Dưa chuột với axit citric cho mùa đông

Khi đóng hộp dưa chuột, axit citric đóng vai trò như một thành phần giúp rau có vị chua dễ chịu hơn giấm và giữ được màu xanh đẹp cũng như độ giòn của sản phẩm. Việc chuẩn bị này, không giống như công thức truyền thống, có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Dưa chuột ngâm với axit citric mà không cần khử trùng

Thì là, rễ cải ngựa và hạt mù tạt trong công thức này sẽ tạo thêm vị ngon cho nước xốt dưa chuột và làm cho dưa chuột giòn hơn. Với những người thích vị cay đặc trưng trong món dưa muối, bạn có thể cho thêm tỏi và tiêu.

Đối với bình 4 lít:

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị dưa chuột muối với axit xitric cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng? Đổ đầy nước vào dưa chuột và để trong khoảng 2 giờ.
2. 
   Rửa và khử trùng lọ 1 lít. Ở dưới cùng của chúng, chúng tôi đặt tỏi bóc vỏ, củ cải ngựa xắt nhỏ và ô thì là.
3. 
   Cho dưa chuột vào lọ, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại và để trong 10 phút. Sau đó chắt nước và đổ nước sôi vào đun trong 10 phút. Sau đó, chắt bớt nước và cho một thìa cà phê hạt mù tạt vào lọ.
4. 
   Trong một nồi nước sôi đã ngâm dưa chuột trước đó, cho các nguyên liệu làm nước xốt vào và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, sau đó đổ dưa chuột vào.
5. 
   Chúng tôi niêm phong các lọ, lật ngược chúng và phủ một tấm chăn lên, để chúng nguội. Sau đó, bạn có thể bảo quản dưa chuột giòn ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Dưa chuột với axit xitric và mù tạt trong lọ 1 lít

Hạt mù tạt thường được sử dụng để bảo quản dưa chuột, giúp chúng giòn hơn, đồng thời sự kết hợp của hạt tiêu đen và hồng với đinh hương và thì là giúp tăng cường độ sáng và vị cay của chúng.

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần - lọ 1 lít.

Thành phần:

• Dưa chuột nhỏ - 800 gr.
• Tỏi - 10 g.
• Hạt tiêu đen - 2 gr.
• Hạt tiêu hồng - 1 gr.
• Đinh hương - 1 gr.
• Mù tạt (hạt) - 1 g.
• Thì là - 10 gr.
• Nước – 500 ml
• Muối - 20 g.
• Đường cát - 40 g.
• Axit citric - 6 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước trong 3 giờ.

2. Tiệt trùng lọ 1 lít, cho tép tỏi đã bóc vỏ, các loại rau thơm và gia vị vào trong.

3. Đặt chặt dưa chuột vào lọ, thêm nhánh thì là.Đun sôi nước và đổ dưa chuột lên trên bình rồi đậy nắp lại, để yên trong 5 phút.

4. Xả nước dưa chuột vào thùng chống cháy thích hợp, thêm lượng đường, muối và axit citric theo yêu cầu rồi đun sôi.

5. Đổ nước xốt lên dưa chuột đã chuẩn bị sẵn trong lọ và đậy kín. Để nguội, đắp chăn rồi bảo quản ở nhiệt độ bất kỳ.

Cách chế biến dưa chuột với axit xitric và rượu vodka?

Khi đóng hộp dưa chuột, nhiều người khuyên nên thêm một ít rượu vodka 40% vào nước xốt, điều này giúp rau có độ giòn đặc biệt, hoạt động như một chất bảo quản bổ sung và mang lại cho chúng màu xanh ngon miệng.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần - 1 lọ ba lít.

Thành phần:

• Dưa chuột nhỏ - 1,5 kg.
• Đường cát - 3 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Axit citric - ¾ muỗng cà phê.
• Vodka 40% - 1 muỗng canh.
• Gia vị (hạt thì là, rau mùi, mù tạt) - tùy theo khẩu vị.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột và cắt đuôi.

