Pasta carbonara với thịt xông khói và kem là một món ăn cực kỳ ngon và thỏa mãn. Công thức nấu mì ống carbonara đầu tiên đến từ Ý - họ đã chế biến mì spaghetti với má muối thái nhỏ, thêm nước sốt trứng, pho mát, muối và tiêu xay vào món ăn. Sau đó, nhiều biến thể của loại mì ống này xuất hiện, trong đó thịt xông khói được sử dụng và nước sốt thường được chế biến với kem.
Công thức cổ điển cho mì ống carbonara với thịt xông khói và kem
Công thức mì ống carbonara cổ điển liên quan đến việc sử dụng spaghetti. Nên mua mì ống làm từ lúa mì cứng để mì không bị sôi và mất hình dạng. Nước sốt kem mang lại cho món ăn sự dịu dàng và ngon ngọt đặc biệt.
- Mì ống Ý 220 (gram)
- Thịt xông khói 130 (gram)
- Kem 90 ml. (33% chất béo)
- Lòng đỏ 4 (đồ đạc)
- Tỏi 2 (đồ đạc)
- Phô mai Parmesan (hoặc phô mai cứng khác) 60 (gram)
- Mùi tây 2 cành cây
- Muối nếm
- Tiêu đen xay nếm
-
Để làm mì ống carbonara với thịt xông khói và kem, trước tiên bạn cần cắt thịt xông khói thành những dải mỏng có cùng kích thước. -
Rửa mùi tây và khô. Xé bỏ thân cây và dùng dao thái nhỏ rau xanh.Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, thái nhỏ hoặc cho qua máy ép. -
Đặt chảo rán trên lửa vừa và chiên nhẹ các lát thịt xông khói cho đến khi có màu vàng nâu, trong 3 phút. -
Thêm miếng tỏi vào chảo. Nấu thêm 2 phút nữa, khuấy đều. -
Thêm rau mùi tây vào thịt, khuấy đều và tắt bếp. -
Đối với nước sốt, lấy trứng, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Cho tất cả lòng đỏ vào một tô và dùng nĩa đánh nhẹ cho đến khi hòa quyện; lòng trắng có thể đông lạnh để chế biến các món ăn khác hoặc để trong tủ lạnh và nướng thành bánh bông lan. Đổ kem đặc vào lòng đỏ và khuấy đều. Nghiền mịn Parmesan và thêm vào nước sốt theo từng phần nhỏ. Muối hỗn hợp thu được và nêm một vài nhúm hạt tiêu đen mới xay. -
Trộn đều mọi thứ cho đến khi hòa quyện để không còn vón cục trong nước sốt. -
Nấu mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì. Điều chính là không nấu quá chín các sản phẩm để chúng hơi dính vào răng (cách nấu này được gọi là al dente). -
Xả mì đã hoàn thành vào một cái chao và đặt ngay vào chảo cùng với thịt xông khói. Đổ nước sốt kem đã chuẩn bị sẵn vào mì spaghetti và khuấy nhanh. Mỳ spaghetti nóng sẽ làm tan chảy phô mai vào nước sốt và món ăn sẽ sẵn sàng. -
Phục vụ mì ống carbonara bằng cách đặt nó lên đĩa và rắc phô mai bào mịn lên món ăn.
Chúc ngon miệng!
Mì ống carbonara với nấm
Nếu nấm được sử dụng để chế biến mì ống, tốt hơn nên sử dụng nấm cho những mục đích này: chúng có mùi thơm nồng, đặc trưng, đặc biệt nếu chúng được chiên với tỏi và cũng chín khá nhanh.
Thời gian nấu: 35 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Mỳ Ý – 0,5 kg;
- Nấm tươi – 230 g;
- Thịt xông khói - 160 g;
- Kem 20 phần trăm - 1 ly;
- Bơ 82,5% - 30 g;
- Hành tây - nửa đầu;
- Muối, gia vị và hỗn hợp ớt - theo sở thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa sạch nấm bằng nước lạnh, lau khô trên khăn giấy và để ráo nước. Cắt nấm thành lát mỏng. Gọt vỏ hành tây, cắt làm đôi hoặc cắt thành miếng nhỏ.
