Boletus ướp cho mùa đông là một món ăn ngon miệng và linh hoạt cho bàn ăn của bạn. Nấm ngon ngọt và mềm sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn nóng hổi tại nhà. Chúng cũng có thể được thêm vào món salad và dùng như một món ăn nhẹ độc lập. Để chuẩn bị, hãy sử dụng các công thức nấu ăn từng bước đã được chứng minh từ sự lựa chọn ẩm thực của chúng tôi.
Boletus ngâm: một công thức đơn giản trong lọ cho mùa đông
Boletus ướp theo một công thức đơn giản và nhanh chóng hóa ra rất ngon. Nấm ngon miệng được chuẩn bị cho mùa đông, chúng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây luộc và khoai tây nghiền.
- boletus tươi 2 (kg)
- Nước 1 (lít)
- Đường cát 2 (thìa canh)
- Muối 1 (thìa canh)
- lá nguyệt quế 10 (đồ đạc)
- hạt tiêu đen 6 (đồ đạc)
- Tỏi 6 (các bộ phận)
- Tinh chất giấm 1 (thìa canh)
-
Làm thế nào để chuẩn bị bơ ngâm cho mùa đông? Chúng tôi làm sạch nấm và loại bỏ lớp màng trên mũ, đổ đầy nước và rửa kỹ. Nếu boletus quá lớn, hãy cắt nó. Cho nguyên liệu vào chảo nước và đun sôi trong 20 phút. Xả nước bằng rây, nếu muốn, nấm có thể được rửa sạch. -
Đổ một lít nước sạch để ướp vào chảo riêng, thêm muối, đường, vài hạt tiêu, lá nguyệt quế rồi đun sôi. Sau đó cho bơ vào nước đun trên lửa vừa trong 25-30 phút. Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm tinh chất giấm. -
Chúng tôi khử trùng lọ. Đặt lá nguyệt quế còn lại và hạt tiêu đen vào đó. Chúng ta bóc vỏ tỏi và cho vào từng lọ, cho một tép tỏi vào. -
Nhẹ nhàng đổ nấm với nước xốt lên trên gia vị. Đổ đầy lọ nửa lít đến cổ. -
Chúng tôi vặn các khoảng trống bằng nắp đậy đã khử trùng và để lọ nguội ở nhiệt độ phòng. -
Khi lọ đã nguội hoàn toàn là bơ ngâm đã sẵn sàng. Nên bảo quản ở nơi mát mẻ.
Thịt ba chỉ ướp giấm 9%
Bơ được chuẩn bị cho mùa đông với giấm được bảo quản tốt và lâu dài. Nấm dễ chế biến sẽ bổ sung thành công cho bàn ăn của bạn như một món ăn nhẹ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút
Thời gian nấu: 40 phút
Khẩu phần – 3 lon 0,5 l.
Thành phần:
- Bơ - 1 kg.
- Nước – 1 l.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Muối - 2 muỗng cà phê.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
- Hạt thì là - 1 muỗng cà phê.
- Giấm 9% – 4 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng tôi làm sạch nấm bơ khỏi các chất gây ô nhiễm và dùng một con dao sắc cẩn thận loại bỏ lớp màng bám trên mũ, rửa nấm đã làm sạch trong nhiều nước. 
Bước 2. Cho hạt bơ đã rửa sạch và gọt vỏ vào chảo có nước. Chúng ta đợi cho đến khi sôi thì nấu trong 20 phút. Xả nước và đặt sản phẩm sang một bên.
Bước 3. Trong một lít nước, trộn nước với muối và đường. Đặt trên lửa và chuẩn bị nước xốt. Chúng tôi cũng thêm tất cả các loại gia vị vào đó: hạt tiêu, hạt thì là và lá nguyệt quế. Đun sôi chất lỏng cay trong vài phút.
Bước 4.Cho bơ vào nước ướp đang sôi. Để sôi trong 20 phút, thêm giấm, khuấy đều và bắc ra khỏi bếp.
