Mứt mâm xôi cho mùa đông

Mứt mâm xôi là một món ngon thơm và vô cùng ngon mà bà, mẹ chúng ta đã đãi chúng ta từ thuở nhỏ để tránh cảm lạnh mùa đông và các bệnh theo mùa. Bạn có thể làm mứt cho mùa đông bằng nhiều công thức khác nhau, nhưng chỉ có một điều không thay đổi - mùi thơm mâm xôi đậm đà khi mở từng lọ chế phẩm vitamin này. Chúng tôi đã chuẩn bị 8 công thức nấu ăn tốt nhất cho bạn!

Mứt mâm xôi đặc ngon cho mùa đông

Khi đóng hộp mứt mâm xôi, độ đặc của mứt có thể rất dễ dàng điều chỉnh bằng đường cát, càng nhiều đường thì món ăn càng đặc. Theo quy định, để làm mứt, đường được lấy theo tỷ lệ 1: 1, nhưng chúng tôi sẽ lấy 800 g để không tạo gánh nặng không cần thiết cho sức khỏe và vóc dáng của bạn, đồng thời chúng tôi sẽ đạt được độ dày nhờ sự trợ giúp của một thành phần bí mật .

1. 
   Để làm mứt mâm xôi cho mùa đông, chúng ta phân loại và rửa sạch quả mọng.Để quả mâm xôi trong một cái chao cho ráo nước. Tiếp theo, bạn nên chuyển nó vào một cái bát và cắt quả mâm xôi theo bất kỳ cách thuận tiện nào - trong máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy nghiền.
2. 
   Đặt lên bếp, thêm chút nước vào sẽ giúp đường tan nhanh hơn. Hãy nhớ loại bỏ bọt khi nó xuất hiện và đun sôi trong 3 phút sau khi đun sôi.
3. 
   Nếu muốn loại bỏ hạt và đạt được độ đồng nhất của mứt, chúng ta chà mâm xôi vào chảo khác qua rây hoặc dùng gạc. Cách thực hiện đã được viết chi tiết trong công thức “Mứt không hạt”. Hoặc chúng ta để nguyên mứt. Sau khi xát sẽ thu được nước ép mâm xôi có cùi khoảng 1 lít.
4. 
   Thêm đường. Ngay cả với số tiền này, mứt vẫn rất ngọt.
5. 
   Khuấy và đặt bát trở lại lửa. Nấu sau khi đun sôi trong 15-30 phút, không còn nữa. Chúng tôi liên tục hớt bọt. Đừng nhầm lẫn rằng mứt vẫn ở dạng lỏng – đây không phải là kết quả cuối cùng.
6. 
   Để kiểm tra độ sẵn sàng của mứt, hãy thả mứt lên đĩa khô - giọt mứt không được lan rộng. Khuấy axit citric với một lượng nhỏ nước, cho quả mâm xôi vào, đun sôi rồi tắt bếp. Quá trình này sẽ giúp ổn định hiệu ứng tạo gel để mứt không bị ngọt và giữ được màu sắc dễ chịu của sản phẩm cuối cùng.
7. 
   Đổ mứt nóng vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín. Sau 8 tiếng mứt sẽ đặc lại và bạn có thể thử. Mứt trở nên dày và ngon.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm mứt mâm xôi không hạt

Mứt được chế biến theo công thức này sẽ tan chảy trong miệng bạn! Nó sẽ trông thật đẹp trong những bông hồng trên bàn ngày lễ.Và toàn bộ bí mật là chúng ta sẽ loại bỏ tất cả các hạt giống! Quá trình xóa sẽ mất một chút thời gian, nhưng kết quả sẽ làm bạn rất hài lòng.

Thành phần:

• Quả mâm xôi tươi – 3 kg.
• Đường - 1,5 kg. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại quả mọng ra khỏi rác và rửa sạch nếu cần thiết.

2. Cho dâu vào nồi hoặc chậu, xay bằng máy nghiền gỗ (hoặc dùng máy xay thịt, máy xay sinh tố) cho đến khi nhuyễn.

3. Đặt trên lửa cho đến khi sôi và nấu trước không đường cho đến khi quả mềm trong 15-20 phút trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục. Tắt lửa và để hỗn hợp nguội một chút.

