Cá tầm – 10 công thức nấu ăn

Cá tầm thực sự là một loài cá hoàng gia sẽ trang trí bất kỳ bàn tiệc nào và gây ngạc nhiên cho tất cả các vị khách tụ tập của bạn trong bất kỳ dịp nào. Từ loại cá tốt cho sức khỏe và ngon miệng này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn mang lại cho bạn niềm vui ẩm thực không thể tả: aspic, shish kebab hoặc balyk. Ngoài ra, để tạo sự độc đáo cho món ăn, cá tầm không chỉ được chiên, nướng mà còn được nhồi và bổ sung thêm rau củ.

Cá tầm nướng nguyên con trong lò

Cá tầm nướng nguyên con trong lò là món ăn lý tưởng để tăng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống thông thường của bạn. Thịt mềm rất hợp với những lát hành tây và chanh chua, đồng thời để cá không bị dính vào giấy bạc, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một lượng nhỏ dầu ô liu.

1. 
   Để đẩy nhanh quá trình và thuận tiện cho chúng tôi, chúng tôi chuẩn bị sản phẩm theo danh sách các thành phần.
2. 
   Chúng tôi nhúng thân thịt bằng nước nóng, loại bỏ ruột và gai.
3. 
   Rắc cá tầm đã bỏ ruột với nước cốt chanh và muối rồi để ngâm.
4. 
   Đặt hai tờ giấy bạc lên nhau, đặt các khoanh hành tây vào giữa và đổ một ít dầu ô liu.
5. 
   Chúng tôi thực hiện các đường cắt trên sống cá và nhét nửa khoanh chanh vào, đặt các con cá tầm riêng biệt trên một “đệm” rau củ.
6. 
   Bọc trong giấy bạc.
7. 
   Đặt các miếng bánh vào tô chịu nhiệt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 160 độ.
8. 
   Sau 20 phút kể từ khi bắt đầu xử lý nhiệt, hãy mở giấy bạc ra.
9. 
   Ngay sau khi cá được nướng xong, hãy đặt cá lên đĩa trực tiếp trong giấy bạc và trang trí theo ý thích của bạn, chẳng hạn như với lưới sốt mayonnaise, quả mọng và chanh tươi. Chúc ngon miệng!

Cá tầm bọc giấy bạc trong lò

Cá tầm nướng trong giấy bạc là một món ăn dễ chế biến sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng cắn đầu tiên, và tất cả điều này là nhờ nước xốt vô cùng thơm ngon, bao gồm chanh, tiêu đen, hương thảo và dầu ô liu . Nó ngon đến mức bạn không thể dừng lại!

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4-6.

Thành phần:

• Cá tầm - 1 con.
• Nước tương - 1-2 muỗng canh.
• chanh - 1 chiếc.
• Cây hương thảo – 7-8 nhánh.
• Dầu ô liu - 6-7 muỗng canh.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt đầu, đuôi và vây cá tầm, rạch một đường ở bụng và loại bỏ nội tạng.

Bước 2. Đổ nước sôi lên thân thịt đã chuẩn bị sẵn.

Bước 3. Lột vỏ bằng cách dùng đầu dao cạy.

Bước 4. Cắt cá thành từng miếng nhỏ. Bằng cách này, quá trình ướp sẽ mất ít thời gian hơn nhiều.

Bước 5. Vắt nước cốt chanh vào tô rồi trộn với nước tương, dầu ô liu và hạt tiêu đen - bôi mỡ cho cá tầm và thêm nhánh rau thơm.Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Bước 6. Lót giấy bạc lên khay nướng và xếp cá đã ngâm nước ra.

Bước 7. Dùng giấy bạc bọc lại và cho vào lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 180-190 độ.

Bước 8. Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt: đổ hai hoặc ba thìa dầu vào chảo và thêm bột mì.

Bước 9. Trộn các nguyên liệu cho đến khi mịn rồi thêm nước ướp còn sót lại từ cá, đồng thời thêm một ít nước.

Bước 10. Nêm nước sốt với đường, muối và tiêu đen rồi đun cho đến khi đặc lại.

Bước 11. Rưới nước sốt đậm đà lên cá tầm nóng và dùng kèm với món ăn kèm và salad rau. Chúc ngon miệng!

