Mứt mâm xôi kéo dài 5 phút cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản càng nhiều càng tốt tất cả các đặc tính có lợi và chữa bệnh của quả mọng mà không cần xử lý nhiệt tối thiểu và được chế biến khá nhanh chóng và đơn giản. Chúng tôi đã lựa chọn 9 công thức từng bước thú vị nhất cho món mứt này để phù hợp với mọi sở thích. Rốt cuộc, trong thế giới hiện đại, mỗi phút đều có giá trị.
Mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông - một công thức cổ điển
Mứt theo công thức này sẽ không đặc mà lại ngon đến kinh ngạc. Chúng tôi không sử dụng chất phụ gia, chất làm đặc và sử dụng ít đường hơn một chút theo tỷ lệ 1: 1 được chấp nhận chung và quả mâm xôi không có quá nhiều pectin tự nhiên để có đặc tính tạo gel. Nhưng mứt vẫn giữ được đặc tính và hương vị tốt nhất của quả tươi.
- Quả mâm xôi 1 (kg)
- Đường cát 600 (gram)
-
Để chuẩn bị mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông, chúng ta hãy chuẩn bị các loại quả mọng. Chúng tôi tìm kiếm các mảnh vụn, nếu có bọ trong quả mọng, tốt hơn là ngâm chúng trong dung dịch nước muối (1 muỗng canh. l muối trên 1 l.nước) trong 10 phút, chỉ sau đó nhớ rửa kỹ quả mọng nhiều lần, nếu quả ngon, sạch và tự làm thì không cần phải rửa. Trong mọi trường hợp, quả mọng phải được xử lý cẩn thận để không làm hỏng nó. -
Chúng tôi cho một nắm quả mâm xôi vào một cái bát, sau đó chúng tôi sẽ nấu “năm phút” và rắc đường. Đừng trộn lẫn! Che lại bằng khăn hoặc gạc và để quả mâm xôi trong phòng trong 4 giờ. Thời gian này đủ để quả mọng ra nước nhưng bạn có thể để trong tủ lạnh qua đêm. Đường sẽ bão hòa với nước trái cây và bắt đầu tan chảy. -
Đặt chảo lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ. Những hạt đường còn lại sẽ tan dần. Mứt phải sôi rất nhẹ nhàng, gần như không thể nhận ra. Bạn cần trộn thật kỹ để không làm nát quả dâu. -
Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút. Chúng tôi liên tục loại bỏ lớp bọt mỏng manh màu hồng. Ngay khi mứt ngừng sủi bọt, hãy đổ mứt vào lọ đã chuẩn bị sẵn, khử trùng và khô. Chúng ta úp lọ lên nắp và đậy dưới một tấm chăn, điều này rất quan trọng để quá trình làm nguội kéo dài lâu nhất có thể và mứt càng trở nên đậm đà hơn. Sau đó, bạn có thể mang mứt vào tủ đựng thức ăn để bảo quản hoặc cho vào tủ lạnh.
Công thức làm mứt mâm xôi với cả quả mọng
Trong công thức này, nên sử dụng những quả mọng đặc và nguyên đẹp, không quá chín, điều này sẽ bảo quản độ đặc của quả mọng tốt hơn. Chúng ta cũng sẽ sử dụng lượng đường và quả mọng bằng nhau để tạo độ đặc cho mứt.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg.
- Đường cát - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
1. Đối với công thức này, không nên rửa quả mâm xôi, để giữ được nguyên vẹn của quả, bạn chỉ cần phân loại cẩn thận các mảnh vụn và côn trùng.Chúng tôi làm điều này rất cẩn thận để không làm hỏng quả mọng. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn cần rửa sạch, hãy đổ quả mọng vào một cái chao và ngâm chúng vào dung dịch muối hoặc chỉ trong nước trong vài phút. Phương pháp ngâm này sẽ giúp chúng ta bảo quản được nguyên vẹn của quả mọng.
2. Cho quả mâm xôi vào tô và rắc đường thành nhiều lớp. Che lại bằng khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 5 giờ cho đến khi quả mọng tiết ra đủ nước hoặc để ở nơi mát mẻ qua đêm.
3. Đặt mứt ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan. Khuấy rất cẩn thận ở giai đoạn này một vài lần. Ngay khi hỗn hợp quả mâm xôi sôi, hãy tăng lửa và nấu trong 5 phút. Trong thời gian này không nên khuấy mứt. Để tránh mứt bị cháy, hãy lắc nhẹ chảo trong thời gian đun sôi. Nếu bạn vẫn muốn trộn thì có thể trộn nhưng rất nhẹ nhàng và chỉ bằng thìa gỗ. Đừng quên hớt bọt vì nó có thể khiến mứt bị oxy hóa.
