Nấm porcini ướp cho mùa đông trong lọ

Nấm porcini được coi là loại nấm cao quý nhất. Và không phải ngẫu nhiên, vì chúng vẫn giữ được hoàn hảo mọi đặc tính hương vị của mình cho dù được chế biến như thế nào. Trong bài viết này, chúng tôi cung cấp cho bạn 7 cách ướp những loại nấm tuyệt vời này.

Nấm porcini ướp giấm cho mùa đông

Đầu tiên, nấm được luộc trong nước, sau đó ướp với đường, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi và giấm. Sau đó mọi thứ được cho vào lọ và khử trùng. Kết quả là một sự chuẩn bị tuyệt vời có thể được sử dụng để nấu súp, bánh nướng và nước sốt.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị nấm porcini ngâm cho mùa đông trong lọ? Đầu tiên, rửa sạch nấm dưới vòi nước, sau đó làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ nếu nấm đủ lớn.
2. 
   Bây giờ chúng ta lấy một cái chảo tráng men, cho nấm đã cắt nhỏ vào đó, đổ đầy nước lạnh, thêm một thìa muối rồi cho vào lửa. Đun sôi mọi thứ, sau đó giảm lửa vừa và nấu nấm trong 15 phút. Tiếp theo, xả hết chất lỏng, đổ nước vào nấm porcini một lần nữa và nấu theo cách tương tự trong 15 phút nữa. Xả nước, đặt nấm vào một cái chao và để chúng cho đến khi hết chất lỏng dư thừa.
3. 
   Lúc này chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đổ một lít nước uống vào nồi, thêm một thìa muối, một thìa đường rồi đun trên lửa. Đun sôi và thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và tỏi. Nấu nước xốt trong 5 phút.
4. 
   Bây giờ thêm nấm porcini vào nước xốt, nấu trong 5 phút và thêm một thìa rưỡi giấm. Đun sôi mọi thứ và lấy chảo ra khỏi bếp.
5. 
   Đầu tiên, chúng tôi rửa sạch lọ nửa lít dưới nước nóng và soda và khử trùng chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Bây giờ chúng ta xếp nấm porcini lên chúng và đổ đầy nước xốt lên đến vai mọi thứ. Tiếp theo, đặt lọ vào chảo nước nóng, đáy lọ có phủ khăn tắm. Đun sôi và khử trùng trong 10 phút. Chúng tôi cuộn các lọ có nắp đậy lại, bọc chúng trong chăn hoặc chăn và để chúng nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Bảo quản ở nơi khô ráo và tối tăm. Chúng tôi mở nó vào mùa đông và phục vụ một món ăn nhẹ thơm ngon trên bàn. Chúc ngon miệng!

Nấm porcini ướp không khử trùng trong lọ

Nấm porcini luộc được đun sôi trong nước ướp gồm lá nguyệt quế, đinh hương, muối, đường, tỏi, hạt tiêu và giấm, sau đó cho vào lọ khử trùng và cuộn lại.Kết quả là một sự chuẩn bị thơm ngon có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 6.

Thành phần:

• Nấm porcini - 1 kg.
• Giấm 9% – 100ml.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Muối - 4 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Đinh hương - 7 chiếc.
• Nước – 1 l.
• Hạt tiêu đen - 7 chiếc.
• Tỏi - 4 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy rửa sạch nấm porcini và rửa kỹ dưới vòi nước. Chúng tôi loại bỏ tất cả các mảnh vụn trên mũ, đồng thời cắt bỏ thân cây nếu còn sót lại đất.

2. Cắt nấm lớn thành miếng vừa, nấm nhỏ để nguyên. Chúng tôi cho mọi thứ vào nồi, đổ đầy nước lạnh và đặt mọi thứ vào lửa. Đun sôi, loại bỏ bọt đã hình thành và giảm nhiệt xuống mức trung bình. Nấu, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 30 phút.

3. Lúc này, chuẩn bị nước xốt cho nấm. Đổ một lít nước vào chảo riêng, thêm lá nguyệt quế, đinh hương, muối, đường cát, tỏi và hạt tiêu đen. Đặt mọi thứ trên lửa, đun sôi và đổ giấm vào. Đặt nấm vào một cái chao và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước.

4. Cho tất cả nấm vào nước ướp và tiếp tục nấu mọi thứ trong 15-20 phút.

5. Các lọ đựng phôi trước tiên sẽ được rửa sạch dưới nước nóng và soda và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Đặt nấm cùng với nước xốt lên trên, đậy nắp mọi thứ bằng nắp vô trùng và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

6. Bảo quản nấm đã hoàn thành trong tủ lạnh hoặc hầm. Chúng tôi mở nó vào mùa đông và dùng nó như một món khai vị hoặc thêm nó vào món salad. Chúc ngon miệng!

Cách ướp nấm porcini với hành tây tại nhà?

Nấm porcini luộc được cho vào lọ cùng với hành tây và đổ đầy nước ướp đường, muối và giấm. Sau đó mọi thứ được khử trùng và để nguội hoàn toàn. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ rất ngon và dễ chế biến.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần – 7.