Súp cá tầm tại nhà

Súp cá tầm ở nhà là một món súp thịnh soạn và đậm đà, hấp dẫn bởi hương vị trong suốt và đậm đà. Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể xử lý việc chuẩn bị món súp cá như vậy, và kết quả là bạn sẽ có được niềm vui ẩm thực thực sự!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2,5 lít.

Thành phần:

• Cá tầm (đuôi + đầu + cùi) – 650 gr.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - ¼ chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Thì là (ô) – 1 nhánh.
• Bơ - 30 g.
• Nước – 1 l.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để nấu súp, hãy chuẩn bị đầu, đuôi và các bộ phận khác của cá tầm.

Bước 2. Cho cá vào chảo, thêm một nửa củ hành tây, cà rốt cắt khúc lớn, hạt tiêu, lá nguyệt quế và một nhánh thì là - đổ đầy nước và đun sôi trong nửa giờ kể từ lúc sôi, vớt bỏ cá. tiếng ồn.

Bước 3. Đồng thời, gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây và phần hành tây còn lại.

Bước 4.Loại bỏ cá, rau và gia vị khỏi nước dùng đã hoàn thành. Lọc nước dùng qua rây mịn.

Bước 5. Cho nước dùng đã bão hòa vào bếp, thêm khoai tây và hành tây vào nấu trong 20-25 phút.

Bước 6. Sau khi hết thời gian, cho phần cá sống còn lại vào chảo đun cho đến khi chín (thời gian nấu tùy theo kích cỡ, trung bình 7-8 phút).

Bước 7. Cho phần đuôi và đầu vào nồi súp đã hoàn thành, thêm chút muối, tập trung vào sở thích khẩu vị của bạn.

Bước 8. Cho lượng cá mong muốn vào trong liễn, đổ nước dùng vào và thêm một lát bơ.

Bước 9. Mời cả nhà vào bàn và nếm thử. Chúc ngon miệng!

Cá tầm nhồi trong lò

Cá tầm nhồi trong lò là một món ngon sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ trong bất kỳ dịp nào và sẽ gây ngạc nhiên không chỉ cho gia đình bạn mà còn cả những vị khách của bạn. Ngoài vẻ ngoài ngoạn mục, cá còn có đặc điểm hương vị vượt trội, mùi thơm đậm đà và kết cấu đa dạng.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Cá tầm – 1,5 kg.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Hành tây lớn - 1 chiếc.
• Cà rốt lớn - 1 chiếc.
• Trứng - 1 chiếc.
• Hành lá - 5-6 lông.
• Thì là - 1 bó.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt, cắt nhỏ tùy ý rồi xào trong dầu cho đến khi mềm, thêm muối.

Bước 2. Luộc khoai tây đã gọt vỏ trong nước muối cho đến khi mềm, nghiền nhuyễn với trứng, bột mì và hành lá cắt nhỏ - để nguội một chút.

Bước 3.Phủi bột mì lên bề mặt làm việc và xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo thứ tự sau: khoai tây, xào và thì là cắt nhỏ.

Bước 4. Cá rút ruột và rửa kỹ dưới vòi nước, chà xát với muối và hạt tiêu đen từ trong ra ngoài.

Bước 5. Cẩn thận di chuyển miếng trám đã chuẩn bị vào bụng và khâu vết mổ nếu muốn.

Bước 6. Đặt cá tầm nhồi bông lên giấy bạc và phủ tấm thứ hai lên, nấu trong 20-25 phút ở 200 độ, sau đó lấy giấy bạc ra và để nâu trong khoảng nửa giờ nữa.

Bước 7. Đặt món ăn ngon miệng lên đĩa phục vụ và trang trí theo ý thích của bạn. Nấu ăn và vui chơi!

Cá tầm nướng khoai tây

Cá tầm nướng với khoai tây là một món ăn dễ chế biến nhưng đồng thời lại vô cùng ngon miệng mà bạn có thể dễ dàng mời khách và chắc chắn rằng sẽ có người bỏ đi vì đói. Trong quá trình xử lý nhiệt, cá ngâm các lát rau - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Giờ nấu ăn – 90 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Cá tầm – 1 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Mùi tây – 2 nhánh.
• Gia vị cho cá - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cá làm sạch, cắt dọc bụng và lấy phần bên trong ra - rửa sạch.

Bước 2. Cắt bỏ phần gai ở phía sau, để thực hiện dễ dàng hơn, chúng tôi khuyên bạn nên đổ nước sôi lên thân thịt.

