Baklava ở nhà

Baklava là một loại bánh ngọt phương Đông được yêu thích được làm từ bột nhiều lớp và các loại hạt. Hương vị của baklava phụ thuộc vào loại bột, các loại hạt và cách tẩm, vì vậy bất cứ ai cũng có thể chế biến món ngon này theo sở thích riêng và với độ ngọt khác nhau của món ăn thành phẩm.

Làm thế nào để chuẩn bị baklava Thổ Nhĩ Kỳ ở nhà?

Baklava của Thổ Nhĩ Kỳ là phiên bản quốc gia của món tráng miệng truyền thống, bao gồm nhiều lớp bột mỏng nướng trong dầu, ngâm trong xi-rô đường và quả hồ trăn nghiền nát.

1. 
   Cách làm baklava tại nhà? Trộn bột mì, trứng, muối và nước cho đến khi mịn, chia bột thành nhiều phần.
2. 
   Dùng cán cán từng miếng bột nhỏ bằng tay cho đến khi trong suốt. Để làm một chiếc bánh baklava kiểu Thổ Nhĩ Kỳ thực sự, số lượng lớp như vậy phải lên tới 40 miếng. Xếp các lớp lên nhau, rắc quả hồ trăn nghiền nát.
3. 
   Cắt bột thành từng miếng nhỏ, đổ bơ tan chảy vào và nướng ở nhiệt độ cao trong 35-40 phút.
4. 
   Chuẩn bị xi-rô từ đường, nước và nước cốt chanh: đun nóng mọi thứ trong nồi và đun sôi, nhưng không đun sôi.
5. 
   Ngâm bột đã hoàn thành trong xi-rô và ủ. Baklava Thổ Nhĩ Kỳ đã sẵn sàng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món baklava Armenia tại nhà

Phiên bản tiếng Armenia của món ngọt phổ biến này được làm từ bánh phồng với mật ong và quả óc chó. Nếu bạn sử dụng bánh phồng làm sẵn, quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian nhưng hương vị sẽ vẫn cao.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Dầu hướng dương chưa tinh chế – 40 ml
• Bánh phồng không men - 250 gr.

Để làm đầy:

• Mật ong - 4 muỗng canh.
• Quả óc chó - 250 gr.
• Đường cát - 100 g.
• Trứng - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại hạt phơi khô, cắt nhỏ, để lại một nửa để trang trí.

2. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, đánh đều với đường và thêm các loại hạt cắt nhỏ vào hỗn hợp protein.

3. Cán mỏng bột và đặt lên khay nướng đã phết dầu mỡ. Phết hỗn hợp protein với các loại hạt lên bột, di chuyển cách mép bột 1 cm.

4. Gấp các cạnh và cuộn bột thành một cuộn sao cho đường may nằm ở phía dưới. Dùng dao tạo các rãnh trên khắp cuộn, phết lòng đỏ lên và trang trí bằng một nửa hạt ở giữa các rãnh.

5. Nướng trong lò khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 190-200 độ.3-5 phút trước khi kết thúc nướng, lấy baklava ra, phết một lớp mật ong rồi cho vào lò nướng để nướng xong.

6. Để nguội bánh nướng đã hoàn thành, cắt thành từng phần và dùng với trà hoặc cà phê.

Công thức ban đầu của baklava với mật ong và quả óc chó

Công thức này kết hợp hoàn hảo mật ong, các loại hạt và quế, mang đến cho món ăn một điểm nhấn tươi sáng và cho phép bạn không chỉ thưởng thức các món nướng tươi nguyên bản mà còn khiến thực khách ngạc nhiên về kỹ năng nấu nướng vượt trội của bạn.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 7 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 4 muỗng canh.
• Nấm men - 20 gr.
• Nước - 1 muỗng canh.

Để làm đầy:

• Đường cát - 2 muỗng canh.
• Quả óc chó - 500 gr.
• quế - 4 muỗng cà phê.
• Bơ - 200 g.
• Mật ong – 150 gr.

Để bôi trơn:

• Trứng - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Đánh trứng, bơ mềm và ½ cốc nước trong 3 phút, sau đó pha loãng men với nửa cốc nước còn lại. Kết hợp men pha loãng với hỗn hợp và nhào bột. Đặt ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ.

2. Nghiền hạt với đường và quế.

3. Chia bột thành hai phần, cán một phần có độ dày 2 mm, phần thứ hai có độ dày 2,5 mm.

4. Đặt một lớp bột dày hơn lên khay nướng đã phết dầu mỡ, cho nhân vào và phủ lớp thứ hai, sau đó kẹp các mép bột lại để không có khoảng trống giữa các lớp. Để phôi trong 10 phút rồi chải bằng trứng.

