bánh Ossetia

Bánh nướng Ossetian là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực da trắng. Thành phần của chúng rất đơn giản và với sự lựa chọn gồm 10 công thức nấu ăn khác nhau trong kho vũ khí của mình, bạn có thể dễ dàng làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng những chiếc bánh ngọt thơm ngon và hài lòng.

Bánh Ossetian - một công thức cổ điển

Công thức cổ điển để làm bánh Ossetian hay “Kartofchina” bao gồm phần đế là bột men và nhân khoai tây với pho mát Ossetian làm từ sữa cừu hoặc pho mát ngâm (brynza, suluguni, feta). Nếu bạn là người yêu thích vị kem và không thích loại sữa này, bạn có thể thay thế các loại phô mai đó bằng Mozzarella hoặc Buratta. Chiếc bánh có những đặc điểm hình thành riêng: hình tròn hoàn hảo, độ dày không quá 2 cm, không có mép bột dày và lượng nhân nhiều. Một chiếc chảo rán bằng gang sẽ thuận tiện cho việc nướng bánh.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 50 phút.

Khẩu phần: 3.

1. 
   Nguyên liệu làm bánh Ossetian tại nhà được chuẩn bị ngay theo tỷ lệ trong công thức. Khoai tây được gọt vỏ và rửa sạch. Phô mai được cắt thành miếng nhỏ.
2. 
   Bột được đổ vào tô để nhào bột qua rây rồi trộn với men khô. Thêm muối và đường vào hỗn hợp khô rồi thêm sữa và dầu thực vật. Nhào bột bằng tay cho đến khi có kết cấu dày, đồng nhất và hơi dính. Các món ăn được phủ một lớp màng và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ để nổi lên. Trong thời gian này, bạn cần dùng tay nhào bột vài lần.
3. 
   Khoai tây gọt vỏ được đun sôi trong nước có thêm muối. Sau đó, nó được xay nhuyễn, để nguội, trộn với phô mai cắt nhỏ, bơ tan chảy và cuộn thành ba quả bóng.
4. 
   Bột nổi lên được chia thành ba phần. Mỗi miếng trên mặt bàn phủ bột mì được nhào kỹ một lần nữa với việc cho thêm bột mì vào để bột không dính vào lòng bàn tay.
5. 
   Bột sau đó được cán mỏng thành những chiếc bánh dẹt. Mỗi chiếc bánh mỳ dẹt đều có nhân. Các mép bột được gấp vào giữa và kẹp chặt. Dùng lòng bàn tay nặn bánh thành hình mỏng, dẹt rồi khoét một lỗ nhỏ ở giữa để lấy hơi. Những chiếc bánh được đặt trên chảo rán có bột mì và nướng trong lò nướng nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút.
6. 
   Những chiếc bánh Ossetian được chế biến theo công thức cổ điển được phết bơ và phục vụ tại bàn. Chúc ngon miệng!

Chúc ngon miệng!

Bánh Ossetian với phô mai và khoai tây

Một khi bạn thử một chiếc bánh Ossetian mềm, mịn và vô cùng thơm với phô mai và khoai tây, bạn sẽ nướng nó liên tục, dù có dịp hay không. Có lẽ đây là loại bánh ngọt không ngọt ngon nhất có thể tự làm tại nhà.

Giờ nấu ăn: 70 phút.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Đối với bài kiểm tra:
• Bột mì - 500 g.
• Sữa – 300 ml.
• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 35ml.
• Để làm đầy:
• Khoai tây - 350 gr.
• Phô mai Adyghe - 250 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Bơ - để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho nguyên liệu làm bột vào thùng của máy làm bánh mì: đầu tiên để khô, sau đó ở dạng lỏng. Chọn chương trình “Bột men” và đợi cho đến khi nhào xong.

