Bánh ngựa vằn với kefir là một trong những lựa chọn để nướng món tráng miệng yêu thích vì độ nhẹ, hương vị thơm ngon và thiết kế nguyên bản. Độ thoáng và kết cấu tinh tế của chiếc bánh được tạo ra bởi kefir trộn với soda, trứng đánh kỹ và không có bơ trong bột, còn ca cao hoặc sô cô la mang lại sự tương phản giữa trang trí và hương thơm. Với kefir ít béo, món tráng miệng cũng sẽ ít calo.
Bánh ngựa vằn với kefir trong lò - một công thức cổ điển
Nhiều người đã biết đến hương vị và thiết kế nguyên bản của chiếc bánh Zebra cổ điển của Liên Xô từ khi còn nhỏ. Theo kinh điển, chiếc bánh được nướng với kem chua, nhưng kefir làm cho những món nướng như vậy trở nên thoáng hơn và có kết cấu đẹp, đồng đều. Chiếc bánh được chế biến đơn giản, không cần trang trí và thích thú với hương vị cũng như hình thức của nó.
- Bột mì 2 (kính)
- Trứng gà 1 (đồ đạc)
- Đường cát 180 (gram)
- Đường vani 1 (thìa cà phê)
- Bột ca cao 3 (thìa canh)
- Bơ 100 (gram)
- kefir 1 (kính)
- baking soda 1 (thìa cà phê)
- Muối 1 nhón
- Đường mịn để rắc
- Nho khô nếm
-
Làm thế nào để nướng một chiếc bánh ngựa vằn cổ điển với kefir trong lò? Đập một quả trứng gà vào tô, đổ đường và muối vani thông thường vào đó. -
Sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn, đánh các nguyên liệu này thành một khối đồng nhất. -
Bơ có thể được nấu chảy bằng bất kỳ phương pháp nào. -
Hỗn hợp trứng và bơ tan chảy được đổ vào tô để nhào bột. Bột mì đã rây qua rây được đổ lên chúng. -
Kefir được đun nóng nhẹ và trộn với một thìa cà phê soda. -
Sau đó nó được đổ vào phần còn lại của các thành phần. Bột được nhào bằng máy đánh trứng cho đến khi có kết cấu đồng nhất. -
Ở giai đoạn này, nho khô đã rửa sạch được thêm vào bột theo yêu cầu của bà chủ. -
Một nửa số bột nhào được đổ vào một bát riêng. Bột ca cao được đổ vào đó, và bột được trộn đều một lần nữa. -
Bột hai màu được xếp thành từng lớp trong đĩa nướng. -
Một cây tăm gỗ được sử dụng để tạo thành các mẫu theo sở thích của bà chủ, nhưng bạn có thể chỉ cần trộn một chút bằng thìa. -
Bánh ngựa vằn được nướng trong lò trong 40 phút ở 180°C. Bánh nướng được rắc đường bột, để nguội một chút rồi dùng với trà. Làm bánh ngon và thành công!
Bánh ngựa vằn trên kefir với bột báng
Một biến thể của món "Ngựa vằn" cổ điển sẽ là một chiếc bánh trộn với bột mì, bột báng với số lượng bằng nhau và kefir. Loại bánh ngọt này thường được gọi đơn giản là manna. Bột báng giúp bánh có kết cấu giòn, còn kefir giúp bánh ẩm và thoáng. Chất béo nấu trong bột sẽ là dầu thực vật.
Thời gian nấu: 1 giờ 40 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Bột báng - 1 muỗng canh.
- Kefir - 2 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Bột - 2 muỗng canh.
- Bột ca cao - 2 muỗng canh.
- Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
- Soda - 0,5 muỗng cà phê.
- Vanillin - để nếm thử.
- Muối - 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cho một ly bột báng và đường, một chút muối và vanillin vừa ăn vào tô để nhào bột. Những thành phần khô này được trộn đều.
Bước 2.Sau đó, kefir ở nhiệt độ phòng được đổ vào chúng và mọi thứ được trộn lại. Hỗn hợp này được để trong 30–40 phút cho bột báng nở ra.
