trứng tráng cổ điển

Trứng tráng là món ăn “buổi sáng”, theo truyền thống và được nhiều gia đình phục vụ vào bữa sáng với bánh mì tươi, bơ, trà hoặc cà phê. Món ăn xuất phát từ ẩm thực Pháp và được chế biến từ trứng đánh với sữa muối. Thông thường món trứng tráng được bổ sung nhiều loại nhân khác nhau, được bọc trong món trứng tráng hoặc trộn với hỗn hợp trứng tráng. Trứng tráng được chiên trong chảo rán, nhưng có những lựa chọn để nấu trong lò nướng hoặc trên các thiết bị nhà bếp khác.

Làm thế nào để nấu món trứng tráng bông xốp trong chảo rán với sữa?

Theo kinh điển, món trứng tráng không nên bông xốp như bánh soufflé, nhưng nhiều người lại thích lựa chọn món trứng tráng bông xốp thơm ngon trên chảo rán với sữa. Món trứng tráng này thu được bằng cách chiên dưới nắp đậy kín, và việc đánh trứng không mang lại hiệu quả huy hoàng. Người ta tin rằng đối với món trứng tráng tươi ngon, tỷ lệ sữa và trứng rất quan trọng, không quá 30 ml mỗi quả trứng. Công thức trứng tráng này là đơn giản nhất và hoàn hảo cho thức ăn trẻ em.

1. 
   Món trứng tráng cổ điển được chế biến rất nhanh chóng và dễ dàng. Theo tỷ lệ công thức, hãy chuẩn bị một bộ nguyên liệu đơn giản.
2. 
   Đập ba quả trứng gà vào một bát riêng, thêm một chút muối, đổ sữa vào và chỉ cần dùng máy đánh trứng trộn đều, không cần đánh cho đến khi mịn.
3. 
   Làm nóng chảo rán khô, sạch và phết bơ. Đổ hỗn hợp trứng tráng vào đó.
4. 
   Đậy chảo bằng nắp thủy tinh để có thể nhìn thấy quá trình chiên và nấu trứng tráng trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút. Trong thời gian này, món trứng tráng sẽ nổi lên và lớp vỏ vàng sẽ chỉ ở phía dưới.
5. 
   Cắt món trứng tráng bông xốp thơm ngon với sữa thành từng phần đã chuẩn bị trên chảo, bày ra đĩa, thêm rau xanh xắt nhỏ và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Trứng tráng mềm trong lò, giống như ở trường mẫu giáo

Hương vị của món trứng tráng bông xốp trong lò nướng, giống như ở trường mẫu giáo, đã quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, và món ăn này được chế biến nghiêm ngặt theo GOST và trong các lò nướng đặc biệt. Để chế biến món trứng tráng như vậy ở nhà, tỷ lệ trứng và sữa chính xác là rất quan trọng. Khối trứng tráng chỉ được trộn chứ không được đánh, nếu không trứng tráng có thể lắng xuống. Chúng tôi chuẩn bị món trứng tráng trong lò chỉ sử dụng ba nguyên liệu để giữ được hương vị thực sự của món ăn này.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa – 60 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Bơ - để bôi mỡ vào chảo.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay nguyên liệu làm món trứng tráng. Chúng nên ở nhiệt độ phòng. Theo GOST, 30 ml sữa được lấy cho 1 quả trứng.

Bước 2. Đổ trứng vào tô riêng, thêm chút muối, đổ sữa vào và dùng nĩa hoặc máy đánh trứng khuấy đều theo một chiều để không làm xáo trộn hợp chất protein của trứng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C.

Bước 3. Bôi bơ vào đĩa nướng nhỏ.Cẩn thận đổ hỗn hợp trứng tráng vào đó và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15-20 phút. Trong thời gian này, món trứng tráng sẽ trở nên bông xốp và phủ một lớp vỏ màu nâu vàng lên trên. Giữ món trứng tráng trong lò đã tắt một lúc rồi cẩn thận chuyển nó ra đĩa.

Bước 4. Cắt món trứng tráng mềm đã chuẩn bị trong lò thành từng miếng như ở trường mẫu giáo và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Trứng tráng luộc trong túi trên chảo

Lựa chọn chế biến món trứng tráng luộc trong túi trên chảo là một món ăn kiêng vì nó không sử dụng dầu và loại bỏ quá trình chiên. Trong công thức này, đánh khối trứng tráng bằng máy trộn, điều này sẽ làm cho nó bông xốp, nhưng trứng tráng sẽ không lắng xuống khi nấu trong túi. Chúng tôi chỉ chế biến món trứng tráng từ sữa và trứng, đồng thời có thể thêm gia vị theo sở thích cá nhân. Để nấu nướng, túi zip thông thường, túi nhựa đơn giản hoặc túi nướng bánh là phù hợp.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa – 90 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đập ba quả trứng gà vào tô để làm hỗn hợp trứng tráng. Lập tức bắc chảo nước lên lửa để luộc trứng.