Thành phần:

• Nấm porcini - 1 kg.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5-7 chiếc.
• Nước – 1 l.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Giấm ăn 9% – 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng ta phân loại nấm, làm sạch và rửa kỹ dưới vòi nước. Tiếp theo, cắt chúng thành miếng lớn.

2. Đổ nước vào nồi thích hợp, đặt trên lửa và đun sôi. Cho nấm đã cắt nhỏ vào nước sôi rồi thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào. Nấu mọi thứ trong 15 phút, sau đó đổ vào một cái chao và để cho đến khi hết chất lỏng dư thừa.

3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh. Chúng tôi rửa kỹ các lọ đựng nấm sẽ được bảo quản dưới nước nóng và soda và khử trùng chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Bây giờ đặt các vòng hành tây ở dưới cùng của chúng.

4. Cho nấm luộc vào lọ cùng với hành tây. Nếu muốn, bạn có thể xếp hành và nấm thành từng lớp.

5. Bây giờ hãy chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ nước vào nồi, thêm đường và muối, đặt trên lửa và đun sôi. Nấu trong vài phút, sau đó thêm giấm. Đun sôi lại và tắt lửa.

6. Đổ nước xốt sôi lên nấm và đậy nắp lọ đã khử trùng. Dùng khăn đậy kín đáy chảo bằng nước, đặt lọ lên trên, đun sôi và khử trùng trong 30 - 35 phút.Tiếp theo, đậy nắp lọ và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn. Chúng tôi bảo quản phôi ở nơi khô ráo, tối. Mở cửa vào mùa đông và phục vụ cùng với món chính. Chúc ngon miệng!

Cách ướp nấm porcini với tỏi cho mùa đông?

Nấm porcini luộc được cho vào lọ cùng với tỏi và hành băm nhỏ, sau đó mọi thứ được đổ với nước ướp gồm muối, đường, giấm và gia vị. Các lọ được cuộn lại và gửi đến hầm để bảo quản. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ vô cùng thơm và ngon.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 25 phút.

Phần – 10.

Thành phần:

• Nấm porcini - 1 kg.
• Nước - 200 ml.
• Giấm - 100 ml.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
• Đinh hương - để nếm thử.
• Mù tạt khô - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Tỏi - 1 củ.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy phân loại nấm, sau đó làm sạch và rửa kỹ dưới vòi nước. Chuyển nấm porcini vào thùng thích hợp, đổ đầy nước lạnh và ngâm mọi thứ trong một giờ.

2. Bây giờ chúng ta lấy một cái chảo để nấu nấm, đổ nước vào đó và đặt trên lửa. Đun sôi, thêm muối, lá nguyệt quế, mù tạt khô, hạt tiêu đen, đinh hương. Trộn tất cả mọi thứ và thêm nấm.

3. Nấu chúng trong một giờ. Tiếp theo, xả hết chất lỏng, đổ nước sạch vào nấm và nấu thêm một giờ nữa. Sau đó đặt nấm porcini vào một cái chao và để nguội.

4. Lúc này, hãy làm nước xốt. Để làm điều này, hãy đun sôi nước trong nồi, thêm một thìa muối, đường cát, giấm và tất cả các gia vị. Đun sôi và tắt lửa.

5.Rửa sạch các lọ đựng đồ ăn nhẹ sẽ được bảo quản kỹ dưới nước nóng và soda và khử trùng chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Đặt hành, tỏi đã bóc vỏ và cắt nhỏ vào đáy lọ. Đặt nấm đã nguội lên trên và đổ nước xốt lên trên sao cho phủ kín nấm. Thêm một thìa dầu thực vật vào mỗi lọ và đậy nắp thật chặt. Chúng tôi gửi phôi để bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Phục vụ nấm thơm tại bàn cùng với món chính hoặc thêm chúng vào món salad. Chúc ngon miệng!

Nấm porcini ướp với axit xitric

Nấm porcini luộc được luộc trong nước muối trong một giờ, sau đó cho vào lọ cùng với gia vị và đổ đầy nước ướp gồm nước, muối, đường và axit xitric. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ đáng kinh ngạc với hương vị tuyệt vời.

Giờ nấu ăn: 4 tiếng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần – 10.

Thành phần:

• Nấm porcini - 800 g.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.
• Hạt tiêu cay - để nếm thử.
• Đậu Hà Lan - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Axit citric - 1 muỗng cà phê.
• Đường cát - 50 g.
• Muối - 30 g.
• Nước uống - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy chọn cẩn thận nấm và rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, chúng ta làm sạch chúng và rửa sạch lại. Sau đó, chúng tôi chuyển chúng vào một thùng chứa sâu, đổ đầy nước lạnh và ngâm trong một giờ. Đừng quên cắt bớt rễ.

2. Tiếp theo, cắt boletus thành từng miếng vừa phải sao cho vừa với lọ. Bạn có thể cắt chúng nhỏ hơn hoặc lớn hơn theo ý muốn.

