Nước xốt thịt cừu là nguyên liệu quan trọng để làm mềm thịt cừu, có hương vị dễ chịu, mùi thơm và đẩy nhanh quá trình nấu món ăn đã chọn. Nước xốt phải được pha chế chính xác và cơ sở tốt nhất của nó là các sản phẩm có chứa axit: giấm, kefir, nước chanh, rượu khô hoặc cà chua. Nước xốt bao gồm nhiều loại thảo mộc, dầu ô liu, rau và các loại gia vị khác nhau, thường được nêu trong công thức.
Nước ướp để nướng thịt cừu trong giấy bạc
Nước xốt không chỉ làm cho thịt cừu mềm và ngon ngọt hơn mà còn tốt cho sức khỏe. Trong công thức nướng thịt cừu trong giấy bạc này, bạn nên sử dụng nước xốt rượu với gia vị. Rượu có thể có màu trắng hoặc đỏ, nhưng khô. Axit tartaric làm mềm và tạo hương vị cho thịt cừu, đồng thời trong quá trình chiên, rượu sẽ bay hơi, để lại dư vị dễ chịu. Gia vị bao gồm rau mùi xay, hương thảo và hạt tiêu đen.
- thịt cừu 1 (kg)
- Rượu vang đỏ khô 200 (mililít)
- Muối nếm
- Tiêu đen xay nếm
- Rau mùi đất nếm
- cây mê điệt nếm
- Khoai tây không bắt buộc
-
Làm thế nào để chuẩn bị nước xốt ngon cho thịt cừu? Chuẩn bị và cắt thành nhiều phần, thịt cừu được chà xát đều các mặt với hỗn hợp muối, rau mùi xay và hạt tiêu đen. Sau đó đặt nó lên một tấm nướng hoặc trong một món nướng. Đặt một ít hương thảo lên trên mỗi miếng. Thịt được đổ với rượu vang đỏ khô và để ướp trong 1 giờ. -
Nếu muốn, bạn có thể thêm khoai tây vào thịt. -
Sau một giờ, thịt cừu được tưới lại bằng rượu khô. -
Sau đó, thịt cừu được phủ một miếng giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong 1 giờ. -
Khi nướng, thịt cừu và khoai tây được rưới nước thịt thơm nhiều lần. Sau khi kiểm tra độ sẵn sàng của thịt, thịt cừu nướng trong nước ướp rượu và dưới giấy bạc sẽ được phục vụ. Chúc ngon miệng!
Nước xốt tốt nhất cho thịt cừu kebab
Ở nước ta, thịt cừu không thường được sử dụng để làm món nướng, bởi nhiều người có thái độ thành kiến với loại thịt này. Tuy nhiên, thịt cừu là loại thịt tốt nhất cho món ăn yêu thích của mọi người. Nước xốt không chỉ mang lại cho món kebab hương vị đậm đà mà còn có lợi cho cơ thể. Món thịt nướng lành mạnh và ngon nhất là nước xốt với hành tây và hầu như không có gia vị, đặc biệt nếu món thịt nướng được làm từ thịt cừu non.
Thời gian nấu (ướp): 14 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Thịt cừu - 2 kg.
- Hành tây - 3 kg.
- Muối - để nếm thử.
- Oregano - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt cừu được sơ chế theo quy tắc chung (rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn) và cắt thành từng miếng có kích thước 3x3,5 cm, thịt cừu băm nhỏ cho vào tô tráng men hoặc thủy tinh.Thêm nửa thìa muối vào rồi chà cẩn thận vào từng miếng thịt để không làm hỏng thớ thịt. Sau đó, thịt được rắc lá oregano khô, trộn lại và để trong 15 phút.
Bước 2. Hành tây được gọt vỏ và cắt nhỏ bằng máy xay thực phẩm hoặc trên máy xay, nhưng bạn sẽ phải khóc. Nước ép hành tây được vắt kỹ qua vải thưa.
Bước 3. Một phần hành tây cắt thành từng khoanh mỏng đặt cùng với thịt cừu. Sau đó, kebab được đổ đầy nước ép hành tây đã chuẩn bị, trộn và để ướp trong 12 giờ dưới nắp đậy kín. Nếu bạn có thời gian hạn chế thì 3-4 giờ là đủ để ướp.
