, tức là zirvak, trong 15 phút.
5. 
   Sau thời gian này, mở nắp vạc và bỏ tỏi và hạt tiêu.
6. 
   Vo gạo nhiều lần bằng nước lạnh. Sau đó trải một lớp đều lên trên miếng thịt và đặt đầu tỏi vào giữa cơm. Thêm nửa ly nước sạch nữa vào vạc và đóng nắp lại. Nấu cơm thập cẩm thêm 20 phút nữa.
7. 
   Lấy cơm thập cẩm vụn đã nấu trong vạc Afghanistan trên lửa nhỏ, trộn nhẹ nhàng, chuyển sang đĩa lớn và phục vụ cho bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Thịt lợn cơm thập cẩm trong vạc trên lửa

Thịt lợn cơm thập cẩm, giống như loại thịt quen thuộc hơn đối với chúng ta, rất dễ chế biến trong vạc trên lửa và món ăn sẽ được phân biệt bởi hương vị khói đặc biệt. Phần khó khăn nhất là duy trì nhiệt độ tối ưu của vạc, nhưng đây là công việc của đàn ông. Chúng tôi chế biến món cơm thập cẩm từ thịt lợn không xương và gạo dài. Tỷ lệ nguyên liệu được thiết kế cho nửa vạc 5 lít và để chế biến món cơm thập cẩm vụn với hương vị đậm đà.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 7.

Thành phần:

• Thịt lợn không xương - 700 gr.
• Gạo - 500 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 1 củ.
• Muối - 1 muỗng canh. tôi. với một slide.
• Dầu thực vật - để chiên.

Gia vị:

• Zira - để nếm thử.
• Barberry - để nếm thử.
• Nghệ - để nếm thử.
• Cà chua khô - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu làm cơm thập cẩm theo công thức.

Bước 2. Đun nóng dầu thực vật trong vạc. Thịt lợn, rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn, cắt thành miếng vừa và chuyển sang dầu nóng.

Bước 3. Thỉnh thoảng đảo đều, chiên các miếng thịt lợn cho đến khi có màu cam đều các mặt.

Bước 4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng hoặc khối nhỏ.

Bước 5. Cho hành tây xắt nhỏ vào nồi cùng với thịt heo chiên.

Bước 6. Phi thơm hành tây, đảo đều cho đến khi có màu vàng nhạt.

Bước 7. Cắt cà rốt gọt vỏ và rửa sạch thành từng sợi mỏng.

Bước 8. Cho cà rốt cắt nhỏ vào vạc và xào tất cả nguyên liệu trong 10 phút.

Bước 9. Sau đó rắc thịt và rau củ với gia vị theo ý thích rồi xào mọi thứ thêm 5 phút nữa để tỏa mùi thơm.

Bước 10. Tiếp theo, đổ một thìa muối và thêm một chút nước sạch. Đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa thịt và rau (zirvak) trong 15 phút.

Bước 11. Sau thời gian này, lấy vạc ra khỏi bếp. Xếp gạo đã vo kỹ thành một lớp đều lên trên zirvak.

Bước 12. Đổ nước sạch thành dòng loãng lên thìa hoặc thành vạc cách lớp gạo 2 cm.

Bước 13. Đậy nắp vạc và đặt trên lửa, giảm lửa một chút. Đun sôi cơm thập cẩm mà không mở nắp trong 20-30 phút.

Bước 14. Trong thời gian này, gạo sẽ hút hết chất lỏng.

Bước 15. Xếp các tép tỏi đã bóc vỏ vào một lớp cơm. Đậy nắp vạc lại và giữ cơm thập cẩm ở lửa nhỏ trong 5 phút nữa.Sau đó lấy vạc ra khỏi bếp và để cơm thập cẩm ngâm trong 10 phút.