5. Cắt baklava thành những miếng hình kim cương và cho vào lò nướng đã được làm nóng kỹ. Nướng ở 220 độ trong khoảng 10 phút. Sau đó lấy baklava ra, đổ bơ tan chảy lên trên, phết trứng lên bề mặt và nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ cao và 15 phút ở nhiệt độ thấp.

6.Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi lò, đổ mật ong lên vết cắt và để nguội dưới khăn ăn. Món tráng miệng đã sẵn sàng!

Công thức từng bước để làm bánh phồng baklava

Bánh phồng baklava được chế biến nhanh chóng và đơn giản, xi-rô đường thấm đều vào bánh nướng, mang lại vị ngon ngọt và các loại hạt nhấn mạnh hương vị ngọt ngào của phương Đông.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Bánh phồng không men - 400 gr.
• Quả óc chó - 250 gr.
• Đường cát - 300 g.
• Nước – 100 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Chia bánh phồng thành hai phần và cuộn mỗi phần thành một lớp mỏng.

2. Cắt hạt bằng dao hoặc bằng máy xay.

3. Đặt các loại hạt lên bột, cố gắng phân bố đều trên bề mặt. Rắc 150 gr. Sahara. Cán bột thành cuộn và cắt thành từng miếng đều nhau.

4. Đặt bánh phồng vào chảo sâu lòng và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 25-30 phút.

5. Từ 150 gam. đường và nước chuẩn bị xi-rô: đun sôi nước và hòa tan đường trong đó, khuấy đều, để nó đặc lại một chút.

6. Lấy những cuộn bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và đổ xi-rô đường lên trên, để trong 30 phút cho ngấm. Bánh phồng baklava đã sẵn sàng!

Bánh baklava cực ngon làm từ bột filo tại nhà

Trong công thức này, thay vì dùng loại bánh phồng thông thường, người ta sử dụng bột filo, được xếp thành nhiều lớp. Bột Filo khiến món tráng miệng trở nên lạ miệng hơn nhưng không kém phần ngon miệng. chanh trong xi-rô ngâm sẽ loại bỏ vị ngọt dư thừa, và món tráng miệng có được hương vị đậm đà hơn nhưng không bị ngấy.

Thời gian nấu: 4 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Quả óc chó - 400 gr.
• Bột Filo (sẵn sàng) - 200 gr.
• Bơ - 200 g.
• Đường cát - 2 muỗng canh.
• Nước - 1 muỗng canh.
• chanh - 0,5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chọn 10 nửa hạt đẹp mắt để trang trí món nướng ở phần cuối, thái nhỏ các hạt còn lại hoặc xay trong máy xay.

2. Làm tan chảy bơ.

3. Cắt bột phyllo thành các hình vuông, kích thước của nó phải phù hợp với hình dạng mà baklava sẽ được nướng. Đặt một tấm bột phyllo vào chảo đã phết mỡ, phết dầu và xen kẽ sao cho có 6-7 lớp bột. Phân bố đều các loại hạt trên lớp thứ 7, sau đó xếp thêm 7 lớp bột nữa, phết bơ vào từng lớp.

4. Cắt bột thành những viên kim cương và rưới phần bơ còn lại lên trên, đặt một nửa quả hạch lên trên hoặc rắc hạt đã cắt nhỏ. Nướng baklava trong lò ở 180 độ trong khoảng 20 phút.

5. Để chuẩn bị ngâm tẩm, trộn đường với nước cốt chanh và nước vào nồi, đun nóng trong vòng 10-12 phút cho đến khi khối đặc lại.

6. Đổ xi-rô lên bánh baklava đã hoàn thành và để ngâm trong xi-rô trong 3-4 giờ. Phục vụ vị ngọt đã chuẩn bị với trà hoặc với sữa.

Bánh baklava Azerbaijan ngon ngọt và mềm - một công thức cổ điển

Phiên bản baklava này được chế biến theo tất cả các tiêu chuẩn của ẩm thực cổ điển của Azerbaijan và trở nên mềm mại, thoáng mát với nhân hạt mọng nước và ngọt ngào. Món ăn này được trang trí với gia vị và mật ong, mang lại hương vị phương Đông đặc biệt.

Thời gian nấu: 1 giờ

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 450 g.
• Bơ - 120 gr.
• Sữa – 150 ml
• Muối - 1 nhúm.
• Men tươi - 20 g.
• Vanillin - trên đầu con dao.
• Trứng - 2 chiếc.