Bước 4. Sau khi hết thời gian ướp, thịt được xiên vào xiên và chiên kebab. Hương vị và mùi của nó sẽ thật đáng kinh ngạc.
Chúc ngon miệng!
Nước ướp để nướng thịt cừu trong tay áo
Thịt cừu nướng trong ống tay áo trong lò luôn mềm và ngon ngọt vì nó được hầm trong nước ép của chính nó và ướp trước trong nước xốt cay, nó sẽ là kiệt tác ẩm thực của bạn. Trong công thức này, chúng tôi ướp thịt cừu trong nước tương với adjika, hương thảo, tỏi, hạt tiêu đen và ngay lập tức cho vào lò nướng. Chúng tôi lấy thịt cừu non, có xương và nguyên miếng.
Thời gian nấu (ướp): 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Thịt cừu - 1,5 kg.
- Adjika khô - 1 muỗng cà phê.
- Nước tương - 2 muỗng canh.
- Tỏi - 3 tép.
- Hương thảo - 1 nhánh.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Một miếng thịt cừu được chuẩn bị để nướng. Ở thịt cừu non, chỉ những sợi gân dai được loại bỏ và phần mỡ còn lại để tạo độ mọng nước.
Bước 2.Trước khi ướp, thịt cừu được dùng dao sắc chích lên toàn bộ khu vực để thịt ngấm nước ướp tốt hơn.
Bước 3. Sau đó, thịt được xát kỹ với muối thô ở tất cả các mặt.
Bước 4. Hai thìa nước tương được đổ vào một bát riêng. Những tép tỏi bóc vỏ được thêm vào đó bằng xẻng. Sau đó thêm một thìa cà phê adjika khô (có thể thay thế bằng gia vị thịt) và hạt tiêu đen. Những thành phần này được trộn kỹ bằng thìa.
Bước 5. Thịt cừu được phủ một lớp nước xốt đã chuẩn bị sẵn và ngay lập tức cho vào tay áo. Thịt cừu được để ướp ít nhất 1 giờ, nhưng có thể nhiều hơn.
Bước 6. Sau thời gian ướp, các đầu của ống tay áo được cố định bằng kẹp. Thịt trong ống tay áo được chuyển sang khay nướng và cho vào lò nướng trong 40 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ. Sau đó, nhiệt độ lò giảm xuống 170 độ và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.
Bước 7. Sau thời gian này, ống tay áo được cắt ở trên cùng và thịt cừu được rưới nước thịt một cách hào phóng.
Bước 8. Để có được lớp vỏ vàng nâu, thịt cừu được giữ trong lò thêm 10 phút ở chế độ “Nướng”. Sau đó, thịt được cắt cẩn thận thành từng miếng và dọn ra bàn. Chúc ngon miệng!
Cách ướp sườn cừu thơm ngon
Thịt cừu và đặc biệt là sườn cừu được đánh giá cao nhờ độ mềm và hương vị độc đáo. Để chế biến chúng, người ta sử dụng nhiều phương pháp khác nhau: nướng, nướng, đun lửa, nướng và chỉ dùng chảo rán, nhưng bí quyết chính tạo nên sự ngon miệng của món ăn này luôn nằm ở cách ướp. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị nước xốt dựa trên rượu vang trắng khô, mật ong, gừng và mù tạt khô và nướng sườn trong giấy bạc trong lò.
Thời gian nấu (ướp): 1 giờ.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Sườn cừu - 1,5 kg.
- Rượu trắng khô - 150 ml.
- Mật ong - 2 muỗng cà phê.
- Bột gừng - 2 muỗng cà phê.
- Mù tạt khô - 2 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy đo lượng nguyên liệu làm nước xốt được ghi trong công thức. Sườn được rửa dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn ăn.
Bước 2. Rót rượu khô vào tô. Muối và gia vị khô đã chuẩn bị sẵn được đổ vào đó. Những thành phần này trộn đều.
Bước 3. Các xương sườn được đặt trên giấy bạc và dùng dao sắc cắt dọc theo các khoảng gian sườn.