Bước 16. Nhẹ nhàng khuấy thịt cơm thập cẩm đã nấu chín trong vạc trên lửa và món ăn có thể được phục vụ. Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm vụn với thịt cừu trong vạc

Cơm thập cẩm vụn với thịt cừu trong vạc, và không phải món ăn nào có thịt, cơm và cà rốt đều có thể được gọi là cơm thập cẩm, trong công thức này, chúng tôi nấu nó trên lửa trần, sẽ gần giống với món cơm thập cẩm lý tưởng nhất có thể. Chúng tôi nấu cơm thập cẩm trong vạc gang bằng bếp, lấy thịt cừu và cơm vụn. Nên có nhiều cà rốt trong món cơm thập cẩm và hành tây, tỏi sẽ là những loại rau bắt buộc, và chúng tôi sử dụng một bộ gia vị đặc biệt cho món ăn này.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Thịt cừu (giăm bông) - 1 kg.
• Gạo - 1 kg.
• Dầu thực vật - 250 ml.
• Gia vị cho cơm thập cẩm - 1,5 muỗng canh.
• Zira - 1 muỗng cà phê.
• Cà rốt - 1 kg.
• Hành tây - 5 chiếc.
• Tỏi – 4 củ.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm thập cẩm theo công thức. Cũng chuẩn bị một cái vạc và đốt lửa.

Bước 2. Đổ nước sôi lên cơm cùng một thìa muối trong 30 - 40 phút. Gọt vỏ và rửa sạch rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và cà rốt thành dải. Nó có thể được nghiền nát bằng một dụng cụ vắt đặc biệt.

Bước 3. Cắt chân cừu và cắt thịt thành miếng vừa.

Bước 4. Khi lửa và tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu.

Bước 5. Đun nóng vạc và đun nóng dầu thực vật trong đó. Nếu que diêm bốc lên trong dầu thì bạn có thể cho thịt vào.

Bước 6. Cho các miếng thịt cừu vào chảo và xào trong 5 phút.

Bước 7. Sau đó cho hành tây xắt nhỏ vào thịt và chiên cho đến khi chín vàng.

Bước 8Đặt cà rốt xắt nhỏ lên trên miếng thịt. Rắc tất cả các thành phần với muối theo sở thích của bạn và thêm gia vị. Cho 4 đầu tỏi chưa gọt vỏ vào vạc và đổ một ít nước chỉ ngập cà rốt. Đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa zirvak (thịt với rau) trong 20 phút cho đến khi cà rốt chín.

Bước 9. Xả gạo nhiều lần bằng nước lạnh, dàn đều gạo lên trên zirvak và dùng thìa có rãnh nén nhẹ lại.

Bước 10. Sau đó, muối gạo một chút, thêm một muỗng cà phê thì là và đổ nước sao cho vừa ngập lớp gạo, vì chúng ta đã ngâm nó.

Bước 11. Đậy nắp vạc, đun nóng ở dưới và nấu cơm thập cẩm trong 30 phút.

Bước 12. Trong khi nấu, dùng thìa khuấy cơm nhiều lần, chọc xuống đáy rồi dồn vào ụ ở giữa để chất lỏng bay hơi hết.

Bước 13. Khi cơm đã chín, bạn bỏ củi ra, chỉ để lại than nóng rồi đun cơm thập cẩm thêm 10 phút nữa. Sau đó lấy vạc ra khỏi bếp và dùng thìa trộn đều cơm thập cẩm.Bước 14. Chuyển món cơm thập cẩm vụn đã chuẩn bị sẵn với thịt cừu vào vạc vào đĩa và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm với thịt gà trên lửa trong vạc