Để làm đầy:

• Quả óc chó - 400 gr.
• Đường cát - 400 g.
• Bơ - 60 gr.

Để trang trí:

• Quả óc chó - 4 chiếc.
• Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
• Nghệ hoặc nghệ tây - ¼ muỗng cà phê.
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Mật ong – 20 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Hòa tan men và muối vào sữa đun nóng, thêm trứng và bơ đã làm mềm. Dần dần thêm bột mì và vanillin, nhào bột. Bạn cần nhào cho đến khi hết dính vào tay. Đậy bột bằng khăn và để ấm cho đến khi khối lượng tăng lên 2-3 lần.

2. Xay các loại hạt bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó trộn với đường.

3. Chia một nửa khối bột thành 4 phần bằng nhau, cán từng phần thành hình chữ nhật dày 0,3-0,4 cm.

4. Đặt các hình chữ nhật lên khay nướng có phủ giấy da, phết bơ đã làm mềm lên, phủ nhân hạt (1/3 tổng khối lượng nhân đã chuẩn bị) và phủ một lớp bột. Chúng tôi lặp lại thủ tục 3-4 lần. Bôi trơn lớp trên cùng bằng hỗn hợp lòng đỏ, sữa và gia vị. Cắt baklava thành từng miếng, trang trí mỗi miếng bằng nửa quả óc chó.

5. Nướng món tráng miệng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 30-35 phút.

6. 10 phút trước khi kết thúc nướng, bạn cần phủ baklava bằng mật ong. Tốt hơn là nên làm nguội vị ngọt trước khi dùng. Thưởng thức!

Làm thế nào để làm bánh baklava Hy Lạp của riêng bạn với quả hồ trăn?

Baklava với quả hồ trăn là một món ăn của ẩm thực Hy Lạp. Nó được chế biến nhanh chóng từ bột phyllo, và những quả hồ trăn này mang lại hương vị Địa Trung Hải và hương thơm kỳ lạ cho món tráng miệng.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

• Đường cát - 500 g.
• Nước - 1,5 muỗng canh.
• Nước chanh - 3 muỗng canh.
• Bột filo - 500 gr.
• Quả hồ trăn không muối – 500 gr.
• Bơ - 130 g.
• Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy quả hồ trăn ra khỏi vỏ và thái nhỏ.

2. Đối với phần si-rô, thêm đường vào nước và đun sôi, thêm nước cốt chanh và tắt bếp.

3. Đun chảy bơ và trộn với dầu thực vật.

4. Đặt một tấm bột phyllo lên bàn khô, sạch, phết một lớp bơ rồi đặt một tấm bột khác lên trên và phết lại. Đặt phần nhân đai ốc lên 2/3 tờ giấy và cuộn lại.

5. Cắt từng ống baklava thành nhiều miếng, phết đầy dầu rồi nướng trong lò 180 độ trong khoảng 20 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

6. Lấy baklava ra và để nguội, sau đó chuyển bánh vào khuôn và đổ si-rô vào. Để ngâm trong khoảng một giờ. Vị ngọt tuyệt vời của Hy Lạp đã sẵn sàng!

Bánh baklava tươi ngon và mềm mại được làm từ bột men trong lò

Baklava cũng được làm bằng bột men. Trong trường hợp này, nó trở nên mịn và mềm, đồng thời phần nhân với các loại hạt và bạch đậu khấu mang lại cho món tráng miệng một vị cay dễ chịu. Lý tưởng cho các buổi họp mặt trà.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 500 g.
• Bơ - 100 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa – 250 ml
• Đường cát - 2 muỗng cà phê.
• Men khô - 7 g.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - để bôi trơn tấm nướng bánh.

Để làm đầy:

• Quả óc chó - 400 gr.
• Đường cát - 200 g.
• Bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê.
• Bơ - 250 g.

Đối với xi-rô:

• Đường cát - 200 g.
• Mật ong tự nhiên - 100 gr.
• Nước - 200 ml.

Để làm đầy:

• Bơ - 250 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây bột mì vào tô, thêm muối, đường và men khô vào, trộn đều.

2. Dùng máy đánh trứng đánh riêng từng quả trứng, sữa, bơ rồi thêm hỗn hợp bột mì và men khô vào. Nhào bột khoảng 7-8 phút.

3. Làm khô các loại hạt trong chảo rán không cần thêm dầu, cắt nhỏ trộn với đường và bạch đậu khấu, để lại một ít để trang trí.