Bước 3. Chà cá với gia vị, hạt tiêu đen và muối - nhồi với một củ hành tây đã cắt thành nửa khoanh trước đó.

Bước 4. Tiếp theo cho rau mùi tây cắt nhỏ và nửa quả quýt cắt nhỏ vào bụng.

Bước 5. Chúng ta cũng cắt củ hành thứ hai thành từng khoanh rồi xếp xuống đáy đĩa chịu nhiệt, đặt cá lên trên.Rắc mặt sau bằng muối, gia vị và hạt tiêu.

Bước 6. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát tùy ý, xếp xung quanh cá tầm, thêm muối và hạt tiêu.

Bước 7. Nướng thức ăn ở 180 độ trong 60 phút.

Bước 8. Sau một giờ, lấy chảo ra khỏi lò và để nguội một chút.

Bước 9. Phục vụ và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Cá tầm chiên trong chảo rán

Cá tầm chiên trong chảo rán là một loại cá mềm và cực kỳ ngon, khi chiên tẩm bột trong dầu thực vật, chúng ta sẽ có được một bữa trưa hoặc bữa tối vô cùng ngon miệng, phù hợp với nhiều món ăn phụ khác nhau. Cá tầm với lớp vỏ vàng và giòn vừa phải là món ăn thần thánh mà ai cũng sẽ thích!

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Cá tầm (phi lê) - 400 gr.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
• Bột - 4 muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, lấy phi lê ra khỏi tủ đông và để cho nó tan chảy hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Bước 2. Cắt miếng thành từng lát dày không quá 5 mm, rắc muối và tiêu vào hai mặt - chuyển vào kệ tủ lạnh trong 15 phút.

Bước 3. Nhúng từng lát thật kỹ vào bột mì rồi cho vào chảo rán với dầu nóng.

Bước 4. Chiên cá tầm cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.

Bước 5. Dọn cá ra bàn cùng với món ăn kèm, dùng nóng hoặc ướp lạnh. Chúc ngon miệng!

Shashlik cá tầm nướng

Cá tầm nướng xiên là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa chuyến dã ngoại của bạn và chiêu đãi bản thân những món cá không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.Bí quyết thành công nằm ở cách ướp “đúng chuẩn”, bao gồm chanh, rượu trắng, adjika và hành tây.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Cá tầm – 1 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• chanh - 1 lát.
• Rượu trắng khô - 75 ml.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Adjika khô - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt cá đã bỏ ruột thành miếng dày khoảng 3 cm rồi rửa kỹ dưới nước cho đến khi không còn dấu vết của chất nhầy.

Bước 2. Loại bỏ lớp da dày.

Bước 3. Cắt phi lê từ xương cột sống.

Bước 4. Cắt cùi thành khối vuông khoảng 2-3 cm.

Bước 5. Đặt cá vào một cái bát sâu lòng có kích thước phù hợp.

Bước 6. Thêm nửa khoanh hành tây và muối.

Bước 7. Dùng tay nhào kỹ và trộn đều.

Bước 8. Bây giờ vắt nước chanh, thêm adjika khô.

Bước 9. Đổ rượu trắng lên các nguyên liệu, khuấy đều rồi đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh vài giờ để ướp.

Bước 10. Sau một thời gian, chắt bớt nước xốt dư thừa, thêm một vài thìa dầu và khuấy đều để phân bố đều.

Bước 11. Xiên cá tầm vào xiên rồi chiên trên than nóng khoảng 10-15 phút. Chúc ngon miệng!

Balyk từ cá tầm ở nhà

Cá tầm balyk ở nhà thực sự là một món ngon mà các cửa hàng tính rất nhiều tiền, nhưng tại sao lại phải trả quá nhiều nếu mọi thứ được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng? Tất nhiên, bạn phải đợi cá khô và muối, nhưng kết quả cuối cùng chắc chắn xứng đáng với thời gian!

Giờ nấu ăn - 7 ngày.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Phi lê cá tầm - 1 kg.
• Quả bách xù - 2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cá rút ruột, cắt thành hai phần dọc theo sống cá, tách phi lê ra khỏi xương và sụn.

Bước 2. Đổ muối (1 cm), trộn với quả mọng và hạt tiêu đen, xuống đáy đĩa thủy tinh có nắp và đặt cá lên trên.