Cơm thập cẩm gà nướng trên lửa trong vạc, được chế biến theo khuyến nghị của công thức, không thua kém về chất lượng so với cơm thập cẩm thịt cừu truyền thống, nhưng lại mềm hơn. Cơm vụn trong cơm thập cẩm và thịt mềm mọng nước chỉ thu được khi sử dụng vạc gang. Cơm cho món cơm thập cẩm gà là loại cơm hạt dài hoặc hấp, bộ gia vị và rau củ cũng giống như cơm thập cẩm cổ điển. Cơm thập cẩm gà được chế biến không có zirvak.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Phi lê gà - 500 gr.
• Gạo hạt dài hấp – 600 gr.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 1 củ.
• Dầu thực vật - 80ml.
• Zira - 1 muỗng cà phê.
• Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
• Barberry - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu làm món cơm thập cẩm theo công thức vì món ăn sẽ chín nhanh trên lửa trần. Gọt vỏ và rửa sạch rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và cà rốt thành dải. Rửa phi lê gà, lau khô và cắt thành miếng vừa. Vo gạo nhiều lần bằng nước lạnh.

Bước 2. Đặt một cái vạc trên bếp lửa, đun nóng dầu thực vật rồi chiên nhanh các miếng phi lê trong 2-3 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 3. Sau đó cho hành tây xắt nhỏ vào thịt chiên, vừa đảo đều vừa chiên cho đến khi chín vàng.

Bước 4. Sau đó cho cà rốt cắt nhỏ vào vạc và chiên trong 5 - 7 phút, đồng thời dùng thìa có rãnh khuấy đều. Rắc các nguyên liệu chiên với muối, hạt tiêu đen và các gia vị ghi trong công thức theo sở thích của bạn. Đặt một đầu tỏi chưa gọt vỏ vào vạc.

Bước 5. Trải đều cơm đã chuẩn bị lên trên thịt và rau.

Bước 6. Rắc đều một ít dâu tây lên trên cơm để món cơm thập cẩm có vị chua đặc biệt nhưng điều này không bắt buộc.

Bước 7. Cuối cùng, đổ tất cả nguyên liệu bằng nước lạnh cao hơn lớp gạo 2 cm rồi đổ nước thành dòng mỏng để không làm xáo trộn các lớp cơm thập cẩm.

Bước 8. Đun sôi cơm thập cẩm và nấu trong 7 phút mà không đậy nắp vạc.

Bước 9. Khi gạo đã hấp thụ một phần chất lỏng và có thể nhìn thấy hạt gạo xuyên qua nước, hãy đóng vạc, giảm nhiệt hoặc chuyển vạc ra khỏi nhiệt độ cao.

Bước 10. Nấu cơm thập cẩm trong 25 phút.Trong thời gian này, mở nắp vài lần để thoát hơi nước và nếu cơm vẫn cứng, hãy thêm một ít nước qua thìa có rãnh.

Bước 11. Sau đó tập hợp cơm thập cẩm đã hoàn thành thành một khối, bắc ra khỏi bếp, đậy nắp và để trong vài phút cho ngấm, trong thời gian này hãy chuẩn bị rau và bánh mì. Múc cơm thập cẩm nấu với thịt gà vào vạc trên lửa cho ra đĩa và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm với thịt bò trong vạc trên lửa

Cơm thập cẩm với thịt bò trong vạc trên lửa càng gần với cơm thập cẩm truyền thống của người Uzbekistan càng tốt, vì có rất ít người hâm mộ thịt cừu và nó đã được thay thế thành công bằng thịt bò. Đối với cơm thập cẩm trên lửa, tốt hơn nên chọn thịt bò/thịt bê non và không đông lạnh để chín nhanh hơn. Thịt được xào với hành tây và hầm với rau ở nhiệt độ cao, về bản chất, zirvak đã được chế biến, sau đó cho cơm với gia vị vào và cơm thập cẩm được nấu ở nhiệt độ thấp. Gạo được ngâm trong nước lạnh trước khi nấu.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Thịt bò/thịt bê non – 1 kg.
• Gạo tròn - 1 kg.
• Cà rốt - 700 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu ngô - 200 ml.
• Zira (toàn bộ và xay) – 1 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm món cơm thập cẩm. Gọt vỏ rau, rửa sạch và cắt hành tây thành nửa khoanh và cà rốt thành dải. Rửa sạch thịt và cắt thành miếng vừa. Trên ngọn lửa lớn (lửa trại), đun nóng dầu ngô trong vạc và chiên các lát hành tây trong đó cho đến khi có màu nâu.