4. Chia bột thành 10 phần - 2 phần lớn hơn và 8 phần nhỏ giống hệt nhau.

5. Cán mỏng một trong những miếng lớn hơn và đặt nó lên khay nướng đã phết dầu thực vật. Bôi bơ tan chảy lên bột, dàn đều hỗn hợp hạt, làm 9 lớp bột cán mỏng khác theo cách tương tự. Đặt phần thứ hai còn lại của bột lên trên, cán thật kỹ trước khi đặt.

6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 30 phút, sau đó phết lòng đỏ lên trên. Dùng một con dao thật sắc, cắt baklava thành những viên kim cương có cạnh 4-5 cm, trang trí bằng cả nửa quả hạch lên trên.

7. Nướng ở 200 độ trong khoảng 20 phút, sau đó lấy ra và đổ 250 gr. bơ tan chảy và tiếp tục nướng ở 180 độ trong 35-40 phút nữa.

8. Để ngâm tẩm, đun nóng nước và đường trong nồi, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Sau đó tắt bếp, thêm mật ong và khuấy đều.

9. Lấy baklava đã hoàn thành ra khỏi lò, đổ xi-rô vào và để ngâm. Dùng dao sắc chia baklava đã nguội thành từng miếng và dùng với đồ uống nóng - trà hoặc cà phê.

Làm thế nào để chuẩn bị baklava mật ong Crimea tại nhà?

Món baklava này được biết đến vì nó thường được phục vụ cho những người đi nghỉ dưỡng trên biển. Món baklava “biển” ngọt ngào và ngon ngọt được làm không có hạt, ngâm trong mật ong và thành phần bí mật của nó là rượu vodka. Món baklava này không được nướng mà được chiên trong dầu thực vật.

Thời gian nấu: 35 phút

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Trứng - 1 chiếc.
• Kem chua - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Muối - 1/3 muỗng cà phê.
• Vodka - 3 muỗng canh.
• Bột mì - 200 g.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Bơ - 20 g.

Để chiên:

• Dầu thực vật – 500 ml

Để ngâm tẩm:

• Nước – 100 ml
• Mật ong - 2 muỗng canh.
• Đường - 4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một tô sâu, trộn bột mì, đường, soda và muối.Tạo một cái giếng ở giữa, đánh trứng, đổ rượu vodka và thêm một thìa kem chua.

2. Nhào bột cho đến khi dính chặt vào tay và bề mặt. Tạo thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn và để trong 20 phút.

3. Chia bột thành 3 phần bằng nhau, cán mỏng từng phần, không dùng bột mì.

4. Trải lớp bột đầu tiên, dùng chổi phết bơ tan chảy lên trên, đặt lớp thứ hai, phết bơ lên ​​trên, phủ lớp thứ ba lên trên.

5. Cán bột thành một cuộn lỏng và cắt thành từng dải mỏng.

6. Chiên baklava-củi trong dầu thực vật đã đun nóng và đặt lên khăn giấy để đồ ngọt không còn mỡ thừa.

7. Để ngâm tẩm, trộn mật ong, đường và nước vào nồi, đun nóng và đun sôi trong 10 phút. Nhúng từng baklava vào xi-rô ở tất cả các mặt.

8. Đặt baklava lên đĩa. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng để làm baklava với bánh trứng đường

Tùy chọn này khác với công thức baklava thông thường ở chỗ thêm lòng trắng trứng đánh bông và hạt vừng. Một công thức khác thường cho món ngọt yêu thích của bạn sẽ đòi hỏi bà chủ rất ít thời gian, nhưng nó có thể gây ngạc nhiên ngay cả những vị khách sành điệu.

Thời gian nấu: 1 giờ

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Lòng trắng trứng - 1 chiếc.
• Đường cát - 2/3 muỗng canh.
• Các loại hạt - 100 gr.
• Mè - 100 gr.
• Nước - 0,5 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
• Bột mì - 1,5-2 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn nước, dầu và một chút muối vào tô, thêm bột mì đã rây vào, trộn đều. Đậy bột bằng khăn ăn và để trong 25-30 phút.

2. Xay hạt vừng và các loại hạt trong máy xay.

3. Đánh lòng trắng với đường cho đến khi nổi bọt.

4. Trộn các loại hạt với hỗn hợp protein.

5.Cán bột thành một lớp mỏng và đặt nhân protein hạt lên trên, cuộn thành cuộn và dùng dao đánh dấu các phần cắt.

6. Đặt cuộn bánh lên khay nướng và trang trí bằng các miếng hạt, nướng ở 180 độ trong 25-30 phút.

7. Làm nguội bánh nướng, cắt thành từng phần và thưởng thức. Món tráng miệng ban đầu đã sẵn sàng!