Ướp thịt lợn kebab với giấm và hành tây

Ướp thịt lợn kebab với giấm và hành tây là một phương pháp chế biến món ăn đã được biết đến từ thời Xô Viết xa xôi và, mặc dù các cách ướp khác phổ biến ở thời đại chúng ta, vẫn là nền tảng của một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác. Tỷ lệ chính xác giữa giấm và nước làm cho thịt lợn mềm và gần như tan chảy trong miệng, và nếu không có hành tây thì bạn sẽ không có được món kebab thực sự. Giấm ăn, nếu không thể chấp nhận được, có thể thay thế bằng giấm gạo, giấm táo hoặc rượu vang.

Thịt lợn kebab ướp hành tây và giấm - Công thức của Liên Xô

Công thức ướp thịt nướng với giấm và hành của Liên Xô vẫn được sử dụng cho đến ngày nay. Phương pháp này đơn giản, không yêu cầu nhiều nguyên liệu và kebab luôn ngon ngọt và mềm. Đối với món kebab của Liên Xô, nước xốt này chỉ chọn phần cổ của thân thịt để thịt có nhiều lớp mỡ. Thời gian ướp ít nhất là 6 giờ.

1. 
   Cách ướp thịt lợn kebab với giấm và hành tây rất dễ chế biến.Trước hết, hãy chuẩn bị nguyên liệu cho món kebab theo công thức và số lượng khẩu phần cần thiết.
2. 
   Thịt lợn được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó, thịt được cắt thành miếng vừa phải và có kích thước bằng hộp diêm. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành vòng. Các lát hành tây được chuyển vào một bát riêng. Một ít muối và hạt tiêu đen được thêm vào và đổ giấm ăn vào. Trộn hành tây với các thành phần này và nhào một chút.
3. 
   Những miếng thịt lợn được xếp thành từng lớp trong bát kim loại hoặc men, xen kẽ với hành tây. Từng lớp thịt được rắc muối tiêu theo sở thích cá nhân. Lớp trên cùng phải là hành tây. Bất kỳ trọng lượng nhỏ nào được đặt lên trên miếng thịt.
4. 
   Đặt món ăn có thịt vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Thịt không được khuấy trong quá trình ướp.
5. 
   Sau khi hết thời gian ướp, các miếng thịt được xâu thành chuỗi trộn với hành tây vào xiên.
6. 
   Kebab được chiên cả hai mặt trong 10 phút. Kebab của Liên Xô được phục vụ với pita, rau thơm và bất kỳ loại nước sốt nào. Chúc ngon miệng!

Thịt lợn kebab ướp với 9% giấm và hành tây

Trong số rất nhiều cách ướp thịt nướng, phiên bản làm từ hành tây và giấm 9% được coi là đơn giản và nhanh nhất. Trong 2 giờ, giấm làm cho thịt lỏng hơn, mềm hơn và ngấm đều mùi thơm của hành, sau đó chiên chín kỹ bằng bất kỳ phương pháp nướng nào. Giấm được pha loãng trong nước và hành tây được cắt thành vòng. Để có món kebab ngon, ngoài nước xốt ngon, việc lựa chọn loại thịt phù hợp rất quan trọng.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 7.

Thành phần:

• Thịt lợn - 2 kg.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Nước - 300 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Thịt lợn, rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn, cắt thành từng phần lớn và chuyển ngay vào thùng để ướp.

Bước 2. Hành tây gọt vỏ cắt thành từng khoanh có độ dày vừa phải. Những lát hành tây được bày lên trên miếng thịt.

Bước 3. Sau đó, thịt và hành tây được rắc muối và bất kỳ loại gia vị nào theo sở thích cá nhân của bạn.

Bước 4. Giấm ăn được hòa tan trong 300 ml nước lạnh sạch. Dung dịch sẽ có vị chua. Nó được đổ vào một cái bát để làm món kebab shish, dùng tay trộn đều thịt và hành tây để hành tây tiết ra nước. Một vật nặng nhỏ được đặt lên thịt để ngập nguyên liệu trong nước xốt. Thời gian ướp cho shish kebab là 2–3 giờ, nhưng có thể lâu hơn.