2. Đặt chảo rán với bơ lên lửa vừa. Chiên nấm và hành tây cho đến khi chín vàng nhẹ, đợi cho đến khi nước bay hơi hết.
3. Cắt thịt xông khói thành lát mỏng. Cho kem vào nấm vào chảo, thêm muối và hạt tiêu, nấu trên lửa nhỏ khoảng 5-8 phút, khuấy đều nước sốt. Hương vị muối và gia vị và điều chỉnh nếu cần thiết.
4. Luộc mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì. Nên tắt và lọc mì trong 1-2 phút. cho đến khi kết thúc quá trình nấu.
5. Đặt spaghetti vào đĩa phục vụ, thêm thịt xông khói, rưới nước sốt lên trên. Bạn cần phải ăn mì ngay, vì khi nguội sẽ không còn ngon nữa và không nên hâm nóng trong lò vi sóng.
Chúc ngon miệng!
Công thức mì ống carbonara với thịt xông khói và kem không có trứng
Công thức mì ống cổ điển sử dụng lòng đỏ gà không qua xử lý nhiệt. Vi khuẩn Salmonella, đôi khi có thể ảnh hưởng đến cả trứng mua ở cửa hàng, sẽ bị tiêu diệt khi xử lý bằng nhiệt ở 60 độ trong 12 phút. Nếu bạn không muốn mạo hiểm sức khỏe của mình hoặc trẻ nhỏ sẽ thử món ăn thì công thức mì ống không trứng là giải pháp lý tưởng.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Mỳ Ý – 160 g;
- Thịt xông khói – 130 g;
- 15 phần trăm kem - ¼ cốc;
- Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Hạt tỏi khô – 2 nhúm;
- Parmesan hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào - 50 g;
- Rau xanh, muối và hạt tiêu - theo sở thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
1. Đun sôi nước trong nồi, thêm muối và cho mì spaghetti vào đó mà không làm gãy. Sau 1-2 phút. Phần dưới cùng của mì sẽ mềm, sau đó bạn có thể cẩn thận ngâm toàn bộ phần dưới nước và để nấu trong 5 - 7 phút.
2. Trong khi đó, gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ thành khối.
3. Đổ dầu hướng dương vào chảo rán, đặt lên bếp và đun nóng trên lửa vừa. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, khuấy liên tục và tránh cháy.
4. Cắt thịt xông khói thành khối hoặc que. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng một nửa thịt xông khói và giăm bông hoặc thay thế hoàn toàn phần thứ nhất bằng phần thứ hai. Đổ hành tây vào chảo xào khoảng 1-2 phút, thêm tỏi khô vào.
5. Nướng phô mai trên máy xay mịn. Đổ kem vào một đĩa sâu nhỏ, thêm phô mai vào từng phần, khuấy liên tục.
6. Khi mì spaghetti đã sẵn sàng, dùng thìa có rãnh chuyển mì spaghetti vào chảo rán cùng với thịt.
7. Thêm phô mai và sốt kem vào món ăn, muối và tiêu cho mì ống.
8. Trộn cẩn thận khối lượng thu được và đun nhỏ lửa trong chảo khoảng 1 phút nữa. ở nhiệt độ thấp.
9. Đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa, rắc một ít phô mai bào và rau thơm thái nhỏ.
Chúc ngon miệng!
Mì ống carbonara thơm ngon với thịt xông khói, thịt gà và kem
Món mì cực kỳ đậm đà và thơm ngon, với hai loại thịt và nước sốt kem tinh tế. Để nấu ăn, tốt hơn là lấy phi lê gà, không cần chuẩn bị đặc biệt. Thịt xông khói hun khói mang lại cho món ăn một hương vị thơm nhẹ.