2. Gọt vỏ khoai tây và đun sôi cho đến khi mềm. Thêm phô mai và muối, trộn nguyên liệu.

3. Chia nhân khoai tây và phô mai thành 3 phần bằng nhau.

4. Đặt bột lên bề mặt đã phủ bột mì.

5. Chia bột thành 3 phần bằng nhau.

6. Cán bột thành những chiếc bánh dẹt mỏng và đặt nhân vào từng chiếc.

7. Tập hợp các cạnh của bột vào giữa và kẹp chúng lại.

8. Xoay mặt đường nối của gói xuống và dùng cán cán mỏng bánh mì dẹt.

9. Phủ giấy nướng bánh lên khay nướng, đặt các bánh vào giữa, tạo một lỗ nhỏ cho hơi nước thoát ra.

10. Nướng bánh ở nhiệt độ 220 độ trong 10-15 phút. Bôi bơ lên ​​những chiếc bánh nóng hổi và phục vụ chúng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một chiếc bánh nhân thịt Ossetian trong lò?

Một chiếc bánh ngon và thỏa mãn có thể được chuẩn bị cho cả gia đình. Bánh nướng Ossetian là loại bánh ngọt phương Đông tuyệt vời, được chế biến bằng một công nghệ nhất định, một lượng lớn nhân ngon ngọt được ẩn dưới lớp bột mỏng.

Giờ nấu ăn: 120 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Bột mì - 0,5 kg.
• Kefir – 200ml.
• Sữa – 100 ml.
• Men sống - 20 gr.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - 2 nhúm.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Để làm đầy:
• Thịt cừu - 1 kg.
• Hành tây - 220 g.
• Tỏi – 3 củ.
• Ớt cay - 0,3 chiếc.
• Nước dùng - 100 ml.
• Rau mùi - 10 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Bơ - để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ men vào tô, thêm đường, một thìa bột mì và sữa ấm vào, trộn đều. Để bột trong 20 phút ở nơi ấm áp.

2. Rây bột mì vào tô, đổ kefir vào, thêm một quả trứng, vài nhúm muối và bột nhào, nhào các nguyên liệu này thành khối bột. Cuối cùng, đổ dầu thực vật vào và nhào bột lại.

3. Để bột ở nơi ấm áp khoảng 40-60 phút cho bột nở.

4. Chuẩn bị nhân thịt. Bóc vỏ hành và tỏi. Băm nhuyễn hành tây, cho tỏi qua máy ép. Cuộn thịt qua máy xay thịt. Cắt ớt thật nhuyễn và dùng dao cắt ngò. Trộn tất cả nguyên liệu đã nghiền nát vào tô, thêm muối, tiêu xay và nước dùng vào, khuấy đều.

5. Dùng tay nhào bột và chia thành ba phần. Cán từng miếng bột thành một chiếc bánh dẹt mỏng rồi cho nhân thịt vào.

6. Tập các mép bột về phía giữa và buộc chặt, không để sót không khí bên trong.

7. Bắt đầu thật nhẹ nhàng, đầu tiên dùng tay dàn phẳng bánh, sau đó dùng cây cán bột. Bạn sẽ có được một chiếc bánh dày 1,5-2 cm. Đặt bánh lên khay nướng và tạo một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài.

8. Nướng bánh Ossetian trong lò nướng nóng sẵn ở 200 độ trong 20 phút.Lấy những chiếc bánh đã chín vàng ra khỏi lò, phết bơ lên ​​và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản làm bánh Ossetian không có men trên kefir

Đây là phiên bản không có men của loại bánh Ossetian nổi tiếng. Bột trở nên mềm và thoáng hơn, rất dẻo khi nhào và không bị rách khi cán.

Giờ nấu ăn: 85 phút.

Giờ nấu ăn: 45 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Kefir – 125ml.
• Nước – 125 ml.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Bột nở cho bột - 1 muỗng cà phê.
• Baking soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Bột mì – 320-350 gr.
• Xúc xích - 2 chiếc.
• Phô mai chế biến - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn kefir với nước, thêm soda, khuấy đều.

