bánh trứng cuộn

Bánh trứng cuộn là một món ăn ngon chất lượng nhà hàng, có thể dễ dàng chế biến trong nhà bếp của bạn mà không cần sử dụng bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Món cuộn bao gồm lòng trắng được đánh bông đến chóp cứng, sau đó được nướng trong lò, cũng như các loại nhân, có thể hoàn toàn khác nhau. Vào mùa hè, món ngon như vậy thường được chế biến với các loại quả mọng và trái cây tươi, vào mùa đông, nhân phổ biến nhất là quả hồ trăn, phô mai sữa đông hoặc sữa đông chanh.

Bánh meringue cổ điển tại nhà

Món bánh trứng đường cổ điển tại nhà được chế biến tương đối đơn giản, không yêu cầu kỹ năng nấu nướng nào cả, tuy nhiên, chúng tôi lưu ý bạn rằng điều rất quan trọng là phải tuân theo gam và khuyến nghị dưới đây thì bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên !

1. 
   Một cuộn meringue cổ điển có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà. Đổ lòng trắng vào tô trộn, thêm muối và chanh vào, tăng dần tốc độ và bắt đầu đánh.
2. 
   Thêm đường cát vào từng phần, tiếp tục làm việc với máy đánh trứng. Dùng thìa, gấp tinh bột thành chóp cứng.
3. 
   Lót giấy nướng trên một khay nướng phẳng, lớn và dàn đều khối lượng protein, rắc cánh hoa hạnh nhân. Nấu trong 30 phút ở 150 độ.
4. 
   Không lãng phí thời gian, hãy cắt quả đã rửa sạch thành từng lát nhỏ.
5. 
   Lật bánh trứng đường đã chín vàng lên tờ giấy da thứ hai và loại bỏ lớp giấy dưới cùng, để nguội hoàn toàn.
6. 
   Để chuẩn bị kem, đánh phô mai với đường bột rồi thêm dần kem vào, trộn các nguyên liệu cho đến khi mịn và nhạt.
7. 
   Phủ kem lên chiếc bánh lòng trắng trứng đã nguội và phân phát dâu tây.
8. 
   Cán bột thành cuộn thật chặt rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho bột ổn định.
9. 
   Cuộn Meringue đã sẵn sàng! Trang trí món tráng miệng ướp lạnh với bạc hà tươi và quả mọng. Thưởng thức trà của bạn!

---

Bánh trứng cuộn tự làm trong lò

Bánh trứng cuộn tự làm trong lò là một món ngon sẽ giúp bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường của gia đình và thêm một thứ hoàn toàn mới và vô cùng ngon miệng vào thực đơn. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng quả nam việt quất làm nhân; sự cân bằng giữa chua và ngọt là điều tuyệt vời!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

Đối với bánh trứng đường:

• Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
• Đường cát - 110 gr.
• Bột hạt - 50 g.
• Tinh bột - 15 gr.
• Nước chanh - 0,5 muỗng cà phê.
• Vanillin - 1 g.

Để làm đầy:

• Nam việt quất - để nếm thử.
• Mascarpone – 120g.
• Kem 33% – 250ml.
• Đường bột - 2 muỗng canh.
• Vanillin - 1 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho lòng trắng vào tô sâu và khô, sau đó thêm vani và nước ép cam quýt - bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng.

Bước 2. Khi bề mặt đã hình thành bọt, chúng ta bắt đầu cho dần đường vào và tiếp tục đánh.

Bước 3. Dùng máy trộn cho đến khi bề mặt bóng và có độ đặc sệt.

Bước 4. Dùng thìa khuấy nhẹ bột hạt và tinh bột.

Bước 5. Phân phối khối lượng thành một lớp đều trên giấy da và nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ 160 độ.

Bước 6. Làm nguội bánh trứng đường cho đến khi ấm rồi úp lên tờ giấy nướng thứ hai, cẩn thận tách nó ra khỏi tờ giấy nướng đầu tiên.

Bước 7. Làm kem: trong một tô riêng, đánh kem, phô mai và đường bột.

Bước 8. Bôi kem thơm ngon lên bánh trứng đường.

Bước 9. Đặt quả nam việt quất lên kem.

Bước 10. Bọc bán thành phẩm thành cuộn, sau đó dùng giấy bạc bọc lại. Đặt trên kệ tủ lạnh.

