Bột bánh mì ngắn

Bột bánh mì ngắn là loại bột phổ biến nhất để nướng bánh tại nhà, được phân biệt bởi độ mềm và độ giòn. Bột được trộn với bột mì, mỡ và chất lỏng. Có rất nhiều chất béo (bơ và bơ thực vật) trong bột, vì nó đảm bảo độ giòn và độ giòn của đồ nướng. Nguyên liệu lỏng làm bột được lấy ở dạng trứng, các sản phẩm từ sữa hoặc nước ép trái cây.

Bánh ngọt làm bánh ngọt - một công thức cổ điển tại nhà

Công thức cổ điển để làm bánh ngọt vỏ ngắn rất đơn giản và số lượng nguyên liệu ít. Để nhào bột thành công, cần có một số điểm quan trọng: sử dụng bơ chất lượng cao, rây bột, nhào nhanh, tốt nhất là dùng thiết bị và làm nguội bột trước khi nướng. Lượng đường được xác định theo ý định làm nhân: mặn hay ngọt, còn lượng nguyên liệu khác không cần thay đổi. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột bánh quy bằng tay.

1. 
   Làm thế nào để làm bánh ngọt cổ điển cho một chiếc bánh tại nhà? Để nhào bột theo công thức này, bơ được giữ trước ở nhiệt độ phòng để bơ mềm. Để làm giàu oxy, bột mì được rây qua rây trực tiếp vào tô để nhào bột.
2. 
   Một chút muối, soda và đường được đổ vào bột, tùy thuộc vào ý định làm nhân bánh. Các thành phần khô được trộn đều.
3. 
   Bơ mềm được thêm vào bột. Phiên bản cổ điển cho phép bạn thay thế nó bằng bơ thực vật.
4. 
   Nghiền bột và bơ bằng tay cho đến khi chúng tạo thành những mảnh vụn mịn.
5. 
   Một quả trứng gà được đập thành khối này và nhào bột. Không cần phải nhào bột lâu, chỉ để bột không dính vào lòng bàn tay.
6. 
   Bột đã nhào được cuộn thành bánh.
7. 
   Sau đó, nó được bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong 40–50 phút. Sau thời gian này, bột bánh mì ngắn được cán ra và một chiếc bánh với phần nhân đã chọn sẽ được tạo thành từ đó. Làm bánh ngon và thành công!

Làm thế nào để chuẩn bị bột bánh mì với phô mai?

Bánh ngọt có lớp vỏ ngắn có thêm phô mai tươi được phân biệt với các loại bánh tương tự bởi kết cấu vụn tinh tế, độ dẻo và cảm giác thích thú khi làm việc. Từ loại bột này, không chỉ những chiếc bánh nướng với nhiều loại nhân khác nhau được nướng mà còn cả các loại bánh kẹo khác. Để có một cuộc thử nghiệm tốt, sản phẩm ban đầu chất lượng cao là rất quan trọng. Bất kỳ loại phô mai tươi nào cũng phù hợp, nhưng tốt nhất là xay nhuyễn. Nhào bột bằng các thiết bị nhà bếp.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 500 gr.

Thành phần:

• Bột mì - 250 gr.
• Bơ - 100 g.
• Phô mai tươi - 150 g.
• Soda - ½ muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Nguyên liệu để nhào bột được đo theo số lượng quy định trong công thức.

Bước 2. Bơ (không cần đông lạnh hoặc tan chảy) được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào tô máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm có gắn dao.

Bước 3. Phô mai tươi có hàm lượng chất béo bất kỳ được thêm vào bơ, nhưng được chà qua rây hoặc nghiền bằng máy xay, nếu không các hạt cứng sẽ vẫn còn trong bột.

Bước 4. Sau đó, bột mì được rây vào tô qua rây dày.

Bước 5. Tiếp theo, thêm đường, baking soda và một chút muối.

Bước 6. Bát được đậy kín bằng nắp và đặt vào máy xay thực phẩm.

