Dưa chuột Georgia cho mùa đông là một biến thể của món salad chế biến phổ biến trong ẩm thực Caucasian dựa trên dưa chuột tươi thái lát hầm trong nước sốt cà chua, hương vị của nó được bổ sung bởi một lượng lớn các loại thảo mộc cay, tỏi và hạt tiêu. Cà chua được chọn là những quả chín, có màu sắc và mùi thơm đậm đà. Tất cả các thành phần được lấy tươi và chất lượng cao. Giấm được sử dụng để bảo quản. Dưa chuột Georgia là sự bổ sung lý tưởng cho bất kỳ món thịt nào.
Dưa chuột Georgia cho mùa đông trong lọ
Dưa chuột Georgia đựng trong lọ cho mùa đông được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Món dưa chuột này sẽ là món khai vị tươi sáng và sang trọng trên bàn ăn mùa đông của bạn. Trong công thức này, chúng tôi làm nhân cà chua từ cà chua tươi. Từ các loại gia vị, chúng tôi lấy tỏi, hoa bia suneli và ớt cay. Chúng tôi nấu ăn mà không cần khử trùng. Ngâm dưa chuột trước vài giờ trong nước rất lạnh.
- Quả dưa chuột 1 (kg)
- Cà chua 600 (gram)
- Tỏi 6 (các bộ phận)
- Muối 25 (gram)
- Gia vị "Khmeli-Suneli" 5 (gram)
- Ớt đỏ xay nếm
- Giấm ăn 9% 60 (mililít)
-
Rất dễ dàng để chuẩn bị dưa chuột Georgia cho mùa đông. Dưa chuột ngâm trước, tốt nhất là loại nhỏ, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành từng lát mỏng. -
Cắt cà chua theo chiều ngang, trụng với nước sôi, gọt vỏ và cắt cùi thành khối vuông. -
Sau đó xay nhuyễn cà chua bằng máy xay hoặc máy xay thịt. -
Đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi chuyên dụng để hầm, hòa tan lượng muối quy định trong công thức trong đó, thêm hoa bia suneli và ớt cay, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. -
Sau đó cho dưa chuột thái lát vào sốt cà chua, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong đúng 5 phút kể từ khi bắt đầu sôi. -
Thêm tép tỏi thái nhỏ vào dưa chuột và đổ giấm vào bàn ăn. Khuấy lại và tắt lửa. -
Khử trùng trước các lọ nhỏ bằng mọi cách và đun sôi nắp. Đặt dưa chuột vào lọ, đổ đầy nước sốt cà chua vào và đậy kín lọ ngay lập tức. -
Đặt những quả dưa chuột kiểu Georgia đã chuẩn bị sẵn cho mùa đông lên trên nắp, phủ một lớp “áo lông” và sau khi nguội hoàn toàn, chuyển chúng đến nơi bạn có thể bảo quản các chất bảo quản tự chế. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Dưa chuột Georgia với bột cà chua cho mùa đông
Trong phiên bản cổ điển, dưa chuột Georgia được nấu trong nước sốt cà chua tươi, nhưng có thể thay thế bằng bột cà chua hoặc nước sốt cà chua, sẽ dễ dàng hơn. Dưa chuột Georgia khác với dưa chuột ngâm với tương cà chua, có vị cay đậm hơn. Trong công thức này, chúng tôi lấy hai loại sốt cà chua (loại thường và loại cay, loại thường có thể thay thế bằng tương cà chua) và thêm rất nhiều tỏi. Chúng tôi chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mà không cần khử trùng.
Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 3,2 l.
Thành phần:
- Dưa chuột - 3 kg.
- Dầu thực vật - 250 ml.
- Bột cà chua/sốt cà chua – 250 gr.
- Sốt cà chua cay - 250 gr.
- Tỏi - 2 củ.
- muối - 1,5 muỗng canh.
- Đường - 180 gr.
- Giấm 9% – 100ml.
- Nước – 125 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ nước sạch với dầu thực vật vào thùng chuyên dụng để hầm, theo tỷ lệ trong công thức, thêm muối và đường vào trộn đều.
Bước 2. Thêm sốt cà chua hoặc bột cà chua nóng và thông thường vào hỗn hợp này.
Bước 3. Dùng thìa trộn các nguyên liệu này thành một khối đồng nhất.
Bước 4. Rửa sạch dưa chuột và cắt từng lát thành 4 lát dọc, mặc dù hình dạng của vết cắt có thể khác nhau.
Bước 5. Cho dưa chuột thái lát vào nồi cùng sốt cà chua và đun trên lửa vừa.
Bước 6. Đun sôi hỗn hợp này trong khi khuấy liên tục.
Bước 7. Sau đó đậy nắp chảo và đun dưa chuột trên lửa nhỏ trong 25 phút.
Bước 8. Trong thời gian này, thỉnh thoảng đảo dưa chuột để dưa chuột không bị cháy.
Bước 9. Bóc vỏ tỏi và băm tỏi bằng máy ép tỏi.
Bước 10. Đến khi hầm xong, cho tỏi băm nhỏ vào dưa chuột trong cà chua, khuấy đều lại và tắt bếp sau 7-10 phút, 1 phút trước khi kết thúc hầm thì đổ giấm vào.
Bước 11. Trong quá trình hầm, dưa chuột sẽ cho đủ nước và nước xốt sẽ bao phủ hoàn toàn chúng.