Bước 11. Cắt món ướp lạnh thành nhiều phần và nếm thử ngay. Chúc ngon miệng!

Meringue cuộn với quả mâm xôi

Bánh trứng cuộn với quả mâm xôi là một món tráng miệng tinh tế có thể được chuẩn bị không chỉ cho những buổi họp mặt tại nhà mà còn để chiêu đãi những thực khách sành ăn và quan trọng nhất trong nhà bạn. Món ngon này khiến bạn mê mẩn ngay từ lần nếm thử đầu tiên, vậy tại sao bạn không gây ngạc nhiên cho những người xung quanh?

Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Phần – 4.

Thành phần:

Đối với cơ sở:

• Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
• Đường cát - 130 g.
• Đường bột - 130 g.
• Quả hồ trăn cắt nhỏ - 30 gr.
• Cánh hoa hạnh nhân - 30 gr.

Để làm đầy:

• Phô mai sữa đông - 250 g.
• Kem đặc 33% – 150ml.
• Đường bột - 30 gr.
• Quả mâm xôi - 150 gr.
• Quả hồ trăn cắt nhỏ - 1 nắm.
• Cánh hoa hạnh nhân – 1 nắm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt các sản phẩm chúng ta cần trên màn hình nền.

Bước 2. Đổ lòng trắng trứng vào tô khô, không có mỡ.

Bước 3. Đánh cho đến khi nổi bọt rồi cho đường bột và đường vào từng nắm, đánh không ngừng.

Bước 4. Đặt một tờ giấy da lên khay nướng và rắc nhẹ đường bột, dàn đều bánh trứng đường. Thêm các loại hạt và cánh hoa vào, nướng trong 30-40 phút (110 độ).

Bước 5. Chuẩn bị kem trong hộp đựng riêng: dùng máy trộn, trộn phô mai, kem và đường bột.

Bước 6. Lật chiếc bánh đã hoàn thành lên giấy da sạch và loại bỏ phần trên cùng. Sau 10 phút, bôi kem, xếp quả mâm xôi và rắc hạnh nhân và quả hồ trăn.

Bước 7. Cuộn cuộn bánh lại và trang trí theo ý thích. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh meringue đơn giản và ngon với mascarpone

Món bánh trứng đường đơn giản và ngon miệng với mascarpone là một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp, nhờ vẻ ngoài ngon miệng và hương vị lạ thường, đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nhưng không có gì đáng ngạc nhiên ở đây, bởi vì đơn giản là không thể cưỡng lại được lớp nhân bánh trứng đường và phô mai tinh tế!

Giờ nấu ăn – 3 giờ 50 phút

Giờ nấu ăn – 30-40 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với meringue và kem:

• Lòng trắng trứng - 6 chiếc.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Tinh bột - 1 muỗng canh.
• Axit citric - 1 nhúm.
• Muối - 1 nhúm.
• Phô mai mascarpone - 250 gr.
• Kem 33-35% – 0,5 muỗng canh.
• Đường bột - 1 muỗng canh.

Để làm đầy và phục vụ:

• Tinh bột - 2 muỗng cà phê.
• Đường cát - tùy theo khẩu vị.
• Đường bột - tùy theo khẩu vị.
• Quả mọng - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu quá trình, hãy rửa và làm khô quả dâu, sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn để xay nhuyễn.

Bước 2. Cho lòng trắng, chanh và muối vào tô có thành cao - đánh một chút và bắt đầu thêm đường theo từng giai đoạn, đạt độ bông và mịn.

Bước 3. Trải hỗn hợp lên giấy nướng và nướng ở 150 độ trong 25-30 phút.

Bước 4. Trong khi bánh trứng đường nguội thì tiến hành làm nhân: đổ dâu xay nhuyễn vào muôi rồi trộn với tinh bột và đường, đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục trong 1-2 phút rồi lấy ra khỏi bếp.

Bước 5. Đối với kem, đánh đường bột và phô mai bằng máy trộn, đổ kem lạnh vào khối bông xốp và thực hiện kỹ thuật này thêm 1-2 phút nữa.

Bước 6. Trét đều kem và nhân lên vỏ bánh, cuộn nhân vào bên trong rồi cho vào tủ lạnh vài giờ.

Bước 7. Cắt món tráng miệng thơm ngon thành từng lát và dùng với trà. Chúc ngon miệng!

