Panna cotta (panna cotta) cổ điển

Panna cotta là một trong những món tráng miệng ngon nhất với hương thơm vani đậm đà và vị kem. Công thức cho món ngon này đến với chúng tôi từ ẩm thực Ý. Để thử món panna cotta “đúng điệu”, bạn cần biết một số bí quyết chế biến nó.

Cách làm panna cotta cổ điển tại nhà

Để chế biến món panna cotta thật, bạn nên chọn loại kem đặc - 30-33%. Lựa chọn lý tưởng là lấy vani tự nhiên, nhưng loại này không rẻ lắm và không phải lúc nào cũng có sẵn, vì vậy hãy sử dụng vanillin hoặc đường vani.

1. 
   Cách làm panna cotta theo công thức cổ điển tại nhà? Đổ nước đã được làm sạch trước vào một thùng chứa sâu và thêm gelatin vào đó. Để nó sưng lên trong 15-20 phút. Sau đó, chúng ta đun nóng dần dần nhưng không đun sôi để không làm mất đặc tính tạo gel (trên bếp hoặc trong lò vi sóng).
2. 
   Đổ sữa vào nồi rồi thêm vani và đường thông thường. Thêm kem đặc và đặt chảo lên lửa. Khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng và đun sôi. Sau đó chúng ta tắt lửa.
3. 
   Sau vài phút, khi hỗn hợp nguội, chúng ta bắt đầu đổ dần gelatin vào. Đồng thời, liên tục khuấy khối lượng. Gelatin sẽ hòa tan hoàn toàn.
4. 
   Đổ hỗn hợp nóng vào khuôn hoặc bát đặc biệt. Để món tráng miệng ở nhiệt độ phòng cho nguội. Sau đó cho khuôn vào tủ lạnh.
5. 
   Sau vài giờ, lấy panna cotta ra khỏi tủ lạnh. Món tráng miệng theo đúng nghĩa đen sẽ trở nên giống như thạch. Đổ nước nóng vào một chiếc bát sâu lòng rồi đặt khuôn panna cotta vào đó trong vài giây (nước nóng không được tràn ra ngoài mép khuôn, nếu không món tráng miệng sẽ “chết chìm” trong đó). Lật từng khuôn lên một đĩa lớn và lấy chúng ra. Trang trí món tráng miệng với quả mọng và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Panna cotta tự làm với gelatin

Nhiều người yêu thích món tráng miệng không đặc biệt thích mùi vani đậm đà, vì vậy các đầu bếp đã tìm ra cách để tắt mùi đó. Ví dụ, panna cotta được bổ sung xi-rô quả mọng, sô cô la hoặc các loại hạt.

Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu - 15 phút.

Số lượng phần ăn - 4.

Thành phần:

• Kem 33% – 500ml.
• Vỏ vani - 1 chiếc.
• Gelatin dạng đĩa - 3 chiếc.
• Đường - 150 g.
• Dầu thực vật - để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt các lát gelatin vào một hộp chứa sâu. Chúng tôi làm sạch nước lạnh trước và đổ nguyên liệu vào đó. Để gelatin trong 5 phút. Trong thời gian này nó sẽ sưng lên một chút.

2. Đặt một cái chảo nhỏ lên bếp.Đặt quả vani lên thớt và dùng dao để loại bỏ hạt. Chuyển vỏ cùng với hạt vào nồi và đổ kem đặc lên trên. Tiếp theo thêm đường. Bật bếp và đun sôi hỗn hợp. Tắt lửa và đặt chảo lên giá nóng.

3. Bóp các đĩa gelatin nhưng không quá cứng để loại bỏ nước. Đặt chúng vào nồi và trộn với các thành phần còn lại cho đến khi gelatin tan.

4. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào hộp đựng khác. Điều này là cần thiết để loại bỏ vỏ vani và các cục gelatin nếu chúng đã hình thành. Phủ các khuôn tráng miệng bằng dầu thực vật. Đổ hỗn hợp vào các thùng chứa. Đặt các khuôn vào tủ lạnh.

5. Lấy món tráng miệng đông lạnh ra khỏi tủ lạnh. Lật các khuôn lên đĩa và lấy ra. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành với xi-rô quả mọng hoặc sô cô la tan chảy.

Chúc ngon miệng!

Cách làm panna cotta cổ điển với dâu tây?