3. Bây giờ hãy lấy một cái chảo, cho nấm đã cắt nhỏ vào, đổ nước vào rồi đặt trên lửa. Đun sôi và thêm muối.Tốt nhất bạn nên xả hết nước thứ nhất và nấu nấm boletus trong nước dùng thứ hai. Nấu chúng trong một giờ cho đến khi hoàn thành. Tiếp theo, đặt nấm vào một cái chao và để chúng cho đến khi hết chất lỏng dư thừa.

4. Lúc này, chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo, đổ 2 ly nước vào đó và đặt trên lửa. Đun sôi, sau đó thêm một thìa rưỡi muối, một thìa đường cát và axit xitric. Đun sôi lại và tắt bếp.

5. Trước tiên, chúng tôi rửa sạch những chiếc lọ đựng nấm sẽ được bảo quản dưới nước nóng và soda và khử trùng chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Tiếp theo, bày nấm boletus cùng với tất cả các loại gia vị và đổ nước xốt vào mọi thứ. Đóng chặt mọi thứ bằng nắp vô trùng và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn. Chúng tôi gửi đồ ăn nhẹ để bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Ăn kèm với món chính hoặc dùng để chế biến các món ăn khác. Chúc ngon miệng!

Nấm porcini ướp thơm ngon với 70% giấm

Nấm được luộc trong nước muối với hạt tiêu, đinh hương, quế, lá nguyệt quế và giấm. Tiếp theo, mọi thứ được cho vào lọ, đổ đầy nước ướp và khử trùng. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ tuyệt vời sẽ đặc biệt làm bạn thích thú trong mùa đông.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn: 25 phút.

Phần – 50.

Thành phần:

• Nấm porcini – 5 kg.
• Muối - 200 g.
• Nước – 750 ml.
• Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
• Đinh hương - 5 chiếc.
• quế xay - 0,5 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 10 chiếc.
• Giấm 70% - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy phân loại nấm, rửa kỹ dưới vòi nước và cắt thành miếng vừa phải.

2.Cho nấm đã cắt nhỏ vào nồi sâu lòng, đổ đầy nước vào rồi đun sôi. Tiếp theo, giảm nhiệt xuống thấp và nấu, định kỳ loại bỏ bọt tạo thành và khuấy bằng thìa gỗ. Trong quá trình nấu, chúng tôi cũng thêm muối, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và quế.

3. Sau khi nấm lắng xuống đáy, không còn bọt và nước muối trở nên trong suốt, thêm giấm vào nước ướp, pha loãng với một phần nước luộc nấm. Trộn tất cả mọi thứ và tắt lửa.

4. Rửa sạch các lọ đựng nấm ngâm sẽ được bảo quản kỹ dưới nước nóng và soda rồi khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Tiếp theo, xếp nấm lên trên và đổ nước xốt vào mọi thứ. Đậy nắp lại và cho vào nồi có nước nóng, đậy khăn dưới đáy. Chúng tôi khử trùng lọ có thể tích 500 ml trong 25 phút, 1 lít trong 35 phút. Bây giờ chúng ta đậy nắp lọ lại, úp ngược chúng lại, bọc trong khăn hoặc chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

5. Chúng tôi gửi đồ ăn nhẹ đã hoàn thành để bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi mở nó vào mùa đông và phục vụ nó cùng với món ăn chính hoặc sử dụng nó để chế biến món salad, súp, v.v. Chúc bạn ngon miệng!

Cách ướp nấm porcini với dầu hướng dương?

Mũ nấm porcini thái lát mỏng được đặt chặt trong lọ khử trùng và đổ đầy dầu sôi và muối. Mọi thứ đều được khử trùng, để trong 3-4 ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Nó tạo nên một món ăn nhẹ tuyệt vời và đầy hương vị.

Giờ nấu ăn: 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 10.

Thành phần:

• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• muối - 1,5 muỗng canh.
• Nấm porcini - 1 kg.

Quá trình nấu ăn:

1.Trong công thức này chúng ta chỉ cần mũ nấm porcini. Đầu tiên, chúng ta làm sạch chúng, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Tiếp theo, để chúng khô và cắt thành lát mỏng.

2. Đặt nấm đã cắt nhỏ lên thớt gỗ và để như vậy trong 3-4 giờ cho nấm khô. Lúc này, rửa kỹ lọ dưới nước nóng và soda rồi khử trùng chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Tiếp theo, đặt chặt nấm boletus khô lên trên.

3. Bây giờ đổ lượng dầu thực vật cần thiết vào chảo và cho vào lửa.

4. Đun sôi dầu và muối, tắt lửa và đổ lên nấm porcini trong lọ.

5. Đậy nắp lọ và đặt chúng vào chảo nước, đáy lọ được phủ một chiếc khăn. Đun sôi và khử trùng trong 30 phút. Bây giờ chúng ta đậy nắp lọ lại và để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Bảo quản đồ ăn nhẹ đã hoàn thành ở nơi khô ráo, tối tăm. Ăn kèm với món chính. Chúc ngon miệng!