Matsoni tại nhà là sản phẩm sữa lên men đặc, không cần tốn nhiều công sức chuẩn bị. Sản phẩm truyền thống của Armenia được dùng làm món tráng miệng có thêm trái cây, các loại hạt hoặc trái cây sấy khô. Matsoni được thêm vào bột và khi chế biến súp, salad, nước sốt và đồ ăn nhẹ.
Matsoni Armenia cổ điển tại nhà
Bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị món matsoni Armenia cổ điển tại nhà. Lượng nguyên liệu tối thiểu sẽ nhanh chóng biến thành sản phẩm sữa lên men đặc tương tự như sữa chua. Một món ăn ngon thích hợp cho bữa sáng lành mạnh.
- Sữa bò 1 tôi. (toàn bộ chưa tiệt trùng)
- Matsoni 2 muỗng canh (hoặc kem chua chưa tiệt trùng)
- Em yêu để nộp hồ sơ
- Quả hạch để nộp hồ sơ
- Trái cây sấy để nộp hồ sơ
- Bạc hà tươi để nộp hồ sơ
-
Matsoni cổ điển rất dễ chuẩn bị ở nhà. Sau khi rửa sạch xoong, đổ một lít sữa chưa tiệt trùng vào. Đặt nó lên bếp, đợi sôi và tắt bếp ngay lập tức. Làm mát trong 5 phút. -
Thêm 2 thìa matsoni hoặc kem chua đã chuẩn bị vào sữa nguội một chút. Khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một chất đồng nhất. Không nên để lại cục u. -
Chúng tôi rửa kỹ các hộp đựng bằng thủy tinh và kiểm tra tính nguyên vẹn của chúng. Để khô hoặc khử trùng trong lò vi sóng ở công suất cao trong 2-3 phút. -
Chia hỗn hợp sữa lên men vào lọ. Che lại bằng giấy da và buộc như trong ảnh. Đặt ở nơi ấm áp. Để trong 4 - 6 giờ. Sau đó chúng tôi di chuyển nó vào tủ lạnh. -
Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy chuyển sang phần phụ. Chúng tôi rửa và sấy khô trái cây khô. Nếu muốn, hãy ngâm trong nước ấm. Cắt thành hình khối. -
Làm khô các loại hạt trong chảo nóng khô và để nguội. Chia matsoni thành nhiều phần và thêm các chất phụ gia bổ sung. -
Bạn có thể sử dụng matsoni mà không cần bất cứ thứ gì hoặc thêm mật ong. Chúc ngon miệng!
Matsoni tự làm từ sữa
Matsoni tự làm từ sữa rất dễ chế biến. Quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian. Hành động như mô tả dưới đây, ngay cả một người nghiệp dư cũng không thể mắc lỗi. Matsoni được dùng làm nước sốt và nước sốt, thêm vào súp và làm bột. Bạn sẽ thích sản phẩm sữa lên men này nếu bạn thích sữa chua, sữa nướng lên men hoặc kefir.
Giờ nấu ăn – 6 giờ 10 phút
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Khẩu phần – 5
Thành phần:
- Sữa – 500 ml.
- Matsun – 2 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu. Nếu bạn có sữa tự làm và kem chua đầy đủ chất béo thì nên thay thế nguyên liệu.
Bước 2. Đổ sữa vào chảo có thành dày và đun sôi.
Bước 3. Sau khi đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và để sữa nguội. Tốt hơn là có một nhiệt kế trong tay. Nhiệt độ sữa nên ở mức 37-40 độ.
Bước 4. Lấy lọ nửa lít sạch và khô (lý tưởng nhất là tiệt trùng). Làm đổ sữa.
Bước 5. Thêm matsun vào từng cái. Sau khi khuấy đều, đậy kín bằng nắp nylon. Quấn nó trong một chiếc khăn và cho vào túi. Chúng tôi buộc nó và đặt nó gần pin nhưng để không làm phiền nó.
Bước 6. Sau 6 giờ hoặc qua đêm sẽ thu được sản phẩm sữa lên men mềm và đặc.Chúc ngon miệng!
Matsoni làm từ kem chua và sữa
Matsoni làm từ kem chua và sữa rất đặc và rất ngon. Nếu bạn yêu thích các sản phẩm sữa lên men, tôi khuyên bạn nên thử công thức đơn giản và ngon miệng này. Hương vị phổ biến của sản phẩm cho phép nó được sử dụng ở cả phiên bản ngọt và mặn.
Giờ nấu ăn – 10 giờ 00 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 4
Thành phần:
- Sữa - 1 l.
- Kem chua tự làm - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị một lít sữa và kem chua tự làm. Sữa cũng có thể tự làm, sẽ ngon hơn.
Bước 2. Lọc sữa qua rây có lót nhiều lớp gạc. Đổ vào nồi có thành dày, nồi vịt hoặc vạc. Đặt nó trên lửa. Khi bong bóng xuất hiện thì tắt lửa.
Bước 3. Làm nguội sữa đã đun nóng. Sử dụng nhiệt kế chúng tôi đo nhiệt độ. Nhiệt độ tối ưu là 40-50 độ. Để kem chua ấm lên ở nhiệt độ phòng.
Bước 4. Cho kem chua vào ly, đổ sữa nguội vào và khuấy đều cho đến khi mịn.
Bước 5. Đổ khối lượng thu được vào sữa và nhào.
Bước 6. Đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp. Bạn có thể đặt nó gần bộ tản nhiệt ấm hoặc bọc nó lại và đặt ở nơi không có gió lùa. Chúng ta quên trong 8-10 giờ.
Bước 7. Đây là những gì đã xảy ra sau một thời gian.
Bước 8. Chia matsoni thành nhiều phần.
Bước 9. Để chế biến matsoni hoặc matsun lần sau, hãy để lại 2 thìa sản phẩm đã chuẩn bị và dùng thay cho kem chua. Thủ tục này có thể được thực hiện lên đến mười lần. Nhưng mỗi lần vị sẽ chua hơn. Chúc ngon miệng!
Matsoni tự làm với bột chua
Matsoni ở nhà với bột chua được chuẩn bị đơn giản nhất có thể. Sản phẩm có độ đặc tương tự như sữa chua tự nhiên.Quá trình nấu ăn mất thời gian tối thiểu. Matsoni được phục vụ đơn giản hoặc kèm theo trái cây. Chúng có thể được sử dụng để trộn salad và súp lạnh.
Giờ nấu ăn – 4 giờ 30 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 5
Thành phần:
- Sữa nguyên chất - 1 l.
- Bột chua (kefir) - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đối với matsoni, hãy dùng sữa nguyên chất (lý tưởng nhất là tự làm) và bột chua.
Bước 2. Đổ sữa vào nồi và đun nóng đến 90 độ. Chúng tôi kiểm soát nhiệt độ bằng nhiệt kế. Sau đó làm nguội sữa đến 40 độ.
Bước 3. Ngay khi nhiệt độ sữa đạt 40 độ, hãy cho bộ khởi động vào.
Bước 4. Sau khi khuấy đều để không còn vón cục, đậy nắp lại và dùng khăn quấn lại. Để trên bàn hoặc dưới bộ tản nhiệt trong 4 giờ.
Bước 5. Chia matsoni đã hoàn thành thành nhiều phần.
Bước 6. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bạn sẽ có được hương vị tinh tế với độ đặc khá đặc.
Bước 7. Sử dụng sản phẩm sữa lên men như vậy hoặc để nấu ăn. Chúc ngon miệng!