Công thức panna cotta cổ điển với sốt dâu tây thật tuyệt vời. Dâu tây làm mới hương vị của món ngon và mang lại cho nó một vẻ ngoài đẹp mắt lạ thường. Nếu bạn đột nhiên muốn thứ gì đó ngọt ngào nhưng không muốn các sản phẩm bột mì nặng, hãy nhớ thử làm món tráng miệng này.

Thời gian nấu - 2 giờ 50 phút.

Thời gian nấu - 35 phút.

Số lượng phần ăn - 2.

Thành phần:

• Kem 33% – 300ml.
• Đường - 3-4 muỗng canh.
• Vani – 1 quả.
• Bột gelatin - 7 g.
• Đường bột - 2-3 muỗng canh.
• Dâu tây - 150 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi trước một lượng nước nhỏ và để nguội. Đổ gelatin vào một thùng chứa sâu và đổ đầy nước.Để gelatin một lúc để nó tăng kích thước. Đổ nước nóng vào đĩa lớn hơn đĩa gelatin trương nở một chút. Đặt hộp đựng gelatin vào nước nóng. Khuấy nó cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nếu hướng dẫn gói mô tả các khuyến nghị khác, hãy làm theo chúng.

2. Đổ kem vào nồi riêng và thêm đường vào. Cắt vỏ quả vani và dùng dao để loại bỏ hạt. Đặt hạt vào kem cùng với vỏ. Đặt chảo lên bếp và vặn lửa lớn. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, tắt lửa và ngay lập tức chuyển chảo lên giá nóng. Lọc dịch truyền vào một thùng chứa khác qua rây.

3. Làm nguội khối lượng. Dần dần đổ gelatin vào và trộn mạnh để không bị vón cục. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi cho chúng vào tủ lạnh để món tráng miệng cứng lại.

4. Rửa dâu tây tươi hoặc đã rã đông và để khô. Sau đó cho vào máy xay sinh tố, thêm đường bột và xay cho đến khi nhuyễn. Nếu quả mọng không ngọt lắm, hãy thêm chất làm ngọt.

5. Để món tráng miệng đã hoàn thành vào khuôn hoặc bày ra đĩa. Đổ nước sốt dâu lên trên panna cotta. Nếu muốn, trang trí bằng lá bạc hà.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm panna cotta từ sữa nướng lên men

Ryazhenka panna cotta là một món tráng miệng rất ngon, có thể được trang trí bằng sô cô la chip hoặc quả mọng nếu muốn. Nếu bạn cần chuẩn bị một món ngon thật nhanh, chúng tôi khuyên bạn nên để nó trong tủ đông trong nửa giờ, liên tục theo dõi quá trình để món tráng miệng không bị cứng.

Thời gian nấu - 2 giờ 35 phút.

Thời gian nấu - 15 phút.

Số lượng phần ăn - 2.

Thành phần:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Mật ong - 3 muỗng canh.
• Kem – 50 g.
• Gelatin - 10 g.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tấm gelatin và đặt nó vào bất kỳ hộp đựng sâu nào. Đổ đầy nước lạnh đã được lọc trước và để trong 15 phút. Nếu bạn đang sử dụng gelatin số lượng lớn, hãy chú ý đến hướng dẫn trên bao bì và thực hiện theo hướng dẫn đó.

2. Đổ sữa nướng lên men và kem vào nồi nhỏ. Có thể thay kem bằng sữa nướng lên men nếu muốn. Thêm 3 thìa mật ong lỏng vào hỗn hợp.

3. Đặt chảo lên bếp và bắt đầu đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi mật ong tan hết. Trong mọi trường hợp, chúng tôi không đun sôi hỗn hợp. Tắt lửa và nhấc chảo ra khỏi bếp. Vắt gelatin ra rồi cho vào hỗn hợp. Khuấy nó cho đến khi hòa tan.

4. Đổ hỗn hợp vào khuôn. Đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ.

5. Lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi tủ lạnh. Nếu muốn, nó có thể được giải phóng khỏi khuôn. Trong mọi trường hợp, trang trí panna cotta với quả mọng, bạc hà, sô cô la hoặc dừa vụn (bạn cũng có thể sử dụng mật ong cho mục đích này) và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Panna cotta nước cốt dừa thơm ngon

Đôi khi bạn muốn chiêu đãi bản thân một món gì đó ngon và ngọt. Ngay cả khi chúng ta chú ý đến vóc dáng của mình và có một lối sống lành mạnh. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món panna cotta dành cho người ăn kiêng - nó vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Thời gian nấu - 45 phút.