Bánh trứng cuộn tự làm với quả hồ trăn

Bánh trứng cuộn tự làm với quả hồ trăn là một món tráng miệng ngoạn mục sẽ dễ dàng trang trí bộ bàn ăn ngày lễ của bạn cho bất kỳ dịp nào. Các loại hạt cắt nhỏ kết hợp hoàn hảo với bánh trứng đường mềm và tan chảy trong miệng; dựa trên những điều trên, mọi người nên thử món ăn này!

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Lòng trắng trứng - 190 g.
• Đường cát - 250 gr.
• Tinh bột ngô - 25 gr.
• Muối - 0,25 muỗng cà phê.
• Axit citric - 0,25 muỗng cà phê.
• Quả hồ trăn – 70 gr.
• Phô mai mascarpone - 150 gr.
• Kem 35% – 100ml.
• Đường bột - 20 g.

Để làm đầy:

• Táo xay nhuyễn - 100 g.
• Tinh bột ngô - 1 muỗng cà phê.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Để chuẩn bị bánh trứng đường, hãy cho lòng trắng trứng, muối và axit xitric vào tô.

Bước 2. Đánh các nguyên liệu thành bọt mềm và bắt đầu thêm đường vào từng phần mà không cần tắt máy đánh trứng.

Bước 3. Đổ tinh bột vào hỗn hợp bóng và trộn thêm 40-50 giây nữa.

Bước 4. Đặt giấy da lên khay nướng và dàn đều hỗn hợp, rắc các loại hạt cắt nhỏ (30 gam) rồi cho vào lò nướng: nửa giờ ở nhiệt độ 140-150 độ.

Bước 5. Đồng thời chuẩn bị nhân bánh: đổ nước sốt táo vào nồi, thêm tinh bột và đường, đun sôi cho đến khi đặc lại rồi chuyển vào túi đựng bánh ngọt, cho vào tủ lạnh.

Bước 6. Nghiền quả hồ trăn còn lại trong máy xay cà phê. Đối với phần kem, đánh mascarpone với đường bột, đổ kem lạnh vào và trộn đều các nguyên liệu.

Bước 7. Thêm quả hồ trăn vào kem, dùng thìa khuấy đều.

Bước 8. Tách bánh trứng đường đã nguội ra khỏi giấy và bôi kem lên. Bóp các dải nhân.

Bước 9. Bọc nó thành một cuộn và gửi vào tủ lạnh để ổn định.

Bước 10. Cắt lát và thưởng thức. Nấu ăn và vui chơi!

Bánh meringue cuộn dâu tây tự làm

Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị bánh meringue cuộn dâu tây tại nhà, điều chính yếu là mong muốn và làm theo các bước mà chúng tôi đã mô tả chi tiết từng bước. Sự kết hợp giữa bánh trứng đường tan chảy trong miệng và nhân thơm của quả mọng tươi là một niềm hạnh phúc ẩm thực thực sự!

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Lòng trắng trứng - 200 g.
• Đường bột - 250 gr. + 2 muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 1,5 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Dâu tây - 250 gr.
• Kem 33% – 150ml.
• Phô mai sữa đông - 300 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Trước khi bắt đầu quá trình, hãy rửa sạch và lau khô quả mọng, cắt đuôi và chuẩn bị mọi thứ khác.

Bước 2. Cho chút muối vào lòng trắng rồi đánh cho bông mềm.

Bước 3. Tăng dần tốc độ, thêm nước cốt chanh và đường bột (thêm từng phần).

Bước 4. Tiếp tục làm việc với máy trộn cho đến khi hình thành các đỉnh ổn định.

Bước 5. Trộn tinh bột vào khối protein bông xốp bằng thìa, chuyển động từ trên xuống.

Bước 6. Đặt một tờ giấy nướng lên khay nướng và dàn phẳng hỗn hợp.

Bước 7. Nướng bánh trong 25 phút ở nhiệt độ 160 độ, lật bánh lên giấy sạch và sau vài phút, tách tờ giấy da dưới cùng ra.

Bước 8. Và trong khi đế nguội, đánh các nguyên liệu làm kem trong khoảng ba phút: kem lạnh, phô mai sữa đông và một ít đường bột.

Bước 9. Bôi kem lên bánh trứng đường và xếp các lát quả mọng ra, để lại một ít dâu tây để trang trí.

