Củ cải ngâm trong lọ cho mùa đông

Củ cải ngâm trong lọ cho mùa đông là một cách tốt để bảo quản loại rau tuyệt vời này, cho phép bạn nhanh chóng chế biến nhiều món ăn khác nhau dựa trên nó: từ salad đến borscht. Để chế biến, củ cải chất lượng cao được chọn lọc, luộc chín và chuẩn bị nước xốt cùng với các loại gia vị và rau thơm, được các bà nội trợ lựa chọn tùy theo sở thích của mình.

Củ cải ngâm giấm cho mùa đông

Chúng tôi ướp củ cải theo công thức này với giấm, điều này làm cho hương vị và màu sắc của rau đậm đà hơn. Thêm nước xốt với hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Luộc củ cải, cắt thành khối vuông và nấu mà không cần khử trùng, điều này sẽ bảo toàn tối đa các đặc tính có lợi của rau. Chúng tôi khử trùng lọ để chuẩn bị.

1. 
   Chuẩn bị củ cải ngâm trong lọ cho mùa đông rất đơn giản.Cân các loại rau củ nhỏ đã chọn để ngâm, dùng dao loại bỏ những lá còn lại và rửa sạch củ cải dưới vòi nước chảy. Đặt nó vào một cái chảo sâu lòng, đổ đầy nước lạnh và đun sôi trong 40 phút cho đến khi mềm.
2. 
   Làm nguội củ cải luộc dưới nước lạnh và gọt vỏ. Sau đó cắt nó thành các khối có kích thước 1x1 cm hoặc các miếng có hình dạng bất kỳ.
3. 
   Trong một chảo riêng, nấu nước xốt từ một lít nước sạch với tỷ lệ gia vị và thảo dược ghi trong công thức.
4. 
   Nấu nước xốt trên lửa nhỏ trong 5 phút để gia vị tỏa mùi thơm. Sau đó thêm củ cải cắt nhỏ vào nước ướp sôi, đổ giấm ăn vào, trộn mọi thứ và nấu thêm 5 phút nữa.
5. 
   Giảm nhiệt dưới chảo xuống mức thấp. Dùng muôi chuyển các miếng củ cải đã ướp nước xốt vào lọ đã khử trùng trước, đổ đầy lên trên. Ngay lập tức đậy kín các lọ bằng nắp đậy đã đun sôi, đặt chúng từ dưới lên và phủ chăn ấm trong một ngày để thanh trùng thêm.
6. 
   Củ cải muối bảo quản tốt ở tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn được lâu. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải muối cho mùa đông cho món borscht lạnh

Công thức ngâm củ cải cho món borscht lạnh rất thuận tiện để chế biến nhanh món ăn này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Chúng tôi ướp củ cải mà không cần luộc rau trước, điều này sẽ làm cho màu sắc của món borscht nguội trở nên tươi sáng và đậm đà. Hãy thêm gia vị vào nước xốt, loại gia vị này sẽ thích hợp cho cả món borscht lạnh và cổ điển. Nấu ăn bằng cách khử trùng.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1 l.

Thành phần:

• Củ cải đường - 2 chiếc.
• Nước – 0,5 l.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Giấm 9% – 50ml.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Đậu ngọt - 5 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch củ cải đã chọn để chuẩn bị dưới vòi nước chảy và gọt vỏ. Cắt nó bằng dao hoặc sử dụng các dụng cụ nhà bếp thành từng miếng, như đối với borscht, hoặc nướng nó trên một chiếc máy xay thô.

Bước 2. Đổ nước vào một bát riêng tùy theo thể tích của phôi, hòa tan muối và đường trong đó, thêm gia vị và nấu trong vài phút. Khi nấu xong, đổ giấm ăn vào nước xốt.

Bước 3. Cho củ cải xắt nhỏ vào nước ướp đang sôi, khuấy đều rồi đun sôi trên lửa nhỏ, không nấu. Sau đó chuyển các lát cùng với nước xốt vào lọ sạch.

