Mochi làm từ bột gạo là một món tráng miệng thú vị có nguồn gốc từ ẩm thực Nhật Bản và có công nghệ chế biến đơn giản riêng. Đối với bánh mochi, bột được trộn với bột gạo đặc biệt “motigome” (bột gạo thông thường không thích hợp làm bánh mochi), đường bột và nước rồi cho vào lò vi sóng nên rất dẻo và đàn hồi. Những hình nhỏ với nhiều hình dạng khác nhau được tạo thành từ bột và nhiều loại nhân ngọt được gói trong đó. Bột được tạo màu bằng thuốc nhuộm hoặc quả mọng và nước ép trái cây.
Món tráng miệng cổ điển Nhật Bản “Mochi” làm từ bột gạo
Món tráng miệng cổ điển Nhật Bản “Mochi” làm từ bột gạo rất dễ làm và khá nhanh. Bột được nhào bằng bột gạo đặc biệt, đường bột và nước. Sau đó cho vào lò vi sóng vài phút để ủ. Phần nhân được chọn tùy theo khẩu vị của bà chủ và có thể khác nhau. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng nước ép quả việt quất để tạo màu cho bột.
- Bột gạo 150 (gram)
- Đường mịn 45 (gram)
- Nước 150 (mililít)
- Nước ép quả mọng 25 (mililít)
- Bột khoai tây để làm việc với bột
- Bơ đậu phộng Để làm đầy
-
Món tráng miệng cổ điển Nhật Bản “Mochi” làm từ bột gạo có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Đo ngay bộ nguyên liệu cơ bản theo tỷ lệ của công thức. -
Đổ bột gạo và đường bột vào tô riêng, trộn đều. -
Trộn nước ép quả mọng và nước ép quả việt quất trong công thức này với nước sạch rồi đổ vào hỗn hợp gạo. -
Dùng máy đánh trứng hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi mịn. Bột nhào phải ở dạng lỏng. -
Đậy bát đĩa bằng một miếng màng dính và đặt vào lò vi sóng ở công suất tối đa trong 1,5 phút. Sau đó lấy bột ra, kiểm tra độ đặc và đặt lại bột thêm 1 phút nữa. -
Trong thời gian này, bột gạo sẽ ủ và trở thành một khối dính dày. Trộn đều và để nguội. -
Để tạo thành bánh mochi, hãy rắc tinh bột lên mặt bàn hoặc thớt. -
Dùng tay chia bột thành 6 phần bằng nhau và dùng tinh bột vo thành những chiếc bánh dẹt. -
Đặt một ít nhân bạn đã chọn vào giữa mỗi chiếc bánh tortilla; trong công thức này chúng tôi sử dụng bơ đậu phộng. -
Tạo tất cả mochi thành những quả bóng nhỏ gọn gàng và lăn trong tinh bột. -
Món tráng miệng Nhật Bản “Mochi” được chế biến từ bột gạo có thể được phục vụ ngay lập tức. Chúc ngon miệng!
Mochi trong chảo rán ở nhà
Mochi trong chảo rán ở nhà được chế biến tương tự như các tùy chọn trong lò vi sóng, chỉ có bột được trộn với các nguyên liệu khác và ủ trong chảo rán với sự khuấy liên tục. Phần nhân được lựa chọn theo sở thích khẩu vị của bà chủ. Trong công thức này, chúng tôi trộn bột mochi với bột gạo đặc biệt, sữa, đường và dầu thực vật.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Bột gạo - 170 gr.
- Đường - 130 g.
- Sữa – 250 ml.
- Dầu thực vật - 4 muỗng cà phê.
- Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
- Nutella để làm nhân - 100 gr.
- Màu thực phẩm – 4 giọt.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ sữa vào chảo gang, đun nóng đều, không đun sôi và hòa tan hoàn toàn đường trong đó.
Bước 2. Đổ dầu thực vật vào khối này, thêm vani và bất kỳ màu thực phẩm nào nếu muốn, trộn đều mọi thứ rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
Bước 3. Đổ lượng bột gạo cần thiết vào hỗn hợp nóng và dùng thìa nhào bột cho đến khi có kết cấu đồng nhất.
Bước 4. Sau đó đặt chảo rán với bột lên lửa nhỏ. Dùng thìa trải đều lên bề mặt, đun sôi rồi ủ và khuấy liên tục cho đến khi tạo thành một khối mịn và đồng nhất.