Bước 10. Cuộn cuộn lại và dùng khăn ăn bằng vải lanh bọc lại, để trên kệ tủ lạnh trong hai giờ cho ổn định và nguội.

Bước 11. Sau đó trang trí và thưởng thức. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh trứng cuộn đơn giản với kem phô mai

Món meringue cuộn đơn giản với phô mai sữa đông là một món tráng miệng thần thánh, một khi đã thử, bạn sẽ quay lại công thức này nhiều lần và cũng sẽ mãi mãi quên mất việc mua đồ ngọt ở các cửa hàng và cửa hàng bánh ngọt. Thưởng thức sự kết hợp độc đáo giữa phô mai mặn nhẹ, quả anh đào chua và bánh trứng đường ngọt ngào.

Giờ nấu ăn - 2 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 4-5.

Thành phần:

Đối với bánh trứng đường:

• Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
• Đường cát - 120 gr.
• Tinh bột ngô - 1 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Hạt lạc - 30 g.

Để làm đầy:

• Anh đào bỏ hạt - 600 gr.
• Phô mai sữa đông - 400 gr.
• Sữa bò - 30 ml.
• Đường bột - 3 muỗng canh.
• Đường cát - 4 muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu nấu với bánh trứng đường: đánh lòng trắng với muối và dần dần thêm đường cát thành từng phần nhỏ, sau đó, khi khối đã đặc lại thì cho tinh bột và nước cốt chanh vào khuấy đều.

Bước 2. Trải hỗn hợp lên giấy nướng và rắc hạt xay, nướng ở 150 độ trong khoảng 40-45 phút.

Bước 3. Tách bánh đã nguội ra khỏi giấy và phết đều phô mai sữa đông lên trên.

Bước 4. Để làm nhân, luộc dâu cho đến khi mềm, chà qua rây rồi cho vào nồi, thêm đường và tinh bột vào, khuấy đều, đun sôi cho đến khi đặc và béo là bán thành phẩm. Cuộn cuộn lại và phủ nó với phần phô mai sữa đông còn lại, đánh bông với sữa và một lượng nhỏ đường bột.

Bước 5. Cho vào tủ lạnh vài giờ, sau đó cắt thành lát và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!

Meringue cuộn chanh

Bánh trứng cuộn với sữa đông chanh là một món ngon sẽ thu hút ngay cả những người thích ăn đồ ngọt, bởi vì món bánh cuộn như vậy không có mùi vị ngậy. Mặc dù thực tế là bánh trứng đường rất ngọt nhưng hòa hợp với sữa đông có múi thì đó là một niềm vui thực sự!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 4-5.

Thành phần:

• Lòng trắng trứng - 100 g.
• Đường bột - 110 g.
• Muối - 1 nhúm.
• Tinh bột - 1 muỗng cà phê. + 1 muỗng canh.
• Nước cốt chanh - 100ml. + 1 muỗng canh.
• Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
• Đường cát - 120 gr.
• Bơ - 25 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt các sản phẩm được liệt kê lên bề mặt làm việc.

Bước 2. Chuẩn bị nhân: cho lòng đỏ, một thìa tinh bột và đường cát vào chảo chịu nhiệt.

Bước 3.Đổ nước cam quýt chua vào và khuấy đều.

Bước 4. Đặt một chiếc bát chịu nhiệt vào nồi cách thủy và dùng máy đánh trứng khuấy đều, nấu trong 5-6 phút cho đến khi đặc lại.

Bước 5. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho bơ vào sữa đông, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và để nguội hoàn toàn.

Bước 6. Đối với meringue, đánh lòng trắng với muối cho đến khi nổi bọt mềm, thêm một ít nước cốt chanh và thêm từng ít đường bột, tiếp tục đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành chóp ổn định và đặc.

Bước 7. Nhẹ nhàng trộn một thìa cà phê tinh bột vào hỗn hợp protein.

Bước 8. Trải meringue lên giấy da và nướng trong 20-25 phút ở 160 độ, sau đó úp bánh lên giấy da sạch và tách tờ giấy đầu tiên ra. Để nguội.

Bước 9. Bôi sữa đông đã nguội lên bánh bông lan.

Bước 10. Cuộn bán thành phẩm thành cuộn thật chặt rồi cho vào tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Bước 11. Trang trí món tráng miệng đã ổn định theo ý thích của bạn và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!