Bước 4. Đậy nắp lọ và khử trùng sản phẩm trong chảo riêng, giống như chất bảo quản thông thường, trong 15 phút. Sau đó bọc kín củ cải muối để borscht nguội, để nguội và bảo quản ở mọi nơi, kể cả trong tủ đựng thức ăn. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải muối nguyên củ cho mùa đông

Ngâm củ cải nguyên củ cho mùa đông rất tiện lợi khi sau khi thu hoạch còn rất nhiều rễ nhỏ của loại rau này và việc giữ chúng tươi không phải là điều dễ dàng. Và thu hoạch hoàn toàn củ cải sẽ cho phép người nội trợ lựa chọn loại rau cắt cho bất kỳ món ăn nào. Chúng tôi luộc củ cải và chuẩn bị chúng bằng cách khử trùng.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1,5 l.

Thành phần:

• Củ cải nhỏ - 1 kg (càng nhiều càng tốt cho vào lọ).
• Nước – 1 l.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Làm sạch những củ cải nhỏ đã chọn để sơ chế khỏi những lá còn sót lại, rửa sạch dưới vòi nước và đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn hoặc chín một nửa trong chảo riêng; điều quan trọng là không nấu củ cải quá chín.

Bước 2. Xả nước củ cải luộc và để nguội các loại rau củ. Sau đó gọt vỏ và cắt bỏ phần đầu của quả.

Bước 3. Rửa sạch lọ để chuẩn bị trước bằng baking soda và khử trùng bằng mọi cách. Đun sôi nắp. Cho hạt tiêu với lá nguyệt quế vào lọ và xếp gọn củ cải đã chuẩn bị sẵn, chỉ đổ đầy đến mức móc treo.

Bước 4. Trong một chảo riêng, nấu nước xốt theo tỷ lệ nước và gia vị quy định trong công thức. Đun sôi nước xốt trên lửa nhỏ trong vài phút, thêm giấm và tắt lửa. Đổ nước xốt nóng lên củ cải trong lọ.

Bước 5. Sau đó đậy nắp lọ bằng nắp đã luộc chín, đặt vào một chiếc chảo sâu lòng khác, dùng khăn đậy kín đáy lọ và khử trùng trong 25 phút.

Bước 6. Sau đó, gói cả củ cải muối vào lọ, đậy nắp và để nguội dưới lớp “áo lông”. Những củ cải này có thể được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải muối sống không cần nấu cho mùa đông

Các lựa chọn để ngâm củ cải sống là các công thức nấu ăn nhanh và đối với mùa đông, chế phẩm chỉ được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng. Củ cải như vậy có thể được khử trùng, nhưng hương vị sẽ khác. Trong công thức này, chúng ta ướp củ cải với giấm và gia vị rồi cắt rau mỏng để củ cải được ướp đều.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 2 l.

Thành phần:

• Củ cải đường - 2 kg.
• Nước – 1 l.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đường - 1/2 muỗng canh.
• Giấm 9% – 1/2 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 6 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng tôi rửa kỹ hai kg củ cải nhỏ dưới vòi nước, loại bỏ phần ngọn còn sót lại.

Bước 2. Sau đó gọt vỏ củ cải và cắt thành từng lát mỏng hoặc miếng nhỏ có hình dạng khác để ướp đều.

Bước 3. Trong một chảo riêng, nấu nước xốt từ 1 lít nước có thêm đường, muối và gia vị. Đổ giấm ăn vào nước ướp đang sôi và tắt lửa.

Bước 4. Đặt củ cải thái lát vào lọ thủy tinh đã khử trùng trước và đổ nước xốt nóng vào.

Bước 5. Đậy chặt các lọ đựng củ cải sống bằng nắp đậy đã đun sôi và sau khi nước ướp nguội thì bảo quản trong tủ lạnh. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải muối với hành cho mùa đông

Đối với mùa đông, củ cải muối với hành tây sẽ là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào và là món bổ sung cho nhiều món salad khác nhau. Chúng tôi nấu nước xốt với gia vị và khử trùng phôi. Chúng tôi chọn nhiều loại củ cải tốt và lấy các loại rau củ cỡ vừa, nhưng loại hành nào cũng phù hợp.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1 l.

Thành phần:

• Củ cải đường - 5 chiếc.
• Hành tây lớn - 1 chiếc.
• Nước – 0,5 l.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đường - 0,5 muỗng canh.
• Giấm 9% – 100ml.
• Đậu ngọt - 6 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Đinh hương - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cẩn thận cắt bỏ phần ngọn của củ cải để không làm tổn thương vỏ và rửa sạch các loại rau củ dưới vòi nước.