Thời gian nấu: 25 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Mỳ Ý – 300 g;
- Kem 20 phần trăm – 130 ml;
- Thịt xông khói - 40 g;
- Phi lê gà – 180 g;
- Trứng gà - 3 chiếc.;
- Phô mai Parmesan – 50 g;
- Hạt vừng – 15 g;
- Muối, húng quế khô, tiêu đen xay - theo sở thích của bạn;
- Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh. tôi.;
- Tỏi tép - 2 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt phi lê gà và thịt xông khói thành khối nhỏ, đổ dầu ô liu vào chảo rán và chiên cho đến khi chín.
2. Bóc vỏ tép tỏi, rửa sạch trong nước, thái nhỏ, xay nhuyễn hoặc xay qua máy ép. Cho tỏi vào thịt và xào mọi thứ với nhau, khuấy liên tục trong khoảng 2 phút.
3. Cho kem vào chảo và thêm muối. Đun nhỏ lửa mọi thứ trên lửa nhỏ để tránh kem bị vón cục.
4. Spaghetti chỉ nên mua từ lúa mì cứng. Đun sôi nước trong nồi, thêm một chút muối và dầu ô liu. Luộc mì spaghetti cho đến khi nó vẫn còn hơi dính vào răng.
5. Đối với nước sốt, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng (không cần lòng trắng). Trộn lòng đỏ, dùng nĩa đánh đều, thêm muối, húng quế khô (có thể thay thế bằng hỗn hợp các loại thảo mộc Ý), hạt vừng và parmesan nghiền mịn.
6. Khi mì spaghetti đã sẵn sàng, để ráo nước trong một cái chao, sau đó nhanh chóng chuyển vào chảo rán cùng thịt, rưới nước sốt lên mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút.
7. Ăn xong món ăn còn nóng ngay.
Chúc ngon miệng!
Mỳ ống carbonara mềm với thịt xông khói, giăm bông và kem
Trong công thức này, bạn có thể thử nghiệm và sử dụng bất kỳ loại mì ống nào, không nhất thiết phải là mì spaghetti (xoắn ốc, thuyền, v.v.). Điều kiện chính là chúng phải bao gồm bột mì cứng. Lượng thịt dồi dào và khẩu phần lớn sẽ mang đến một bữa ăn thịnh soạn và ngon miệng cho cả gia đình. Món ăn này là hoàn hảo cho một buổi tối lễ hội cùng nhau.
Thời gian nấu: 45 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- mì ống – 0,5 kg;
- Phô mai Parmesan – 320 g;
- Kem 20 phần trăm – 300 g;
- Thịt xông khói – 180 g;
- Thịt giăm bông – 320 g;
- Dầu ô liu – 10ml;
- Trứng gà - 3 chiếc.;
- Muối, gia vị - theo sở thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Thêm mì ống với bất kỳ hình dạng nào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mềm, khuấy liên tục để tránh dính vào đáy chảo.
2. Trong khi đó, đổ dầu ô liu vào chảo. Cắt giăm bông và thịt xông khói thành từng lát mỏng dài rồi chiên trong dầu.
3. Trong một tô sâu nhỏ, trộn 3 quả trứng, gia vị và kem. Đánh nhẹ nước sốt cho đến khi mịn.
4. Nghiền mịn Parmesan hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào khác và thêm vào nước sốt theo từng phần, khuấy đều mỗi lần.
5. Dùng thìa có rãnh lấy mì ống đã nấu chín ra khỏi chảo, chuyển mì vào chảo cùng với thịt và trộn đều mọi thứ. Thêm nước sốt vào hỗn hợp và trộn mọi thứ lại. Nếu muốn, bạn có thể thêm trực tiếp một ít kem vào chảo nếu muốn hỗn hợp sệt hơn. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 1-2 phút.
6. Đặt mì ống carbonara đã hoàn thành vào đĩa, rắc phô mai bào mịn và các loại thảo mộc thái nhỏ (ngò tây hoặc rau arugula).
Chúc ngon miệng!