Bước 7. Ở tốc độ trung bình, nhào bột nhanh cho đến khi mịn và đồng nhất. Bột bánh mì ngắn đã sẵn sàng để tạo thành một chiếc bánh. Một chiếc bánh làm từ bột như vậy sẽ mềm khi bảo quản trong túi và sẽ vỡ vụn khi bảo quản trong không khí. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột bánh quy giòn tự làm

Những chiếc bánh quy này được gọi là bánh quy giòn vì kết cấu dạng cát, vụn và món tráng miệng này được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Nguyên liệu làm món này rất đơn giản và giá cả phải chăng, dễ chế biến và bảo quản tốt trong thời gian dài mà không làm mất đi hương vị, thậm chí còn trở nên vụn hơn. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột với bơ và tạo hương vị bằng vỏ cam quýt.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Bột - 2 muỗng canh.
• Bơ - 120 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 6 muỗng canh.
• Soda - 1 nhúm.
• Vỏ cam - 1 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Nguyên liệu để nhào bột được đo lường theo số lượng quy định trong công thức.

Bước 2. Đường được đổ vào tô để nhào bột và đập một quả trứng gà vào đó. Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ trứng và đường.

Bước 3.Trong công thức này, bột được nhào bằng tay nên bơ được lấy ở nhiệt độ phòng. Nó được cắt thành từng miếng nhỏ và chuyển vào hỗn hợp đường-trứng.

Bước 4. Sau đó dùng nĩa nhào thật kỹ bơ và trộn đều với hỗn hợp lỏng.

Bước 5. Vỏ cam khô được nghiền thành vụn bằng cối thông thường.

Bước 6. Bột mì được rây qua rây cho vào một tô khác. Một nhúm soda và bột vỏ được thêm vào nó. Những thành phần khô này được trộn lẫn.

Bước 7. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng theo từng phần và nhào bột cho đến khi mịn.

Bước 8. Bột nhào đã sẵn sàng để làm bánh quy.

Bước 9. Nó được cán thành một tấm mỏng và cắt thành các hình dạng bất kỳ.

Bước 10. Những chiếc bánh quy đã tạo thành được chuyển sang khay nướng có lót giấy và nướng trong lò ở 180 độ trong 15 phút.

Bước 11. Bánh quy nướng để nguội một chút và dùng kèm trà. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho món bánh ngọt với bơ thực vật

Margarine, giống như bơ, làm cho bột bánh mì giòn và không kém phần mềm mại nhưng không thể bỏ qua chất lượng của nó. Công thức cổ điển cho loại bột như vậy yêu cầu một phần bơ thực vật và 1,5–2 phần bột mì. Bạn cần thao tác nhanh với bột bơ thực vật, nếu không bột sẽ tan chảy và bánh nướng không bị bở. Bột được nhào bằng tay hoặc sử dụng các thiết bị nhà bếp.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 700 gr. Bài kiểm tra.

Thành phần:

• Bột mì - 400 g.
• Bơ thực vật - 200 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 100 g.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 miếng.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Việc bắt đầu chuẩn bị bột là tiêu chuẩn - tất cả các thành phần được đo theo số lượng quy định trong công thức. Margarine được đông lạnh trước.

Bước 2. Bơ thực vật đông lạnh cắt thành từng miếng nhỏ cho vào tô trộn.

Bước 3. Bột được rây qua rây, trộn với một chút muối, đường và soda. Hỗn hợp này được đổ vào bơ thực vật cắt nhỏ.

Bước 4. Sau đó dùng dao cắt nhỏ các nguyên liệu này. Có thể chế biến món vụn bằng máy xay thực phẩm hoặc máy trộn.

Bước 5. Kết quả là bột có dạng vụn nhỏ, đồng đều, yếu tố quyết định chủ yếu đến độ bở của bánh nướng.

Bước 6. Sau đó, đập một quả trứng gà thành từng mảnh vụn.

Bước 7. Đầu tiên, trộn vụn bánh mì và trứng trong một cái bát, sau đó chuyển sang mặt bàn đã rắc bột mì và nhào thật nhanh để bơ thực vật không bắt đầu tan chảy, bạn sẽ hoàn thành bằng tay.