Thời gian nấu - 15 phút.

Số lượng phần ăn - 7.

Thành phần:

• Nước cốt dừa - 450 g.
• Agar-agar – 20 gr.
• Đường mía - 50 g.
• Dâu tây - 200 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chuẩn bị trước tất cả các sản phẩm để chuẩn bị món tráng miệng. Trong công thức này chúng tôi sử dụng nước cốt dừa.Nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nào khác, điều chính là nó có nguồn gốc thực vật. Chúng tôi không khuyên bạn nên sử dụng gelatin thay vì agar-agar, vì sản phẩm này mang lại cấu trúc tinh tế cho món tráng miệng và rất tốt cho sức khỏe.

2. Trộn tất cả nguyên liệu, trừ dâu tây, vào nồi bằng máy đánh trứng. Đặt hộp lên bếp và đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục.

3. Khi sôi, chất lỏng sẽ bắt đầu đặc lại. Đun nhỏ lửa trên bếp khoảng hai phút nữa rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được rửa sạch và sấy khô. Đặt khuôn vào tủ lạnh trong nửa giờ.

4. Rửa dâu tây (tươi hoặc đã rã đông trước đó). Chúng tôi chỉ chọn những quả dâu chín mọng và mọng nước mà không bị hư hỏng (nếu dâu còn tươi). Khi nó khô, cho vào tô máy xay.

5. Nếu dâu có vị chua thì thêm một chút đường vào. Chúng tôi bẻ dâu tây bằng máy xay sinh tố. Lấy panna cotta đã hoàn thành ra khỏi tủ lạnh và lấy khuôn ra. Rưới nước sốt dâu tây lên món tráng miệng và trang trí bằng một vài quả mọng. Nếu bạn chuẩn bị panna cotta trong ly, hãy rưới sốt dâu tây lên trên.

Chúc ngon miệng!

Panna cotta tự làm làm từ sữa không kem

Ẩm thực Ý nổi tiếng không chỉ bởi bánh pizza và bánh ngọt thơm ngon. Món tráng miệng do đầu bếp người Ý chế biến có hương vị huyền ảo và kết cấu tinh tế, chẳng hạn như món panna cotta nổi tiếng.

Thời gian nấu - 4 giờ 35 phút.

Thời gian nấu - 20 phút.

Số lượng phần ăn - 2.

Thành phần:

• Sữa - 30 ml.
• Sô cô la - 100 gr.
• Gelatin - 10 g.
• Ca cao - 2 muỗng canh.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho lượng gelatin ghi trong công thức vào một cái tô sâu lòng. Đổ đầy nước đun sôi và để trong 5 - 7 phút. Trong thời gian này, gelatin sẽ có thời gian để tăng kích thước.

2.Đổ sữa vào một cái chảo nhỏ. Đặt hộp lên bếp đã bật và đun nóng. Đừng đun sôi sữa. Tắt bếp, nhấc chảo ra khỏi bếp và đặt lên vỉ còn nóng. Bẻ thanh sô cô la thành từng miếng và thêm chúng vào sữa nóng. Đổ cacao vào đó. Trộn các thành phần cho đến khi hòa tan và mịn.

3. Thêm gelatin trương nở vào khối nóng và trộn với chất lỏng cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

4. Đổ khối lượng thu được vào khuôn hoặc ly silicon đã chuẩn bị sẵn nếu không có khuôn. Để panna cotta nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.

5. Lấy panna cotta trong khuôn ra khỏi tủ lạnh. Để lấy món tráng miệng ra khỏi khuôn, chúng ta dùng tăm: dùng tăm di chuyển cẩn thận các cạnh của khuôn, sau đó giúp tách hoàn toàn khỏi thạch. Chúng ta lật các khuôn tráng miệng lại và dễ dàng lấy chúng ra. Đặt panna cotta lên đĩa và trang trí bằng quả mọng hoặc xi-rô.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm panna cotta với quả mâm xôi đơn giản và ngon miệng

Một món tráng miệng ngon miệng và thú vị sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ của bạn. Các lớp panna cotta và thạch mâm xôi trong công thức này được đặt ở một góc - trông rất đẹp và khác thường.

Thời gian nấu - 2 giờ 55 phút.

Thời gian nấu - 30 phút.

Số lượng phần ăn – 5-7.