4. Đổ mứt còn nóng vào mép lọ vô trùng, cuộn lại, úp ngược và bọc trong “áo lông” để nguội từ từ và thấm mứt.
5. Một món quà tuyệt vời vào những ngày đông!
Mứt mâm xôi dày với gelatin
Trong công thức này, chúng tôi sẽ thêm một thành phần ban đầu - rượu cognac. Nếu muốn, bạn có thể chỉ cần loại trừ nó, nhưng khi đó bạn sẽ không nhận ra hương vị của loại mứt độc đáo. Toàn bộ lượng cồn sẽ bay hơi trong quá trình nấu, để lại vị cay. Gelatin sẽ nhanh chóng và dễ dàng mang lại cho mứt một độ đặc sệt. Mứt được chuẩn bị nhanh chóng và trông giống như mứt cam.
Thành phần:
- Quả mâm xôi tươi - 1 kg.
- Đường - hạt - 0,8 kg.
- Gelatin - 1 muỗng canh. tôi.
- Rượu cognac - 50 g.
Quá trình nấu ăn:
1.Chúng tôi phân loại quả mâm xôi, loại bỏ những quả xấu và chưa chín, rác và sinh vật sống. Nếu cần, rửa sạch quả mọng, đổ vào một cái chao và để ráo nước và làm khô quả mọng.
2. Đặt các loại quả mọng vào một cái bát tráng men mà chúng ta sẽ nấu. Vì chúng ta sẽ nấu ăn trong nồi cách thủy nên chúng ta cần lấy một cái chảo. Phủ quả mâm xôi bằng đường cát và nghiền bằng máy xay hoặc dụng cụ đẩy gỗ. Đổ rượu cognac vào quả mâm xôi và khuấy đều.
3. Trộn gelatin với nước, như hướng dẫn trong công thức trên bao bì, vào một đĩa riêng và để cho nở ra.
4. Tắm nước. Đặt một cái chảo lớn chứa đầy nước vào lửa. Để xác định lượng nước cần thiết, bạn có thể đổ đầy một phần ba chảo và đong hộp chứa quả mâm xôi, đặt chúng vào trong. Hãy nhớ rằng nước sẽ dâng lên cao hơn một chút khi đun sôi, vì vậy chiều cao của chảo trồng mâm xôi không được vượt quá ¾ chiều cao. Đun sôi nước và cho hỗn hợp quả mâm xôi vào nồi cách thủy.
5. Đun sôi mứt và nấu trong 5 phút, thường xuyên loại bỏ bọt nổi lên và khuấy bằng thìa gỗ.
6. Khi kết thúc thời gian nấu, thêm gelatin đã hòa tan vào, trộn và đun nóng trong 1 phút. Đặt mứt nóng vào lọ nóng vô trùng đã chuẩn bị trước, đậy nắp lại và để nguội một chút. Điều này là cần thiết để nước ngưng tụ không hình thành dưới nắp và mứt tồn tại tốt trong suốt mùa đông.
7. Cuộn nắp lọ đã luộc sẵn lại, lật úp lại và dùng khăn đậy lại. Sau khi nguội hoàn toàn, hãy cất nó đi để bảo quản ở nơi mát mẻ.
Mứt mâm xôi với pectin
Do hàm lượng pectin nên bạn có thể giảm lượng đường trong mứt một cách an toàn.Mứt sẽ đặc và tốt cho sức khỏe vì pectin là một loại chất hỗ trợ sức khỏe thực vật giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và duy trì sức khỏe.
Thành phần:
- Quả mâm xôi tươi – 2 kg.
- Đường - hạt - 1,2 kg.
- Pectin – 30g.
Quá trình nấu ăn:
1. Cho pectin và đường vào tô khô rồi trộn đều. Điều này rất quan trọng để pectin không bị vón cục khi thêm vào mứt.
2. Chúng tôi phân loại quả mâm xôi để tìm mảnh vụn, rửa sạch và lau khô nếu cần. Nếu có côn trùng, đổ quả mọng vào một cái chao và đặt nó vào dung dịch nước muối trong 5 phút, loại bỏ tất cả những gì nổi lên bề mặt và rửa quả mọng nhiều lần trong nước sạch bằng phương pháp "ngâm" tương tự. Điều này sẽ ngăn ngừa thiệt hại cho quả mọng.