Bước 2. Thêm một chút muối vào trứng, gia vị vừa miệng rồi đánh trứng bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.

Bước 3. Sau đó đổ lượng sữa ghi trong công thức vào trứng và trộn đều bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Bước 4. Đổ hỗn hợp trứng tráng vào túi hoặc ống bọc đã chuẩn bị sẵn với một đầu cố định. Đậy chặt phần trên của ống bọc/túi để hỗn hợp không bị rò rỉ trong quá trình nấu.

Bước 5. Chuyển túi sang nước sôi và nấu trong 20-25 phút kể từ khi bắt đầu sôi.

Bước 6.Sau khi trứng tráng được cho vào túi trong chảo đã chín, hãy cẩn thận lấy nó ra khỏi túi đặt lên đĩa, cắt thành từng phần, thêm rau thơm và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Trứng tráng và sữa trong nồi nấu chậm

Món trứng tráng làm từ trứng và sữa trong nồi nấu chậm có một số ưu điểm so với việc nấu món ăn này trong chảo rán hoặc lò nướng. Nó không bị cháy, nướng đều và do nấu dưới nắp nên luôn trở nên bông xốp. Món trứng tráng được chế biến bằng chương trình “Nướng”, chương trình này có sẵn trong tất cả các kiểu máy của thiết bị này. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị món trứng tráng từ trứng và sữa, nhưng bạn có thể thêm các nguyên liệu khác.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Trứng C1 – 4 quả.
• Sữa – 200 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bơ - ½ muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đập 4 quả trứng gà vào tô làm hỗn hợp trứng tráng và rắc muối, tiêu đen theo sở thích cá nhân.

Bước 2. Sau đó đổ sữa vào trứng và dùng nĩa khuấy đều, không đánh cho đến khi mịn.

Bước 3. Trong máy đa năng, hãy bật chương trình “Nướng” trong 20 phút và làm ấm bát trong vài phút, vì kết cấu trứng tráng mềm sẽ không hoạt động trong bát lạnh. Sau đó phết một miếng bơ lên ​​bát, đổ hỗn hợp trứng tráng vào rồi đậy nắp lại.

Bước 4. Khi kết thúc chương trình, cẩn thận chuyển món trứng tráng đã chuẩn bị từ trứng và sữa vào đĩa, cắt thành từng phần và dùng nóng cho bữa sáng. Chúc ngon miệng!

Trứng tráng với phô mai và cà chua trong chảo rán

Sự kết hợp giữa phô mai và cà chua sẽ bổ sung một cách thơm ngon cho nhiều món ăn. Trong công thức này, chúng tôi sẽ chuẩn bị món trứng tráng với chúng trên chảo rán. Chúng tôi chuẩn bị món trứng tráng với trứng và sữa.Chúng tôi chọn những quả cà chua khỏe để chúng giữ được hình dạng và không thêm chất lỏng dư thừa vào món trứng tráng. Bất kỳ loại phô mai nào cũng thích hợp cho món trứng tráng.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa – 100 ml.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Phô mai Parmesan - 50 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bơ - 1 muỗng canh.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đập ba quả trứng gà vào một bát riêng, thêm muối, đổ sữa vào rồi dùng nĩa trộn đều mà không đánh thành khối trứng tráng đồng nhất.

Bước 2. Đun chảy bơ trong chảo, vặn lửa nhỏ rồi đổ hỗn hợp trứng sữa vào.

Bước 3. Mặt dưới của món trứng tráng sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Rắc trứng tráng với hạt tiêu đen và các loại thảo mộc thái nhỏ.

Bước 4. Gọt vỏ cà chua, thái nhỏ và đặt lên trên món trứng tráng.

Bước 5. Nghiền Parmesan trên máy xay vừa. Chiên trứng tráng với cà chua trong 3-4 phút và rắc phô mai bào. Đợi cho đến khi phô mai bắt đầu tan chảy.

Bước 6. Dùng thìa cẩn thận gấp đôi quả trứng tráng lại và chiên thêm 2 phút nữa. Sau đó lật mặt còn lại và tắt lửa sau 2 phút.

Bước 7. Gắp món trứng tráng với phô mai và cà chua đã chiên trên chảo ra đĩa, rắc một ít phô mai bào lên trên và dùng nóng cho bữa sáng. Chúc ngon miệng!