Bước 5. Sau khi hết thời gian ướp, các miếng thịt được xâu chặt vào xiên rồi đặt lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn.

Bước 6. Shish kebab ướp hành tây-giấm được chiên đều các mặt cho đến khi chín hoàn toàn. Chúc ngon miệng!

Thịt lợn kebab ướp với 70% giấm và hành tây

Đối với nước xốt giấm-hành, nhiều loại giấm khác nhau được sử dụng, nhưng cùng với giấm ăn thông thường (khi không có sẵn), bạn cũng có thể sử dụng tinh chất giấm 70%. Nó được pha loãng với nước đến nồng độ 9% hoặc thêm một lượng nhỏ vào các loại nước xốt khác. Thời gian ướp thịt phụ thuộc vào nồng độ axit, giấm bảo quản thịt tươi ngon hơn, nhất là trong thời tiết nắng nóng.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Thịt lợn - 1,5 kg.
• Hành tây - 500 g.
• Tinh chất giấm 70% – 3 muỗng cà phê.
• muối - 0,5 muỗng canh.
• Gia vị cho món nướng - 3 muỗng canh.
• Nước - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Thịt lợn ở nhiệt độ phòng được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy rồi cắt thành từng miếng vừa nhau.Thịt được cho vào đĩa để ướp.

Bước 2. Hành tây đã bóc vỏ dùng dao sắc cắt thành nửa khoanh mỏng.

Bước 3. Pha loãng 3 thìa cà phê giấm 70% trong một cốc nước lạnh. Gia vị cho món nướng hoặc bất kỳ gia vị nào theo sở thích cá nhân đều được chuẩn bị.

Bước 4. Thịt được rắc muối và gia vị. Hành tây cắt lát được đặt trên đó. Sau đó, thịt và hành được đổ với dung dịch giấm và trộn đều.

Bước 5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lên đĩa và để ướp trong 2–2,5 giờ.

Bước 6. Sau thời gian ướp, các miếng thịt được đặt chặt vào xiên và chiên kebab bằng bất kỳ phương pháp nào. Chúc ngon miệng!

Ướp với giấm, hành tây và sốt mayonnaise cho món kebab thịt lợn

Mayonnaise, được bổ sung giấm ăn, làm cho thịt kebab cực kỳ mềm và mềm, khi chiên nó tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng, giúp giữ được độ ngon ngọt của thịt. Hành tây và một ít mù tạt luôn được thêm vào nước sốt mayonnaise để tạo hương vị. Mayonnaise được chọn có nhiều chất béo. Thời gian ướp trung bình là 8–10 giờ ở nơi lạnh, nhưng để đẩy nhanh quá trình, thịt đã ướp được đặt ở nơi ấm áp trong 2–3 giờ.

Thời gian nấu: 10 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Thịt lợn - 3 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Mayonnaise – 1 gói (280 gr.).
• Giấm 9% – 9 muỗng canh.
• Mù tạt (tùy chọn) – 90 gr.
• Nước – 1 l.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Thịt lợn được chọn để nướng được rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn. Sau đó, thịt được cắt thành những miếng bằng nhau có kích thước bằng bao diêm rồi chuyển vào hộp đựng để ướp.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh có độ dày vừa phải.

Bước 3.Các lát hành tây được chuyển vào thịt và mọi thứ được trộn đều bằng tay để hành tây tiết ra nước.

Bước 4. Sau đó thêm muối và tiêu đen vào thịt theo sở thích cá nhân, thêm sốt mayonnaise và mù tạt. Những thành phần này được trộn đều một lần nữa. Giấm được hòa tan trong một lít nước sạch và kebab được đổ bằng dung dịch này. Sau đó thịt được cho vào tủ lạnh 10 tiếng để ướp.