3. Đặt quả mọng vào tô tráng men và nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền khoai tây. Thêm hỗn hợp đường và pectin vào cùi quả mâm xôi thu được, khuấy đều, đun sôi ở lửa nhỏ và nấu trên lửa vừa trong 10 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều và hớt bọt thường xuyên.
4. Tắt bếp, đổ vào lọ vô trùng, đậy nắp lại và vặn chặt. Sau khi nguội, bảo quản mứt ở nơi thoáng mát. 
Mứt mâm xôi với agar-agar
Mứt mâm xôi - năm phút là cách tuyệt vời để chuẩn bị món tráng miệng cho mùa đông, dành một chút thời gian và bảo toàn được lợi ích tối đa của quả mọng tươi. Công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích độ đặc của thạch, nó sẽ trở nên đặc và thơm.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 800 g.
- Đường - 400 g.
- Thạch thạch – 20g.
- Axit citric - 0,3 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Cẩn thận phân loại quả mâm xôi, làm sạch phần thừa, rửa sạch và để khô.Cho tất cả các loại quả mọng vào tô để làm mứt. Đổ đường cát và axit xitric lên trên - nó sẽ giúp giữ được màu sắc đẹp của món ngon và đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung.
2. Đặt đĩa ở nhiệt độ vừa phải. Sau vài phút, nước ép quả mâm xôi sẽ bắt đầu tách ra. Đừng để mứt không được giám sát, thỉnh thoảng khuấy nó. Khi bề mặt xuất hiện nhiều bong bóng chứng tỏ mứt đang sôi, hãy thêm agar-agar và đun quả mâm xôi trong 5 phút ở lửa nhỏ.
3. Mứt khá lỏng nhưng sẽ đặc lại - khi nguội, mứt sẽ ở trong lọ. Đổ mứt nóng vào lọ nhỏ đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và lật lại. Để như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn thì bạn có thể chuyển vào nơi bảo quản.
4. Thưởng thức món mứt tuyệt vời vào mùa đông!
Mứt mâm xôi với axit citric
Đây là một trong những công thức nấu ăn cũ, bà của chúng tôi đã sử dụng nó để làm mứt mâm xôi. Nó chứa nhiều đường nên để được rất lâu, đồng thời axit citric sẽ giúp mứt có màu tươi sáng và đóng vai trò như một chất bảo quản.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Nước - 1 lít.
- Axit citric - 2 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô, pha loãng đường với nước và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn trong chậu tráng men.
2. Chúng tôi phân loại quả mâm xôi để loại bỏ các mảnh vụn, rửa sạch và dành thời gian cho nước chảy ra và quả mọng khô. Đặt quả mâm xôi vào xi-rô, phủ một chiếc khăn mỏng và để yên trong 1 giờ.
3. Đặt nồi ở lửa nhỏ, sau khi đun sôi thì đun trong 5-10 phút. Thường xuyên loại bỏ bọt và trộn cẩn thận mứt để mứt không bị cháy. 3 phút trước khi sẵn sàng, thêm axit xitric.
4.Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của mứt bằng cách thả một ít mứt lên đĩa đã đặt trước đó trong tủ lạnh và để trong một phút - mứt không bị lan ra mà sẽ cứng lại - nghĩa là mứt đã sẵn sàng và bạn có thể đổ vào lọ vô trùng . Chúng tôi đóng mứt và lưu trữ cho mùa đông.
5. Thật tuyệt biết bao khi mở lọ và thưởng thức vị ngọt vitamin này!
Mứt mâm xôi với chanh
Mứt chanh và mâm xôi là sự kết hợp của những vitamin quan trọng nhất trong mùa đông. Ăn khi bị cảm lạnh hoặc tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật trong mùa đông là rất tốt. Một công thức rất khác thường do có thêm các loại thảo mộc thơm, nhưng nếu bạn không thích húng quế, bạn chỉ có thể để lại bạc hà, mọi thứ đều theo sở thích của bạn!
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1000 g.
- chanh lớn - 1 miếng.
- Đường - 500 g.
- Bạc hà tươi và húng quế - mỗi loại 7 lá.
Quá trình nấu ăn:
1. Làm sạch quả mâm xôi khỏi các mảnh vụn và loại bỏ phần cuống. Đổ vào một cái bát tráng men để chúng ta chuẩn bị mứt. Điều quan trọng là bát đĩa có đáy rộng. Thêm nước và đường cát. Trộn tất cả mọi thứ và để trong vài giờ, phủ một chiếc khăn hoặc gạc để quả mâm xôi tiết ra nước.