Bước 2. Cho các miếng thịt bò vào chảo cùng hành phi vừa xào vừa đảo đều cho đến khi nước thịt bốc hơi hết.Rắc thịt với muối theo khẩu vị của bạn.

Bước 3. Phủ thịt bò chiên bằng một lớp cà rốt đều và rắc thì là và tiêu đen. Không trộn các thành phần.

Bước 4. Đậy nắp vạc và nấu zirvak trong 40 phút.

Bước 5. Trong thời gian này, cà rốt sẽ tiết ra nước và trở nên mềm.

Bước 6. Trải đều cơm đã chuẩn bị lên trên cà rốt. Dùng dòng nước mỏng hoặc qua thìa có rãnh, đổ tất cả nguyên liệu bằng nước sạch lên trên lớp gạo 2 cm.

Bước 7. Rắc hai thìa cơm lên trên. thìa muối.

Bước 8. Đun sôi cơm thập cẩm ở lửa lớn và không đậy nắp vạc.

Bước 9. Sau đó giảm nhiệt và nấu cơm thập cẩm cho đến khi toàn bộ chất lỏng bay hơi hết mức.

Bước 10. Chất lỏng chỉ còn lại ở thành vạc.

Bước 11. Dùng thìa có rãnh, cẩn thận xếp cơm thập cẩm thành một ụ. Đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa trên than trong 30 phút.

Bước 12. Sau thời gian này, cẩn thận trộn cơm thập cẩm đã nấu chín với thịt bò trên lửa trong vạc và bày ra đĩa lớn. Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm với đậu xanh cháy

Pilaf với đậu xanh được nấu trên lửa ít thường xuyên hơn so với truyền thống, nhưng lựa chọn này cũng ngon và thỏa mãn. Đậu xanh, mặc dù có hương vị trung tính, nhưng trong cơm thập cẩm, chúng bổ sung tốt cho thịt và gạo và thay thế một phần số lượng của nó. Món ăn trở nên bổ dưỡng và ít tốn kém hơn. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị cơm thập cẩm với thịt cừu, nhưng bạn có thể thay thế bằng thịt bò. Chúng tôi ngâm đậu xanh trước và thêm chúng vào zirvak, nhưng nếu không thì cơm thập cẩm sẽ được nấu trên lửa, giống như các biến thể khác của nó.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Đậu xanh - 200 gr.
• Thịt cừu - 800 gr.
• Gạo hạt dài - 600 gr.
• Cà rốt - 600 gr.
• Hành tây - 100 g.
• Tỏi - 1 củ.
• Ớt ớt - 1 chiếc.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Thì là - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đối với cơm thập cẩm, rửa sạch đậu xanh và đổ đầy nước lạnh trước ít nhất 2 giờ. Ngâm gạo trong 1 giờ. Trước khi bắt đầu nấu cơm thập cẩm trên bếp lửa (lửa trại), hãy chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu. Rửa thịt cừu và cắt thành miếng vừa.

Bước 2. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt. Sau đó cắt cà rốt thành dải và hành tây thành nửa khoanh.

Bước 3. Đặt vạc lên bếp lửa lớn, đun nóng dầu thực vật rồi xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi vàng nâu.

Bước 4. Sau đó cho các miếng thịt cừu vào hành tây rồi chiên trên lửa cao và đảo đều trong 7 phút.

Bước 5. Thêm que cà rốt vào thịt chiên, chiên trong vài phút và đổ đầy nước vào mọi thứ. Đặt một đầu tỏi chưa gọt vỏ và một quả ớt cay vào vạc.