Trứng tráng với phô mai, xúc xích và cà chua

Trứng tráng với phô mai, xúc xích và cà chua tương tự như pizza, mềm hơn và trong đó bột được thay thế bằng hỗn hợp trứng-sữa. Món ăn được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng. Bất kỳ loại xúc xích nào cũng thích hợp cho món trứng tráng. Một vài quả cà chua được thêm vào. Trong công thức này, cà chua và xúc xích lần đầu tiên được chiên, sau đó thêm phô mai bào vào hỗn hợp trứng tráng.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Trứng - 4 chiếc.
• Sữa - 4 muỗng canh.
• Cà chua – 100 gr.
• Phô mai cứng - 100 g.
• Hành tây - 50 gr.
• Xúc xích - 50 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Cây xanh - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Cà chua bỏ vỏ và cắt cùi thật nhuyễn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào cà chua và hành tây xắt nhỏ cho đến khi nước cà chua bay hơi hoàn toàn.

Bước 2. Lấy vỏ xúc xích ra, cắt thành từng lát mỏng, cho vào chảo rán cùng rau và chiên.

Bước 3. Trứng gà đập ra tô riêng, đổ sữa vào, thêm muối cùng gia vị rồi dùng máy trộn cho đến khi mịn. Thêm phô mai bào vào hỗn hợp này và trộn mọi thứ lại.

Bước 4. Đổ hỗn hợp trứng tráng lên xúc xích và rau củ đã chiên trên chảo. Vặn lửa nhỏ, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho món trứng tráng cho đến khi chín hoàn toàn. Đến cuối quá trình hầm, rắc trứng tráng với các loại thảo mộc thái nhỏ.

Bước 5. Phục vụ món trứng tráng với phô mai, xúc xích và cà chua nấu trên chảo nóng. Chúc ngon miệng!

PP trứng tráng bông cải xanh

Trứng tráng PP với bông cải xanh là một lựa chọn ăn kiêng cho món ăn này, nó có vị ngon và tốt cho sức khỏe. Để giữ lại các đặc tính có lợi của nó càng nhiều càng tốt, bông cải xanh không được xử lý nhiệt trong thời gian dài. Trong công thức này, chúng tôi sẽ bổ sung món trứng tráng PP với phô mai.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa - 30 ml.
• Bông cải xanh – 225 gr.
• Phô mai cứng - 30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 10ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu làm món trứng tráng theo công thức. Bông cải xanh đông lạnh cũng có tác dụng. Chọn phô mai theo khẩu vị của bạn để nó tan chảy tốt.

Bước 2. Chia bông cải xanh thành từng bông nhỏ và rửa sạch. Để loại bỏ nitrat, nên ngâm bắp cải này trong nước lạnh trong 15 phút.

Bước 3. Đun sôi nước với một chút muối trong nồi, chần chùm hoa trong 4 phút rồi để ráo nước.

Bước 4. Trứng đập ra tô riêng, thêm sữa và một chút muối. Sử dụng nĩa hoặc máy đánh trứng, chỉ cần trộn các thành phần này mà không cần đánh.

Bước 5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Xào nhanh bông cải xanh trong 40 giây.

Bước 6. Sau đó đổ hỗn hợp trứng tráng vào các chùm hoa. Đậy nắp chảo và nấu món trứng tráng trong 7-8 phút ở lửa nhỏ.

Bước 7. Sau thời gian này, mở nắp. Món trứng tráng sẽ chín kỹ.

Bước 8. Rắc phô mai bào lên trên, đậy nắp và đun trên lửa thêm 2-3 phút nữa.

Bước 9. Trong thời gian này phô mai sẽ tan chảy.

Bước 10. Dọn ngay món trứng tráng PP với bông cải xanh nấu trên chảo rán còn nóng lên bàn. Chúc ngon miệng!

Trứng tráng rau bina

Trứng tráng rau bina sẽ là một món ăn lành mạnh và thỏa mãn cho bữa tối hoặc bữa sáng nhẹ. Nó thường được bổ sung với các loại phô mai, cá đỏ hoặc nấm. Công thức này cung cấp cho bạn một phiên bản cổ điển mà không cần thêm thành phần. Tốt hơn là nên lấy rau bina tươi, nhưng đông lạnh cũng sẽ có tác dụng.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Trứng - 4 chiếc.
• Sữa – 80 ml.
• Rau chân vịt – 50 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Chuẩn bị một bộ nguyên liệu món trứng tráng đơn giản theo công thức.

Bước 2. Rửa sạch lá rau bina bằng nước lạnh, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc dùng tay xé.

Bước 3. Đập bốn quả trứng vào một bát riêng và đổ sữa vào.

Bước 4. Trộn đều các nguyên liệu này bằng máy đánh trứng, không cần đánh đều.