Bước 3. Sau thời gian này, baking soda được đổ vào hỗn hợp.
Bước 4. Một ly bột mì được rây qua rây, đổ vào hỗn hợp lỏng và thêm dầu thực vật. Dùng máy đánh trứng, nhào bột cho đến khi mịn. Độ đặc của bột phải giống như kem chua đặc.
Bước 5. Một nửa số bột đổ vào tô khác rồi trộn với bột cacao. Thêm hai thìa bột mì vào nửa sau của khối bột và trộn mọi thứ lại với nhau.
Bước 6. Đậy đĩa nướng bằng giấy đặc biệt. Bột hai màu được đổ vào khuôn bằng thìa, xen kẽ và thành từng lớp.
Bước 7. Dùng tăm gỗ tạo hình hoa văn đẹp mắt. Lò nướng được làm nóng đến 180°C và đặt bánh vào đó trong 50 phút. Sự sẵn sàng cũng được kiểm tra bằng tăm khô.
Bước 8. Bánh nướng được lấy ra khỏi khuôn và để nguội một chút.
Bước 9. Sau đó, món “Ngựa vằn” được làm bằng kefir và bột báng được cắt thành từng miếng và dùng với trà. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để nướng bánh Zebra với kefir mà không cần trứng?
Hầu hết các công thức làm bánh tại nhà đều có nguyên liệu là trứng và chúng thường được thêm vào theo khuôn mẫu được phát triển qua nhiều năm. Bánh nướng, bánh quy, bánh nướng xốp, bao gồm cả Zebra, có thể được chế biến bằng kefir với soda và không có trứng. Đối với bánh, lấy kefir ấm, trộn bột với bột mì và bột báng rồi để thời gian ngấm, nướng bánh trong lò đã làm nóng trước và để trong lò cho đến khi nguội, sau đó các món nướng không có trứng vẫn giữ được độ xốp.
Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Bột báng - 1 muỗng canh.
- Kefir - 2 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh + 2 muỗng canh.
- Bột ca cao - 2 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Soda - 0,5 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Một ly bột báng được đổ vào bát để nhào bột.
Bước 2. Kefir được làm nóng trong lò vi sóng và đổ bột báng vào.
Bước 3. Các nguyên liệu được trộn đều.
Bước 4. Sau đó đổ một ly đường lên chúng.
Bước 5. Các nguyên liệu được trộn đều một lần nữa cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp này được để trong 40 phút cho bột báng nở ra.
Bước 6. Sau thời gian này, soda được đổ vào hỗn hợp kefir lỏng.
Bước 7. Sau đó đổ vào cốc bột mì đã rây qua rây.
Bước 8. Bột được nhào bằng thìa hoặc máy đánh trứng.
Bước 9. Đổ nửa ly dầu thực vật vào bột rồi trộn lại.
Bước 10. Bột đã nhào được đổ đều vào hai tô. Bột ca cao được đổ lên một phần bột.
Bước 11. Thêm 2 thìa bột mì vào phần còn lại.
Bước 12. Bột với các chất phụ gia được trộn lại cho đến khi mịn.
Bước 13. Bôi một ít dầu thực vật lên đĩa nướng tròn.
Bước 14. Đổ bột màu trắng và đen vào từng lớp và hai thìa mỗi lần.
Bước 15. Bột trong khuôn không được trộn đều để giữ nguyên họa tiết sọc.
Bước 16. Sau đó dùng tăm tạo thành những họa tiết đẹp mắt trên bột.
Bước 17. “Zebra” được cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C trong 25 phút.
Bước 18. Bánh nướng với kefir không có trứng để nguội một chút trong lò đã tắt.
Bước 19. Bánh được cắt thành từng miếng và dùng kèm trà. Chúc ngon miệng!
Bánh ngựa vằn trên kefir với dầu thực vật
Pie “Zebra on Kefir” là một công thức đã được thử nghiệm theo thời gian, đơn giản và luôn trở nên đẹp mắt và ngon miệng. Bột Kefir, giống như bất kỳ loại bột nào khác, cần dầu để có kết cấu ẩm và mềm.Trong công thức này, bơ được thay thế bằng dầu thực vật, điều này sẽ làm giảm hàm lượng calo trong các món nướng.
