Hiện tại, có rất nhiều loại kem có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà mà không cần sử dụng bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Và hôm nay chúng ta sẽ nói về kem bơ, một trợ thủ đắc lực trong việc sản xuất bất kỳ sản phẩm bánh kẹo nào. Chúng có thể được sử dụng để san phẳng những chiếc bánh nhiều tầng, ngâm các lớp bánh và trang trí những món đồ lặt vặt cũng như nhiều loại bánh ngọt khác nhau.
Kem bơ-protein để trang trí bánh
Kem làm từ protein và bơ rất lý tưởng để trang trí bánh tự làm. Sự kết hợp của hai thành phần này mang lại cho kem độ ổn định và đủ sức đề kháng, điều này rất quan trọng khi trang trí.
Khẩu phần – 1 chiếc bánh có đường kính 18 cm.
- Sóc 6 (đồ đạc)
- Đường cát 280 (gram)
- Bơ 360 (gram)
- vanillin nếm
-
Làm thế nào để làm kem bơ cho bánh? Lấy một khối bơ 82,5% chất béo ra khỏi tủ lạnh, cắt thành khối vuông vừa và để ở nhiệt độ phòng. -
Trộn lòng trắng trứng gà với đường cát rồi cho vào nồi cách thủy sao cho đáy hộp không chạm vào nước. -
Với việc khuấy liên tục, hòa tan hoàn toàn các tinh thể ngọt và lấy ra khỏi nồi cách thủy. -
Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu, tăng dần tốc độ. -
Khi khối đặc lại, hãy thêm vanillin theo sở thích của bạn. -
Tiếp tục đánh lòng trắng đã nguội một chút cho đến khi tạo thành chóp ổn định. -
Khối lượng không được rơi ra khỏi thìa hoặc ngón tay. -
Chúng tôi bắt đầu dần dần giới thiệu các miếng bơ và đánh các thành phần của kem ở tốc độ trung bình. Khi tất cả các thành phần được kết hợp với nhau, tốc độ đạt mức tối đa và chúng ta đạt được kết cấu mịn. -
Chất kem phải có màu ngà đẹp. -
Nếu cần, hãy thêm thuốc nhuộm, chuyển hỗn hợp vào túi đựng bánh ngọt và bắt đầu thực hiện.
Chúc ngon miệng!
Kem bơ tự làm với sữa đặc
Từ những sản phẩm đơn giản như bơ và sữa đặc, bạn có thể dễ dàng chế biến một loại kem cực kỳ ngon, giữ được hình dạng hoàn hảo và do đó phù hợp để trang trí bất kỳ loại bánh kẹo tự làm nào.
Giờ nấu ăn – 35 phút.
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 5.
Thành phần:
- Sữa đặc – 480 gr.
- Bơ - 200 g.
- Vanillin - 1 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt bơ ở nhiệt độ phòng thành những khối vuông cỡ vừa và cho vào tô sâu lòng.
Bước 2. Dùng máy trộn đánh kỹ khối lượng cho đến khi mịn và tăng thể tích.
Bước 3. Thêm ½ phần sữa đặc vào khối thu được và chỉ thêm một chút vanillin để có mùi thơm đậm đà.
Bước 4. Trang bị lại cho mình một máy trộn và kết hợp các nguyên liệu.
Bước 5. Khi sữa đặc và bơ hòa làm một thì đổ phần sữa ngọt còn lại vào tiếp tục đánh cho đến khi bông mịn.
Bước 6. Đổ kem thu được vào bát hoặc trang trí bánh ngọt, bánh nướng nhỏ hoặc đồ ăn vặt với nó. Chúc ngon miệng!
Kem bơ tự làm để làm mịn bánh
Để làm cho chiếc bánh tự làm của bạn có vẻ ngoài mà mọi người sẽ nghĩ rằng nó được các đầu bếp chuyên nghiệp chuẩn bị trong một cửa hàng bánh ngọt, chúng tôi san bằng tất cả các bề mặt bên ngoài bằng cách sử dụng một loại kem làm từ bơ thông dụng và rất ngon và trang trí theo sở thích của bạn!
Giờ nấu ăn – 45 phút.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 2.
Thành phần:
- Bơ - 400 g.
- Đường cát - 360 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Sữa – 240 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trong một cái chảo hoặc chảo có đáy dày, trộn sữa và đường cát - để lửa vừa phải và khuấy liên tục để hòa tan các tinh thể ngọt và đun sôi.
Bước 2. Lúc này, đánh hai quả trứng vào một bát riêng.
Bước 3. Trộn hỗn hợp trứng và sữa trong khi đánh liên tục.
Bước 4. Đun nóng hỗn hợp thu được và dần dần đưa hỗn hợp trở nên đặc hơn.
Bước 5. Trong một hộp đựng khác, đánh bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mịn.