2. Khử trùng lọ bằng cách hấp hoặc trong lò nướng.

3. Cho dưa chuột vào lọ, thêm lượng gia vị mong muốn và đổ nước sôi lên trên. Đậy nắp đã khử trùng và để yên trong 15 phút cho đến khi nước ngấm mùi thơm dưa chuột.

4. Đổ nước vào nồi có kích thước phù hợp, thêm đường, muối và axit citric, đun sôi rồi rưới lên rau.

5. Đổ trực tiếp lượng vodka quy định vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại đã khử trùng. Dùng với các món ăn nóng hoặc dùng làm nguyên liệu cho món salad.

Dưa chuột ngâm với axit xitric và aspirin

Axit citric và aspirin được sử dụng làm chất bảo quản trong công thức này.Lá nho, cải ngựa, anh đào và nho tạo thêm hương vị cho nước xốt, ớt cay và tỏi làm cho chúng có vị cay vừa phải. Nếu muốn dưa chuột có vị dịu hơn, bạn có thể giảm lượng nguyên liệu nóng.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần - 1 lọ ba lít.

Thành phần:

• Dưa chuột - 2 kg.
• Tỏi – 5 củ.
• Thì là – ½ bó.
• Lá nho - 5 chiếc.
• Lá nho - 5 chiếc.
• Lá anh đào - 5 chiếc.
• Lá cải ngựa - 1 chiếc.
• Cần tây (rau xanh) – 2 nhánh.
• Ớt cay - ½ chiếc.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Axit citric - 2 muỗng cà phê.
• Nước – 1 l
• Aspirin (viên) - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt dưa chuột vào thùng chứa có thể tích thích hợp và đổ đầy nước trong vài giờ. Điều này là cần thiết để sau khi bảo quản, rau không hấp thụ chất lỏng dư thừa và rau ở phần trên không bị thiếu nước xốt.

2. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột và lau khô một chút, đun sôi 1,2 lít nước.

3. Trong lọ khử trùng, chúng tôi cho lá nho và lá anh đào, cũng như lá cải ngựa, cành cần tây xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ và - mịn - ớt cay.

4. Cho dưa chuột vào lọ, nhưng cố gắng không đổ đầy lọ quá chặt. Đổ nước sôi, đậy nắp và để ngâm trong nửa giờ.

5. Đổ nước dưa chuột vào nồi, thêm lượng muối, đường và axit xitric cần thiết, đun sôi nước xốt, tắt lửa và để yên trong khoảng 2 phút. Đặt viên aspirin đã nghiền nát vào lọ cùng với dưa chuột và đổ đầy nước xốt.

6. Đậy nắp lọ lại và đậy nắp lại bằng chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Những quả dưa chuột muối này có thể được bảo quản ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Dưa chuột giòn với axit citric và hành tây

Trong công thức này, dưa chuột được ướp với hành tây để có được hương vị dễ chịu và giữ được độ giòn. Sản phẩm này có thể dùng kèm với các món dưa chua khác trên bàn ăn ngày lễ hoặc thêm vào món salad.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần - 5 lọ một lít rưỡi.

Thành phần:

• Dưa chuột – 5 kg
• Thì là (cùm hoa có hạt) - 8 chiếc.
• Hành tây - 400 g.
• Cải ngựa (rễ) - 10 g.
• Tỏi - 2 củ.

Đối với nước xốt:

• Nước – 5 l
• Muối - 6,5 muỗng canh.
• Đường cát - 2,5 muỗng canh.
• Axit citric - 2 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 12 chiếc.
• Mù tạt trắng (hạt) – 12 gr.
• Lá nguyệt quế - 8 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ đầu và đặt chặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

2. Hành tây băm nhuyễn, cải ngựa cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ và để nguyên tép.

3. Trong mỗi lọ dưa chuột, chúng ta thêm cả tép tỏi, hành tây xắt nhỏ, những miếng rễ cải ngựa nhỏ và một vài nhánh thì là.

4. Trong một cái chảo nhỏ, cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và hạt mù tạt vào, thêm nước sao cho ngập gia vị và đun sôi trong vài phút. Đổ vào lọ.