Bước 6. Sau đó chuyển ngay đậu xanh đã ngâm vào nồi rồi thêm muối vào theo khẩu vị. Làm cho ngọn lửa dưới vạc nhỏ hơn. Đun sôi zirvak trong khi khuấy và không đậy nắp trong 10 phút.

Bước 7. Lấy tỏi và hạt tiêu ra khỏi vạc. Xếp cơm đã chuẩn bị thành một lớp đều lên trên miếng thịt mà không trộn với các nguyên liệu còn lại. Đun sôi cơm thập cẩm mà không đậy nắp vạc cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Bước 8. Khi chất lỏng chỉ còn lại ở đáy vạc, cho tỏi và hạt tiêu vào cơm thập cẩm và rắc mọi thứ với thì là. Đóng vạc bằng nắp. Chỉ để than nóng dưới vạc để không có lửa. Đun sôi cơm thập cẩm thêm 20 phút nữa.

Bước 9. Sau thời gian này, lấy vạc ra khỏi lửa (lửa). Nhẹ nhàng trộn cơm thập cẩm đã chuẩn bị, chuyển sang món ăn và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm bốc cháy với cái đuôi béo

Cơm thập cẩm trên lửa có đuôi béo là một biến thể của món cơm thập cẩm nguyên bản của người Uzbekistan, trong đó mỡ đuôi béo bao phủ một lớp mỏng lên tất cả các hạt gạo và cơm thập cẩm trở nên rất giòn, béo và cực kỳ ngon. Các thành phần của công thức được thiết kế cho một công ty lớn và bạn cần một chiếc vạc có dung tích 9 lít, nhưng chúng có thể giảm đi một nửa. Chúng tôi chuẩn bị cơm thập cẩm từ thịt cừu bỏ xương và gạo đỏ. Chúng tôi lấy rất nhiều hành tây và cà rốt và thêm gia vị với nho khô và một ít thì là.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 20.

Thành phần:

• Thịt cừu - 3 kg.
• Gạo đỏ - 2 kg.
• Mỡ đuôi béo (dầu thực vật – 1 l.) – 1 kg.
• Cà rốt - 2 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Nho khô - 200 gr.
• Tỏi - 2 củ.
• Gia vị cho cơm thập cẩm - 100 gr.
• Zira – 1 nắm nhỏ.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch ba chân cừu bằng nước lạnh và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn.

Bước 2. Dùng rìu và dao cắt thịt cừu thành từng miếng lớn. Loại bỏ xương lớn.

Bước 3. Rửa sạch một miếng mỡ đuôi mỡ, dùng khăn ăn lau khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị lửa hoặc bếp với lửa lớn. Đặt một cái vạc lên trên và đun nóng kỹ. Đặt các miếng mỡ đuôi mỡ vào vạc và đun chảy mọi thứ trong khi khuấy để giữ lại mỡ nguyên chất và mỡ đuôi, có thể loại bỏ bằng thìa có rãnh.

Bước 5. Cho từng miếng thịt cừu vào chảo mỡ nóng rồi chiên nhanh cho đến khi chín vàng các mặt. Chiên thịt theo từng phần để nhiệt độ của vạc không giảm.

Bước 6. Sau đó cho toàn bộ thịt đã chiên vào nồi.

Bước 7. Cắt hành tây bóc vỏ thành từng khoanh.

Bước 8. Đặt nó vào một cái vạc phía trên miếng thịt và đặt thêm ở giữa, vì nó có thể bị cháy ở các cạnh. Chiên hành tây trong khi khuấy bằng thìa trong 5-10 phút.

Bước 9. Cắt cà rốt gọt vỏ thành dải lớn.

Bước 10. Cho cà rốt đã cắt nhỏ vào chảo và chiên, khuấy thêm 10 phút nữa.

Bước 11. Sau đó cho hai đầu tỏi đã bóc vỏ vào trong vạc và thêm một bộ gia vị cho món cơm thập cẩm loại tốt nhất nên mua ở chợ.

