Mastava

Mastava là món đầu tiên thịnh soạn và phong phú sẽ giúp bạn thêm thứ gì đó độc đáo và đậm chất phương Đông vào chế độ ăn uống thông thường của mình. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng nhiều loại thịt, thịt gia cầm và thậm chí cả thịt viên. Để đảm bảo bạn không cảm thấy đói lâu sau khi ăn một bát súp, trong bát súp có cơm trắng và rau. Món ăn trở nên rất hài hòa, với nước dùng trong vắt và những miếng nguyên liệu lớn tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen!

Mastava bằng tiếng Uzbek

Mastava trong tiếng Uzbek là một món súp đặc và đậm đà, quá trình chuẩn bị bắt đầu giống như cơm thập cẩm: chúng ta cần chuẩn bị zirvak và chỉ sau đó mới tiến hành tất cả các quy trình khác. Gạo Devzira được sử dụng theo truyền thống, nhưng loại gạo hạt dài thông thường cũng phù hợp.

1. 
   Mastava ở Uzbek rất dễ chế biến tại nhà. Tách thịt ra khỏi xương, chừa lại một ít cùi trên xương rồi chặt phần đuôi mỡ.
2. 
   Đun nóng dầu hướng dương trong chảo và chiên mỡ đuôi cho đến khi vàng, sau đó loại bỏ mỡ và làm chín xương.
3. 
   Trong khi đó, cho một củ hành tây và bã thịt qua vỉ nướng của máy xay thịt.
4. 
   Rắc thịt băm với muối và một nửa số gia vị, nhào kỹ rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh.
5. 
   Cắt phần hành còn lại thành nửa khoanh, cà rốt và cà tím thành khối vuông vừa.
6. 
   Bỏng và gọt vỏ cà chua, cắt cùi.
7. 
   Đặt cà tím vào đĩa và thêm muối, sau 15 phút, rửa sạch và vắt bớt nước.
8. 
   Thêm hành tây vào xương và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
9. 
   Bây giờ cho cà chua và cà rốt vào tô chống cháy, trộn đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 - 15 phút.
10. 
    Sau khi thời gian trôi qua, thêm khối khoai tây gọt vỏ và cà tím.
11. 
    Nêm các nguyên liệu với gia vị, tỏi và tiêu băm nhỏ, thêm nước (khoảng một lít rưỡi), đun sôi và nấu trong 15 phút.
12. 
    Tiếp theo, thêm ngũ cốc đã rửa sạch và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
13. 
    Sau đó cho những viên thịt băm nhỏ đã chuẩn bị trước đó vào súp, nấu thêm 8-10 phút nữa thì tắt bếp.
14. 
    Đổ súp thơm vào từng bát và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Mastava với cơm

Mastava với cơm là món ăn cổ điển của ẩm thực Uzbek, kết hợp cả súp và món chính, tất cả là nhờ độ đặc và đậm đà của nó. Nước dùng được chế biến dựa trên thịt cừu hoặc thịt bò, đồng thời thêm nhiều loại rau tươi và thơm.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt bò/thịt cừu – 500 gr.
• Gạo - 100 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Cà chua - 200 gr.
• Dầu thực vật - 50ml.
• Gia vị - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, rửa sạch thịt, gọt vỏ và rửa sạch rau.

Bước 2. Cắt thịt bò hoặc thịt cừu thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo hoặc chảo có đáy dày.

Bước 3. Muối và nêm gia vị cho từng miếng thịt, chiên trên lửa vừa cho đến khi chín.

Bước 4. Thêm hành tây và cà rốt cắt nhỏ.

Bước 5. Sau 10 phút, thêm các lát cà chua vào và khuấy đều.

Bước 6. Đun sôi hỗn hợp trong 3-5 phút rồi thêm gạo và khoai tây đã rửa sạch vào.

Bước 7. Đổ nước vào các nguyên liệu rồi đun cho đến khi rau mềm và ngũ cốc chín thì thêm muối.

Bước 8. Phục vụ ngay món súp đã hoàn thành và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!

Mastava trong vạc trên lửa

Mastava trong vạc trên lửa là một món ăn cực kỳ ngon và thỏa mãn, sẽ làm bừng sáng những buổi dã ngoại hoặc tụ tập Chủ nhật của bạn tại nhà gỗ. Món súp này được chế biến từ sườn cừu, rau và cơm thơm ngon. Bạn cũng sẽ cần một số gia vị để thêm gia vị.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 9.

Thành phần:

• Sườn cừu - 1,5 kg.
• Bột thịt cừu - 300 g.
• Gạo - ½ muỗng canh.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Tỏi - 7 răng.
• Bột cà chua - 3 muỗng canh.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Zira - để nếm thử.
• Vừng - để nếm thử.
• Rau mùi - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Nước – 3 l.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt sườn thành từng miếng nhỏ rồi cho vào hộp chống cháy cùng với cà rốt và hành tây gọt vỏ, thêm chút muối và đổ đầy ba lít nước.