Bước 2. Chuyển củ cải vào nồi lớn và đun sôi trong nước cho đến khi chín hẳn trong 1 giờ, không ít.

Bước 3. Làm nguội củ cải luộc trong nước lạnh, gọt vỏ và cắt thành từng miếng có hình dạng bất kỳ, hoặc tốt hơn là thành từng lát.

Bước 4.Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng.

Bước 5. Xếp các lát củ cải vào lọ sạch thành từng lớp, xen kẽ với các lát hành tây.

Bước 6. Chuẩn bị nước xốt từ lượng nước, gia vị và gia vị quy định trong công thức. Đổ giấm vào nước xốt sau khi nó bắt đầu sôi. Đổ nước xốt nóng lên củ cải và hành tây trong lọ, sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh.

Bước 7. Sau hai ngày, củ cải và hành tây sẽ được ướp và có thể dùng, nêm các loại thảo mộc và sản phẩm sữa lên men.

Bước 8. Để bảo quản trong mùa đông, đổ nước vào nồi sâu lòng, dùng khăn đậy kín đáy rồi đặt lọ củ cải đường vào đó. Nước trong chảo không được cao hơn mức giá treo. Khử trùng củ cải trong 15 phút trong lọ nửa lít và 25 phút trong lọ lít.

Bước 9. Sau đó đậy kín lọ, đậy nắp lại và đắp chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 10. Bảo quản củ cải ngâm với hành ở tầng hầm hoặc nơi lạnh khác. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải ngâm với axit xitric cho mùa đông

Các lựa chọn ngâm củ cải cho mùa đông bằng axit xitric dành cho những người không thích mùi vị đặc trưng của giấm trong các chế phẩm. Bản thân axit này là một chất bảo quản tốt và hữu ích hơn, nó bảo quản tốt hương vị và màu sắc đậm đà của củ cải. Trong công thức này, chúng tôi chế biến củ cải muối như một món ăn phụ cho các món thịt và cá và thêm tỏi.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 2 l.

Thành phần:

• Củ cải đường - 1 kg.
• Tỏi - để nếm thử.
• Nước – 1 l.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Axit citric - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 100ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, theo công thức, hãy chuẩn bị củ cải, tỏi và gia vị.Rửa sạch củ cải và đun sôi trong một giờ cho đến khi mềm. Bóc vỏ tỏi (chúng tôi xác định số lượng theo sở thích của bạn).

Bước 2. Làm nguội củ cải đã nấu chín trong nước lạnh, gọt vỏ và bỏ đầu. Chúng tôi khử trùng lọ và nắp lít bằng bất kỳ phương pháp nào.

Bước 3. Cắt củ cải đã chuẩn bị thành khối vừa và cho vào lọ rồi đặt tỏi đã bóc vỏ lên trên. Đổ một thìa cà phê muối, một thìa đường và 0,5 thìa cà phê axit xitric vào mỗi lọ. Sau đó đổ dầu thực vật vào.

Bước 4. Đun sôi nước sạch rồi đổ nước sôi lên củ cải trong lọ, đổ ngập mặt củ cải.

Bước 5. Đậy nắp lọ và chuẩn bị một chiếc chảo lớn để khử trùng.

Bước 6. Đặt củ cải vào lọ trong chảo, đáy lọ có phủ khăn, đổ nước ngập đến móc treo lọ và khử trùng trong vòng 20 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi trong lọ. chảo. Sau đó bọc củ cải muối bằng axit xitric. Chúng tôi đặt những chiếc lọ lên nắp và phủ chúng bằng bất kỳ chiếc "áo khoác lông" nào cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Củ cải như vậy có thể được bảo quản tốt trong điều kiện căn hộ. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải ướp tỏi

Củ cải và tỏi kết hợp hoàn hảo về hương vị và nhiều món ăn khác nhau được chế biến dựa trên sự song song này, và trong công thức này, bạn được mời ướp củ cải trong nước xốt với tỏi, đồng thời thêm hành và gia vị vào nước xốt. Tùy chọn này được sử dụng để ngâm củ cải nhanh chóng, nhưng khi bảo quản trong tủ lạnh, chế phẩm không bị mất hương vị cho đến mùa đông. Chúng tôi nấu ăn mà không cần khử trùng.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 750ml.