Bước 12. Để có hương vị tối đa, hãy xoa thìa là vào lòng bàn tay và đổ vào vạc.

Bước 13. Tất nhiên, hãy rắc muối cho những nguyên liệu này theo sở thích của bạn trong giới hạn hợp lý. Vạc phải có đủ chất béo và nước rau để phủ zirvak. Nếu không có đủ nước trái cây thì hãy thêm một ít nước sôi để zirvak được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Không làm giảm nhiệt độ của vạc. Nấu zirvak trong 10 phút.

Bước 14. Sau thời gian này, bạn nếm thử xem thịt đã chín chưa, nếu mềm thì bạn có thể bắt đầu ăn cơm. Bỏ đầu tỏi ra khỏi vạc. Vo sạch gạo đỏ (đây là gạo chưa được đánh bóng) bằng nước lạnh trong rây cho đến khi trắng, nhưng bạn cũng có thể sử dụng gạo hạt dài thông thường.

Bước 15. Đặt một nửa số gạo lên trên zirvak một lớp đều. Đặt nho khô đã rửa sạch vào giữa để chúng không chạm vào thành vạc, nếu không chúng sẽ bị cháy. Sau đó trải đều phần gạo thứ hai thành một lớp. Không trộn các lớp cơm thập cẩm. Cẩn thận đổ nước nóng lên trên lớp gạo 2 ngón tay. Nếm thử nước sẽ mặn hơn bình thường và gạo sẽ hút muối.

Bước 16. Giữ cơm thập cẩm ở lửa lớn và không đậy nắp cho đến khi nước sôi hết.

Bước 17. Sau khi chất lỏng đã sôi hết, dùng thìa xếp cơm thập cẩm thành một khối, tách khỏi thành. Nếm thử cơm và thấy cơm vẫn chưa chín một chút. Nếu gạo cứng thì cho nước vào vạc. Sau đó cho đầu tỏi vào giữa cơm thập cẩm. Đậy nắp vạc.Chỉ để lại than nóng bên dưới. Đun sôi cơm thập cẩm thêm 30-40 phút nữa.

Bước 18. Sau thời gian này, chuyển cơm thập cẩm có đuôi mỡ nấu trên lửa lên một đĩa lớn và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm thật cháy với nhân sâm

Cơm thập cẩm thật nướng trên lửa với nhân sâm, như một loại gia vị cổ điển của người Uzbekistan, mang lại cho cơm thập cẩm hương trái cây và vị chua dễ chịu, là một món ăn yêu thích trong dòng món ăn dành cho một công ty lớn về mặt tự nhiên. Barberry thường được sử dụng nguyên quả và được đặt trong zirvak cùng với các loại gia vị khác. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị cơm thập cẩm thật từ thịt cừu. Chúng tôi lấy thịt, gạo, hành tây và cà rốt với số lượng bằng nhau. Chúng ta sẽ bổ sung thêm thìa là và nghệ tây vào nhân sâm với số lượng nửa ly như người bán ở chợ.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Thịt cừu - 1 kg.
• Gạo - 1 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Tỏi – 4 củ.
• Dầu thực vật - 0,5 l.
• Dâu tây - ½ cốc.
• Zira – ½ cốc.
• Nghệ tây (không xay) – ½ cốc.
• muối - 1,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lấy thịt cừu rút xương làm cơm thập cẩm. Rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa. Nếu không có thịt cừu thì có thể thay thế bằng thịt lợn hoặc thịt bò non.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây và cắt một phần tư thành từng khoanh.

Bước 3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khối. Vo sạch gạo nhiều lần và tráng qua nước lạnh với một thìa muối.

Bước 4. Đốt lửa (lửa trại). Đặt một cái vạc lên đó và đun nóng.

Bước 5. Đổ dầu thực vật vào chảo nóng và đun nóng đều.