Bước 2.Đun sôi nước dùng trong khoảng một giờ, đảm bảo loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Đồng thời, làm nâu phần cùi đã cắt nhỏ trong dầu thực vật.

Bước 3. Gắp thịt cừu ra đĩa và xào nửa khoanh hành tây trong cùng một loại dầu.

Bước 4. Khi hành tây đã vàng thì cho các miếng thịt vào tô.

Bước 5. Rắc gia vị thơm.

Bước 6. Không lãng phí thời gian, hãy cắt củ cà rốt thứ hai thành những khối nhỏ.

Bước 7. Xay ớt ngọt theo cách tương tự.

Bước 8. Đổ các khối cam vào thịt và chiên.

Bước 9. Sau vài phút, thêm ớt chuông vào và trộn đều.

Bước 10. Sau vài phút nữa, thêm bột cà chua bào vào.

Bước 11. Trong khi chuẩn bị chiên, vớt rau ra khỏi nước dùng và cho cơm vào, sau 7 phút thì cho khoai tây cắt nhỏ vào.

Bước 12. Rắc thịt cừu với tỏi băm nhỏ lên các loại rau.

Bước 13. Cho lượng chứa trong đĩa chống cháy vào nước dùng và trộn.

Bước 14. Rắc rau thơm tươi và đậy nắp trong khoảng nửa giờ.

Bước 15. Chúc bạn ngon miệng!

Mastava với thịt viên

Mastava với thịt viên là món súp truyền thống của người Uzbekistan mà bạn có thể nấu trong vạc ngoài trời hoặc trong nồi lớn. Điểm đặc biệt của cách chế biến là lúc đầu tất cả các nguyên liệu cắt nhỏ đều được chiên và chỉ sau đó mới đổ đầy nước.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 3 lít.

Thành phần:

• Thịt bò băm - 300 gr.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Ớt ngọt - 1 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Gạo - 100 g.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Zira - ½ muỗng cà phê.
• Rau mùi - ½ muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Ớt đỏ xay - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đối với phần thịt viên, cho một củ hành tây bào sợi, muối và một ít hạt nêm vào thịt băm – trộn đều và đập ngay vào đĩa.

Bước 2. Làm ướt lòng bàn tay trong nước và tạo thành những quả bóng nhỏ.

Bước 3. Đun nóng dầu hướng dương trong chảo rồi phi thơm hành tây thái nhỏ, thêm tỏi băm nhỏ vào xào thêm một phút nữa.

Bước 4. Sau đó cho ớt chuông và cà rốt thái lát vào tô, khuấy liên tục trong khoảng hai phút.

Bước 5. Tiếp theo, cho nguyên liệu cùng cà chua cắt nhỏ và bột cà chua vào, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

Bước 6. Thêm khối khoai tây, gia vị và muối.

Bước 7. Đổ nước vào rau rồi đun sôi, thêm lá nguyệt quế nếu muốn.

Bước 8. Nhẹ nhàng nhúng thịt viên vào nồi súp đang sôi và để yên trong 15 phút.

Bước 9. Sau khi hết thời gian, cho gạo đã vo sạch vào và đun nhỏ lửa cho đến khi ngũ cốc chín.

Bước 10. Nên dùng mastava với kem chua và các loại thảo mộc tươi. Chúc ngon miệng!

Mastava với thịt gà

Mastava với thịt gà được chế biến nhanh hơn nhiều lần so với các món súp tương tự được làm từ thịt cừu hoặc thịt bò, và món đầu tiên cũng ít calo và béo hơn nhiều. Vì vậy, công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích món súp truyền thống và nhẹ nhàng!

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Nước – 2,5 l.
• Phi lê gà - 400 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Gạo - 100 g.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Trước khi bắt đầu quá trình, hãy gọt vỏ rau và cắt chúng cùng với phi lê gà thành những khối nhỏ. Đồng thời, đun sôi nước.

Bước 2. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng, bắt đầu chiên gà cùng rau củ.

Bước 3. Chiên nguyên liệu trên lửa lớn trong 2-3 phút, nêm rau thơm và muối.

Bước 4. Sau vài phút, nêm các món trong đĩa chống cháy bằng bột cà chua nghiền.

Bước 5. Cho hỗn hợp vào nồi, sau đó cho gạo vào.

Bước 6. Trộn đều các nguyên liệu, sau 3-4 phút thì thêm nước sôi vào nấu trong 20 phút.

Bước 7. Đổ nước súp đậm đà ra bát và nếm thử. Chúc ngon miệng!