Bánh meringue sô cô la tự làm

Bánh trứng cuộn sô cô la tự làm là một món tráng miệng kết hợp giữa kết cấu giòn và tinh tế, vị ngọt và chua, hương vị và mùi thơm. Sau khi phục vụ món ăn như vậy trên bàn lễ hội, khách của bạn sẽ không chỉ yêu cầu thêm mà còn tiết lộ bí quyết nấu nướng!

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với bánh trứng đường:

• Lòng trắng trứng - 200 g.
• Đường cát - 200 g.
• Bột ca cao - 30 g.
• Sôcôla đen - 50 gr.
• Muối - 1 nhúm.
• Cánh hoa hạnh nhân – 1 nắm.

Đối với kem:

• Phô mai sữa đông - 100 g.
• Kem 33-35% – 150ml.
• Sôcôla đen - 50 gr.
• Đường bột - 40 g.

Để làm đầy:

• Sốt nam việt quất - 100 gr.
• Hạt lựu - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Chúng ta bắt đầu với bánh trứng đường: muối lòng trắng và đánh cho đến khi mịn, thêm đường cát vào từng phần.

Bước 2. Cẩn thận khuấy bột ca cao đã rây vào hỗn hợp protein.

Bước 3. Đặt giấy da lên khay nướng và san bằng khối lượng đã chuẩn bị, đổ sô cô la đen tan chảy vào và di chuyển bằng cọ hoặc thìa, tạo thành hình mẫu. Rắc cánh hoa hạnh nhân và nướng trong 60 phút ở 130 độ.

Bước 4. Không lãng phí thời gian, hãy chuẩn bị kem: đun nóng kem cho đến khi nóng, hòa tan những lát sô cô la đen trong đó.

Bước 5. Trong một tô riêng, đánh kem phô mai với đường bột cho đến khi bông mịn.

Bước 6. Khuấy sô cô la tan chảy vào hỗn hợp phô mai.

Bước 7. Phủ bánh sô cô la bằng tờ giấy da thứ hai rồi lật lại, lấy tờ giấy đầu tiên ra và để nguội khoảng 5 phút.

Bước 8. Thoa một lớp kem đều lên lớp nền.

Bước 9. Thêm sốt dâu (có thể thay thế bằng dâu tươi hoặc xay nhuyễn).

Bước 10. Rắc hạt lựu rồi cuộn thành cuộn, cho vào tủ lạnh 5 tiếng.

Bước 11. Trang trí cuộn đã nguội và bắt đầu nếm thử. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh trứng cuộn PP không đường

Bánh trứng đường cuộn PP không đường về đặc điểm hương vị và mùi thơm thực tế không khác gì biến thể cổ điển, tuy nhiên, món tráng miệng này chỉ chứa 105 calo trên một trăm gam, do đó, bạn có thể chiêu đãi bản thân một món ngon như vậy ngay cả khi đang ăn kiêng!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Nền tảng:

• Lòng trắng trứng - 170 g.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 20 g.
• Chất làm ngọt - để nếm thử.

Để làm đầy:

• Ricotta – 250 g.
• Dâu tây - 200 g.
• Chất làm ngọt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Đổ lòng trắng vào tô sạch và khô, đánh cho đến khi sủi bọt, thêm chất ngọt vào rồi tiếp tục đánh.

Bước 2. Đổ nước cốt chanh vào và đánh hỗn hợp cho đến khi đạt độ đặc và chóp ổn định.

Bước 3. Dùng thìa trộn tinh bột thành khối mịn, khuấy đều theo một hướng.

Bước 4. Dàn khối trên giấy da thành hình chữ nhật và nướng ở 150 độ trong 35-40 phút, không mở cửa lò.

Bước 5. Lật bánh trứng đường nóng lên một tờ giấy sạch và tách riêng phần bánh đã nướng. Hãy để nó nguội đi.

Bước 6. Trong khi đó, trộn phô mai và chất làm ngọt.

Bước 7. Cắt nhỏ quả mọng đã rửa sạch và phơi khô.

Bước 8. Phủ kem lên bánh rồi cho dâu tây vào, cuộn tròn lại và lót giấy nướng, để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Bước 9. Trước khi dùng, cắt bỏ các cạnh và dùng. Nấu ăn và vui chơi!