Thời gian nấu: 55 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
- Bột mì - 320 g.
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Kefir - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 100ml.
- Bột ca cao - 2 muỗng canh.
- Soda - 1 muỗng cà phê.
- Vanillin - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy đong lượng nguyên liệu quy định cho chiếc bánh. Trứng gà đập ra tô trộn, đổ một cốc đường vào, dùng máy trộn đánh đều các nguyên liệu này thành một khối bông xốp.
Bước 2. Đun nóng một ly kefir trong lò vi sóng, trộn với một thìa cà phê soda rồi đổ vào trứng đã đánh bông. Ngay lập tức thêm muối và vanillin vào hỗn hợp này và thêm dầu thực vật. Các thành phần được trộn bằng máy trộn.
Bước 3. Lượng bột mì cần thiết được rây qua rây rồi đổ vào đế bột lỏng.
Bước 4. Nhẹ nhàng nhào bột cho đến khi khối bột đồng nhất và đặc như kem chua.
Bước 5. Một nửa số bột được đổ vào một bát riêng. Thêm bột ca cao vào đó và trộn đều.
Bước 6. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Trong một đĩa nướng (silicone trong công thức này), hai thìa bột màu tối và sáng được xếp thành từng lớp và xen kẽ.
Bước 7. Dùng que gỗ hoặc tăm vẽ hình mạng nhện lên tất cả các lớp bột.
Bước 8. Đặt ngựa vằn vào lò nướng đã làm nóng trước trong 45 phút. Chiếc bánh cũng được kiểm tra độ chín bằng que gỗ.
Bước 9. Chiếc bánh nướng trong kefir và dầu thực vật được làm nguội một chút, cẩn thận chuyển từ khuôn sang đĩa phục vụ và phục vụ. Chúc ngon miệng!
Bánh ngựa vằn tự làm trên kefir với bột nở
Một thay thế cho công thức cổ điển để nướng bánh Zebra, trong đó bột được nhào với kem chua, có thể là một phiên bản với kefir, vì nó làm cho loại bánh ngọt này mềm hơn và ngon hơn. Theo truyền thống, người ta cho soda vào bột, nhưng khi sử dụng kefir không có tính axit, tốt hơn nên thay thế bằng bột nở, và chọn kefir tự nhiên thì bánh sẽ nướng và nở tốt. Kết cấu tinh tế của bột kefir sẽ cho phép bạn tạo thành một mẫu đẹp, điều này không thể thực hiện được với bột dày.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Bột mì - 220 gr.
- Đường - 180 gr.
- Kefir – 70 ml + 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 70ml.
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột ca cao - 1 muỗng canh. với một slide.
- Bột nở - 1 muỗng cà phê. với một slide.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trứng được đập vào tô để nhào bột, dùng máy trộn đánh thành khối mịn nhẹ, thêm đường vào từng phần.
Bước 2. Bột được rây qua rây rồi trộn với bột nở. Kefir ở nhiệt độ phòng được đổ vào trứng đã đánh bông, đổ dầu thực vật vào và đổ hỗn hợp bột vào.
Bước 3. Những nguyên liệu này được trộn bằng máy trộn cho đến khi mịn và có độ đặc như kem chua.
Bước 4. Một nửa số bột đã nhào được đổ vào một tô khác. Bột ca cao được đổ vào đó, hai thìa kefir được thêm vào và mọi thứ được trộn đều bằng máy trộn.
Bước 5. Thoa dầu vào đĩa nướng. Bột hai màu được đổ từng thìa một vào giữa và trộn một chút để tạo thành các sọc mỏng, rõ ràng. Bạn có thể cuộn mẫu bằng bột một chút.
Bước 6. Làm nóng lò ở 180 độ và cho bánh vào nướng trong 50 phút. Sự sẵn sàng của các món nướng được kiểm tra bằng xiên gỗ.Bánh Zebra nướng với kefir và bột nở được làm nguội một chút, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và phục vụ. Chúc ngon miệng!