Nguyên liệu làm panna cotta:

• Kem 33-35% – 500ml.
• Đường - 100 g.
• Đường vani - 10 g.
• Gelatin - 10 g.

Nguyên liệu làm thạch mâm xôi:

• Quả mâm xôi - 300 gr.
• Nước - 200 ml.
• Đường - 70 g.
• Gelatin - 10 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta bắt đầu chuẩn bị món tráng miệng với panna cotta. Đổ lượng gelatin cần thiết vào một cái bát sâu và đổ đầy nước. Để trong 10-15 phút. Nếu có hướng dẫn trên bao bì, hãy làm theo chúng.

2.Đặt một cái chảo lên bếp và đổ kem vào đó. Thêm đường và đường vani. Bật bếp và bắt đầu đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục. Đun sôi chất lỏng, nhưng không đun sôi.

3. Thêm gelatin vào kem nóng. Khuấy cho đến khi hòa tan. Tắt lửa và để hỗn hợp nguội. Đặt ly hơi nghiêng một chút và đổ một lượng nhỏ kem vào. Chúng tôi đặt món tráng miệng vào tủ lạnh.

4. Lặp lại quy trình với gelatin một lần nữa. Bây giờ chỉ để làm thạch. Chúng tôi phân loại quả mâm xôi và loại bỏ những quả hư hỏng. Bạn cũng có thể sử dụng quả mọng đã rã đông để làm thạch. Đổ quả mâm xôi vào nồi và đổ đầy nước. Đặt hộp đựng lên bếp.

. Thêm đường vào mâm xôi rồi bật bếp. Khuấy hỗn hợp và đun sôi. Đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút nữa. Sau đó tắt lửa và lọc dịch truyền qua rây mịn. Thêm gelatin vào chất lỏng nóng và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Để hỗn hợp có thời gian nguội.

6. Lấy ly ra khỏi tủ lạnh và đặt chúng ở một góc đối diện với panna cotta đã đông lạnh. Đổ một ít thạch quả mọng vào và cất món tráng miệng vào tủ lạnh. Đổ các lớp tiếp theo vào ly thủy tinh.

Chúc ngon miệng!

Panna cotta sôcôla tự làm

Làm thế nào để kiểm tra xem panna cotta đã được nấu đúng cách chưa? Chỉ cần dùng nĩa cắt một mảnh từ nó và nhìn vào đường cắt là đủ. Nếu bề mặt cắt mịn thì món tráng miệng này không phải của Ý, vì panna cotta có bề mặt cắt mịn như nhung.

Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu - 25 phút.

Số phần ăn – 2-3.

Thành phần:

• Kem 20% – 350ml.
• Vỏ chanh - 1 muỗng canh.
• Sô cô la đen - 100 g.
• Gelatin - 8 g.

Quá trình nấu ăn:

1.Đổ gelatin (nếu bạn có nguyên liệu số lượng lớn) vào một cái bát sâu lòng và đổ đầy nước lạnh. Để trong 5 phút. Nếu bạn có gelatin dạng tấm, hãy cắt nó thành từng miếng nhỏ hơn.

2. Đổ kem vào chảo và đặt hộp lên bếp. Đun nóng chúng một chút trên lửa vừa, sau đó thêm vỏ chanh và sô cô la đã được tháo rời thành từng miếng nhỏ. Khuấy hỗn hợp cho đến khi hòa tan hoàn toàn và tắt bếp ngay lập tức. Nếu bạn đun nóng hỗn hợp lâu hơn, sô cô la sẽ đông lại và làm hỏng hương vị của món tráng miệng.

3. Nếu bạn đã ngâm gelatin vào đĩa thì bạn nên vắt nhẹ rồi mới cho vào chảo. Khuấy hỗn hợp cho đến khi gelatin tan. Đổ vào khuôn. Đặt món tráng miệng trong tủ lạnh trong vài giờ.

4. Chuyển panna cotta trong khuôn từ tủ lạnh sang bề mặt làm việc của bàn. Nó có thể được phục vụ nguyên trạng hoặc có thể được lấy ra khỏi khuôn. Để làm điều này, bạn cần ngâm chúng vào nước nóng trong vài giây, sau đó úp chúng ra đĩa và chỉ cần lấy chúng ra.

5. Nếu muốn, món tráng miệng có thể được trang trí bằng lá bạc hà và đổ xi-rô quả mọng, hoặc đơn giản là bổ sung thêm quả mọng hoặc trái cây tươi.

Chúc ngon miệng!