Bước 6. Cẩn thận để không bị bỏng, cho từng miếng thịt vào dầu nóng rồi đảo nhanh tay ngay.Điều quan trọng là các miếng bánh ngay lập tức được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu vàng và bên trong vẫn ngon ngọt.

Bước 7. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt xào.

Bước 8. Trộn thịt và hành tây rồi xào cho đến khi hành tây cũng chuyển sang màu vàng nâu.

Bước 9. Sau đó cho cà rốt cắt nhỏ vào nồi.

Bước 10. Vừa chiên vừa khuấy đều cho đến khi mềm.

Bước 11. Thêm muối vào nguyên liệu chiên với các gia vị ghi trong công thức: thì là, nghệ tây và nhân sâm khô.

Bước 12. Sau đó đổ một ít nước vào vạc và nấu zirvak trong 5-10 phút.

Bước 13. Xếp cơm đã chuẩn bị thành một lớp đều lên trên zirvak, sao cho gạo không chạm vào thành vạc.

Bước 14. Xếp đầu tỏi đã bóc vỏ vào lớp cơm. Sau đó đổ nước sạch và tốt nhất là nóng dọc theo thành vạc hoặc qua một chiếc thìa có rãnh sao cho chỉ ngập lớp gạo vì chúng ta đã ngâm gạo. Đóng vạc bằng nắp. Nấu cơm thập cẩm trong 40-50 phút, duy trì lửa vừa dưới vạc.

Bước 15. Sau thời gian này, mở vạc và dùng dao đâm vào nhiều chỗ trên cơm. Nếu còn chất lỏng ở đáy vạc, hãy giữ cơm thập cẩm ở nhiệt độ tương tự trong 5-10 phút nữa mà không cần đậy nắp.

Bước 16. Lấy cơm thập cẩm thật đã chuẩn bị với nhân sâm ra khỏi bếp, bỏ tỏi, trộn mọi thứ cẩn thận và có thể phục vụ món ăn. Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm với vịt trong vạc trên lửa

Thịt vịt, không giống như các loại khác, có mùi thơm dễ chịu đặc biệt và hàm lượng chất béo vừa đủ, cho phép bạn chế biến món cơm thập cẩm cực kỳ ngon với vịt trong vạc trên lửa. Nguyên liệu làm món cơm thập cẩm cũng giống như món cơm thập cẩm truyền thống. Cơm thập cẩm vịt, vì thịt vịt chín nhanh nên không cần chuẩn bị zirvak và cơm thập cẩm sẽ được nấu ngay trong vạc. Phần lớn thời gian được dành cho việc xẻ thịt vịt.

Thời gian nấu: 1 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Gạo - 500 gr.
• Vịt - 1 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 1 củ.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Barberry - để nếm thử.
• Húng quế khô - để nếm thử.
• Nghệ - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Nước – 1-1,5 l.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu làm cơm thập cẩm. Cắt thân vịt thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ và rửa sạch rau. Cắt một củ hành tây đã bóc vỏ thành từng miếng lớn. Cắt củ hành thứ hai thành nửa khoanh và cà rốt thành dải mỏng.

Bước 2. Đặt vạc trên lửa mở (lửa trại) và đun nóng một ly dầu thực vật trong đó.

Bước 3. Chiên hành tây, cắt thành miếng lớn, cho vào dầu nóng cho đến khi chín vàng rồi dùng thìa có rãnh vớt ra.

Bước 4. Đặt miếng vịt, hành tây xắt nhỏ và cà rốt thành nửa khoanh vào dầu thơm này rồi chiên mọi thứ trong khi dùng thìa có rãnh khuấy đều trong 15 phút.

Bước 5. Vo sạch gạo dưới vòi nước chảy, thay nước nhiều lần.

Bước 6. Trải đều cơm đã chuẩn bị lên trên các nguyên liệu đã chiên. Đặt đầu tỏi chưa gọt vỏ vào cơm và cẩn thận đổ nước cao hơn lớp gạo 1 cm.