2. Tiếp theo, thêm muối, đường, bột nở và một ít bột mì đã rây.

3. Thêm dầu thực vật vào bột, trộn đều.

4. Dần dần thêm phần bột còn lại vào và nhào thành khối bột đồng nhất. Khi bột đủ đặc, đặt bột lên bàn và tiếp tục nhào bằng tay. Để bột nghỉ 15 phút.

5. Cắt xúc xích thành khối nhỏ và bào phô mai.

6. Chia bột thành 3-4 phần, cuộn từng phần thành một chiếc bánh dẹt mỏng. Đặt nhân lên mỗi chiếc bánh mỳ dẹt.

7. Tập hợp các cạnh của bột vào giữa và dán kín lại.

8. Sau đó, các bó cần được cuộn lại, chừa một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài.

9. Đặt những chiếc bánh mì dẹt đầy nhân lên khay nướng đã phết dầu mỡ và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút. Làm nguội bánh Ossetian đã hoàn thành một chút, cắt và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Bánh Ossetian thơm ngon với phô mai và rau thơm

Nhân của chiếc bánh Ossetian có thể khác nhau: thịt, khoai tây, phô mai, rau thơm hoặc bất kỳ loại rau nào.Nhưng những chiếc bánh ngon nhất được làm bằng phô mai và các loại thảo mộc. Sự kết hợp các nguyên liệu này mang lại cho món nướng vị mặn dễ chịu và mùi thơm độc đáo.

Giờ nấu ăn: 120 phút.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Nước – 170 ml.
• Muối - 0,3 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Đường - 0,3 muỗng cà phê.
• Bột mì - 250-300 gr.
• Men tươi - 13 g.
• Bơ - 30 g.
• Phô mai cứng - 120 gr.
• Rau xanh - 1 bó.
• Phô mai Adyghe - 120 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết theo danh sách.

2. Hòa tan men trong nước ấm, thêm muối và đường. Dần dần thêm bột đã rây và nhào bột. Cuối cùng, đổ dầu thực vật vào và trộn đều. Đậy bột bằng khăn và để ở nơi ấm áp cho bột nở.

3. Rửa sạch rau xanh và dùng dao cắt nhỏ.

4. Nướng phô mai trên máy xay thô. Trộn phô mai và các loại thảo mộc.

5. Chia phần bột đã ủ thành 3 phần, vo từng phần thành từng chiếc bánh tròn. Đặt nhân phô mai và thảo mộc lên mỗi chiếc bánh tortilla.

6. Gấp các mép bột về phía giữa và cố định lại.

7. Đặt các bó có đường nối xuống và cuộn chúng ra với độ dày 1,5-2 cm. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa mỗi chiếc bánh để hơi nước thoát ra ngoài.

8. Nướng bánh Ossetian trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút. Bôi bơ lên ​​những chiếc bánh nóng hổi và phục vụ chúng.

Chúc ngon miệng!

Bánh Ossetian với phô mai tại nhà

Chiếc bánh Ossetian thơm ngon với nhân sữa đông tinh tế. Ngay cả khi không có bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào, bạn vẫn có thể dễ dàng tự mình chế biến món bánh ngọt phương Đông thơm ngon này bằng công thức của chúng tôi.

Giờ nấu ăn: 120 phút.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Bột - 300-320 gr.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Sữa – 100 ml.
• Kefir – 125ml.
• Bơ - 80 gr.
• Muối - 1 nhúm.
• Phô mai tươi - 400 g.
• Phô mai - 100 gr.
• Rau mùi – 6 nhánh.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Hạt nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột. Đổ men, một thìa bột mì và đường vào tô, đổ sữa ấm vào, khuấy đều, phủ khăn lại và để ở nơi ấm áp trong 15 phút.