Bước 5. Rắc tinh bột lên mặt bàn, chuyển khối bột đã luộc lên trên, cán mỏng một chút, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nguội hoàn toàn.
Bước 6. Cán khối bột đã nguội thành một chiếc bánh mỏng hơn và cắt thành những hình vuông bằng nhau. Đặt một ít nhân lên mỗi chiếc bánh và trong công thức mì ống Nutella này, hãy tạo hình bánh mochi bằng tay của bạn.
Bước 7. Chuyển Mochi đã chuẩn bị trong chảo rán ở nhà sang đĩa phục vụ và để trong tủ lạnh vài giờ trước khi dùng. Chúc ngon miệng!
Bánh mochi sô cô la
Bánh mochi sô cô la có hương vị thơm ngon và được chế biến giống như bánh mochi cổ điển với hai phiên bản: từ bột gạo với nhân sô cô la hoặc thêm bột ca cao vào bột. Trong công thức này, chúng tôi chế biến bánh mochi theo phương án thứ hai, và tốt hơn là chọn loại nhân có hương vị trung tính cho chúng, chẳng hạn như kem phô mai. Chúng tôi ủ bột trong lò vi sóng.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 6-8 chiếc.
Thành phần:
- Bột gạo nếp – 120 gr.
- Tinh bột ngô - 30 g.
- Đường - 20 g.
- Sữa – 210 ml.
- Bột ca cao - 2 muỗng canh.
- Bơ - 15 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ lượng nguyên liệu khô ghi trong công thức vào tô trộn thích hợp cho lò vi sóng: bột gạo, đường, bột cacao và tinh bột. Trộn đều chúng bằng thìa.
Bước 2. Sau đó đổ sữa vào hỗn hợp này và nhào bột cho đến khi có kết cấu lỏng, đồng nhất. Đậy đĩa bằng một miếng màng dính và cho vào lò vi sóng trong 2 phút, bật ở công suất tối đa.
Bước 3. Sau đó lấy bột ra khỏi lò vi sóng, dùng thìa trộn đều, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để lại khoảng 2 phút nữa.
Bước 4. Thêm bơ vào bột gạo-sô cô la đã ủ, trộn đều lại và để nguội hoàn toàn. Chuyển khối bột đã nguội lên mặt bàn có rắc tinh bột, chia thành 6-8 phần bằng nhau rồi cuộn thành những chiếc bánh dẹt. Đặt một lượng nhỏ nhân bạn đã chọn lên mỗi chiếc bánh tortilla.
Bước 5. Dùng tay tạo hình bánh mochi gọn gàng, tạo cho chúng bất kỳ hình dạng nào.
Bước 6. Rắc mochi sô cô la đã chuẩn bị với đường bột hoặc ca cao và phục vụ trên bàn tráng miệng. Chúc ngon miệng!
Công thức Mochi nhanh chóng bằng lò vi sóng
Công thức Mochi nhanh chóng trong lò vi sóng sẽ cho phép bạn chuẩn bị món tráng miệng tuyệt vời này cho cà phê hoặc trà buổi sáng. Trong phiên bản này, chúng tôi làm bánh mochi làm từ bột gạo đặc biệt, nước và đường. Trung bình, bột mì và nước được lấy theo tỷ lệ 1:1 nhưng bạn có thể thay đổi để làm bánh mochi mềm hơn hoặc đặc hơn. Chúng tôi làm bánh mochi không có nhân và sử dụng thuốc nhuộm màu hồng.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Bột gạo nếp - 1,5 muỗng canh.
- Nước - 1,5 muỗng canh.
- Đường - 0,5 muỗng canh.
- Màu thực phẩm – 3-4 giọt.
- Tinh bột - để rắc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đo ngay tất cả nguyên liệu làm bánh mochi theo tỷ lệ trong công thức.
Bước 2. Chuyển chúng sang một bát riêng, thêm màu thực phẩm và nhào bột cho đến khi mịn và không còn vón cục. Bôi trơn đĩa an toàn với lò vi sóng bằng bình xịt nấu ăn.
Bước 3. Đổ bột đã nhào vào khuôn.
Bước 4. Sau đó dùng màng dính bọc khuôn lại rồi cho vào lò vi sóng, bật công suất tối đa.