Bước 3. Chúng ta cũng phủ muối lên trên cá tầm, đậy nắp lại rồi để nơi thoáng mát từ 5 - 7 ngày. Nếu phi lê lớn và cá có hàm lượng chất béo cao thì chúng ta tăng thời gian muối lên 10 - 15 ngày.

Bước 4. Sau khoảng một tuần, vớt phi lê ra khỏi “vỏ” muối và ngâm vào nước lạnh với thời gian bằng với thời gian ướp muối (ví dụ cá đã ngâm muối 6 ngày thì nên ngâm 6 ngày). giờ). Nước phải được thay đổi cứ sau nửa giờ. Sau đó ta treo cá tầm ở nơi khô ráo, ấm áp trong 1-2 ngày cho khô.

Bước 5. Cắt balyk đã hoàn thành thành những lát mỏng phát sáng theo đúng nghĩa đen và dọn ra bàn kết hợp với bơ, chanh và bánh mì đen - hãy thưởng thức.

Bước 6. Chuẩn bị và tận hưởng không chỉ kết quả mà còn cả quá trình!

cá tầm aspic

Cá tầm aspic là một món ăn thực sự mang tính lễ hội sẽ giúp bạn có tâm trạng vui vẻ không chỉ nhờ vẻ ngoài đẹp mắt mà còn bởi hương vị tuyệt vời của nó. Bản thân cá tầm rất bổ dưỡng và thơm, nhưng nếu bổ sung nó với ô liu, ô liu và rau mùi tây tươi, bạn sẽ có được một kiệt tác thực sự!

Giờ nấu ăn - 3 giờ

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Cá tầm – 1 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Nước – 1 l.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• chanh - ½ quả.
• Gelatin (dạng tờ) - 2 chiếc.
• Ô liu (rỗ) – 1 nắm.
• Ô liu (rỗ) – 1 nắm.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Thì là - 1 nhánh.
• Muối - để nếm thử.
• Đậu ngọt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị sản phẩm theo danh mục.

Bước 2. Gọt vỏ rau, làm sạch cá và cắt thành nhiều phần (ban đầu chúng tôi khuyên bạn nên cắt thành từng miếng bít tết rồi làm đôi). Chúng tôi cắt hành tây thành hai phần, cà rốt thành từng khoanh.

Bước 3. Cho rau củ cắt nhỏ, cá tầm, hạt tiêu, muối và lá nguyệt quế vào nồi, đổ nước vào nấu cho đến khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng.

Bước 4. Lọc nước dùng cá và để nguội cho đến khi ấm. Hòa tan gelatin trong nước theo hướng dẫn và đổ vào nước dùng đã nguội.

Bước 5. Đặt cá và cà rốt luộc vào lòng sâu, thêm lát chanh và ô liu cắt nhỏ, trang trí với rau mùi tây và đổ nước dùng với gelatin vào.

Bước 6. Đặt hộp vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Bước 7. Phục vụ aspic lễ hội và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!

Cá tầm hoàng gia trong lò

Cá tầm hoàng gia trong lò là một loại cá béo vừa phải và cực kỳ ngon được nhồi với chanh và hành tây. Trong quá trình nướng, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một vài củ khoai tây - loại rau này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời giúp làm loãng hoàn hảo hương vị tanh đậm đà.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Cá tầm – 1,4 kg.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• chanh - 1 chiếc.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Các loại thảo mộc Provençal - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cá rửa sạch, rã đông bằng nước lạnh để loại bỏ chất nhầy và ruột. Chúng tôi cắt mang và rút dây, rạch một đường ở đuôi.

Bước 2. Để làm nhân bánh, gọt vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh, làm tương tự với các loại trái cây họ cam quýt.Phủ dầu lên thân thịt đã chuẩn bị sẵn và rắc rau thơm, muối và tiêu từ trong ra ngoài.

Bước 3. Nhồi hành tây và chanh vào cá tầm (bạn cũng có thể thêm muối và hạt tiêu vào nhân nếu muốn) - đặt cá tầm lên khay nướng.

Bước 4. Đặt vài củ khoai tây đã rửa sạch bên cạnh cá và đặt khay nướng vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ trong 60 phút.

Bước 5. Dọn cá nguyên con cùng một món ăn kèm ra bàn, bỏ da khi còn nóng và ăn. Chúc ngon miệng!