Thành phần:

• Củ cải đường - 600 gr.
• Thì là - 2 muỗng canh.

Đối với nước xốt:

• Nước – 350-400 ml.
• Khối rau cho nước dùng - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Đường - 3 muỗng canh.
• Hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê.
• Giấm 9% – 100ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho nước sạch vào nồi đun sôi rồi luộc củ cải. Đồng thời, khử trùng lọ chuẩn bị trong lò vi sóng.

Bước 2. Rửa sạch củ cải dưới vòi nước chảy và cho vào nước sôi. Thêm một thìa thì là và muối vừa ăn vào củ cải và nấu rau củ trong 45 phút kể từ khi bắt đầu sôi dưới nắp đậy kín và ở nhiệt độ thấp.

Bước 3. Củ cải đã luộc chín để nguội trong nước lạnh, gọt vỏ và cắt thành từng miếng hình dạng tùy ý.

Bước 4. Bóc vỏ tỏi và củ. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và cắt tỏi.

Bước 5. Để làm nước xốt, đun sôi 350-400 ml nước sạch trong một cái chảo khác và hòa tan khối nước luộc rau vào đó. Sau đó đổ muối và đường vào nước ướp, đổ giấm và thêm hạt mù tạt cùng với phần thì là còn lại.

Bước 6. Sau khi đun sôi nước xốt một lần nữa, cho tỏi và hành tây băm nhỏ vào nấu nước xốt trong một phút.

Bước 7. Sau đó cho củ cải cắt nhỏ vào nước ướp, trộn đều và nấu củ cải trên lửa nhỏ trong vài phút. Dùng thìa có rãnh chuyển củ cải cùng với hành và tỏi vào lọ vô trùng.

Bước 8. Đun sôi nước ướp lần thứ ba, đổ vào lọ và đậy kín nắp. Làm nguội củ cải trong nước ướp tỏi đến nhiệt độ phòng và bảo quản trong tủ lạnh. Củ cải cần ba ngày để ướp. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải ướp với cải ngựa cho mùa đông

Phiên bản củ cải với cải ngựa là một món ăn nhẹ mặn, độ cay của nó được xác định bởi tỷ lệ của các thành phần này.Trong công thức này, chúng tôi chế biến củ cải và cải ngựa trong nước xốt và khử trùng, cho phép bảo quản trong căn hộ. Chúng tôi sử dụng củ cải và cải ngựa theo tỷ lệ 3:1.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1 l.

Thành phần:

• Củ cải đường – 750 gr.
• Cải ngựa - 250 g.

Đối với nước xốt:

• Nước - 500 ml.
• Muối - 15 g.
• Đường - 25 g.
• Giấm 9% – 100ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch củ cải dưới vòi nước đang chảy và đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn. Ngâm rễ cải ngựa trước rồi gọt vỏ.

Bước 2. Làm nguội củ cải luộc, gọt vỏ và xay trên máy xay vừa.

Bước 3. Xay củ cải ngựa đã gọt vỏ theo cách thuận tiện và phù hợp với bạn, những dụng cụ nhà bếp nào sẽ giúp bạn thực hiện.

Bước 4. Cho củ cải cắt nhỏ và cải ngựa vào tô riêng rồi trộn đều. Nấu nước xốt với lượng nước và gia vị được chỉ định trong công thức. Khử trùng lọ trước và đun sôi nắp.

Bước 5. Cho củ cải và cải ngựa vào lọ vô trùng, đổ nước xốt vào và đậy nắp lại. Sau đó khử trùng lọ trong 15 phút trong một cái chảo lớn, giống như cách bảo quản thông thường tại nhà. Đậy kín củ cải muối ngâm với cải ngựa, để nguội và bảo quản ở nơi tối, mát. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải ngâm với đinh hương trong lọ

Củ cải đường được ngâm trong lọ cho mùa đông với nhiều mục đích khác nhau: làm salad, dầu giấm, borscht lạnh và nóng, và đơn giản là để làm một món ăn nhẹ ngon miệng. Trong công thức này, chúng ta sẽ chế biến củ cải với nước xốt cay, gia vị chính có thể chỉ là đinh hương hoặc trộn với hạt tiêu đen và lá nguyệt quế, tùy theo khẩu vị của bà nội trợ. Chúng tôi chuẩn bị món khai vị từ củ cải luộc và thanh trùng.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 2 l.