Bước 8. Bột đã nhào được cuộn thành bánh.

Bước 9. Sau đó, nó được bọc trong túi hoặc màng bám và đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông ít nhất nửa giờ. Sau thời gian này, bột bánh mì ngắn đã sẵn sàng để sử dụng. Loại bột này có khả năng chịu lạnh tốt trong thời gian dài nên có thể đông lạnh để dự trữ. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột bánh mì ngắn với bơ

Công thức làm bánh ngọt vỏ ngắn, làm cơ sở tuyệt vời cho các món nướng khác nhau tại nhà, nên có trong kho vũ khí của mọi bà nội trợ. Thành phần chính tạo ra hiệu ứng vụn bánh là bột mì và bơ và tỷ lệ lý tưởng của chúng là 2:1. Loại bột này được coi là phổ biến và có thể được sử dụng với bất kỳ loại nhân nào. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột trong bơ lạnh.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 800 gr.Bài kiểm tra.

Thành phần:

• Bột mì - 500 gr.
• Bơ - 250 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Các thành phần nêu trong công thức được đo lường theo số lượng cần thiết. Trứng và bơ được để nguội.

Bước 2. Để nguội nhưng chưa đông cứng, bơ được cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 3. Sau đó bơ được chuyển vào tô để nhào bột. Bột mì được đổ vào đó qua rây.

Bước 4. Dùng dao cắt nhỏ những nguyên liệu này thành vụn mịn rồi đổ đường, muối và soda vào.

Bước 5. Đập một quả trứng vào giữa các mẩu vụn thu được.

Bước 6. Dùng dao hoặc nĩa trộn đều vụn bánh mì với trứng để trứng trải đều khắp khối bột.

Bước 7. Sau đó dùng tay nhào bột nhanh từ mép vào giữa. Bạn không cần phải nhào nặn nó trong một thời gian dài.

Bước 8. Bột đã nhào được vo thành khối, cho vào túi và để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ. Nó có thể giữ tốt trong thời tiết lạnh trong 2 ngày và bạn thậm chí có thể đông lạnh bột này để sử dụng sau này. Sau 30 phút, bạn có thể cán bột và bắt đầu tạo hình các món nướng, chỉ cán và thớt phải nguội. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Công thức từng bước cho bột bánh mì ngắn với kem chua

Có một lựa chọn tốt để nhào bột bánh ngọt có vỏ ngắn, trong đó một phần bơ được thay thế bằng kem chua. Bánh nướng bằng loại bột này ít bong tróc hơn nhưng rất dễ vỡ và mềm trong thời gian dài. Chúng tôi nhào bột bằng máy xay thực phẩm, tiện lợi và nhanh chóng hơn so với việc xay nguyên liệu nguội bằng tay. Chất lượng bột mì, kem chua và bơ càng cao thì món nướng của bạn sẽ càng ngon. Bột bánh mì ngắn với kem chua chịu được đông lạnh tốt.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 500 gr. Bài kiểm tra.

Thành phần:

• Bột mì - 250 gr.
• Bơ - 150 g.
• Kem chua - 75 gr.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Sản phẩm nhào bột được chuẩn bị theo tỷ lệ quy định trong công thức. Kem chua và bơ chỉ nên uống lạnh.

Bước 2. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô của máy xay thực phẩm.

Bước 3. Đổ kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ vào bơ.

Bước 4. Bột mì được rây qua rây, trộn với bột nở, hỗn hợp này đổ vào tô. Ở giai đoạn này, nhiều chất phụ gia khác nhau được thêm vào bột, nếu muốn: vani, quế, các loại hạt, v.v.

Bước 5. Bát được đặt vào máy xay thực phẩm và đậy nắp lại. Ở tốc độ trung bình và trong một phút, bột đàn hồi được nhào.