Bước 6. Trong một dòng mỏng, cho xi-rô sữa và đường đã nguội một chút vào khối dầu.
Bước 7. Chúng ta sử dụng ngay kem đã hoàn thành hoặc cho vào tủ lạnh không quá hai ngày và dùng máy trộn đánh nhẹ trước khi sử dụng. Chúc ngon miệng!
Kem chua và kem bơ cho bánh
Sự kết hợp giữa kem chua tinh tế và bơ là một trong những sự kết hợp tốt nhất của các thành phần, theo đặc điểm hương vị và kết cấu mịn của chúng. Bằng cách đánh kỹ những nguyên liệu này, chúng ta sẽ có được một loại kem cực kỳ ngon và ổn định, có thể dễ dàng chế biến tại nhà.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Kem chua - 400 ml.
- Bơ - 200 g.
- Đường cát - 140 gr.
- Trứng - 1 chiếc.
- Bột - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trong một tô sâu, trộn kem chua và một quả trứng gà.
Bước 2. Thêm đường cát và bột mì vào các nguyên liệu trên rồi trộn đều.
Bước 3. Đặt đĩa vào nồi cách thủy và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó để nguội.
Bước 4. Trong một hộp đựng riêng, đánh bơ thật kỹ cho đến khi mịn.
Bước 5. Không ngừng đánh bông, thêm hỗn hợp kem chua đường vào bơ theo dòng loãng.
Bước 6. Làm nguội lại và bắt đầu ngâm bánh bông lan. Chúc ngon miệng!
Cách làm kem bơ cho bánh xốp?
Không có gì ngon hơn những chiếc bánh do chính tay bạn làm ra với tình yêu và sự chăm chút đặc biệt. Những chiếc bánh bông lan tươi tốt và thoáng mát được ngâm trong lớp kem bơ tinh tế - cực kỳ ngon và thơm!
Giờ nấu ăn – 60 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 980ml.
Thành phần:
- Sữa – 500 ml.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường cát - 100-150 g.
- Bột - 25-30 gr.
- Bơ - 50 g.
- Đường vani dạng hạt - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ 500 ml sữa vào nồi, thêm đường vani vào đun sôi.
Bước 2. Trong một bát riêng, trộn các nguyên liệu khô: bột mì và đường.
Bước 3.Đánh trứng vào hỗn hợp bột và trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
Bước 4. Đổ sữa ấm vào khối thu được thành dòng loãng và khuấy mạnh.
Bước 5. Cho hỗn hợp lên bếp đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại và khuấy liên tục.
Bước 6. Thêm một miếng bơ vào kem tương lai và trộn kỹ lại.
Bước 7. Chuyển hỗn hợp ra đĩa sạch và khô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, chúng ta tiến hành ngâm bánh bông lan. Chúc ngon miệng!
Kem bơ sô cô la cho bánh
Chỉ một lần, sau khi chuẩn bị một loại kem độc đáo từ bơ và bột ca cao, bạn sẽ quay lại công thức này nhiều lần, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì độ đặc tinh tế này rất lý tưởng để san bằng và trang trí các loại bánh ngọt và bánh ngọt khác nhau.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 320ml.
Thành phần:
- Bơ - 200 g.
- Sữa đặc – ¾ lon.
- Bột ca cao - 1-2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đánh bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi tăng thể tích, theo quy định, quá trình này mất không quá hai phút.
Bước 2. Không tắt máy trộn, thêm sữa đặc vào từng dòng loãng.
Bước 3. Trộn đều và tiếp tục đánh.
Bước 4. Thêm bột ca cao vào khối lượng thu được sau khi rây.
Bước 5. Đánh cho đến khi mịn và bắt đầu trang trí. Chúc ngon miệng!
Kem sữa đông và bơ đơn giản cho bánh
Bạn có thể làm kem sữa đông làm từ bơ rất đơn giản và nhanh chóng, bạn chỉ cần làm theo công thức chi tiết kèm theo hình ảnh từng bước.Những nguyên liệu đơn giản này tạo nên một loại kem cực kỳ ổn định và bền, hoàn hảo cho nhiều loại sản phẩm bánh kẹo tự làm.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 540ml.
Thành phần:
- Phô mai nhão - 320 gr.
- Bơ - 175 gr.
- Đường bột - 90 g.
- Sữa đặc - 65 ml.
- Vanillin – 2 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng ta bắt đầu nấu với đế dầu: đánh bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn cho đến khi màu thay đổi - thành phần sẽ chuyển sang màu trắng.
Bước 2. Nếu bạn quên lấy bơ ra khỏi lạnh trước, có một giải pháp: cắt bơ đã nguội thành khối vuông và để trên bề mặt làm việc cho đến khi mềm, nhờ đó đẩy nhanh quá trình lên nhiều lần.