Thành phần:

• Củ cải đường - 2 kg.

Đối với nước xốt:

• Nước – 1 l.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Giấm 9% – 70ml.

Gia vị cho lọ nửa lít:

• Đinh hương - 2 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 9 chiếc.
• Đậu ngọt - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy sơ chế củ cải và rau thơm theo công thức.

Bước 2. Làm sạch phần ngọn còn lại của củ cải, rửa sạch dưới vòi nước và đun sôi trong một giờ cho đến khi mềm.

Bước 3. Làm nguội củ cải đã nấu chín trong nước lạnh và cẩn thận gọt vỏ.

Bước 4. Rửa sạch lọ nửa lít bằng soda và khử trùng trong lò vi sóng.

Bước 5. Đơn giản chỉ cần đun sôi nắp đậy.

Bước 6. Xếp gia vị vào đáy mỗi lọ theo công thức.

Bước 7. Cắt củ cải thành từng miếng có hình dạng tùy ý.

Bước 8. Sau đó cho củ cải đã thái lát vào lọ, đổ nước sôi lên trên rồi đậy nắp lại, để trong 10 phút.

Bước 9. Sau thời gian này, đổ nước từ lon vào nồi, xác định thể tích và thêm tối đa 1 lít nước sạch.

Bước 10. Hòa tan muối và đường vào nước, đun sôi, đổ giấm vào rồi tắt bếp.

Bước 11. Đổ nước ướp nóng vào lọ và đậy kín ngay lập tức. Sau đó đặt lọ lên nắp, phủ một lớp “áo khoác lông” và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 12. Củ cải ngâm với đinh hương trong lọ bảo quản tốt cả dưới tầng hầm và tối đa 6 tháng trong căn hộ. Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Củ cải muối và cà rốt cho mùa đông

Củ cải đường và cà rốt có thể được bảo quản dưới nhiều dạng khác nhau: salad, trứng cá muối, nước sốt borscht và thậm chí cả nước trái cây, và trong công thức này, chúng ta sẽ ướp những loại rau này.Các loại rau sẽ trở thành một món ăn nhẹ ngon miệng và bổ sung cho các món ăn khác, bởi vì chúng ta sẽ ướp chúng trong nước xốt cay. Các loại rau củ kém chất lượng, nhỏ và không đều cũng thích hợp với nó, vì chúng ta sẽ luộc và cắt nhỏ. Công thức đơn giản và thuận tiện để chế biến số lượng lớn các loại rau này. Tỷ lệ củ cải và cà rốt có thể là bất kỳ.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1,5 l.

Thành phần:

• Củ cải đường - 1 kg.
• Cà rốt - 1 kg.

Để ướp trên 1,5 lít kho:

• Nước - 1 muỗng canh.
• Muối - 15 g.
• Đường - 30 g.
• Giấm 9% – 1 muỗng canh.
• Đinh hương - 2 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Đậu ngọt - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch củ cải và cà rốt đã chọn để sơ chế dưới vòi nước chảy và đun sôi cho đến khi mềm trong nồi hoặc nồi nấu chậm, sẽ nhanh hơn.

Bước 2. Sau đó làm nguội rau luộc trong nước lạnh và cẩn thận gọt vỏ.

Bước 3. Cắt cà rốt gọt vỏ thành hình tròn có độ dày bất kỳ.

Bước 4. Cắt củ cải đã gọt vỏ thành từng lát như nhau.

Bước 5. Trong một chảo riêng, nấu nước xốt theo lượng nước, muối, đường và gia vị quy định trong công thức.

Bước 6. Khử trùng lọ và nắp trước. Đặt củ cải và cà rốt cắt nhỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy lọ ngang mức móc treo. Đổ nước xốt nóng lên rau và đậy kín lọ bằng nắp đậy. Sau khi nguội, bảo quản củ cải muối và cà rốt trong hầm lạnh hoặc trong tủ lạnh. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!