4. Bây giờ chúng ta loại bỏ hạt - chúng ta cần nghiền quả mọng. Điều này có thể được thực hiện thông qua một cái chao có thìa gỗ, nếu các lỗ trên đó rất nhỏ và không cho hạt lọt qua, hoặc thông qua một cái rây, và cách đáng tin cậy nhất là dùng một miếng gạc, gấp lại hai lần và ép nó. với bàn tay của bạn. Kết quả sẽ là một loại nước ép đồng nhất.

5. Thêm đường và đun mứt ở lửa nhỏ không quá nửa giờ, khuấy đều 5 phút một lần. Định kỳ loại bỏ bọt. Dựa trên thời gian sẵn sàng, chúng tôi tập trung vào điều này: nếu bạn thả một ít mứt vào một chiếc đĩa khô và nghiêng nó, giọt mứt sẽ chảy từ từ và khi nguội hẳn, nó sẽ đông lại.

6. Đổ mứt vào lọ khử trùng và úp ngược mứt cho đến khi nguội hoàn toàn. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Mẹo: bạn có thể làm compote từ khối lượng còn lại sau khi nghiền.

Mứt mâm xôi đặc có thêm gelatin

Mứt đặc và đặc được chế biến rất đơn giản và sẽ chiếm đúng vị trí trên bàn của bạn dưới dạng một món tráng miệng độc lập tuyệt vời. Gelatin có thành phần tuyệt vời có thể cải thiện hoạt động tinh thần, tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể và tăng cường hệ thần kinh.Sản phẩm này sẽ giúp giữ cho làn da, móng tay và tóc của bạn luôn trong tình trạng tốt vì nó có chứa collagen. Có lẽ vì thế mà loại chất làm đặc này lại được các bà nội trợ yêu thích để chế biến những món tráng miệng như vậy.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Đường - 1 kg.
• Hạt gelatin - 10 g.
• Nước - 300 ml. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại quả mâm xôi, loại bỏ cuống và loại bỏ mảnh vụn. Đổ vào một cái chao, rửa sạch quả mâm xôi bằng nước chảy và để trong đó cho khô một chút.

2. Đặt quả mâm xôi vào chậu và để yên trong khoảng 30 phút, xả hết nước đọng ở đáy và xay quả mâm xôi bằng máy xay.

3. Thêm đường cát vào quả mâm xôi, khuấy đều. Đậy bát bằng hỗn hợp quả mọng bằng một chiếc khăn và không chạm vào nó trong một giờ. Trong thời gian này, cần khuấy hỗn hợp nhiều lần để đường tan hoàn toàn trong nước mâm xôi.

4. Cho gelatin vào tô khác với 100 ml. nước ở nhiệt độ phòng. Đặt chất lỏng sang một bên trong ít nhất nửa giờ. Trong thời gian này, các hạt sẽ được bão hòa hoàn toàn với nước và trương nở.

5. Đặt tô đựng dâu xay nhuyễn lên bếp trên lửa vừa. Thêm lượng nước còn lại vào và khuấy liên tục, đun nóng hỗn hợp quả mâm xôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tăng nhiệt độ đun nóng lên một chút, đun sôi quả mâm xôi, sau đó đun nhỏ lửa ở mức lửa nhỏ không quá nửa giờ. Đừng quên liên tục hớt bọt khỏi mứt.

6. Thêm gelatin đã chuẩn bị trước vào khối và nấu thêm vài phút. Đặt mứt có hương vị vào lọ khử trùng và đậy kín.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức làm mứt mâm xôi ngon với agar-agar

Agar-agar là chất thay thế tương đương cho gelatin nhưng nó có một số ưu điểm.Nó giàu vitamin và nguyên tố vi lượng hơn: nó chứa nhiều vitamin A, B và D, canxi, kali, phốt pho, iốt và sắt, những thứ mà cơ thể chúng ta thực sự cần.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Đường cát – 750 kg.
• chanh cỡ vừa - 1 chiếc.
• Agar-agar - 1 muỗng cà phê. 

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ quả mâm xôi đã rửa sạch và khô vào tô, thêm đường và nghiền trực tiếp bằng máy nghiền. Nếu bạn cần lấy mứt không hạt, hãy xay thêm khối quả mọng qua rây.

2. Đổ vào nồi, đặt lửa và đun sôi. Khuấy đều, nấu mứt trong 9 phút, sau đó thêm agar-agar, nước cốt chanh và đun sôi thêm vài phút nữa.