Bước 3. Thêm đường bột đã rây và vanillin vào khối bơ thu được và tiếp tục đánh trong 3-5 phút.
Bước 4. Nghiền phô mai tươi vào đế kem qua rây mịn.
Bước 5. Khi tất cả nguyên liệu trên đã hòa quyện, đánh đều mọi thứ với nhau thêm 1-2 phút nữa.
Bước 6. Sau đó, cho sữa đặc vào khối không khí đồng nhất và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất và mịn. Kem đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng, vì vậy hãy bắt tay vào làm. Chúc ngon miệng!
Kem bơ làm hoa trên bánh
Làm một chiếc bánh đẹp và ngon là một chuyện, nhưng trang trí và phục vụ nó một cách hiệu quả lại là chuyện khác, tuy nhiên, giải pháp rất đơn giản: chúng tôi chuẩn bị một loại kem ổn định để bạn có thể dễ dàng trồng những bông hoa đẹp để trang trí mà không bị lan hay chảy.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 350ml.
Thành phần:
- Bơ – 150-200 gr.
- Lòng trắng gà - 2 chiếc.
- Đường cát - 100 g.
- Vanillin - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trong một tô sâu, trộn lòng trắng của hai quả trứng gà lớn và đường cát.
Bước 2. Đặt các món ăn vào nồi cách thủy và dùng máy đánh trứng khuấy liên tục để hòa tan các tinh thể ngọt.
Bước 3. Đánh nhẹ khối bột nhưng không đánh cho đến khi bông mịn.
Bước 4. Để kiểm tra độ sẵn sàng, hãy nhỏ một ít hỗn hợp lên bề mặt làm việc và nếu ngón tay của bạn không cảm thấy đường, hãy tắt bếp.
Bước 5. Bắt đầu đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành chóp ổn định.
Bước 6. Dần dần bắt đầu cho các khối bơ vào và tiếp tục làm việc với máy trộn.
Bước 7. Khi thêm gần như toàn bộ dầu, khối lượng đầu tiên sẽ loãng đi một chút, tuy nhiên, vẫn còn nhớt.
Bước 8. Thêm bơ mềm còn lại vào kem. Tất cả thời gian này máy trộn không ngừng hoạt động.
Bước 9. Đánh khối cho đến khi khối đặc lại.
Bước 10. Để kem màu trắng hoặc nhuộm với bất kỳ màu thực phẩm nào để trồng hoa nhiều màu. Chúc ngon miệng!
Kem bơ tự làm cho Napoleon
“Napoleon” được làm ở những cửa hàng bánh ngọt ngon nhất không thể so sánh với một chiếc bánh được làm ở nhà từ những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao nhất. Nhưng món tráng miệng không chỉ bao gồm các lớp bánh, vì vậy chúng tôi nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị một loại kem bơ tinh tế để ngâm.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – một chiếc bánh nặng khoảng 2 kg.
Thành phần:
- Bơ - 400 g.
- Sữa đặc - 400 gr.
- Đường cát - 100 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cho 400 gram bơ đã làm mềm vào một cái bát sâu lòng (đủ để lấy khối ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu).
Bước 2.Thêm đường cát vào bơ (có thể thay thế bằng đường bột hoặc lon sữa đặc thứ hai).
Bước 3. Dùng máy trộn, trộn nguyên liệu cho đến khi mịn.
Bước 4. Đổ 400 ml sữa đặc vào hỗn hợp bơ.
Bước 5. Đánh đều các nguyên liệu, tăng dần tốc độ cho đến khi chuyển màu và bông xốp. Chúc ngon miệng!
Kem bơ thơm ngon với sữa đặc đun sôi
Mọi người từ lâu đã biết đến công thức làm kem bơ cổ điển với sữa đặc màu trắng, nhưng bạn đã thử thay thế thành phần này bằng sữa đặc đun sôi chưa? Kem ngay lập tức thay đổi đặc điểm hương vị của nó để ngon hơn và mang lại cho bánh ngọt và bánh ngọt một mùi thơm độc đáo.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Giờ nấu ăn - 5 phút.
Khẩu phần – 550 gam.
Thành phần:
- Bơ - 400 g.
- Sữa đặc đun sôi - 350 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cho bơ đã làm mềm vào tô máy xay.
Bước 2. Cho từng thìa sữa đặc đã đun sôi vào và đánh liên tục.
Bước 3. Khi hai thành phần được kết hợp với nhau, đánh thật kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp đặc và đồng nhất.
Bước 4. Kết quả sẽ là một kết cấu mịn không bị vón cục.
Bước 5. Chuyển kem đã hoàn thành vào túi đựng bánh ngọt và dùng vòi phun tạo hình để thêm những lọn tóc, bông hoa và bất cứ thứ gì mà trái tim bạn mong muốn. Chúc ngon miệng!