2. Đặt nồi lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, nấu trong 5 phút. Lấy mứt ra khỏi bếp và để nguội.
3. Rửa sạch chanh, lau khô, loại bỏ vỏ bằng dụng cụ vắt đặc biệt hoặc đơn giản là cắt bằng dao. Lấy một miếng gạc, gấp làm đôi rồi cho vỏ chanh, lá bạc hà và lá húng quế đã rửa sạch và phơi khô trước đó. Thắt nút, để lại một “đuôi” bằng gạc dài. Nhúng nó vào mứt với phần “đuôi” hướng ra ngoài. Vắt nước từ nửa quả chanh rồi cho vào mứt, khuấy nhẹ, giữ nút.
4.Đặt chậu lại trên lửa, đun sôi trong 5 phút sau khi sôi. Bỏ bó gia vị ra, đổ mứt vào lọ vô trùng và cuộn lại dưới nắp thiếc. Lật ngược lọ và phủ chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
5. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Mứt mâm xôi với quả anh đào
Chúng tôi sẽ chuẩn bị mứt theo nhiều giai đoạn, các loại quả mọng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng sự kết hợp của chúng trong một công thức chỉ đơn giản là ngon! Quả anh đào vẫn còn nguyên, mứt đặc, có vị anh đào và dư vị quả mâm xôi.
Thành phần:
- Quả mâm xôi chín - 300 g.
- Anh đào mọng nước - 500 g.
- Đường - 600 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Chúng tôi phân loại những quả mọng, chỉ để lại những quả tốt, tươi, không bị thối và loại bỏ những mảnh vụn. Chúng tôi rửa quả anh đào và loại bỏ hạt, trọng lượng của quả trong công thức được chỉ định không có hạt.
2. Lấy hai bình. Đặt quả anh đào vào một quả và đổ 400g đường lên trên, phủ khăn lên và để trong 6 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
3. Cho quả mâm xôi vào hộp thứ hai, rắc 200 g đường, để trong phòng 2-3 tiếng cho nước ép ra, sau đó cũng cho vào tủ lạnh.
4. Để quả anh đào tiết ra nhiều nước hơn và tan hết đường, hãy khuấy chúng vài lần. Đổ quả anh đào vào tô để làm mứt và đặt trên lửa vừa. Khi nó xuất hiện, loại bỏ bọt. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ một chút để quả anh đào sôi nhẹ và nấu trong 5 phút. Tắt bếp, phôi anh đào để nguội ở nhiệt độ phòng và để yên trong 3 giờ.
5. Đặt lại ở lửa nhỏ. Loại bỏ bọt từ trên cùng mà không chạm vào quả mọng và đun sôi. Thêm quả mâm xôi và tăng nhiệt ở mức vừa phải. Ngay khi sôi, nấu trong 5 phút ở lửa nhỏ.
6.Ngay khi mứt đã sẵn sàng, hãy đổ mứt vào lọ vô trùng nóng đã chuẩn bị sẵn lên trên cùng và cuộn lại ngay lập tức. Đậy nắp và sau khi nguội hoàn toàn, đặt nó xuống tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm
Một món mứt tuyệt vời, rất nhanh chóng với hương thơm của bạc hà tươi sẽ khiến bất kỳ ngày đông nhàm chán nào trở nên tươi sáng và đầy màu sắc. Nếu muốn, bạc hà có thể được thay thế bằng dầu chanh. Thật dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị, tất cả các vitamin đều được bảo quản vì chúng tôi nấu chỉ trong 5 phút.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg.
- Một nhánh bạc hà tươi.
- Đường cát - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
1. Cẩn thận phân loại và rửa sạch quả mâm xôi rồi để ráo nước. Cho quả mâm xôi vào tô, rắc đường lên trên, dùng khăn ăn đậy lại và để qua đêm để tạo thành nước ép.
2. Gạn nước trái cây vào tô đa năng, bật chương trình “Hầm” hoặc “Súp” (tùy thuộc vào kiểu máy) và nấu trong 10 phút cho đến khi đặc lại. Cẩn thận chuyển quả mọng vào tô đa năng và tiếp tục nấu theo chương trình tương tự trong 5 phút. Loại bỏ bọt nếu nó đã hình thành và đặt hộp hấp lên tô. Ở đây chúng tôi sẽ khử trùng những chiếc lọ có nắp đậy đã được rửa trước đó bằng baking soda.
3. Cho mứt vào lọ và đậy kín để dùng cho mùa đông. Lật chúng lại và để chúng nguội. Mứt thơm ngon của chúng tôi đã sẵn sàng.
Chúc ngon miệng!