3. Bắc nồi mứt ra khỏi bếp, để thuận tiện bạn có thể đặt lên bàn, đừng quên đế hâm nóng. Rửa sạch lọ trước để ghép đường, một công cụ tuyệt vời để chuẩn bị lọ là baking soda. Sau đó, chúng tôi làm khô và khử trùng, việc này có thể được thực hiện trong nồi hơi đôi, nồi nấu chậm hoặc trong lò nướng trên khay nướng, đun nóng trong khoảng mười phút.

4. Mỗi lần lấy thêm một lọ nóng và đổ mứt vào một cái muôi nhỏ. Để bảo quản mứt cho mùa đông, hãy cuộn mứt bằng nắp thiếc đã luộc chín. Tuy nhiên, bạn có thể để một vài lọ trong tủ lạnh dưới nắp vặn hoặc nắp nylon.

Thử nó! Món mứt thơm ngon này sẽ làm bừng sáng bất kỳ bữa tiệc trà nào vào mùa đông!

Cách làm mứt mâm xôi với pectin cho mùa đông?

Trong công thức này, chúng tôi sẽ chuẩn bị mứt mâm xôi siêu tốt cho sức khỏe. Quả mâm xôi được nấu chỉ trong 3 phút và với lượng đường tối thiểu. Chúng tôi giữ được hương vị và mùi thơm của quả mọng, đồng thời mứt trở nên đặc, sáng và đậm đà.Pectin là một sản phẩm thu được từ táo, một nguồn chất xơ, khiến món ngon này càng hữu ích hơn.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Đường cát - 1 kg.
• Rượu hoặc giấm balsamic - 1 muỗng canh. tôi
• Pectin – 10-15 g. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại những quả mâm xôi mềm, xem xét chúng một cách cẩn thận và cẩn thận. Chúng tôi loại bỏ mọi thứ lạ khỏi quả mọng - lá nhỏ, cuống lá hoặc côn trùng.

2. Đổ vào chảo tráng men, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu một lúc, khuấy đều cho đến khi quả mọng tan hết. Tắt và làm nguội đến nhiệt độ 45-50 độ, đây là nhiệt độ nên đưa pectin vào phôi.

3. Trong thời gian này, chúng ta sẽ bắt đầu chuẩn bị pectin. Bạn không thể chỉ đổ nó vào khối quả mâm xôi, nó sẽ vón cục, sau đó sẽ không thể vỡ được, điều đó có nghĩa là sẽ rất khó lấy thạch ra khỏi chất lỏng. Trộn pectin với đường trong một thùng chứa riêng rồi bình tĩnh đổ hỗn hợp lỏng thu được thành dòng loãng vào máy xay nhuyễn.

4. Đổ giấm vào mứt. Đun sôi trong 3 phút, khuấy liên tục. Đổ mứt vào lọ vô trùng đã chuẩn bị trước đó, đậy nắp lại và cuộn lại. Lật ngược lọ và đậy lại bằng khăn, chỉ cần để nguội, pectin sẽ phát huy tác dụng.

5. Mứt mâm xôi với pectin sẽ bổ sung hoàn hảo cho bột yến mạch hoặc phô mai tươi buổi sáng, trang trí bánh nướng hoặc kem.

Cách làm mứt mâm xôi đơn giản không cần nấu nướng

Quả mâm xôi là một loại quả mọng rất tốt cho sức khỏe và tôi muốn bảo quản tất cả các vitamin và không xử lý nhiệt mà bảo quản những chất có giá trị nhất của nó. Đây là công thức làm mứt đơn giản và tốt cho sức khỏe nhất.Để mứt như vậy bảo quản được trong mùa đông, bạn cần cho thêm nhiều chất bảo quản, cụ thể là đường. Bạn có thể sử dụng chế phẩm này không chỉ như một món tráng miệng mà còn có thể pha như trà hoặc dùng làm nhân bánh.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 500 g.
• Đường 500g.

Quy trình chuẩn bị quả mọng:

1. Từ lâu, các ý kiến ​​​​đã khác nhau về việc có nên rửa quả mâm xôi hay không. Trong công thức này, tính đến việc chúng tôi sẽ không nấu nó, chúng tôi tiến hành mà không có bất kỳ lựa chọn nào như sau: phân loại quả mọng, lấy nước vào chậu, hòa tan 1 muỗng canh trong đó. tôi. muối. Cẩn thận đặt quả mâm xôi vào dung dịch này và để trong 10 phút. Chúng ta làm vậy để đuổi côn trùng, nếu không để ý chúng sẽ nổi lên trong dung dịch này

2. Sau đó, rửa sạch quả mâm xôi nhiều lần, thay nước để không còn muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt các loại quả mọng vào một cái bát, tốt nhất là tráng men và rắc đường cát lên trên. Không khuấy, để trong tủ lạnh trong 3 giờ.