Bước 12. Khử trùng các lọ nhỏ có nắp đậy theo bất kỳ cách nào và lấy thể tích tùy ý.
Bước 13. Cho dưa chuột nóng vào lọ và đổ đầy nước xốt còn lại vào.
Bước 14. Sau đó, sơ đồ tiêu chuẩn: đậy kín lọ, đậy nắp và để nguội dưới lớp “áo khoác lông thú”.
Bước 15. Chuyển dưa chuột kiểu Georgia với tương cà chua được chuẩn bị trong lọ cho mùa đông vào khu vực bảo quản để bảo quản tự chế của bạn. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Dưa chuột Georgia với gia vị khmeli-suneli cho mùa đông
Dưa chuột Georgia được chế biến theo cách tương tự như tất cả các món salad dưa chuột sốt cà chua, nhưng chúng có vị cay thực sự của Georgia do có thêm hoa bia suneli với tỏi và ớt cay. Món ăn nhẹ có vị cay, thơm và giòn.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 0,5 l.
Thành phần:
- Dưa chuột - 500 gr.
- Cà chua - 300 g.
- Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
- Ớt đỏ xay - ½ muỗng cà phê.
- Tỏi - 4 tép.
- Muối - 1/2 muỗng canh.
- Đường - 2 muỗng canh.
- Giấm 9% – 25ml.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay các loại rau và một bộ gia vị theo tỷ lệ của công thức và khối lượng phôi bạn cần.
Bước 2. Cà chua rửa sạch và cắt thành từng miếng. Bóc vỏ tỏi. Nghiền các loại rau này bằng máy xay hoặc máy xay thịt thành khối đồng nhất. Đổ lượng dầu thực vật và giấm cần thiết vào đó rồi thêm muối, đường, hoa bia-suneli và ớt cay. Trộn đều khối lượng này.
Bước 3. Rửa sạch dưa chuột, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành khối vuông.
Bước 4. Đổ nước sốt cà chua đã chuẩn bị vào chảo hầm, đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ trong 10 phút để sốt đặc hơn.
Bước 5. Cho dưa chuột thái lát vào nồi nước sốt đang sôi rồi đun trên lửa nhỏ đồng thời khuấy đều trong 7 phút.
Bước 6. Khử trùng khô lọ nửa lít có nắp, vì từ lượng nguyên liệu quy định, bạn sẽ thu được 0,5 lít sản phẩm. Cho dưa chuột vào lọ, đổ nhân vào, đậy kín và để nguội lộn ngược, phủ khăn lên. Bạn có thể bảo quản dưa chuột kiểu Georgia chuẩn bị cho mùa đông với gia vị hop-suneli trong căn hộ của mình. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Dưa chuột Georgia cho mùa đông với cà chua và tỏi
Dưa chuột Georgia cho mùa đông với cà chua và tỏi được công nhận là phiên bản cổ điển và ngon nhất của chế phẩm này. Dưa chuột nhỏ và cà chua chín bùi được chọn cho nó. Công thức này thể hiện tỷ lệ rau, gia vị, dầu và giấm cho một khối lượng chế biến lớn và bộ gia vị được lấy theo sở thích cá nhân. Đối với những loại dưa chuột như vậy, hỗn hợp rau mùi, hoa bia suneli và ớt xay thường được thêm vào.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 5 l.
Thành phần:
- Dưa chuột - 5 kg.
- Cà chua - 2 kg.
- Tỏi - 300 g.
- muối - 3 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Giấm 9% – 250ml.
- Gia vị - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay các loại rau cho chế phẩm này và số lượng của chúng có thể giảm đi, duy trì tỷ lệ của công thức. Rửa sạch dưa chuột và cà chua dưới vòi nước đang chảy và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn.
Bước 2. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ.
Bước 3. Sau đó vặn chúng qua máy xay thịt có lưới vừa. Bạn có thể xay nhuyễn chúng bằng máy xay sinh tố, nhưng khối lượng sẽ lỏng hơn.
Bước 4. Đổ khối cà chua vào nồi để hầm. Đổ dầu thực vật vào, thêm lượng muối và đường đã tính toán vào rồi trộn đều.
Bước 5. Cho cà chua vào đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức tối thiểu, đậy nắp chảo và đun hỗn hợp trong 20 phút cho đến khi đặc lại.
Bước 6. Trong thời gian này, cắt dưa chuột thành từng khoanh tròn dày không dưới 0,5 cm để giữ được vị giòn trong phôi.
Bước 7. Cho tỏi băm nhỏ qua máy ép tỏi vào khối cà chua đã luộc, đổ giấm vào và khuấy đều.
Bước 8. Cho dưa chuột thái lát vào hỗn hợp này.
Bước 9Sau đó đổ các gia vị đã chọn vào, số lượng và số lượng có thể được xác định theo quyết định cá nhân của bạn.
Bước 10. Trộn đều dưa chuột với nước sốt cà chua, đun sôi ở lửa lớn và đun nhỏ lửa ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong vòng 10 - 15 phút.
Bước 11. Khử trùng lọ có nắp đậy trước. Đặt dưa chuột nóng vào lọ, đổ đầy nước sốt cà chua và đậy kín ngay lập tức.
Bước 12. Đặt lọ lên nắp và đắp chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bước 13. Dưa chuột Georgia với cà chua và tỏi chuẩn bị cho mùa đông cũng có thể bảo quản ở nhà, chỉ ở nơi tối. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