Bước 5: Ủ bột mỗi lần 1-2 phút và kiểm tra kết cấu để đảm bảo bột trong mờ. Khi đã đạt được kết cấu mong muốn, hãy tắt lò vi sóng và để bột trong đó 10 phút cho nguội.
Bước 6: Trong một bát riêng, thêm bột bắp để phủ lên bánh mochi.
Bước 7. Sau đó chuyển bột đã ủ và để nguội vào rồi dùng dao nhựa chia thành từng miếng nhỏ giống nhau.
Bước 8. Dùng tay nặn các miếng bột thành hình tròn và lăn thật kỹ trong tinh bột.
Bước 9. Đặt bánh mochi nhanh đã nướng bằng lò vi sóng lên đĩa phục vụ và dùng cho bữa sáng. Chúc ngon miệng!
Mochi tự làm với kem phô mai
“Mochi” rất hợp với nhân kem phô mai và món tráng miệng này rất dễ chế biến tại nhà. Trong công thức này, cho bột mochi vào lò vi sóng và thêm bất kỳ màu thực phẩm nào. Chúng tôi bổ sung nhân kem phô mai bằng quả mọng tươi.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Bột gạo nếp – 100 g.
- Nước – 180 ml.
- Đường - 50 g.
- Phô mai sữa đông - 70 g.
- Các loại quả mọng - 50 gr.
- Màu thực phẩm - 3 giọt.
- Tinh bột ngô - 30 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm bánh mochi theo tỷ lệ trong công thức và số lượng khẩu phần bạn cần.
Bước 2. Đổ nước vào tô dùng được trong lò vi sóng, thêm đường, bột gạo và thêm màu tùy thích. Dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu này thành một khối đồng nhất.
Bước 3. Đậy đĩa bằng một miếng màng dính và cho vào lò vi sóng trong 2 phút ở công suất tối đa. Trong thời gian này bột sẽ trở nên đặc. Khuấy lại bằng thìa và để nguội.
Bước 4. Sau đó chuyển bột sang bề mặt làm việc có rắc tinh bột và chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán chúng thành những chiếc bánh dẹt một chút. Đặt một thìa cà phê phô mai sữa đông và một quả mọng lớn lên mỗi miếng. Sau đó dùng tay cẩn thận nặn bánh mochi thành hình quả bóng, bịt kín mép bột rồi lăn trong bột tinh bột.
Bước 5. Đặt mochi đã tạo hình vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Bước 6. Sau thời gian này, bạn có thể phục vụ món “Mochi” tự làm với phô mai sữa đông. Chúc ngon miệng!
Bánh mochi bột gạo kèm kem
Bánh mochi bột gạo với kem mang đến cho bạn một biến thể ngọt ngào, mát lạnh cho món tráng miệng Nhật Bản ngày càng phổ biến này. Bột được chuẩn bị như làm bánh mochi thông thường. Kem được lựa chọn theo sở thích cá nhân, rã đông một chút, chia thành từng viên tròn tiện lợi để làm nhân mochi và cấp đông lại.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Kem - để nếm thử.
- Bột gạo nếp – 100 g.
- Nước – 180 ml.
- Đường - 50 g.
- Tinh bột ngô - 30 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Giữ bất kỳ loại kem nào được chọn làm mochi trong 10 phút ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó tan chảy, cho vào các khuôn nhỏ, chẳng hạn như để làm đá hoặc làm trứng, rồi đông lạnh lại.
Bước 2. Trong một chiếc bát an toàn với lò vi sóng, nhào bột từ bột gạo nếp, nước và đường. Bột phải ở dạng lỏng, đồng nhất và đường sẽ hòa tan hoàn toàn.
Bước 3. Sau đó đậy kín đĩa bằng một miếng màng bám và cho vào lò vi sóng trong 2 phút ở công suất tối đa.
Bước 4. Tiếp theo, lấy màng ra, trộn đều bột, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng quay lại 30 giây nữa.
Bước 5. Bọc thớt bằng màng bọc thực phẩm.
Bước 6: Rắc thật nhiều bột ngô vì bột đã nấu rất dính.
Bước 7. Đặt khối bột đã chuẩn bị thành một lớp đều trên tấm ván lên trên lớp tinh bột và để nguội.
Bước 8. Rắc tinh bột lên lớp bột trên cùng.
Bước 9. Chia bột đã nguội thành 10 phần bằng nhau.