Bước 4. Sau đó đổ toàn bộ nước ướp đã chuẩn bị lên sườn.
Bước 5. Quấn giấy bạc thật chặt quanh sườn để nước ướp không bị chảy ra ngoài. Để thịt cừu trong giấy bạc để ướp ít nhất 1 giờ. Sau khi thời gian ướp trôi qua, sườn được nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C trong một giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ trở nên rất ngon ngọt, thơm và được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu vàng ngon miệng. Chúc ngon miệng!
Thịt cừu ướp với nước tương
Nước xốt cho thịt cừu dựa trên nước tương giúp cải thiện hương vị của loại thịt này, loại bỏ mùi đặc trưng của thịt cừu và nhờ một lượng nhỏ axit làm cho thịt mềm và ngon ngọt, đồng thời thay thế sốt mayonnaise, bơ và muối truyền thống. Nước xốt rất phù hợp khi nướng bất kỳ món thịt cừu nào. Trong công thức này, thêm nước xốt với tỏi, hạt tiêu, ớt bột, ớt đỏ và nướng sườn cừu trong ống tay áo trong lò.
Thời gian nấu (ướp): 1 giờ.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Sườn cừu - 600 g.
- Nước tương - 50ml.
- Tỏi - 6 tép.
- Tiêu xay - để nếm thử.
- Ớt đỏ - 1 chip.
- Ớt bột - 1 chip.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Sườn cừu được rửa sạch dưới vòi nước chảy và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn.
Bước 2. Dùng dao sắc chỉ cắt sườn dọc theo các khoảng gian sườn, để nguyên miếng đem nướng.
Bước 3. Những tép tỏi đã bóc vỏ được băm nhuyễn hoặc dùng máy ép tỏi nghiền nát. Sau đó, khối tỏi được chà xát lên cả hai mặt của con cừu.
Bước 4. Trộn đều các loại gia vị khô rồi xát đều sườn với hỗn hợp này.
Bước 5: Thịt cừu sau đó được phết đều với nước tương hảo hạng.
Bước 6. Sườn được chuyển vào khay nướng và để trong 1 giờ để ướp. Sau đó, các đầu ống tay áo được buộc chặt bằng kẹp và thịt cừu được nướng trong lò làm nóng trước ở 200°C trong 1,5 giờ. Chúc ngon miệng!
Công thức từng bước để ướp thịt cừu với giấm
Ướp thịt cừu với giấm là một công thức đã được chứng minh và phổ biến nhất. Nó làm cho thịt mềm và giữ được độ ngon ngọt khi nướng. Giấm giúp trung hòa mùi đặc trưng của thịt cừu và bộc lộ rõ mùi thơm của gia vị và thảo mộc tươi. Bạn có thể sử dụng giấm ăn, giấm rượu hoặc giấm táo. Trong công thức này, chúng tôi ướp và chuẩn bị thịt cừu kebab.
Thời gian nấu (ướp): 2 giờ.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Thịt cừu - 2,5 kg.
- Giấm 9% - 2 muỗng canh.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
- Rau mùi - để nếm thử.
- Zira – 2 chip.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay thịt cừu để nướng. Thịt được rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành khối vừa.
Bước 2. Một củ hành tây đã bóc vỏ cắt thành nửa khoanh mỏng. Thứ hai được nghiền trong máy xay thịt.Hành tây được chuyển vào một cái bát để ngâm. Hai thìa giấm được đổ vào đó và mọi thứ được trộn đều để thu được một lượng nước ép hành tây vừa đủ.
Bước 3. Đặt miếng thịt cừu vào nước ướp giấm-hành, trộn đều mọi thứ và để thịt ở nơi lạnh trong 1 giờ để ướp.
Bước 4. Các loại gia vị để ướp (tiêu đen, thì là và rau mùi) dùng tay chà xát hoặc vò qua khăn ăn, khi đó sẽ có nhiều mùi thơm hơn.
Bước 5. Sau một giờ ướp, các miếng thịt cừu được tách ra khỏi hành, chuyển sang tô khác và rắc gia vị xắt nhỏ. Trộn đều một lần nữa và để thêm một giờ nữa, nhưng có thể nhiều hơn.