Bước 5. Đổ nấm ngâm với giấm vào lọ đã khử trùng, đậy kín bằng nắp đã khử trùng và để nguội. Sẵn sàng!
Boletus ướp không giấm cho mùa đông
Bơ được chế biến không có giấm sẽ có hương vị tinh tế hơn. Những loại nấm này rất lý tưởng để thêm vào món salad và các món khai vị lạnh khác. Hãy thử một công thức đơn giản và nhanh chóng!
Thời gian nấu: 50 phút
Thời gian nấu: 25 phút
Khẩu phần – 3 lon
Thành phần:
- Bơ - 1,5 kg.
- Nước – 1 l.
- Đường - 1 muỗng cà phê.
- Muối - 3 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng tôi phân loại bơ, làm sạch bụi bẩn và loại bỏ lớp màng trên nắp. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ, rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào chảo nước. Đun cho đến khi sôi...
Bước 2. Chúng ta rửa sạch nấm đã luộc chín lần nữa, đổ một lít nước sạch vào rồi đặt lên bếp. Khi bắt đầu nấu, thêm muối, đường, hạt tiêu. Sau khi đun sôi, thêm axit xitric và dầu thực vật. Tiếp theo, nấu trong 25 phút ở nhiệt độ thấp.
Bước 3. Lấy nấm nóng đang ướp ra khỏi bếp và đổ trực tiếp vào lọ đã khử trùng. Chúng tôi đóng các đường may bằng nắp đậy và gửi chúng đi bảo quản. Sẵn sàng!
Boletus ướp mà không khử trùng cho mùa đông
Boletus ngon miệng và thơm rất dễ chế biến cho mùa đông mà không cần khử trùng. Món khai vị nấm sẽ làm bạn thích thú quanh năm. Nó được phục vụ tốt với các món ăn nóng và cũng có thể được thêm vào món salad.
Thời gian nấu: 1 giờ
Thời gian nấu: 30 phút
Khẩu phần – 4 lon
Thành phần:
- Bơ - 2 kg.
- Nước – 2 l.
- Đường - 1,5 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
- Tinh chất giấm - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cẩn thận phân loại nấm và dùng dao sắc loại bỏ lớp da mỏng trên mũ. Cắt boletus lớn thành miếng nhỏ. Chúng tôi ngay lập tức gửi chúng vào nước lạnh. Đặt lên bếp và đun sôi.
Bước 2. Sau khi đun sôi, thay nước và đặt chảo lên bếp lại. Thêm đường, muối và tất cả các loại gia vị. Đun sôi trong 30 phút và thêm tinh chất giấm.
Bước 3. Đổ bơ ngâm vào lọ sạch đã đun sôi nửa lít. Đóng cửa và để ở nhà cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau khi chuẩn bị, bạn có thể gửi nó để lưu trữ. Sẵn sàng!
Bơ ướp nóng
Ướp bơ nóng là một lựa chọn đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông. Bạn sẽ không tốn nhiều thời gian và món khai vị nấm này sẽ bổ sung cho bữa tối gia đình bạn quanh năm.
Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút
Thời gian nấu: 40 phút
Khẩu phần – 4 lon
Thành phần:
- Bơ - 1,5 kg.
- Nước – 2 l.
- Đường - 1,5 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
- Giấm 9% – 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên, nấm phải được phân loại và gọt vỏ khỏi màng.
Bước 2. Đổ bơ đã làm sạch vào nước lạnh, rửa sạch rồi đặt lên rây sắt.
Bước 3. Ngâm nấm vào nước sạch. Đặt chảo lên bếp, đun sôi rồi tắt.
Bước 4. Đặt nấm vào rây một lần nữa và rửa sạch dưới nước lạnh.
Bước 5. Đổ nấm vào hai lít nước mới và đun sôi. Sau đó thêm muối, đường, gia vị và giấm. Tiếp tục nấu trong 40 phút ở nhiệt độ thấp.
Bước 6.Ngay lập tức cho bơ đã ướp vào lọ khử trùng và đậy nắp lại. Xong, bạn có thể gửi nó để lưu trữ!