Bước 6. Sau đó, bột đã nhào được vo thành viên tròn, cho vào túi và để trong tủ lạnh nửa giờ. Sau thời gian này, bột có thể được sử dụng để tạo thành loại bánh ngọt dự định với bất kỳ nhân nào hoặc chỉ bánh quy. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột bánh quy tự làm với kefir

Kefir làm cho bột bánh mì đặc biệt dẻo và các món nướng dùng nó có hương vị tinh tế. Độ dẻo của bột này cho phép bạn cuộn bất kỳ cuộn nào và tạo thành nhiều hình khác nhau. Đối với bột có kefir, cũng như đối với bất kỳ loại bột bánh mì ngắn nào, nguyên liệu ướp lạnh và thậm chí cả bột mì, thứ tự đặt và tuân theo tỷ lệ của sản phẩm là rất quan trọng. Bột kefir bánh mì ngắn được nhào để nướng với nhân quả mọng hoặc trái cây.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 800 gr. Bài kiểm tra.

Thành phần:

• Bột mì - 400 g.
• Bơ - 100 g.
• Kefir – 200ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 100 g.
• Soda - 1/3 muỗng cà phê.
• Muối - 1 miếng.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Khi bắt đầu công việc, số lượng sản phẩm quy định trong công thức nhào bột sẽ được đo.

Bước 2. Bơ được đông lạnh trước trong thời gian ngắn, sau đó nghiền trên máy xay thô và cho vào một bát riêng. Bột mì được rây qua rây rồi đổ vào bơ đã xay. Nghiền bột và bơ bằng tay cho đến khi chúng tạo thành những mảnh vụn mịn.

Bước 3. Kefir được đổ vào một bát khác. Đập một quả trứng gà vào, đổ đường, soda và một chút muối vào. Những thành phần này được trộn bằng máy đánh trứng thành một khối đồng nhất.

Bước 4. Đổ vụn bột vào khối chất lỏng đã chuẩn bị sẵn và nhào bột nhanh chóng. Không cần phải nhào nặn nó trong một thời gian dài. Bột đã nhào được cuộn thành búi, bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Bước 5. Sau thời gian này, bột bánh mì kefir được tung ra và một chiếc bánh hoặc các sản phẩm khác được hình thành từ nó. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bánh ngọt làm từ lòng đỏ trứng

Khi còn sót lại lòng đỏ trứng sau khi chuẩn bị kem protein hoặc nướng bánh “Merringue”, bạn có thể sử dụng chúng để nhào bột bánh quy giòn hảo hạng, cho cả bánh quy và bánh quy bơ. Bột làm từ lòng đỏ khá dẻo, được cắt và tạo khuôn tốt, các món nướng làm từ lòng đỏ này không trọng lượng, giòn và có vị kem dễ chịu. Bột không được nhào lâu để không bị cứng mà phải để nguội trước khi nướng.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 800 gr. Bài kiểm tra.

Thành phần:

• Bột mì - 450 g.
• Bơ - 250 g.
• Lòng đỏ - 3 chiếc.
• Đường - 120 g.
• Bột nở -1,5 muỗng cà phê.
• Muối - 1 nhúm.
• Vanillin - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bột mì được rây qua rây rồi đổ vào tô để nhào bột.Thêm bột nở và muối vào đó rồi trộn mọi thứ thành một khối đồng nhất.

Bước 2. Cho lòng đỏ trứng vào một tô khác rồi thêm đường và vani. Dùng máy đánh trứng xay nhuyễn các nguyên liệu này.

Bước 3. Sau đó, thêm bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng vào lòng đỏ đã nghiền và trộn thành một khối kem đồng nhất.

Bước 4. Đổ hỗn hợp bột vào khối này theo từng phần và nhào bột. Lúc đầu nó sẽ trông giống như những mảnh vụn. Sau đó, bột được chuyển sang mặt bàn đã rắc bột mì và việc nhào bột được hoàn thành bằng tay.

Bước 5. Bột nhào được bọc trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh 20 phút cho bột nghỉ.

Bước 6. Sau thời gian này, bột được cán thành tấm mỏng và cắt thành các hình làm bánh quy.