Bước 5. Thêm rau bina xắt nhỏ vào hỗn hợp trứng tráng, thêm muối và hạt tiêu đen và khuấy đều.

Bước 6. Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo rán trứng tráng rồi đổ hỗn hợp trứng tráng đã chuẩn bị vào đó.

Bước 7. Đậy nắp chảo, nhưng điều này không cần thiết và nấu trứng tráng trên lửa nhỏ trong 8-10 phút.

Bước 8. Cẩn thận chuyển món trứng tráng với rau bina đã nấu trên chảo lên đĩa và dùng nóng cho bữa sáng. Chúc ngon miệng!

Trứng tráng Poulard

Trứng tráng Poulard khác với các loại trứng tráng khác ở vẻ ngoài đẹp mắt, mặc dù nguyên liệu thì giống nhau. Để món trứng tráng chín đều và không bị nhão, một số sắc thái trong quá trình chuẩn bị là rất quan trọng. Lòng trắng được đánh kỹ thành một khối ổn định, giống như bánh bông lan, và hương vị trung tính của nó có thể được bổ sung bằng bất kỳ chất phụ gia hương liệu nào, chẳng hạn như tỏi khô. Tốt hơn là chiên trứng tráng trong dầu thực vật và nấu trong lò để khối protein nóng lên ở tất cả các mặt.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 7 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa - 3 muỗng canh.
• Muối – 1 nhúm
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Tỏi khô - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay nguyên liệu làm món trứng tráng theo công thức.

Bước 2. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ rồi cho vào các bát khác nhau. Các món ăn chứa protein phải khô và không có dầu mỡ.

Bước 3.Đổ sữa vào lòng đỏ và thêm một chút muối.

Bước 4. Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi mịn.

Bước 5. Dùng máy trộn và ở tốc độ cao, đánh thật kỹ lòng trắng thành bọt ổn định, nếu không trứng tráng sẽ lắng xuống. Thêm một chút muối và tỏi khô vào khối protein.

Bước 6. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán trên lửa cao và phết hỗn hợp lòng đỏ lên trên một lớp đều. Vặn lửa ở mức tối thiểu và đợi khối lượng đông lại.

Bước 7. Sau đó trải đều khối protein lên trên. Bật lò nướng ở nhiệt độ 90°C. Đặt món trứng tráng vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong vài phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách dùng ngón tay ấn vào lòng trắng trứng. Protein thành phẩm không nên dính vào ngón tay của bạn.

Bước 8. Cẩn thận chuyển món trứng tráng đã nướng vào đĩa hoặc thớt.

Bước 9. Cắt nó thành hai nửa.

Bước 10. Sau đó gấp chúng lại với mặt trắng vào trong.

Bước 11. Dọn món trứng tráng “Poulard” đẹp mắt và thơm ngon đã chuẩn bị sẵn ra bàn khi còn nóng. Chúc ngon miệng!

Trứng tráng nhanh trong lò vi sóng

Món trứng tráng nhanh trong lò vi sóng, đặc biệt đối với những người không ăn trứng luộc hoặc trứng chiên, sẽ là lựa chọn bữa sáng tốt nhất của bạn và hương vị của nó có thể được bổ sung bằng bất kỳ loại nhân nào. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị món trứng tráng với trứng và nước, nhưng bạn cũng có thể sử dụng sữa.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Trứng - 2 chiếc.
• Nước/sữa – 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Bơ - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bất kỳ chất làm đầy nào – ½ muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đối với món trứng tráng, hãy lấy một chiếc bát thủy tinh nông và cho bơ vào đó.

Bước 2. Làm tan chảy bơ ở công suất tối đa trong 30-40 giây và phết bơ lên ​​các cạnh của chảo.

Bước 3.Đập hai quả trứng vào một bát riêng, đổ nước/sữa, thêm muối và tiêu đen vào rồi dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi mịn.

Bước 4. Đổ hỗn hợp trứng tráng vào tô bơ và đậy kín bằng một miếng màng bọc thực phẩm hoặc nắp an toàn cho lò vi sóng.

Bước 5. Nướng trứng tráng ở công suất lò tối đa trong 1 phút. Sau 30 giây, dùng nĩa di chuyển các cạnh đã hoàn thành của món trứng tráng về phía giữa.

Bước 6. Sau đó lấy trứng tráng ra khỏi lò vi sóng, gỡ màng bọc thực phẩm và cho bất kỳ phần nhân nào vào một nửa, chẳng hạn như phô mai và rau thơm.

Bước 7. Cẩn thận gấp đôi quả trứng tráng lại để phần nhân ở bên trong.

Bước 8. Múc món trứng tráng nhanh đã chuẩn bị trong lò vi sóng ra đĩa và dùng ngay cho bữa sáng. Chúc ngon miệng!