Cách làm panna cotta PP tại nhà?

Cách làm panna cotta PP không khó. Nhưng kết quả là, bạn sẽ không chỉ có được một món tráng miệng nhẹ nhàng tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon miệng. Nếu muốn, dâu tây tráng miệng có thể được thay thế bằng các loại quả mọng khác.

Thời gian nấu - 1 giờ 50 phút.

Thời gian nấu - 40 phút.

Số lượng phần ăn - 2.

Thành phần:

• Phô mai Ricotta - 200 gr.
• Kem 10% – 50 gr.
• Gelatin - 10 g.
• Vanillin - 1 g.
• Dâu tây - 100 g.
• Đường - tùy chọn.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết để chuẩn bị món tráng miệng. Đổ 7 gam.gelatin vào một cái bát nhỏ sâu lòng và đổ đầy nước. Sau 5 phút nó sẽ tăng kích thước.

2. Chuyển gelatin vào nồi. Đặt hộp lên bếp, bật thiết bị và bắt đầu khuấy gelatin cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó tắt lửa và để gelatin nguội. Đặt ricotta vào một hộp đựng khác và đổ đầy kem vào. Đánh hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi mịn.

3. Cho gelatin và vanillin vào hỗn hợp kem.

4. Đánh đều các nguyên liệu lại. Đổ hỗn hợp vào ly. Đặt chúng trong tủ lạnh trong 20-30 phút.

5. Đổ phần gelatin còn lại vào nước và để lại trong 5 phút. Sau đó chúng tôi lặp lại quá trình làm nóng và làm mát. Chúng ta phân loại dâu tươi (nếu dâu đông lạnh thì nên rã đông trước), rửa sạch và để khô. Đặt những quả dâu tây mọng nước và ngọt ngào vào tô máy xay sinh tố và xay. Trộn khối quả mọng với gelatin.

6. Đổ hỗn hợp dâu vào cốc. Đặt món tráng miệng vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Chúc ngon miệng!

Panna cotta kem chua thơm ngon

Nếu bạn thích món tráng miệng nhẹ nhàng, tinh tế, chúng tôi cung cấp công thức làm món panna cotta làm từ kem chua với thạch sô cô la và quả mâm xôi, có thể thay thế nếu muốn, chẳng hạn như bằng dâu tây hoặc anh đào.

Thời gian nấu - 6 giờ 20 phút.

Thời gian nấu - 50 phút.

Số lượng phần ăn - 3.

Thành phần:

• Kem chua - 470 ml.
• Kem 20% – 230ml.
• Sữa - 1 ¼ muỗng canh.
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
• Gelatin – 21 g.
• Đường - 1 ¼ muỗng canh.
• Ca cao - 5 muỗng canh.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Quả mâm xôi - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị sốt sô cô la. Để làm điều này, đổ một nửa gelatin, ca cao và đường vào chảo. Trộn chúng bằng máy đánh trứng và đổ đầy nước và sữa. Chúng tôi kết hợp các thành phần một lần nữa. Đặt chảo lên bếp.Trên lửa vừa, đun nóng dần hỗn hợp và khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Tắt bếp nếu chúng ta nhận thấy những dấu hiệu đầu tiên của chất lỏng sôi. Để hỗn hợp nguội trong 1 giờ.

2. Bây giờ chúng ta hãy làm phần đế cho món tráng miệng. Đổ sữa, vani và nửa còn lại của gelatin vào chảo riêng. Đặt chảo ở lửa nhỏ và khuấy liên tục trong khi đun nóng. Khi sữa bắt đầu bốc hơi thì tắt bếp. Để hỗn hợp có thời gian nguội.

3. Đổ kem vào tô sâu lòng và đánh trong 1-2 phút cho đến khi mịn ở tốc độ cao.

4. Bây giờ, đặt kem sang một bên. Lấy một hộp sâu khác và cho kem chua vào. Thêm đường và trộn các thành phần. Thêm kem tươi vào hỗn hợp và trộn cho đến khi mịn bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Vẫn đang đánh, thêm sữa ấm vào từng phần nhỏ. Trộn mousse bằng tay trong 30 giây.

5. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ly. Đặt vào tủ lạnh và để cứng (ít nhất nửa giờ). Sau đó đổ nước sốt sô cô la lên khối kem đông lạnh và đặt các loại quả mọng lên trên. Để panna cotta trong tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng.

Chúc ngon miệng!