Boletus ướp với axit xitric
Axit citric là chất thay thế tuyệt vời cho giấm trong các chế phẩm mùa đông. Chuẩn bị boletus ngâm thơm ngon với việc bổ sung axit, và bạn sẽ có được một sản phẩm có hương vị tinh tế hơn, có thể được phục vụ riêng biệt hoặc như một phần của các món khai vị lạnh khác.
Thời gian nấu: 40 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Khẩu phần – 2 lon
Thành phần:
- Bơ - 1 kg.
- Nước – 1 l.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 2 chiếc.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên hãy loại bỏ phần da trên nắp bơ. Sau đó đun sôi nấm rồi xả qua nước lạnh.
Bước 2. Đổ một lít nước vào chảo, cho nấm cùng đường, muối, axit xitric và gia vị vào. Nấu trong 15 phút sau khi đun sôi.
Bước 3. Khử trùng lọ theo cách thuận tiện cho bạn. Bạn có thể chỉ cần hấp nó trên chảo nước sôi.
Bước 4. Đun sôi nắp. Để chúng và lọ nguội.
Bước 5. Đổ bơ vào hộp đựng đã khử trùng.
Bước 6. Đậy nắp lọ, úp ngược lọ và để nguội.
Bước 7. Xong! Boletus mềm ướp với axit xitric đã sẵn sàng!
Bò ướp hành tây
Hành tây luôn là sự bổ sung lý tưởng cho nấm và làm cho món ăn trở nên thơm ngon và độc đáo hơn. Hãy thử chế biến boletus với hành tây chiên cho mùa đông và phục vụ món khai vị vào bất kỳ thời điểm nào trong năm!
Thời gian nấu: 50 phút
Thời gian nấu: 25 phút
Khẩu phần – 2 lon
Thành phần:
- Bơ - 1 kg.
- Nước – 1 l.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- muối - 0,5 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn, cành và màng dầu trên mũ. Rửa kỹ dưới nước, sau đó đun sôi không có muối và gia vị. Chúng tôi xả nước.
Bước 2. Đun nóng riêng nước lạnh, thêm muối, đường và các loại gia vị khác vào. Sau khi nước ướp sôi thì cho nấm vào. Nấu trong 20-25 phút.
Bước 3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh. Thêm rau cắt nhỏ cùng với axit xitric 5 phút trước khi sẵn sàng.
Bước 4. Đổ bơ nóng với hành tây đã ướp vào lọ đã khử trùng. Đậy nắp bằng nắp bỏng và để lại để bảo quản. Sẵn sàng!
Củ cải ướp tỏi
Bơ ướp tỏi cho mùa đông sẽ dễ dàng trở thành điểm nhấn trên bàn ăn nhà bạn. Phục vụ món ăn này như một món khai vị cho cả bữa tối gia đình và bữa tối trong những dịp đặc biệt. Người thân và khách sẽ đánh giá cao nó!
Thời gian nấu: 50 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Khẩu phần – 2 lon
Thành phần:
- Bơ - 1 kg.
- Nước – 1 l.
- Tỏi - 1 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- muối - 0,5 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
- Giấm 9% – 4 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng tôi phân loại và làm sạch nấm. Đổ đầy nước và đun sôi trong 3-5 phút. Xả nước và rửa sạch bơ một lần nữa.
Bước 2. Bóc vỏ tỏi. Đặt một số đinh hương sang một bên. Nghiền phần còn lại và cho vào một lít nước lạnh. Chúng tôi cũng cho đường, muối và các loại gia vị khác vào đây.
Bước 3. Đun sôi nước xốt, sau đó cho nấm vào, nấu thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp. Thêm giấm và khuấy.
Bước 4.Đổ bơ vào lọ sạch và cho những tép tỏi còn lại vào. Nấm ngâm thơm đã sẵn sàng cho mùa đông!
Bơ ngâm chưa gọt vỏ có vỏ
Bơ ướp cho mùa đông có thể được chế biến mà không cần bỏ vỏ. Điều này sẽ làm cho nấm có màu sắc rực rỡ và hương vị nguyên bản hơn. Hãy phục vụ món khai vị này trong bữa tối gia đình bạn!