Bước 7. Sản phẩm bột bánh mì bơ giòn có lòng đỏ được nướng nhanh trong 15–20 phút ở 190°C. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho món bánh ngọt với sốt mayonnaise

Bột bánh mì ngắn với sốt mayonnaise là một lựa chọn không chuẩn, vì nước sốt này dành cho các món salad và các món thịt, nhưng được thêm vào bột, nó mang lại cho các món nướng một hương vị khác thường và kết cấu vụn rất tinh tế. Khi nhào bột, hai điều kiện rất quan trọng - chất lượng sản phẩm và nhiệt độ phòng giống nhau cho tất cả các nguyên liệu. Nhiều loại món tráng miệng được nướng từ loại bột này: bánh nướng, bánh gừng, bánh quy. Bột được sử dụng ngay sau khi nhào và để nguội trong thời gian ngắn, nhưng cũng có thể đông lạnh để sử dụng sau.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 700 gr. Bài kiểm tra.

Thành phần:

• Bột mì - 380 g.
• Bơ - 200 g.
• Mayonnaise - 2 muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 100 g.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Bơ đã làm mềm trước được cho vào tô để nhào bột và đổ lượng đường và muối ghi trong công thức vào đó.

Bước 2. Trộn kỹ các nguyên liệu này bằng nĩa hoặc máy trộn.

Bước 3. Đập một quả trứng gà vào hỗn hợp dầu.

Bước 4. Sau đó thêm hai thìa sốt mayonnaise ngon.

Bước 5. Tất cả nguyên liệu được trộn đều một lần nữa.

Bước 6. Đổ bột mì vào hỗn hợp này qua rây dày và thêm một thìa cà phê bột nở.

Bước 7. Nhào bột bánh mì ngắn trước bằng máy trộn, sau đó dùng tay. Bột nhào phải mịn, đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay.

Bước 8. Sau đó, bột được chuyển vào túi nhựa và cho vào tủ đá trong 15 phút, nhưng có thể để trong tủ lạnh trong một giờ.

Bước 9. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món tráng miệng. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột bánh mì sô cô la với ca cao

Bột bánh mì ngắn với ca cao hoặc bột sô cô la rất lý tưởng để nướng bánh ngọt, bánh nướng, bánh mì tròn, bánh quy và bánh quy sô cô la chip. Bột được nhào giống như bánh mỳ bơ thông thường, sử dụng bột mì, bơ và bột ca cao. Trong công thức này, chúng tôi sẽ thêm tinh bột để làm cho món nướng trở nên giòn và dễ vỡ. Bột rất dẻo và dễ cán.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 700 gr. Bài kiểm tra.

Thành phần:

• Bột mì - 400 g.
• Bơ - 100 g.
• Bột cacao – 40 gr.
• Tinh bột - 40 gr.
• Nước lạnh - 200ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 70 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Nguyên liệu để nhào bột được đo lường theo công thức.

Bước 2. Bột mì được rây qua rây, một nửa đổ vào tô để nhào bột.Thêm bơ lạnh cắt thành từng miếng nhỏ vào bột.

Bước 3. Dùng tay nghiền bột và bơ thành vụn như đối với streusel.

Bước 4. Thêm tinh bột và đường vào mẩu vụn thu được, lượng tinh bột có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Các mảnh vụn với các chất phụ gia này được nghiền lại.

Bước 5. Sau đó, đập một quả trứng gà vào khối này và đổ nước thật lạnh vào.

Bước 6. Nhào bột cho đến khi có kết cấu dày và dính.

Bước 7. Ca cao chất lượng cao được đổ vào bột qua rây để đảm bảo hương vị của món nướng khá đậm đà.

Bước 8. Cuối cùng, cho phần bột mì đã rây còn lại vào bột.

Bước 9. Bột được nhào, vo tròn, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút.

Bước 10. Sau thời gian này, có thể sử dụng lớp vỏ bánh ngọt đã nguội với ca cao để tạo thành các miếng tạo hình cho bánh quy hoặc các lớp bánh cho bánh nướng hoặc bánh ngọt. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!