Bước 6. Xiên thịt đã ướp vào xiên như thông thường.
Bước 7. Thịt cừu shashlik ướp giấm và hành tây được chiên trên lửa cho đến khi chín. Chúc ngon miệng!
Nước xốt kiwi cho thịt cừu mềm
Bạn có thể quan tâm đến nước xốt cho thịt cừu, đặc biệt là shish kebab, có thêm kiwi, vì loại quả này có một loại enzyme đặc biệt giúp làm mềm thịt rất nhanh, khiến thịt rất mềm và có vị chua. Thịt cừu được giữ trong nước xốt này không quá một giờ, nếu không nó có thể biến thành cháo. Thêm nước xốt kiwi với hành tây và gia vị nướng.
Thời gian nấu (ướp): 1 giờ.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Thịt cừu - 1 kg.
- Kiwi - 1 chiếc.
- Hành tây - 3 chiếc.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị nướng - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay sản phẩm để ướp theo công thức.
Bước 2. Kiwi được gọt vỏ và nghiền thành bột bằng máy xay hoặc chỉ bằng nĩa.
Bước 3. Hành tây bóc vỏ cắt thành từng khoanh.
Bước 4.Thịt cừu đã chuẩn bị được cắt thành khối vừa và chuyển vào tô để ướp.
Bước 5. Thêm hành tây cắt nhỏ và kiwi cắt nhỏ vào thịt. Sau đó, mọi thứ được rắc muối, gia vị thịt nướng và trộn đều để hành tây tiết ra nước. Các món ăn được đậy bằng nắp. Thịt cừu được để ướp trong 1 giờ.
Bước 6. Sau một giờ, thịt có thể được xiên vào xiên và món kebab có thể được chế biến theo cách thuận tiện cho bạn. Chúc ngon miệng!
Ướp thịt cừu với mật ong và mù tạt
Nước xốt làm từ mật ong và mù tạt, như một lựa chọn tiêu chuẩn để nấu thịt gà và thịt lợn, cũng rất tuyệt vời để nướng thịt cừu. Có rất nhiều công thức làm món ướp như vậy, nhưng tất cả đều bao gồm mật ong, mù tạt và dầu thực vật. Sử dụng mù tạt Nga, Dijon hoặc Anh sẽ tạo ra những hương vị khác nhau, còn mật ong sẽ mang lại cho miếng thịt vẻ ngoài đặc biệt và giữ cho thịt ngon ngọt, mềm mại. Trong công thức này, chúng tôi nướng chân cừu trong lò.
Thời gian nấu (ướp): 1 ngày.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 12.
Thành phần:
- Chân cừu – 3,5 kg.
Đối với nước xốt:
- Mù tạt (dán) - 5 muỗng canh.
- Hạt mù tạt - 5 muỗng canh.
- Mật ong lỏng - 5 muỗng canh.
- Dầu ô liu - 120ml.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
- Tỏi - 15 tép.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên, chuẩn bị thịt cừu để nướng (trong công thức là chân cừu). Lượng mù tạt, mật ong và dầu ô liu ghi trong công thức được đo lường. Những thành phần này được chuyển vào một bát riêng và trộn đều.
Bước 2. Tỏi được bóc vỏ. Ở thịt cừu, dùng dao nhọn tạo các vết thủng trên toàn bộ bề mặt và đặt các tép tỏi vào đó.
Bước 3. Lót một tờ giấy bạc lên khay nướng hoặc đĩa nướng lớn.Một chân cừu nhồi tỏi được đặt trên đó và nước xốt đã chuẩn bị sẵn được rưới đều lên tất cả các mặt. Sau đó, chân được bọc chặt trong giấy bạc để nước ướp không bị rò rỉ. Thịt cừu bọc giấy bạc được ướp trong 24 giờ, có thể lâu hơn, ở nơi lạnh.
Bước 4. Sau thời gian ướp, thịt cừu được nướng trong lò theo phương pháp bạn chọn: nướng trong giấy bạc, bọc trong ống tay áo hoặc cùng với rau muối.
Chúc ngon miệng!