Bước 5. Sau thời gian ướp, kebab được chiên theo bất kỳ cách nào: trên vỉ nướng hoặc xiên. Chúc ngon miệng!

Ướp với giấm, hành tây và chanh cho món kebab mềm

Một lựa chọn tốt để ướp thịt nướng là ướp chanh-hành tây, đặc biệt nếu trẻ em sẽ ăn. Axit trái cây của chanh làm mềm tốt các sợi thịt, làm cho kebab ngon ngọt, mềm và có mùi thơm tươi đặc biệt. Giấm được thêm vào nước xốt này nếu thịt nướng cứng hơn, đông lạnh hoặc từ một phần khác của thân thịt, chẳng hạn như giăm bông. Tính toán giấm: 1 muỗng canh. tôi. cho 0,5 kg thịt. Thời gian ướp ít nhất là 12 giờ.

Thời gian nấu: 12 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Thịt lợn giăm bông - 3 kg.
• Hành tây - 6 chiếc.
• Nước chanh hoặc giấm 9% – 4 muỗng canh.
• Muối - 3 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả các sản phẩm cho món nướng. Thịt lợn được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn. Hành tây bóc vỏ và chanh rửa sạch.

Bước 2. Thịt đã chuẩn bị được cắt thành từng miếng có cùng kích thước. Và xuyên qua các sợi để chúng chín đều và giữ được hình dạng.

Bước 3. Hành tây bóc vỏ cắt thành nửa khoanh mỏng. chanh cùng với vỏ được cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 4.Trong bát để ướp shish kebab, các loại thực phẩm thái lát được xếp thành từng lớp: thịt, hành, chanh cho đến khi hết thịt. Đồng thời, dùng tay chà xát một chút hành tây và chanh. Mỗi lớp thịt được rắc muối và hạt tiêu đen, nếu cần (nếu thịt dai), thêm giấm. Cách tính muối trung bình là 1 thìa cà phê cho 1 kg thịt lợn.

Bước 5. Sau đó dùng tay ấn kỹ các lớp nguyên liệu để tiết ra đủ nước.

Bước 6. Món kebab được đậy nắp lại và để ở nơi lạnh qua đêm để ướp. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu nướng kebab. Chúc bạn ngon miệng và nấu ăn vui vẻ!

Ướp thịt lợn kebab với giấm, hành tây và nước khoáng

Một lựa chọn cho cách ướp đơn giản và ngon miệng cho món kebab thịt lợn là ướp nước khoáng với hành tây và giấm hoặc chanh. Carbon dioxide của nước khoáng làm lỏng các sợi thịt một cách hoàn hảo và thịt kebab luôn mềm mại. Giấm hoặc nước chanh được thêm vào nước xốt. Thời gian ướp theo công thức này là 4 giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt lợn - 1 kg.
• Hành tây - 6 chiếc.
• Nước có ga - 1 l.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Giấm 9% hoặc nước cốt chanh - 4 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Gia vị nướng - 1 gói.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Thịt lợn rửa sạch và khô được cắt thành khối lớn và chuyển vào tô để ướp.

Bước 2. Cho hành tây cắt khoanh vào thịt, thêm muối và gia vị rồi đổ vào 3 thìa dầu thực vật, giúp mùi thơm của gia vị thấm vào thịt tốt hơn. Thịt đã tẩm gia vị để trong 15–20 phút.

Bước 3.Nước chanh được vắt lên thịt hoặc đổ giấm ăn vào, và nước khoáng sẽ được đổ đầy kebab sao cho ngập hoàn toàn các miếng thịt.

Bước 4. Sau đó dùng tay trộn đều thịt với các nguyên liệu này rồi để ấm khoảng 4 tiếng cho ngấm. Khi thêm nước khoáng vào, có thể xuất hiện nhiều bọt nhưng điều này là bình thường.

Bước 5. Sau thời gian ướp, các miếng thịt được xâu chặt vào xiên và bạn có thể bắt đầu chiên kebab. Chúc ngon miệng!