2. Sau một thời gian, nhẹ nhàng nghiền quả mọng với đường, tốt hơn là làm điều này bằng thìa gỗ, như tổ tiên chúng ta đã làm.

3. Khử trùng lọ và đổ nước sôi lên trên. Xếp các loại quả mọng đã nghiền ra và đổ 1 muỗng canh lên trên thành một lớp đều. tôi. đường, điều này sẽ giúp sản phẩm của chúng tôi được bảo quản lâu hơn và chống nấm mốc.

Loại mứt này không cần cuộn lại mà chỉ cần dùng nắp nylon đậy lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Làm thế nào để chuẩn bị mứt mâm xôi với nho cho mùa đông?

Bản giao hưởng hương vị của quả mọng mùa hè này sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn. Chúng tôi sẽ sử dụng nho đỏ, mặc dù bạn cũng có thể sử dụng nho đen hoặc các loại. Trong công thức này, quả lý chua đóng vai trò là chất làm đặc tự nhiên vì chúng chứa rất nhiều pectin.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 2,5 lít.
• Nho đỏ - 1,5 lít.
• Nước – 0,250 lít.
• Đường - 600g mỗi 1 lít nước ép.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta phân loại tất cả các loại quả mọng, cho vào chậu tráng men, đĩa phải rộng và thấp. Đổ nước. Đặt chậu lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ; tốt nhất nên đặt một tấm chia trên đầu đốt, điều này sẽ phân bổ nhiệt độ tốt hơn.

2. Khi nước ép bắt đầu tiết ra từ quả mọng ngay cả trước khi đun sôi, hãy lấy chậu ra khỏi bếp và chuyển hỗn hợp sang xay trên vải thưa hoặc cho vào rây. Chúng tôi trả lại nước trái cây đã vắt vào chậu, trước đó đã đo lượng của nó. Điều này rất quan trọng để chúng ta hiểu được cần thêm bao nhiêu đường. Đối với mỗi lít bạn sẽ cần 600 g đường cát, trộn và đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ trên lửa nhỏ. Chúng tôi loại bỏ bọt tạo thành, nó có thể được đặt vào một chiếc đĩa riêng và dùng với trà.

3. Bạn cần nấu mứt trong khoảng nửa giờ. Lúc này, hãy chuẩn bị lọ và nắp đậy có thể vặn chặt vào.

4. Cho mứt vào lọ vô trùng và đậy lại bằng miếng gạc. Khi mứt nguội và phủ một lớp màng lên trên, bạn có thể cuộn lại. Ngày hôm sau bạn có thể làm lạnh mứt.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức làm mứt mâm xôi thơm ngon và đơn giản bằng nồi nấu chậm

Mứt mâm xôi là một món ngon cho bất kỳ dịp nào: cả lễ hội và bệnh tật. Hãy cùng chuẩn bị món ngon này cho mùa đông, nồi nấu chậm sẽ đơn giản hóa và tạo điều kiện thuận lợi hơn rất nhiều cho quá trình làm mứt mâm xôi thơm.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1.500 g.
• Đường – 1.000 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả mọng, đảm bảo không còn tạp chất lạ (lá, cành, sâu), để quả mọng ráo nước. Đặt chúng vào một cái bát đa năng, thêm đường và để trong 3 giờ. Quả mọng sẽ tiết ra lượng nước ép cần thiết.

2.Trộn cẩn thận, đóng tủ đa năng và cài đặt chương trình “Hầm”. Nấu với nắp đóng lại. Mứt sẽ chín rất nhanh và bạn có thể bắt đầu làm việc với lọ và nắp đậy. Các lọ và nắp đều được khử trùng nếu bạn muốn bảo quản mứt trong tủ đựng thức ăn suốt mùa đông.

3. Khi hết thời gian, mở nắp và đổ mứt vào lọ và đậy kín. Lật lại và đậy nắp lọ và để nguội hoàn toàn.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản mứt ở nơi tối, mát mẻ.

Chúc ngon miệng!