5. Trong một cái chảo khác, cho lượng đường, muối và axit xitric cần thiết vào nước sôi và đun trên lửa khoảng 2 phút. Đổ nước xốt thu được lên dưa chuột và đậy kín bằng nắp đã khử trùng. Chúng ta úp ngược các lọ, đậy nắp lại và đợi cho đến khi chúng nguội. Chúng có thể được lưu trữ ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Dưa chuột ngâm với axit citric và tỏi

Cách ngâm dưa chuột đơn giản không cần dùng giấm. Tỏi, nho và lá cải ngựa làm cho sản phẩm thơm và giòn hơn, ngay cả một đầu bếp không có kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị như vậy cho mùa đông.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần - lọ 3 lít.

Thành phần:

• Dưa chuột – 3 kg
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đường - 5 muỗng canh.
• Axit citric - 1,5 muỗng cà phê.
• Nước – 2,5 l
• Tỏi - 9 răng.
• Hạt tiêu đen - 9 chiếc.
• Thì là (ô) - 3 chiếc.
• Lá cải ngựa - 3 chiếc.
• Lá nho - 3 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 6 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ dưa chuột vào nước và ngâm trong vài giờ để dưa chuột vẫn giòn sau khi ướp, sau đó cắt bỏ cuống.

2. Khử trùng lọ bằng cách hấp, đun nóng trong lò hoặc lò vi sóng ở công suất tối đa.

3. Trong mỗi lọ, đặt một ô thì là, vài tép tỏi chưa cắt, hạt tiêu và lá nho, cũng như rau cải ngựa và lá nguyệt quế.

4. Đổ dưa chuột vào lọ cho đến khi chúng vừa khít với nhau. Đổ nước sôi lên rau và để ngâm trong 10 phút. Xả nước và lặp lại quy trình một lần nữa.

5. Thêm đường, lượng muối và axit xitric theo quy định vào phần thứ hai của nước dưa chuột và đun sôi, sau đó đổ ngay nước xốt thu được lên dưa chuột. Đậy kín các lọ, đặt chúng lộn ngược và đậy nắp lại để chúng nguội hoàn toàn. Việc chuẩn bị này không nhất thiết phải bảo quản lạnh.

Làm thế nào để chuẩn bị dưa chuột với axit xitric và các loại thảo mộc cho mùa đông?

Rau xanh đóng lọ thêm màu sắc và thêm hương vị cho dưa chua. Nếu muốn vị cay hơn, bạn có thể cho thêm tỏi và củ cải ngựa.

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần - 1 lọ ba lít.

Thành phần:

• Dưa chuột – 1,7 kg
• Tỏi – 1 củ.
• Lá anh đào - 1 chiếc.
• Lá nho - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Thì là (ô) - 1 chiếc.
• Rau mùi – 2 nhánh.
• Tarragon – 2 nhánh.
• Ớt chuông - ¼ chiếc.
• Đậu Hà Lan - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 8 chiếc.

Đối với nước muối:

• Nước – 1,5 l
• Muối - 4 muỗng cà phê.
• Đường - 8 muỗng cà phê.
• Axit citric - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ đầy nước mát vào dưa chuột và để trong 3-4 giờ, sau đó cắt bỏ phần đuôi của từng quả.

2. Khử trùng lọ bằng cách hấp trên hơi nước hoặc đun nóng trong lò.

3. Trong mỗi hộp đựng để ghép mít, chúng tôi đặt lá anh đào và lá nho, thì là, ngò và ngải giấm cắt nhỏ, hạt tiêu và những miếng ớt ngọt. Đặt chặt dưa chuột lên trên và sau khi đổ đầy nước vào đun sôi, để trong nửa giờ.

4. Xả nước vào chảo có thể tích thích hợp, thêm nguyên liệu làm nước xốt vào đó và đun sôi. Đun sôi khoảng 5 phút rồi đổ vào lọ cùng dưa chuột.

5. Tiếp theo, bạn cần đậy kín lọ và lật úp lại, để dưới chăn cho nguội. Dùng như món bổ sung cho món chính hoặc nguyên liệu cho món salad thịt.