2. Khi bột đã sẵn sàng, đổ kefir ở nhiệt độ phòng, thêm muối và bột mì đã rây vào, cho trứng vào và nhào bột. Cuối cùng, thêm 30 gram bơ tan chảy và nhào bột lại. Để bột ở nơi ấm khoảng 30-60 phút cho bột nở.

3. Dùng dao cắt nhỏ ngò. Nướng phô mai trên một máy xay thô. Trộn phô mai với phô mai và các loại thảo mộc, thêm muối cho vừa ăn. Tiêu xay và hạt nhục đậu khấu.

4. Chia bột đã ủ thành 2-3 phần. Dùng ngón tay nhào bột thành hình tròn. Đặt nhân lên mỗi chiếc bánh tortilla.

5. Gom các mép bột lại thành một bó, cố định chắc các mép bột ở giữa.

6. Bây giờ cẩn thận cuộn các bó thành một chiếc bánh phẳng rộng 1,5-2 cm. Tạo một lỗ ở trung tâm.

7. Nướng bánh Ossetian trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 20-25 phút. Trong khi bánh vẫn còn nóng, phết bơ lên ​​trên. Làm nguội bánh rồi phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Bánh Ossetian nhanh với phô mai trong chảo rán

Bánh Ossetian là một loại bánh ngọt được chế biến bằng một công nghệ nhất định. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng công thức làm bánh áp chảo nhanh chóng của chúng tôi. Nó cũng trở nên thoáng mát và có mùi thơm kem dễ chịu.

Giờ nấu ăn: 35 phút.

Giờ nấu ăn: 35 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Muối - 5 gr.
• Đường - 1 nhúm.
• Phô mai cứng - 200 gr.
• Bột nở cho bột - 1 muỗng cà phê.
• Kefir 2,5% - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 50ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây bột mì vào tô, thêm muối, bột nở và đường.

2. Bào phô mai trên máy xay thô và cho vào tô.

3. Đổ kefir vào tô và khuấy đều. Bột phải dày và mềm.

4. Chia bột thành 4 phần, vo từng phần thành từng chiếc bánh tròn mỏng.

5. Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng. Chiên bánh ngô cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.

6. Xếp bánh Ossetian lên, để nguội một chút và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm bánh Ossetian với sữa

Bánh nướng Ossetian không chỉ phổ biến ở các nước phương Đông mà trên toàn thế giới. Bánh nướng được chế biến ở mọi nơi: trong nhà hàng và bếp gia đình. Theo công thức này, bột làm bánh Ossetian sẽ được nhào với sữa.

Giờ nấu ăn: 120 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Bột mì - 500 g.
• Nước – 180 ml.
• Sữa – 180 ml.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Men khô - 8 g.
• Để làm đầy:
• Phô mai phô mai - 200 gr.
• Phô mai cứng - 200 gr.
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Rau xanh - 1 bó.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bơ - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun nóng sữa và nước một chút. Trộn sữa, nước, dầu thực vật, men khô và muối vào tô.

2. Đổ bột đã rây vào tô và nhào bột. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và bớt dính.

3. Dùng bọt đậy kín bát bột và để ở nơi ấm áp để ủ.

4.Luộc trứng gà luộc chín trước, bóc vỏ rồi thái nhỏ. Rửa rau xanh và cắt nhỏ bằng dao. Nướng phô mai trên một máy xay thô. Trộn các nguyên liệu đã nghiền nát, thêm muối và tiêu xay cho vừa ăn.

5. Chia bột đã ủ thành 4 phần.

6. Trên mặt phẳng đã phủ bột mì, dùng tay cán từng miếng bột thành từng viên tròn nhỏ. Đặt phần nhân đã chuẩn bị trước đó lên mỗi chiếc.

7. Kéo các cạnh của bánh về phía giữa và dùng tay buộc chặt chúng lại.

8. Lật các bó kết quả theo các đường nối xuống và cuộn chúng thành những chiếc bánh dẹt dày 2 cm. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa.

9. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220-240 độ trong 10-15 phút. Bôi bơ lên ​​bánh mỳ nóng, để nguội và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một chiếc bánh Ossetian ngon với bắp cải?

Bánh Ossetian với bắp cải hầm sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn đầu tiên hoặc bạn có thể dùng nó để chế biến cho mình một món ăn nhẹ ngon miệng trong ngày. Đừng bỏ lỡ cơ hội và tự thưởng cho mình những chiếc bánh ngọt thơm ngon.

Giờ nấu ăn: 90 phút.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Bột men - 800 g.
• Bắp cải trắng - 400 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu hướng dương - để chiên.
• Muối - để nếm thử.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Phô mai ngâm nước muối - 100-200 gr.
• Gia vị - để nếm thử.
• Thì là - để nếm thử.
• Bơ - để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm tan bột thành phẩm trước.

2. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật.

3. Cắt nhỏ bắp cải, thêm hành tây, muối, nêm gia vị rồi tiếp tục đun trên lửa vừa trong 15-20 phút dưới nắp.

4. Khi kết thúc quá trình hầm, thêm thì là xắt nhỏ vào và khuấy đều.

5.Tiếp theo, thêm trứng luộc cắt nhỏ và phô mai ngâm. Khuấy và nhân đã sẵn sàng.

6. Chia bột thành 3 phần bằng nhau và để bột nghỉ 10 phút.

7. Cán bột thành những chiếc bánh tròn và đặt phần nhân đã chuẩn bị vào giữa mỗi chiếc bánh. Tập hợp các cạnh của bột vào giữa và dán chúng lại.

8. Lật bó kết quả theo các đường nối xuống và cẩn thận lăn nó ra bằng cán lăn, tạo một lỗ nhỏ ở giữa. Đặt các chế phẩm lên khay nướng hoặc trong khuôn đã bôi mỡ.

9. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 240 độ trong 10 - 15 phút. Bôi bơ lên ​​bề mặt bánh nóng. Làm nguội bánh nướng một chút và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Bánh Ossetian ngon ngọt với rau bina và phô mai

Những chiếc bánh Ossetian ngon ngọt từ lâu đã trở nên rất phổ biến vượt xa biên giới quê hương. Và có bao nhiêu loại nhân mới đã xuất hiện đối với họ, chẳng hạn như một phiên bản cực kỳ ngon của rau bina và phô mai.

Giờ nấu ăn: 180 phút.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Bột mì - 1 kg.
• Sữa – 750 ml.
• Men tươi - 20 g.
• Bơ - 70 g.
• Đường - 25 g.
• Muối - 15 g.
• Để làm đầy:
• Rau bina - 300 g.
• Phô mai - 500 gr.
• Hành lá - 30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu xay - để nếm thử.
• Bơ - để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây bột vào tô và thêm muối.

2. Nghiền men tươi rồi trộn với sữa ấm và đường.

3. Tiếp theo, trộn khối men với bột mì. Nhào bột.

4. Sau đó thêm bơ đã làm mềm vào bột và trộn đều. Để bột ở nơi ấm áp trong một giờ cho bột nở.

5. Chiên rau bina cắt nhỏ với muối và hạt tiêu xay trong dầu thực vật.

6. Dùng dao thái nhỏ hành lá. Nướng phô mai trên một máy xay thô.Trộn rau bina, hành tây và phô mai.

7. Chia bột thành 4 phần, vo từng phần thành chiếc bánh tròn. Đặt nhân rau bina và phô mai lên bột.

8. Gấp các mép bột về phía giữa và cố định lại.

9. Lật mặt gói có đường may xuống dưới và cán mỏng 1,5-2 cm, khoét một lỗ nhỏ ở giữa. Đặt các khuôn bánh Ossetian lên khay nướng hoặc trong khuôn tròn.

10. Nướng đồ nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút. Bôi bơ lên ​​những chiếc bánh nóng hổi, ​​cắt thành từng phần và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!