Bước 7. Sau đó rắc mọi thứ với muối đã nêm. Đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa cơm thập cẩm trong 40 phút.

Bước 8. Sau thời gian này, mở vạc, thêm lá nguyệt quế vào và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Bước 9. Lấy cơm thập cẩm và vịt ra khỏi bếp rồi cho vào vạc nấu, khuấy nhẹ và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm với nho khô trên lửa

Bất kỳ món cơm thập cẩm nào, có hoặc không có thịt, được bổ sung bất kỳ loại trái cây sấy khô nào, đều thu được mùi thơm và hương vị đặc biệt, và cơm thập cẩm với nho khô trên lửa cũng không ngoại lệ. Nho khô làm cơm thập cẩm có màu nhạt hoặc gần như đen và tốt nhất là không có hạt. Trong công thức này, chúng tôi chế biến món cơm thập cẩm không có thịt, thêm mơ khô vào nho khô và sử dụng rau với gia vị, như đối với món cơm thập cẩm cổ điển. Đối với cơm thập cẩm, hãy chọn loại gạo hạt dài hoặc gạo hấp rồi ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ. Món ăn sẽ nhẹ nhàng và có thể là món ăn kèm ngon cho bất kỳ loại thịt nào.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Gạo - 350 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Nho khô - 1 muỗng canh.
• Quả mơ khô - 1 muỗng canh.
• Dâu tây - 3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Rau mùi - 1/3 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - ¼ muỗng cà phê.
• Gia vị cho cơm thập cẩm - vừa ăn.
• Dầu thực vật - 100ml.
• Bơ - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cơm thập cẩm theo công thức và chuẩn bị sẵn mọi thứ. Rửa sạch trái cây khô, cắt mơ khô thành từng miếng và ngâm trong nước lạnh.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.

Bước 3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng sợi mỏng.

Bước 4: Đốt lửa. Đặt một cái vạc lên trên và đun nóng dầu thực vật. Sau đó chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu nóng cho đến khi chín vàng.

Bước 5. Thêm các que cà rốt vào hành tây và xào, khuấy đều cho đến khi rau mềm.

Bước 6. Rắc rau xào với các gia vị ghi trong công thức và thêm một ít bơ.

Bước 7. Sau đó đổ 3 thìa nhân sâm khô vào vạc.

Bước 8. Chiên các loại rau củ đã tẩm gia vị trong một phút để gia vị tỏa mùi thơm.

Bước 9Thêm nho khô đã chuẩn bị và mơ khô vào nguyên liệu chiên, để ráo nước.

Bước 10. Đổ một ít nước vào vạc và muối mọi thứ lần đầu tiên. Nấu các nguyên liệu này trong vòng 10-15 phút. Giảm lửa dưới vạc một chút.

Bước 11. Vo sạch gạo trước trong nhiều nước rồi đặt lên trên đĩa rau zirvak cùng hoa quả khô.

Bước 12: Dùng thìa có rãnh dàn cơm thành một lớp đều. Sau đó cho một ít nước vào vạc thành dòng mỏng sao cho cao hơn lớp gạo 2 cm, rắc muối lại vào gạo.

Bước 13. Đun nhỏ cơm thập cẩm trên than nóng và không đậy nắp cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.

Bước 14. Khi nước đã xuống dưới lớp gạo, dùng thìa hoặc dao khoét vài lỗ trên cơm thập cẩm để chất lỏng bay hơi nhanh hơn. Lúc này cơm gần như đã sẵn sàng.

Bước 15. Khi không còn chất lỏng trong vạc, hãy đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ nhất có thể và đun cơm thập cẩm thêm 10 phút nữa. Sau đó lấy vạc ra khỏi bếp. Nhẹ nhàng trộn cơm thập cẩm đã chuẩn bị với nho khô và món ăn có thể được phục vụ. Chúc ngon miệng!