Thời gian nấu: 1 giờ
Thời gian nấu: 20 phút
Khẩu phần – 2 lon
Thành phần:
- Bơ - 1 kg.
- Nước – 1 l.
- Đường - 1 muỗng canh.
- muối - 0,5 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn. Không cần phải loại bỏ da khỏi mũ. Đổ đầy nước lạnh vào sản phẩm, đun sôi và tắt. Xả nước sôi và rửa sạch bơ.
Bước 2. Cho nấm đã luộc vào nồi, thêm muối, đường và axit citric.
Bước 3. Đổ nước ngập nấm và đun sôi. Sau đó thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa.
Bước 4. Đổ nấm đã ướp vào lọ sạch đã đun sôi, đậy kín và để riêng để bảo quản lâu dài. Sẵn sàng!
Bơ ướp ăn liền
Các chế phẩm phổ biến cho mùa đông từ bơ thậm chí còn đơn giản hơn bạn nghĩ. Chuẩn bị nấm ướp theo công thức đặc biệt, nhanh chóng. Người thân sẽ đánh giá cao nó!
Thời gian nấu: 40 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Khẩu phần – 3 lon
Thành phần:
- Bơ - 1 kg.
- Nước – 1 l.
- Đường - 1 muỗng canh.
- muối - 0,5 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Loại bỏ phần da nhờn của nấm. Nếu cần, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn, cho vào chảo nước và đun sôi.
Bước 2.Thay nước cho nấm, thêm các gia vị cần thiết, đường, muối, axit xitric và lá nguyệt quế. Đun sôi và nấu sau 15 phút.
Bước 3. Lấy nấm đã ướp ra khỏi bếp rồi đổ ngay vào lọ sạch đã đun sôi. Đóng và bảo quản các đường nối ở nơi mát mẻ. Sẵn sàng!
Lớp học!
Cảm ơn các công thức nấu ăn.Cuộn lên lần đầu tiên. Hãy xem nó có mùi vị như thế nào vào mùa đông. Tôi đã làm nó với tỏi.
Sau khi đọc công thức làm nước xốt của bạn, tôi sẽ làm nó) lần đầu tiên, tất nhiên, thậm chí còn hơi đáng sợ
Tôi đã thực hiện 2 công thức nấu ăn. Các ngân hàng đang sưng lên
Ekaterina, xin chào! Thật đáng tiếc khi làm việc khi ngân hàng sưng lên! Nếu chúng ta loại trừ một số loại nhiễm trùng, thì tất cả những gì còn lại là xem xét việc tăng lượng giấm. Thay vì 3 muỗng cà phê - 4 muỗng cà phê.
Không nên cuộn nấm vì có nguy cơ phát triển bệnh ngộ độc. Tôi đã ướp nấm boletus theo công thức này được khoảng 20 năm, thậm chí tôi còn đóng lọ bằng nắp đậy đơn giản và khi nấm nguội, tôi đổ chúng ra. Tuy nhiên, tôi để trong tủ lạnh và đề phòng bị mốc, tôi đổ dầu hướng dương tinh luyện lên trên và rắc hạt mù tạt hoặc phết mù tạt vào bên trong nắp. Mọi thứ đều được bảo quản hoàn hảo
Để giảm thiểu ngộ độc ngộ độc, bạn nên uống nấm với rượu vodka. Tôi gặp trường hợp, cả nhà ăn nấm muối tự làm, ai cũng uống vodka và ăn nấm, ông tôi không chịu uống, bị ngộ độc botulinum và họ gọi chúng tôi đến giúp đỡ.
Nếu lọ bị phồng lên thì việc khử trùng không đúng cách hoặc kém.
Tôi không bao giờ loại bỏ lớp màng dầu trên nắp. Bộ phim không ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc.
Mình chưa từng ướp bơ bao giờ, mình sẽ thử với tỏi, ngon lắm!