Bước 10. Đặt một muỗng kem lên từng miếng bột và cẩn thận tạo thành bánh mochi. Bạn cần làm bánh mochi thật nhanh để kem không bị chảy.
Bước 11. Đặt bánh mochi bột gạo đã chuẩn bị với kem vào ngăn đá tủ lạnh và sau khi đông lạnh hoàn toàn, hãy dọn ra bàn tráng miệng. Chúc ngon miệng!
Mochi chuối
Mochi chuối được chế biến đơn giản, nhanh chóng và sẽ là món tráng miệng thơm ngon, dịu dàng. Chuối được cho vào nhân, cắt thành từng miếng và luôn kèm theo phô mai sữa đông hoặc bột đậu. Trong công thức này, chúng ta ủ bột trong lò vi sóng và chọn màu thực phẩm theo sở thích cá nhân.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 10 chiếc.
Thành phần:
- Bột gạo nếp – 100 g.
- Nước – 160 ml.
- Đường bột - 70 g.
- Màu thực phẩm – 2-3 giọt.
- Tinh bột ngô - 20 g.
- Phô mai sữa đông - 200 g.
- Chuối - 1 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ lượng bột gạo và đường bột quy định trong công thức vào tô dùng được trong lò vi sóng, đổ nước vào và nhào bột cho đến khi có kết cấu mịn, lỏng. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ thuốc nhuộm nào.
Bước 2. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa và cho bột vào lò vi sóng ở công suất tối đa trong 2 phút. Sau đó trộn đều bột và cho vào lò vi sóng thêm 1 phút nữa. Làm nguội bột đã ủ.
Bước 3. Gọt vỏ chuối và cắt thành 10 vòng tròn bằng nhau.
Bước 4. Chuyển khối bột đã ủ và nguội lên bề mặt có rắc tinh bột, chia thành 10 phần và tạo hình thành những chiếc bánh dẹt. Đặt một thìa cà phê kem phô mai và một cốc chuối lên mỗi chiếc bánh mì dẹt.
Bước 5. Dùng tay tạo hình bánh mochi gọn gàng rồi cho vào tủ lạnh nửa tiếng.
Bước 6. Phục vụ mochi đã chuẩn bị với chuối sau khi nguội. Chúc ngon miệng!
Mochi dâu tây tự làm
Mochi với dâu tây rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị tại nhà, và món tráng miệng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt khi cắt. Bột làm bánh mochi với dâu tây cũng có màu hồng và quả mọng được bổ sung thêm kem tươi hoặc bột đậu, nhưng hóa ra đây lại là một loại mochi khác, được gọi là “daifuku”.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 10 chiếc.
Thành phần:
- Bột gạo nếp – 100 g.
- Nước – 185 ml.
- Đường bột - 50 gr.
- Màu thực phẩm – 2-3 giọt.
- Tinh bột ngô - 30 g.
- Kem phô mai - 150 g.
- Dâu tây - 10 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Cho lượng bột gạo, đường bột và nước quy định trong công thức vào tô dùng được trong lò vi sóng và nhào bột cho đến khi mịn và hơi lỏng. Sau đó thêm một vài giọt thuốc nhuộm và trộn lại cho đến khi bột chuyển sang màu hồng đậm.
Bước 2. Đậy đĩa bằng một miếng màng dính và tạo vài vết thủng trên đó. Đặt bột vào lò vi sóng trong 50 giây, bật công suất tối đa.
Bước 3. Sau đó lấy đĩa ra khỏi lò vi sóng, trộn đều bột, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi cho vào lò vi sóng quay thêm 50 giây. Bột phải đàn hồi, đặc và tương tự như nhựa dẻo để quá trình ủ có thể được lặp lại một lần nữa.
Bước 4. Để nguội khối bột đã ủ, chuyển lên mặt bàn có rắc tinh bột rồi cuộn thành xúc xích. Bột khá dính nên tốt hơn hết bạn nên đeo găng tay và rắc tinh bột lên.
Bước 5. Sau đó chia bột thành 10 phần giống hệt nhau, lăn qua bột rồi vo thành những chiếc bánh dẹt mỏng. Đặt 2 muỗng cà phê kem phô mai và một quả dâu tây lên mỗi miếng.
Bước 6: Dùng tay tạo hình mochi cẩn thận, gói bột xung quanh phần nhân và dán kín các mép.
Bước 7. Đặt bánh mochi tự làm với dâu tây vào tủ lạnh trong nửa giờ rồi phục vụ trên bàn tráng miệng. Chúc ngon miệng!
PP Mochi không đường
Mochi làm bằng bột gạo bản thân nó đã là một món tráng miệng dành cho người ăn kiêng, nhưng đối với phiên bản PP, đường được thay thế bằng chất làm ngọt tự nhiên: erythritol hoặc stevia. Nhân của bánh mochi PP không đường là bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây tươi nào có thể bổ sung phô mai tươi. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị mochi với dâu tây.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 10 chiếc.
Thành phần:
- Bột gạo nếp – 100 g.
- Nước – 180 ml.
- Đường thay thế - để nếm thử.
- Màu thực phẩm – 2-3 giọt.
- Tinh bột ngô - 70 g.
- Dâu tây - 10 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch dâu tây dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn ăn và loại bỏ lá đài.
Bước 2. Đổ bột gạo có chất tạo ngọt vào tô thủy tinh hoặc sứ, theo tỷ lệ trong công thức, đổ nước ra, thêm vài giọt màu thực phẩm rồi nhào bột cho đến khi mịn. Đậy kín đĩa bằng màng bọc thực phẩm. Đặt bột vào lò vi sóng ở công suất tối đa trong 3 phút. Khuấy bột bằng thìa cứ sau 30 giây. Bột ủ phải đặc và dính.
Bước 3. Sau đó để nguội bột đã ủ. Trên mặt bàn có rắc tinh bột, chia bột thành 10 phần rồi vo thành những chiếc bánh tròn mỏng.
Bước 4: Đặt một quả dâu tây lên mỗi chiếc bánh tortilla, gấp và dán kín các mép bột để tạo thành bánh mochi tròn. Thật tốt khi cuộn chúng trong tinh bột.
Bước 5. Đặt bánh mochi PP không đường đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong nửa giờ rồi dùng. Chúc ngon miệng!
Mochi bột gạo với mascarpone
Phô mai mascarpone, với hương vị và kết cấu, rất hợp với bánh mochi bột gạo. Món tráng miệng này không khó để chuẩn bị ở nhà. Mascarpone trong nhân bánh thường được bổ sung thêm các thành phần khác và trong công thức này, chúng ta sẽ thêm kem, sô cô la trắng và bất kỳ loại trái cây nào. Ủ bột trong chảo rán.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 6-8 chiếc.
Thành phần:
- Bột gạo nếp – 100 g.
- Nước – 150 ml.
- Đường bột - 15 g. + để gỡ xương.
- Dầu thực vật - 15ml.
- Màu thực phẩm – 2-3 giọt.
- Tinh bột ngô - 5 g.
Để làm đầy:
- Phô mai mascarpone - 150 gr.
- Kem 33% – 40ml.
- Sô cô la trắng - 80 gr.
- Trái cây - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ lượng bột gạo và đường bột cần thiết vào tô để nhào bột theo công thức và đổ một thìa dầu thực vật vào.
Bước 2. Sau đó thêm vài giọt màu thực phẩm hoặc một ít nước ép quả mọng, trộn quả mọng với nước thành 100 ml. chất lỏng. Nhào bột cho đến khi mịn.
Bước 3. Làm nóng chảo rồi đổ bột đã nhào vào. Ủ bột ở nhiệt độ thấp và khuấy liên tục bằng thìa trong 10 phút.
Bước 4. Sau thời gian này, bột phải đàn hồi và đồng nhất.
Bước 5. Chuyển từ chảo rán sang thớt có rắc tinh bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nguội.
Bước 6. Để làm nhân, chuyển phô mai Mascarpone sang một tô khác, đổ kem vào và dùng thìa khuấy đều cho đến khi mịn.
Bước 7. Sau đó, thêm sô cô la trắng tan chảy với các miếng trái cây bất kỳ vào khối này và trộn đều lại.
Bước 8. Chuyển phần nhân đã chuẩn bị vào túi nấu và cho vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để đặc hơn.
Bước 9. Chia bột đã nguội thành 6-8 miếng, cuộn thành những chiếc bánh dẹt, cho một ít nhân từ túi lên mỗi miếng và tạo thành bánh mochi. Cuộn bánh mochi đã chuẩn bị từ bột gạo với mascarpone trên đường bột ở tất cả các mặt và dùng ngay với trà. Chúc ngon miệng!
